Lieber Herr Polsen! Wir sind aus dem Schwabenland und lieben die gute und schmackhafte Küche, die Sie uns immer wieder ganz toll präsentieren und durch sehr gute Erklärungen, auch zum Nachkochen animieren. Vielen lieben Dank dafür❣️❣️ Leider ist mein Mann Diabetiker und ich muß sehr sehr aufpassen, MIT WAS und WIE ich koche. Aber selbst da kann ich mir, etwas umgewandelt und mit dementsprechend weniger zuckerhaltigen (ersatzweise angebotenen) Lebensmittel behelfen und mit Ihren gutenTipps ein schmackhaftes Essen zubereiten. Ich schau immer wieder rein und habe schon lang Ihren Kanal abonniert. Alles Gute für Sie, Ihre Lieben und den Vielen, die Ihre gute Küche und die tollenTipps von Ihne zu schätzen wissen!! ihre Fans Melli und Charly
Ich liebe die "Reherl", wie sie hier in Bayern heissen. Ich mag sie am liebsten in einer Rahmsoße mit Semmelknödel. Mein Tip zum Putzen der Pilze von einem alten Küchenchef: Die Pilze in eine großer Schüssel geben und mit Mehl stauben. Gut durchmischen und dann einzeln abschütteln. Die Pilze sind danach wirklich ohne Nadeln und Dreck und können ohne "Knirschen" genoßen werden. 👍
Lieber Roland Schuller, Vielen Dank für das Rezept und das Video. Wieder was gelernt, wie Pfifferlinge geputzt werden. Heute habe ich frische Pfifferlinge erstanden und nachgekocht. Sehr sehr lecker und wieder kamen diese "Kindheitserinnerungen". Also doppelte Freude. Danke Danke! Herzlich aus Halle an der Saale von Bärbel Hejkal
Leider, bei uns nicht mehr.😢😢 Kaufen, zu teuer😢 Sie sind trotzdem immer noch der Beste Koch Österreichs.❤❤❤❤❤❤ Liebe ihre Rezepte, wie bei den Gr. Eltern . Ein Traum ❤ GLG vom Pielachtal, Dirndltal😊
Super, das ist in der Tat eine der köstlichlichsten Pilzgerichte. Vielen lieben Dank für das Gusto machende Video! Wir mögen die Eierschwammerl auch am Liebsten ohne viel Schnickschnack. Ein drastisches Eierschwammerlerlebnis ins uns seit Jahrzehnten in Erinnerung geblieben. Wir wollten das WE entspannt beginnen und suchten zu diesem Zwecke an einem Freitag mittags ein damals eher beliebtes Restaurant auf. Als wir auf der Speisekarte Eierschwammerlsauce entdeckten, war uns als Pilzliebhabern klar, dass muss es sein. Die große Ernüchterung kam allerdings als die Eierschwammerl serviert wurden und wir den ersten Bissen nahmen. Es war haufenweise angebratener Hamburgerspeck mit drinnen und eine mega Portion Knoblauch. Obwohl wir weder Speck noch Knoblauch abgeneigt sind und auch das gerne mögen, konnten wir die Schwammerl nicht weiter essen. Alles schmeckte nur mehr nach Speck und Knobi und die damals teuren Eierschwammerln, waren kaum noch wahrzunehmen. Seit damals werden Eierschwammerl nur mehr selber zubereitet. 😀 Danke nochmals für die immer so tollen Rezepte und schönes Wochenende! 🍀👍
Sogar in Norditalien kann so was passieren, uns haben sie das letzte italienische Mahl auf der Heimreise versaut, mit Speck in der Pasta. Gut gemeint trifft nicht jedermanns Geschmack. p.s. In Oberösterreich haben sie uns mal liebevoll mit Speck den gemischten Salat vermiest, und das in einem angesehenem Lokal. Speck vom Biobauern liebe ich, aber der gehört nicht überall rein.
eines meiner lieblingsgerichte im spätsommer! schwammerl frisch aus dem wald... ich habe gerne röstaromen an den schwammerl, und frische schwammerl geben zu beginn sehr viel flüssigkeit ab, daher eine etwas andere vorgehensweise: 1) die geputzen schwammerl mit wenig salz in eine sehr heisse pfanne für ca. 2min geben, dann herausnehmen und mittels sieb abtropfen lassen - die flüssigkeit aufheben! 2) ganz wenig butter in die heisse pfanne und die schwammerl dazu und ca 3min scharf anbraten, wieder herausnehmen 3) zwiebel mit butter und etwas salz/pfeffer kurz anrösten, mit der schwammerlflüssigkeit löschen und kurz einreduzieren, dann erst das schlagobers dazu, kurz einreduzieren 4) dann die schwammerl hinein und nur mehr erwärmen, mit salz/pfeffer abschmecken 5) die nudeln kurz druntermischen und frische petersilie drauf
Eierschwammerln sind wirklich ein Erlebnis. Nur mit dem Reinigen hab ich etwas Probleme, da man sie ja nicht waschen soll. Bei Gekauften weiß man halt nicht, wer sie in Händen hatte. