Efectul de Catifea: ce este și cum se aplică? / Chocolate Velvet Effect

Подписаться 39 тыс.

Просмотров 77 тыс.

50% 1

RETETA REINCARCATA (Data originala 13.10.2018)
În acest video am decis să împărtășesc cu voi o tehnică foarte răspândită de decorare a torturilor și prăjiturilor în lumea patiseriei. Efectul de catifea redă deserturilor un aspect foarte atrăgător și elegant, dar și aplicarea sa este destul de simplă. Pistolul meu se numește Wagner W550. Proportiile pentru compozitia de catifea sunt:
Ciocolata Albă: 70:30
Ciocolata Neagră: 50:50
Ciocolata de Lapte: 60:40
* Dimensiunea torturilor prezentate este de 18cm.
* Dacă folosiți un cuptor cu microunde, ciocolata se topește în întervaluri de 15-20 de secunde, amestecând între fiecare înterval. Untul de cacao poate fi topit în întervaluri mai lungi de 30-40 de secunde.
Platoul Rotativ: www.ikea.com/ro/ro/catalog/pr...
S-ar putea să vă placă și:
Glazură Oglindă:
• Glazură Oglindă / Mirr...
Bomboane de ciocolată cu jeleu de vișine:
• Bomboane de Ciocolata ...
Prăjitură de Mousse cu Vișină & Ciocolată:
• Prajitură de Mousse cu...
Urmărește-mă pe / Follow me on:
Facebook:
/ momentedelicioasecubea...
Instagram: / momente.delicioase.bea...

Хобби

Опубликовано:

18 авг 2019

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 90

@alinagiuclea37 4 года назад

Buna, untul de cacao este singurul unt poate fi folosit la aceasta reteta? Multumesc.

@MomenteDelicioasecuBeatricia 4 года назад

Buna Alina, da efectul de catifea se obtine doar cu unt de cacao.

@mihaelabogdan6680 4 года назад

Unde se gaseste untul de cacao? De unde il pot cumpara? Mulțumesc mult!

@gabrielagabi7836 Год назад

Untul de cacao de pe net?

@NellaGio 7 месяцев назад

ce fel de ciocolata folosiți?

@carinamaser3123 2 года назад

Foarte bine explicat. Mulțumesc

@andreadana6387 3 года назад

Superb, felicitari!

@alicris4377 3 года назад

Multumesc frumos!!! Chiar eram curioasă cum se face, foarte bine explicat 😘

@MomenteDelicioasecuBeatricia 3 года назад

Cu mult drag! Vă mulțumesc pentru apreciere. ❤

@deeacibo4661 2 года назад

Multumesc foarte mult ♥️♥️♥️🌺🌺🌺💐

@laviniafrandos3079 4 года назад

E minunat. Felicitări 🎊 🎊

@MomenteDelicioasecuBeatricia 4 года назад

Va multumesc

@gabriellamagda3957 3 года назад

Foarte frumos

@MomenteDelicioasecuBeatricia 3 года назад

Vă mulțumesc ❤️

@ralucaelena3348 Год назад

Buna, Beatricia! Felicitari! Se poate sa impartasesti ce tip de colorant pudra folosesti? Multumesc frumos! ❤

@MiKa-bz2xg 4 года назад

👏👏👏👏 Amazing 🔝 🔝

@valeriacebotari3794 3 года назад

Mulțumim tare mult pentru sfaturile utile. Mi-a esit un tort superb. Dar din pacate la mine nu a mers cu paharul si am pus o cantitate mai mare de ciocolata si unt de cacao. Si mi-a mai ramas. Il pot pastra in frigider sau pot sa il congelez ?

@arinamatevosean460 2 года назад

Buna Beatriciea spunemi te rog cu Ce fel de ciocolata se face efectul catifea? Multumsc anticipat

@Razatadesoare 2 года назад

Abureală 😁

@petrugradinariu2842 4 года назад

Cum se numeste praful cu care ai colorat catifeaua? Am folosit splash colour dar mi a stricat tot

@catalinluca8359 3 года назад

Bună! Ce cantitate ar fi necesară pentru un tort de 2 kg?

@NellaGio 7 месяцев назад

Trebuie pus numaidecât pe ceva înghețat? sau poate fi pulverizat și pe tortul ținut și la frigider

@angiidumitrache694 Год назад

Buna ziua. De unde ati achizitionat forma aceasta pt tort( banuiesc ca este ceva din silicon)? Multumesc

@lauradan1134 4 года назад

Pistolul e cel pt bricolaj?

@danielaparvu6228 Год назад

Bună puteți sa îmi arăți cum arata untul de cacao mulțumesc

@robertrobi301 3 года назад

Dar compresorul de câți cv este?

