Easy Bread at Home 

J’ai réalisé la recette de votre brioche maison 2 fois, je m’attaque au pain ! Merci pour votre travail et tout le savoir faire que vous nous transmettez GRATUITEMENT, Bien à vous 🍞

Merci Fabrice. Pratique, simple et tout le monde peut le faire.

bonjour, cela fait des années que je fais du pain et grâce à vous et cette recette il est vraiment différent et amélioré dès la première fois! merci

Ajouter 200g du beurre et c'est presque comme le pâte de notre dinner rolls ici. Un peu comme la brioche mais avec un gout completment different. J'ai fait les boules en taille moyan et pour le cuison: 180 degree en group dans un boîte. Tout simple et délicieux. Merci pour votre travaille et courage dans votre maison!

Bonjour, j'écris du Québec et j'ai une recette de pain Naam super simple et surtout super bonne, que l'on fait cuire au BBQ ou dans le four sur une pierre ou sur une plaque a cuisson. Temps total incluant la cuisson moins de 2 heures. Je me demandais si cela peut vous intéresser. Merci pour toutes les recettes, d'un ancien boulanger à la retraite.

Bonjour 😉 constant dans l’excellence. Formidable . Hier j’ai fait une tabatière superbe. Grâce à toi . Merci

Bonjour, Merci pour toutes vos vidéos ! Je réalise mon pain depuis deux semaines maintenant. J'ai fait un pain sur poolish ce matin même. Vraiment super. Loin d'un résultat professionnel mais en tout cas ravi de faire du pain maison :) Ça me donne envie de faire un CAP en boulangerie ! Merci encore :)

À quelquechose malheur est bon ! Merci pour ces vidéos à la maison pour nous, petits boulangers du dimanche ! 😊

Magnifique travail.Chapeau bas Chef!

J’ai envoyé le lien à une amie. Super pour les gens qui sont en quarantaine !

Super je l'ai réaliser pourriez vous faire des baguettes apéro fromage aux herbes de provence et aussi au lardons olives merci à vous

bjr, merci à vous pour vos vidéos qui sont super et ce partage de vos connaissances, je savoure , et continue à me perfectionner, comme Mamie aux fourneaux

Super video comme toujours J'ai commencé direct avec les recettes levains Mais tellement bien expliqué que j'ai reussis en m'améliorant petit a petit Je m'approche de la perfection petit a petit

J'ai encore des progrès à faire. Merci beaucoup.

Waouh! J'aurais jamais cru possible avec de la T45 (appelée farine blanche à pâtisserie chez nous). Intéressant pour varier en texture, couleur et certainement saveur. Résultat surprenant. La levure sèche traditionnelle, qu'on hydrate d'abord dans l'eau tiède sucrée pendant 15 min, me procure de meilleurs arômes et saveurs que la levure sèche instantanée ajoutée directement dans la farine. Il vaudrait la peine de tester avec cette levure taditionnelle, moyennant quelques minutes de plus toutefois. Merci pour cette vidéo fort appréciée.

Hello Fabrice, un grand merci pour toutes tes vidéos qui m'aident! (je prépare un cap en candidat libre) Je m'y inspire beaucoup...par contre je te laisse réfléchir sur une cuisson de ton pain en cocotte, ça donne un résultat plus sympa à la maison!

Comme d’habitude. Magnifique. Merci beaucoup ☺️

Testé et approuvé !!!🥖 , merci pour toutes tes bonnes recettes 🙏

Une vidéo tous les jours ! On est gaté ! Merci Chef !

franchement c'est top ! J'ai regardé beaucoup de tes vidéos, j'utilise plusieurs farines, mais étant gros flemmard et ne faisant pas du pain régulièrement je ne me suis jamais mis à faire du levain, du coup je vais m'inspirer de ta vidéo pour faire mes pains :)

Super ,quand on n’a pas trop de temps ... mes essais avec la levure sèche ne sont jamais terrible, ça donne le même pain que le votre , mais c’est mieux que rien 👍 encore merci ,vos vidéos sont très appréciées et très éducatives 👍

Super! J'ai dépassé ce stade, avec ma corne, farines, robot...mais j'envoie à mes amis 😍!

Merci Fabrice pour cette recette très bon pain

Le pain est en train de ressuer...Il est trop beau :)

Un grand merci pour ta chaîne qui m’a permis au fur et à mesure des jours, d’arriver à faire de très jolis pains pour ma petite famille👍

Merci beaucoup pour tes recettes

2g de levure je trouvais peu j'ai donc mit 3 et même là elle n'a pas bcp pousser après 1h30 je vais essayé avec 4.mais sinon il est très bon avec de belle petites alvéoles 😊 encore merci pr vos recettes.

