Il ferro blu è il top per le teglie, perché conduce meglio il calore e permette la formazione della crosta più velocemente. La rottura è sempre bruciarle, ma dopo un po' la bruciatura diventa resistente e uniforme e non si attacca più nulla. Se però devi fare la lievitazione in teglia, meglio il ferro alluminato, che non fa la ruggine nel caso ti finisca dell'acqua sotto la pasta (e tiene il fondo più morbido)
Ciao forse sbaglio io ma son convinto che la teglia in ferro alluminato permetta la lievitazione in teglia a differenza di quelle in alluminio. Le teglie in ferro sono troppo a rischio di ruggine mentre la lievitazione in teglia della focaccia di solito supera le due ore..ecco perchè alla fine le alluminate rappresentano probabilmente la scelta migliore
Si molto probabilmente ho sbagliato io, infatti quelle in ferro fanno ruggine come dici tu.. Probabilmente rifarò il video in chiave moderna, e poi corto.. Questi vecchi sono eterni...
Ciao, ottima ricetta ma non ho capito una cosa... 3 giri di pieghe inframezzate da 15 minuti di riposo ciascuna... Finiti o 3 giri? Stendi subito? E le 3 ore di lievitazione di cui parlavi? E se le fai, TA o TC?
Ciao, si purtroppo cercando di dare informazioni più dettagliate possibili i video risultano confusionari.. Hai ragione dopo le pieghe si faccio già le porzionature, le 3 ore sono il tempo totale, rifarò tutti i video in maniera chiarissima, col. Mio nuovo format... Più breve e divertente 💪
Ah 3 ore per tutto il processo... 3 cicli di pieghe... stesura e infornata/cottura. Ok, ottimo se rifai il video ma volevo farla oggi pomeriggio ecco perchè ti chiedevo