@veronicaguzun7125 2 месяца назад

De cite procente e ciocolata alba

@mariazambetania7062 3 года назад

Beatricia, pot folosi glazura catifea pe un tort îmbrăcat în cremă de unt? Și pentru că nu găsesc nicăieri răspunsul la următoarea întrebare, tot la tine apelez. La un tort de ce dimensiuni îmi ajunge sprayul de 400 mililitri? Abia te-am descoperit, abia te cercetez pe îndelete :) Felicitări pentru blogul minunat, nu sunt mare fan RU-vid.

@MomenteDelicioasecuBeatricia 3 года назад

Buna Maria, multumesc! Da, puteti aplica catifea si pe un tort obisnuit, dar suprafata lui trebuie sa fie congelata in momentul aplicarii. In ce priveste spray-ul, cu parere de rau nu pot sa va dau un raspuns. Aici depinde si de grosimea si numarul de straturi aplicate.

@mirelaalexandra7415 3 года назад

Buna Beatricia! Am folosit si eu spray cu efect catifea, torturile au iesit superbe! Dezavantajul este mizeria pe care o lasa, peste tot in bucatarie este sclipici si culoare de la spray. Cu acest aparat voi avea aceeasi problema? Cum trebuie sa procedez ca sa nu se mai imprastie culoarea in toata bucataria? Multumesc!

@cristinap1186 2 года назад

Pai tocmai despre asta este tutorialul. Ai vazut filmuletul si tot nu ai inteles???

@lucianamarc9726 3 года назад

Bună, Beatricia! Am făcut aceasta superba glazura pe un tort, a ieșit super! Mulțumesc mult pentru reteta, insa am doua întrebări: 1: a doua zi tortul avea picături de apa peste glazura, ca o rouă. Cum pot împiedica acest sa se întâmple pe pe viitor? Precizez ca am acoperit tortul imediat ce l am scos din congelator, mulțumesc 🥰

@MomenteDelicioasecuBeatricia 3 года назад

Bună Luciana! Picăturile de condens pot apărea pe suprafața tortului dacă în frigider este multă umiditate, din cauza deschiderii frecvente a frigiderului și schimbarea bruscă de temperatură dacă în încăpere este mai cald de 20-22°C.

@lucianamarc9726 3 года назад

Am inteles, mulțumesc mult pentru răspuns 🥰

@alinapaladi4501 3 года назад

Bună Beatricia mulțumesc pentru tot ce faci 🤗❤️vreau sa te întreb cu aerograf se priește efectul de catifea, mulțumesc frumos ❤️ ❤️ ❤️ ❤️

@MomenteDelicioasecuBeatricia 3 года назад

Buna Alina, iti multumesc pentru apreciere draga mea

@alinapaladi4501 3 года назад

@@MomenteDelicioasecuBeatricia mulțumesc frumos ❤️ ❤️ ❤️

@loredanafilip4869 2 года назад

Buna Beatricia! Efectul de catifea se poate pune numai pe torturi congelate? Am torturi care nu merg congelate deoarece se inmoaie cremele prea tare dupa decongelare si le pun doar in frigider! Aceasta glazura numai pe creme poate fi pusa? Direct pe blat de tort nu merge?

@MomenteDelicioasecuBeatricia 2 года назад

Bună Loredana, din păcate se poate aplica doar pe o suprafața congelată, altfel nu se prinde. Direct pe blat nu am încercat niciodatată să o aplic, motiv pentru care nu pot să-ți spun cum ar arăta. Dacă încerci aștept cu drag să-mi spui cum ți-a ieșit.

@TynaTyna2011 3 года назад

Buna minunat tot ce faci in ce crema trb invelit tortul si daca ai te rog un link de unde pot procura acest pistol,multumesc din suflet eu locuiesc momentan in Irlanda si as vrea sa il cumpar🤗😚❤🌹

@MomenteDelicioasecuBeatricia 3 года назад

Bună Tyna, îți mulțumesc mult ❤️ Deși torturile de mousse sunt cele mai des întâlnite cu catifea, nu contează crema cu care este acoperit un tort obișnuit. Contează doar să fie bine congelat pentru ca amestecul de catifea să se poată lipi de el. În ce privește pistolul, din păcate nu-ți pot oferi un link pentru că l-am procurat într-un magazin cu materiale de construcții. Însă fiind un brand internațional cu siguranță îl vei putea găsi online în zona în care locuiești, cel mai probabil în astfel de magazine sau pe site-ul brandului.

@celiabucsa6417 3 года назад

Oare se poate adauga aroma in ciocolata folosita? Ma gandesc ca poate, daca adaug ciocolata alba peste un mousse de vanilie rezultatul ar fi prea dulce. Multumesc

@MomenteDelicioasecuBeatricia 3 года назад

Bună Celia! Glazura de catifea nu este aproape deloc dulce pentru că este echilibrată foarte bine de untul de cacao, motiv pentru care nu influențează gustul tortului, spre deosebire de glazura oglindă care este foarte dulce.