Très bonne recette, facile, et respectée à la lettre. J’ai obtenu un pain blanc moelleux et alvéolé. La prochaine fois, je testerai avec du lait à la place de l’eau. Merci pour le partage. 👍🏼 Là, je teste la recette du Pain Respectus au levain avec 100 % de farine T65… si cela pouvait être aussi concluant. 🙏🏼🙏🏼🙏🏼

Oh, merci. Je tenterai votre recette. 👍🙋

Merci pour tes explications

Bonjour tai recette sont toujours au top et très bien expliqué une recette de nœud au sucre ou de picolo (sandwich avec la groutte plu dure)serait le top du top bonne continuation pour ta chaine RU-vid

Wow merci, le mien n'est pas aussi rond mais humnumnum délicieux!

hello , ici du coté de la Bretagne on commence à avoir des difficutés à trouver de la levure de boulanger fraîche ou sèche . on va devoir ce mettre au levain . thank pour la vidéo

en période de confinement, ces conseils sont judicieux, bien expliqués, bravo. Ta chaine va pousser, tu le mérites. conseilles tu de la levure déshydraté ou fraiche, que je place au congel ? je vais chercher dans la chaine s'il y a une video pour pate à pizza et croissants maison, et variante de pain maison avec farine complete.

Hellooooo 😏, encore une super recette... top... merci pour le partage

Merci pour tous ces conseils, j'ai réalisé plusieurs pains avec différentes techniques de panification tous excellent. J'ai une question lorsque que tu fais un apprêt à 24 degrés pdt 1h, combien de temps doit-il durer si je n'ai que 21 degré ? J'imagine qu'il y aune règle comme la tb pour l'eau.

Merci pour cette vidéo pédagogie au top bravo :))))

Encore une excellente vidéo. Merci pour tout.

Merci chef au top comme d'habitude 😉

Salut super vidéo ! est-ce que je peux faire la même recette avec de la farine de blé entier et de la farine d'épeautre ?

Bonjour Fabrice, hyper contente de tomber sur votre chaine de videos. J'ai une question, est-ce possible façonnage baguette avec cette recette et même durée pour la cuisson? Merci beaucoup de votre réponse.

Bravo et merci.

tu fait de bon pains toujour et en mesure t biens

Bjr chef,une petite question ,la même recette et technique en baguette et vidéo c'est possible ? Merci 👍👍👍👍

J'aurais bien aimé voir la différence en faisant des grignes. Je comprends qu'il s'agissait d'une grigne naturelle au niveau de la soudure mais ça n'a pas tellement ouvert (même si la mie a l'air pas mal finalement). Concernant le levure, j'avais lu que ce n'était pas strictement proportionnel à la farine, contrairement au sel : les petites quantités de farine nécessiteraient proportionnellement plus de levure... je ne sais pas si c'est vrai. Belle chaine, vraiment sympa, bravo !

Oooooh Fabrice, un petit rappel théorique !👍 C'est génial ! Merci beaucoup pour tout ça... On ne s'ennuie pas ! Et vous non plus je vois😂 Merci encore et bon courage.

Bonsoir, si on souhaite remplacer la levure par du levain liquide, quelle quantité faut-il mettre? Merci pour toutes ces vidéos claires et accessibles.

Merci, je l'est réussi,c cool 👍👍👍👍

Nickel merci chef 👍💟

Bonjour, avec une T65 bio, j'imagine que c'est aussi jouable. Ca doit changer la quantité d'eau et peut être aussi le temps de pointage qui doit être plus long, non? Merci pour vos vidéos tres sympa!

Super partage, surtout pendant ce confinement !

Chief all compliments for your work and for sharing your knowledge with us =) Can we hoping translate on English in yours upcoming videos?

Super vidéo, merci

Hello ! J'aurais désiré rajouté des graines dans mon pain, à quel moment de la recette je peux les rajouter ? Merci beaucoup pour les recettes, j'adore votre chaine 😊

Bonjour! merci pour recette tout simple pour débutant comme moi Est-ce que je peux faire avec des farines plus de protéine exemple t70 ou +merci pour tout.

Magnifique pain ! Possible de faire une recette avec un robot ?

Merci pour vos version "pour les nuls" :-) . Quand l'apprêt est trop long, que la marque du doigt reste enfoncée, c'est quoi la procédure ? refaire un façonnage et un nouvel apprêt ?

Merci pour la rapidité de votre réponse. Par ailleurs, est ce que les proportions que vous m'avez données, sont valables pour de la farine complète. Merci.

