Go Kitchen "Duriantart"
Bahan A
30 gram terigu protein sedang
30 gram maizena
30 gram tepung custard
135 gram gula pasir
750 ml susu UHT
Bahan B
70 gram salted butter
4 butir kuning telur (± 80 gram)
Bahan C
750 gram daging durian
Bahan D
4 butir putih telur (± 160 gram)
150 gram gula pasir
60 gram terigu segitiga biru
Cara
Siapkan panci atau wajan anti lengket, lalu masukkan bahan A aduk-aduk dengan balon whisk hingga tercampur rata, masak di atas api sedang hingga kental dan meletup-letup sambil terus diaduk.
Masukkan bahan B aduk-aduk kembali hingga tercampur rata, masukkan bahan C aduk hingga tercampur rata, matikan kompor.
Siapkan almunium foil cup, timbang masing-masing adonan 115 gram lalu susun di atas loyang panggan dengan suhu 180 derajat selama 10-15 menit, angkat, sisihkan.
Siapkan bahan D, kocok putih telur dengan speed mixer rendah hingga berbusa lalu masukkan gula pasir secara bertahap sambil naikkan speed mixer, kocok hingga putih mengembang.
Terakhi, masukkan tepung terigu lalu aduk dengan spatula, masukkan ke dalam plastik segitiga lalu semprot ke atas duriantart beri ceri dan kismis. Panggang dengan api atas saja hingga permukaan kecoklatan dan matang
14 янв 2021
