안녕하세요:) 여름에 촬영한 영상(실내온도 28도)과 달리 , 겨울철에는 실내온도가 많이 낮아요, 그래서 영상에 나오는 발효 시간은 참고만 하시고, 부피가 기준이 되어야 한답니다 (3배이상 ) 그리고 겨울철 발효는 1. 오븐이 있으시다면 오븐 발효기능 이용 2. 그냥 실온 발효시 담요를 덮어주고 그 안에 핫팩이나 따뜻한 찜질 팩 등을 함께 넣어주면 실온에서도 발효가 잘된답니다 ^^ 참고하셔서 베이킹 하셔요 ♬
안녕하세요? 간단한 치아바타 레시피를 찾아찾아 들어왔다가 보고 따라했어요. 반죽해놓고 3시간 지났는데 일이 있어서 바로 못구워서 냉장고에 뒀다가 했는데 약간 기공이 안보여서 아쉬웠지만.. 제법 맛이 나서 신기했어요^^ 플레인으로 했는데 담엔 치즈넣고 해보려구요 좋은 레시피 진짜 감사합니다
안녕하세요 cho헤븐님:) 네 두개면 레시피 두배 적용하면된답니다^^ 그리고 바게트 영상 링크 걸어두고갈게요~~^^ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-yuQDoLw_C2g.html 제가 있는곳은 비가많이내려요~~~ 주말 잘보내셔요^^/
안녕하세요 :) 따뜻한 날씨에 만든 영상인데 이제 날씨가 쌀쌀하니 실온 발효시 시간이 더 걸릴꺼에요 발효시 발효실이나 담요등으로 덮어두고 시간은 참고만 하고 반죽이 부푸는정도 (2.5~3배정도 )를 기준으로 잡은시면 맛있는 치바타를 만드실수 있어요~^^ 맛있게구워드셔요^^/
안녕하세요! 오늘 덕분에 정말 맛있는 치아바타 먹었습니다. 많은 레시피 중 가장 간단해서 따라해보게 되었어요. 앞으로 자주 해먹을 것 같습니다!몇 가지 궁금한 점이 있어서 문의드려요. 3시간 후 어썸쿠킹님 반죽은 구멍이 뽕뽕나 있고 쉽게 반죽 모양이 잡히는데 제 반죽은 그렇지 않았어요 ㅠㅠ 구멍이 거의 없었고 양끝이 모아지는 느낌이 없었달까요? 찰기가 부족해서 붙이려고 해도 잘 안 붙었다는... 왜그럴까요? 온도가 안 맞을까봐 그릇 아래 핫팩 하나 깔고 위에 천으로 덮어뒀어요. 그리고 저는 광파오븐을 쓰는데 200도가 최대 온도더라구요 ㅠㅠ 20분 예열했고, 200도에서 22분 정도 조리해쓴ㄴ데 혹시 시간을 좀 더 해야할까요? 답변 주시면 정말 감사하겠습니다~!
안녕하세요 :) 치아바타 맛있게 구워드셨다니, 제가 다 좋으네요!! ^^ 질문사항에 답을 해보면. 1. 발효가 더 필요해요 : 추운 겨울에는 실내온도가 낮아서 (핫팩+천 덮으신거 정말 잘하셨어요!^^) 시간 기준이 아닌 부피와 상태 기준이 되어야해요~ 이 영상은 여름에 만든거고, 최근 추울 때 만든 다른 발효빵(쌀치아바타, 통밀 치아바타 등)들은 전부 부피 기준으로 발효를 했거든요~8시간 걸리기도했어요. 그러니 발효를 시간&상태 기준으로 해주세요~ 2. 은수님 오븐 최대온도가 200도 이니 그대로 최대온도로 무조건 하시고 , 예열을 더 해주는 것도 좋을것같아요~ 오븐 컨디션이 다 달라서 구워보시면서 시간 감을 잡는 것도 좋아요 :) 두번째 치아바타는 더더 맛있게 구워드시길 바래요 ^^/
우와! 맛있게 구워드셨군요!! 이렇게 시간내어 후기로 기쁜 소식 알려주셔서 감사해요 :) 여러 크기에 따른 온도/시간 으로 실험해 봤지만 이 두배 크기로는 만들어 보진 않아서요 정확한 시간을 말씀드리기가 어려워요.^^ 대신 같은 용량 덩어리를 두개로 해서 구우실 려면 같은온도 같은 시간으로 하시면되거든요 ^^
엄청난 레시피네요^^ 질문이 몇 개 있는데요. 제가 이번에 발효빵을 처음 시도(오븐 40도 발효기능 사용)했다가 발효가 하나도 안되서 다 버렸는데 이스트는 문제가 아니었고 스텐숫가락으로 이스트를 녹여서라고 생각하고 있었는데 영상을 보니까 스텐숫가락 쓰셨고 거품기도 스텐 제품 쓰셔서 그건 아닌가봐요. 이스트에 스텐이 닿아도 아무 문제 없나요? 그리고 치즈는 슈레드 제품을 써도 될런지도 궁금합니다. 제가 제일 좋아하는 빵이 치아바타인데 4번이나 폴딩해줘야 하는 거 보고 사먹지 말지 했거든요 ㅎ 이 레시피 보니까 또 도전정신이 생기네요. 그런데 집 오븐이 200도가 최대라, 오븐을 바꿔야 할지도 고민이네요..