@mirelacucui158 2 года назад

Buna!imi puteti spune va rog ce fel de crema ati folosit pentru imbracarea tortului?am folosit crema de unt dar nu iese foarte ok.Multumesc

@MomenteDelicioasecuBeatricia 2 года назад

Bună Mirela! Tortul din video este un tort de mousse, rețeta o puteți accesa aici: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-icGhtuywkk8.html

@gabriellamagda3957 3 года назад

Ce torturi sunt indicate pentru efectul oglinda si catifea? Orice blat ? Ca nu înteleg

@MomenteDelicioasecuBeatricia 3 года назад

Bună Gabriella! Glazura și catifeaua de ciocolată se aplică doar pe torturi congelate. De cele mai dese ori torturile de mousse sunt cele mai potrivite pentru că sunt perfect netede. Toate torturile de mousse de pe canal sunt potrivite pentru aceste aplicări.

@annamariaktms5784 3 года назад

Bună Beatrice ! Am încercat și eu să fac aceasta glazura catifea când am glazurat a ieșit frumos , doar că a doua zi glazura era crapata pe tort 😑 îmi poți spune te rog unde greșesc 🙏

@MomenteDelicioasecuBeatricia 3 года назад

Bună Anna Maria! Crăpăturile apar atunci când se formează un strat de condens pe suprafața tortului înainte de a fi aplicat stratul de catifea, din cauza schimbării mari de temperatură. Pentru a evita acest lucru tortul trebuie să fie acoperit practic imediat ce a fost scos de la congelator. Asigurați-vă la fel că temperatura camerei nu este mai înaltă de 20-22°C, altfel dacă e prea cald devine și mai dificil.

@annamariaktms5784 3 года назад

@@MomenteDelicioasecuBeatriciamulțumesc frumos !💜🙏

@mihaelasuliman6046 3 года назад

Buna, draga mea! Sa stii ca mi am cumparat si eu Wagner dar de 100w nu e bun deloc, adica chiar nu iese nimic, si mi se pare prea puternic, zici ca bate vantul in tort. Crezi ca trebuia neaparat cel de 550w? Multumesc din inima❤️

@robertrobi301 3 года назад

Sigur ca da, iti trebuie ce-l putin de 500 .altfel iese decat aier, cel de 100 nu are putere

@robertrobi301 3 года назад

Chiar daca ai zis ca ti se pare prea puternic., este datorita aerului dar nu este puternic incat sa scoată chocolata fiind vascoasa

@andabaldau1334 3 года назад

Buna Mihaela. Ce ai rezolvat pana la urma, ai cumparat pistol de 500w?

@Analovesanyone 2 года назад

Buna ziua. Si eu am făcut acest tort. Am respectat tot pas cu pas.mi-am cumpărat si aparat. Nu aceeași firma dar puternic in schimb. Mai face si zgomot puternic de îmi vine sa il arunc. In fine. Cert este ca la fel nu mia ieșit bobitele ca la tine de catifea. Mi-a ieșit neted ca o sticla colorata. Nici de cum cu efect de catifea. Nu stiu de ce. Ca a crăpat nu e o problema era si normal de la temperatura. Dar nu a ieșit ce trebuie a ieșit ca o sticla colorata. Îmi spui te rog de ce? Dacă sti? Mulțumesc frumos. Si da îmi place ce faci. Te urmăresc

@MomenteDelicioasecuBeatricia 2 года назад

Bună Adriana, problema pe care o descrii nu este legată de rețeta în sine, ci cel mai probabil fie de mărimea duzei care diferă la fiecare pistol și poate este prea mică (acesta este factorul care determină mărimea acelor bobițe), fie presiunea este setată la un nivel mic. Pistolul trebuie să aibă un indicator care să-ți permită să regulezi presiunea cu care stropește și deci în așa caz trebuie doar să o mărești. O altă posibilitate este dacă pistolul nu a fost montat corect și poate este ceva ce blochează amestecul de catifea.

@bighiudaniela75 3 года назад

Buna, pe torturile acoperite cu frisca sau crema merge aplicat ?

@MomenteDelicioasecuBeatricia 3 года назад

Buna Daniela, da se poate aplica, dar suprafata lor trebuie sa fie congelata.

@bighiudaniela75 3 года назад

@@MomenteDelicioasecuBeatricia mulțumesc mult 😍😍😍

@liastratu4869 2 года назад

Ce mărime ați folosit pentru împrăștia emulsia de cacao și cioccolata. 1,8?