Obstiné pour ne pas dire têtu j ai tenté a nouveau votre recette mais en m obligeant à respecter la TB a 64 et la recherche du réseau glutineux . Le réseau fut obtenu avec un petrissage d une durée de 10 minutes au lieu des 6 prévues. La pate avait une température de 24 degrés. Elle a pousse dans mon four avec une température oscillant entre 24 et 25 degrés. Résultat un pain qui avoisine les 10 cm de haut. La mie ne fut pas trop alveolee sauriez vous m en expliquer la raison ? Encore mille merci pour vos précieux qui appliques a la virgule près donnent d excellents résultats top ce Fabrice lol

bonjour chef,une petite question technique est ce pas mieux de laisser la pâte reposer une nuit au frigo ? merci pour toutes vos formidables vidéos

Super video ! J essaie cette recette pour mon premier pain et j ai une question. J ai cru comprendre que tu as rajouté de l eau en cours de frasage. Au final, il faut combien d eau pour la recette ?

Super cette recette !

Hello merci pour vos vidéos. Une question, si on fait pétrir la pâte par un robot faut il aussi faire l'étape de rabattage étirage du début ?

merci c'est bien la première fois que je réussi mon pain. Si je veux mettre de la farine semi complète , puis-je prendre les mêmes proportions ou y-a-t-il un changement en fonction des farines utilisées ? cordialement

Trop fort.... Je suis sûr que tu arriverais à faire du pain avec de la sciure de bois ou des graviers 👍😀

Super l’ami ! Dans 15 mn je passe à la cuisson .... 🤟🤟

Bonjour, merci pour la recette. Le four c'est haut et bas ?

Bonjour tout d abord je vous présente mes félicitations pour la qualité de vos vidéos et des conseils que vous prodiguez. je réalise mon pain avec 5 00g de farine t65 330g d eau 4g de levure fraîche et 7g de sel. J applique vos conseils pour les temps de petrissage pousse et cuisson. Ma pate a tendance à s étaler lors de la mise au four et après cuisson mon pain a un diamètre de 20cm et une hauteur de 9cm. Pour quelles raisons la pate a tendance à s étaler est ce du a la quantité d eau ? En vous remerciant par avance Cdt Olivier

Bonsoir. Recette au poil. Petite question : pour une mie plus aérée faut travailler avec du levain? Un repos plus long? Changer de farine? Ou un vrai four de boulanger? La croûte de mon pain ne reste pas aussi longtemps croustillante. C'est à cause de la cuisson? Beaucoup de question désolé, mais votre chaîne est tip top.

Bonjour pensez vous que le discours de Blanquer sur le bac des candidats libres en septembre et aussi valable pour les candidats libres cap? Comme ce n'est pas dit clairement je me méfie ! Merci de votre aide et retour ☺️

Bonjour et merci pour le partage. J'ai une question sur le façonnage de la boule, est-ce que je dois façonner de la même façon si je veux mettre la soudure dessous et faire des grignes ? J'ai essayé de trouver sur vos autres vidéo mais je n'ai rien vu sur les boules 😊

T'es un maître boulanger tout terrain sérieusement, merci du partage de tes expériences ! c'est toujours aussi plaisant ;) Je voulais de demander quetchose, tu viens pas de Charentes toi ? ^^

Bonjour. Est-ce valable avec d autres farine (épeautre, maïs,etc....)? On peut le faire avec un pétrin?

Bonsoir merci beaucoup pour la recette je voulais savoir est-ce que je peux utiliser la levure fresh é de combien s'il vous plaît merci beaucoup bonne soirée à vous

Bonjour super recette que je vais tester cependant une petite question on met le four à 250 degré chaleur tournante ? Et merci pour recette de la brioche parfaite elle est topissime 🤤☺️

Bonjour Merci beaucoup pour vos vidéos ! Pour le pétrissage, conseillez vous 4min vit 1 et 6min vit 2 comme les autres vidéos si j'utilise un robot ? :)

Bonjour, Un grand merci pour toutes vos vidéos qui m’ont permis de faire du pain réussi alors que je pensais que c’était impossible à la maison. J’ai en plus découvert tout un univers que je ne connaissais pas bien et qui est très intéressant et très enrichissant. À partir de maintenant, je ne regarderai plus mon boulanger de la même façon. Par contre je n’ai pas encore commencé à réaliser du pain au levain. Je fais du pain à la levure sèche ou humide et ça marche super bien. j’ai une question peut-être très bête mais je la pose quand même : est-il intéressant de laisser reposer 12 heures la nuit au frigidaire une pâte faite avec de la levure et non du levain ? Y a-t-il un intérêt quelconque ? Encore merci pour vos vidéos.

Salut ! Super ta vidéo merci, mais tu ne parles pas des températures ? Ça paraît assez important pourtant À quel température laisser la pâte au pointage ?