안녕하세요 breezyliyah님 :) 어머나.발효 안 되어 다 버리셨군요ㅜㅡ 질문 내용에 답을 적어보면, 1.스텐숫가락은 영향이 없는데..혹시 이스트가 이상이 없었는지 확인이 필요할 것 같아요^^ 2. 슈레드 제품 사용하셔도 된답니다 3. 예열을 20분 이상 충~분히 하시고, 최대온도 200도로 한 후 5분정도 더 굽는다고 생각하시면 될것같아요 (단.각자의 오븐 컨디션이 달라서 구움 색을 보면서 굽는 시간을 조절해보시는게 좋아요) ^^ breezyliyah님의 최애 빵인 치아바타 꼭 성공하셔야 할텐데요!^^
@@어썸쿠킹 자세한 답변 감사합니다^^ 구독하고 영상 순회중이었어요. 이스트는 망하고 나서 물에 풀어서 시험해봤을때 부풀었는데요. 밀가루가 아니라 볶은현미가루랑 쌀가루로 했는데 그게 문제인지 정말 1도 안부푼게 진짜 이상했어요..ㅠ.ㅠ 어썸쿠킹님 레시피대로 시도해보겠습니다!
안녕하세요~~:) 맛있게 드셨다니 정말 좋으네요! 두번째는 껍질이 두꺼웠군요~ 중요하게 지켜져야 하는 부분이 1. 고온에서 굽기 최고온도로 충분히 예열해주셔야해요, 가정 오븐마다 다르겠지만 20분 이상 해주시고, 최고온도로 도달했지만 오븐 문을 열고 닫을 때 급격히 온도가 떨어지기때문에 신속하게 문을 열고 닫아주세요 2. 분사 반죽에 분무기로 가볍게 분사한 후 오븐에 넣으시고, 오븐에 넣고 나서 5분 정도 후에 물을 분사 후 신속하게 다시 문을 닫아주세요 ( 영상 5:52초에 분사하는 부분 있어요). 분무기로 물을 분사하게되면, 껍질이 얇아지고 속은 촉촉해지거든요 :) 3. 무쇠팬 or오븐 돌판 이용 (선택사항) 좀더 화덕에서 구운 듯한 효과를 내기위해서 무쇠팬이나 오븐용 돌판을 이용하셔도된답니다. 무쇠팬이용 바게트 구운 영상 링크 걸어둘게요:D ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-yuQDoLw_C2g.html 맛있게 구워드세요^^/
안녕하세요~:) 유산지에 하셔도 된답니다! 제가 플레인 치아바타를 유산지에 한 영상 링크 걸어둘께요^^ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-h5q7OX_kjlI.html 유의사항도 있으니까 참고하셔서 구우셔요 :) 천보다 덧가루가 좀 더 묻는 경향이 있는데, 나중에 털어내면 되니 걱정마시구요~~^^/
안녕하세요 미소님:) 만약.1.전체적으로(내면도) 덜 구워졌다면 굽는 시간을 조금 더 늘려주시고 2.구워졌는데 구움색이나 표면이 덜 바삭 하다면 굽는 온도를 조금 올려 살짝 더 구워주세요. 각자의 오븐 컨디션이 다 달라서 해보시면서 온도와 시간을 맞춰나가시는게 중요할것같아요^^ 맛있게 구워드세요 미소님~~
안 녕 하 셔 요 ...이 영 상 을 보 고 신 기 하 고 레 시 피 도 간 단 하 고 맛 있 어 보 여 서만 들 었 답 니 다....잘 구 워 졌 는 데 ....겉 은 바 싹 바 싹 하 고 거 럴 뜻 한 테 속 은너 무 물 컹물 컹 먹 을 수 는 있 는 데..뭐 가 잘 못 된 는 지 모 르 겠 으 니...오 늘 다 시 한 번 시 도 해볼 려 고요.좋 은 레 시 피 감 사 합 니 다😪
간단하구 맛있어보여요ㅎㅎㅎ 박력분으로 만드는 빵(?)같은 것만 해봤는데 요즘은 강력분으로 만드는 빵을 해보구 싶더라구요! 마침 생각난 게 치즈치아바타였는데 재료도 여러가지 안 들구 간단해보여서 꼭 해보고 싶어요~ 그리구 질문도 하나 있슴니다.. 실온발효 3시간 하구 냉장고 뒀다가 다음 날 굽거나 할 수 있나요?? 출근할 때 구워서 가고 싶어서요!
안녕하세요:) 감바스랑 먹으면 정말 맛있죠~~~^^ 물을뿌리는 이유는 겉이 바삭바삭해지는 동시에 속이 촉촉해지기 위함이에요, 그리고 저희는 바로바로 구워 먹어서 냉동보관 한적은없으나.냉동보관한 후 구워드시는 분들도 간혹 계시더라구요^^ 맛있게 구워서 감바스랑 맛있게드세요^^/
아하!하고계시는군요 .처음에는 많이 묻더라고요^^만질수록 더 묻어나고 저도 그랬어요~~ 여러번 굽다보면 많이 안 묻어나게 만지는 그런 감이 생기실거에요. 그리고 겨울철이라 발효시간이 영상보다 더 걸릴거에요^^ 고정댓글 확인해주세용. 첫도전인대 잘 나왔으면좋겠어요~~^^/
안녕하세요:) 영상을 찍었을 당시는 8월 여름이었어요 실내온도가 28도 되는 환경이었거든요, 지금은 쌀쌀해졌으니 발효 시간이 더 걸릴거에요~ 그래서 시간보다는 부피 (2.5배 이상) 기준으로 발효를 시켜야해요^^ 3주전에 찍은 포카치아는 발효시 담요를 덮어줬었답니다 :) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-0hZdiBfikWc.html