@MomenteDelicioasecuBeatricia 2 года назад

Bună Lia, da este de 1,8mm.

@liastratu4869 2 года назад

Mulțumesc am făcut eri a eșit foarte bine. De cite ori ați acoperit?

@iuliacasandraersen9933 3 года назад

Buna, Am incercat reteta si a iesit foarte bine dar dupa ce a stat o noapte la frigider,a doua zi avea crapaturi . Oare care sa fie cauza? Multumesc !

@MomenteDelicioasecuBeatricia 3 года назад

Bună Iulia! Crăpăturile apar atunci când se formează un strat de condens pe suprafața tortului înainte de a fi aplicat stratul de catifea, din cauza schimbării mari de temperatură. Pentru a evita acest lucru tortul trebuie să fie acoperit practic imediat ce a fost scos de la congelator. Asigurați-vă la fel că temperatura camerei nu este mai înaltă de 20-22°C, altfel dacă e prea cald devine și mai dificil.

@marianavlasin7470 3 года назад

Buna. Dacă adăugăm gliterr in crema o putem pulveriza? Multumesc

@nadiacoinac7553 3 года назад

Putem inlocui untul de cacao cu unt simplu?

@MomenteDelicioasecuBeatricia 3 года назад

Din pacate nu.

@luminitafilimon2291 4 года назад

Unde putem găsi untul de cacao?

@MomenteDelicioasecuBeatricia 4 года назад

Untul de cacao se gaseste in magazinele cu specialitate in patiserie si ciocolaterie, de multe ori se intalneste si in magazine cu produse naturale cosmetice, farmacii sau online.

@buburuzab5184 3 года назад

Mă ajutați și pe mine cu un sfat de unde as putea găsi colorant mai bun adică pe baza de grăsimi. Mulțumesc 🥰

@MomenteDelicioasecuBeatricia 3 года назад

Bună Ina, cel mai simplu vă sugerez să-l căutați online. Americolor are o selecție bună de coloranți atât hidrosolubili cât și liposolubili.

@buburuzab5184 3 года назад

@@MomenteDelicioasecuBeatricia mulțumesc frumos 🥰

@madalinadobrin2512 2 года назад

Eu am folosit exact cum ai specificat totul . Am un pistol de mâna . Când am băgat compoziția in pistol nu mai mergea . Am încercat cu apa pistolul și mergea, cu ciocolata și untul de cacao nu . 🙈

@danielanitu9368 2 года назад

Probabil ciocolata sa racit prea tare sau se formase dop pe supapa de la pistol ,si eu am patit odata la fel 🙈🙈

@petrugradinariu2842 4 года назад

Cum ai facut catifeaua roz?

@MomenteDelicioasecuBeatricia 4 года назад

4:38

@luisclaudiutira7853 4 года назад

Dar cu unt normal nu merge ?

@MomenteDelicioasecuBeatricia 4 года назад

Cu parere de rau nu.

@puscasioan4006 2 года назад

Puteți sa dați și reteta de tort

@MomenteDelicioasecuBeatricia 2 года назад

Sigur, rețeta o puteți accesa aici: momentedelicioasecubeatricia.com/tort-de-mousse-cu-coacaze-negre-ciocolata-alune/

@petrugradinariu2842 4 года назад

Am incercat efectul aceata dar in multe locuri parea ca e ud si stratul oarca era neted, nu se vedea cu efect dw catifea. Din ce cauza? Doar in unele portiuni

@MomenteDelicioasecuBeatricia 4 года назад

Petru Gradinariu e legat de pulverizatorul pe care il folositi. Incercati sa regulati presiunea in timpul aplicarii, s-ar putea sa fie prea scazuta si din aceasta cauza ramane neted.

@petrugradinariu2842 4 года назад

Si cum reglez presiunea? Am exact aparatul tau

@cameliaciuche5752 4 года назад

Dar untul de cacao e inchis la culoare. Ceea ce folositi e unt de cocos ?

@MomenteDelicioasecuBeatricia 4 года назад

camelia ciuche nustiu de care unt de cacao vorbiti, probabil alt tip de care nu am auzit niciodata. Acesta este unt din boabe de cacao, nu cocos.

@cameliaciuche5752 4 года назад

@@MomenteDelicioasecuBeatricia Mulțumesc mult pt răspuns. Eu am cumpărat unt de cacao și e inchis la culoare. Oricum voi comanda pe inteenet.

@laviniafrandos3079 4 года назад

@@cameliaciuche5752 sanabio.ro/produs/unt-de-cacao/?Google%20Shopping&Google&gclid=CjwKCAjwjLD4BRAiEiwAg5NBFkJfwGAMYbRpeZN9dHV7taFSEHQJJEv083xayOYDnW93AbbU3qdwoBoC8ycQAvD_BwE