Bonsoir, J’espère que ça va. Je pensais que vous auriez cuit sur les briques réfractaires. Merci pour la vidéo

Merci beaucoup pour cette recette ! Comment gérer le temps de cuisson selon la quantité de pâte svp ? Par exemple pour les pains de 800gr ou 1Kg? Ou pour 2 Pains de 400 gr ? Merci beaucoup grace a vous notre premier pain étais super :)

bon jour .. merci pour la re7 .. je cherche une recette d un pain maison avec d la semoule complet .. svp et si l y a

Bonjour. Merci pour vos explications, vraiment très intéressant toute cette technicité. Je voulais savoir d'une manière générale quel est le rapport farine/levure sèche instantanée/sel. Merci.

Bonjour, en reprenant mes cours de CAP Boulanger, j'y ai retrouvé que la levure fraîche valait 3x la levure déshydratée.. Je vous pose donc la question car j'ai cru comprendre que vous êtes prof en boulangerie. J'ai passer mon CAP il y a 8 ans, et arrêter la boulange il y a 4 ans, j'avoue que j'ai un peu décrocher sur tout le process.. Avant je faisait tout instictivemen, mais là j'avoue que sur les temps de pousse, d'apprêt et même pour faire du poussé bloqué à la maison je sèche un peu lol Sinon super vidéo, j'ai regarder 2 ou 3 autres, je m'abonne direct, ça fait plaisir de voir des gens aussi passionné de leur métier et avec autant d'envie de partage ! Bise du Lot et Garonne, d'un jeune ancien boulanger

Peut-on remplacer la levure sèche par une levure fraîche ?

Hey, j’ai une petite question stp :) qu’est-ce que cela impact de prendre de la farine plus complète ? Est-ce que les temps doivent changer ou les proportions ? En tous cas merci pour la vidéo 😊😊😊

Pour le four, il vaut mieux le mettre en mode ventilé ou statique ? Merci

Merci merci beaucoup

peut-on faire cette recette avec de la semoule fine? Si oui est ce qu'on maintien les mêmes quantités, le pétrissage etc.. je vous remercie

Bonjour Mr cottez dans cette recette est il possible de remplacer le farine t45 par de la tradition t65 . SI oui les proportions sont elles les même ? Merci

Bonjour Chef. Vous pouvez m'expliquer pourquoi, avec la même pâte, sur 5 petits pains, que 3 petits pains ont gonflé à la cuisson. Merci.

Bonjour peut-on faire la même chose avec la levure de boulanger merci beaucoup

Bns chef 👨‍🍳 est ce que Je dois ajouter d ameliorant 👍

Merci beaucoup

MERCI !!!!! Pour nous qui devons faire 22 km pour avoir du pain de supermarché, C'est TOP !!!! Car le congélateur est vide de pain !!! De plus vous nous apprenez les noms des phases et les bons gestes . Certes cela ne fera pas de nous des Boulangers (car c'est un vrai métier !!) mais cela permet de découvrir, de s'occuper et surtout d'avoir un morceau de pain !!!! ENCORE MERCI MONSIEUR !!!!!!! (petite question: A quelle phase avant cuisson peut on congeler un pâton ?)

question : est ce que le pain COCOTTE (technique de cuisson dans une cocotte en fonte ) améliore les qualités du pain en remplacement des briques réfractaires est ce que tu valide cette méthode que l on voit sur le forum SVP j'’arrive à faire de très jolis pains pour ma petite famille👍 Merci beaucoup Chef

Hello Fabrice , si je double la quantité (donc 800gr) quels sont les temps de repos et de cuisson ? Merci

merci pour la recette. Je dissocie mal le pointage et l'apprêt. C'est quoi l'intérêt et le mieux ? Un long pointage ou un long apprêt ?

Bonjour, Pourriez vous donner une recette pour faire des baguettes avec de la T65 Trad et une mise au frigo pendant une nuit (voir plus) pour développer les arômes. La méthode que j'utilise ne me satisfait pas au niveau de l'alvéolage. Merci d'avance.

Bonjour si j’utilise une pierre réfractaire dois je modifier les temps et température de cuisson ? Merci d’avance :)

Bonjour. J'ai suivi la lettre la recette et la méthode. Rien à dire! Enfin si j'y suis arrivé et le résultat (avant cuisson ) est top . Donc bravo et merci pour cette vidéo complète et compréhensible! Par contre souci(s) la cuisson. Pour faire le coup de buée j'ai eu la bonne (?) idée de mettre une plaque pâtisserie Téfal sur la sole du fond. La plaque couvrait l'intégralité de la sole. Coup de buée ok mais j'ai trouvé que le four à gaz tout pourri n'était pas assez chaud ainsi le lèche -frite où j'ai posé le pain cuire n'était pas brulant et le pain n'a pas trop levé. J'avais humidifié la croute du pain avec l'eau appliquée au pinceau (erreur?). Le dessus du pain était un peu pâle mon goût et le fond du pain limite trop cuit . Défaut de ce vieux four à gaz qui crame tout. Ravie de l'élaboration du pain par contre la cuisson est améliorer. Qu'en pensez vous?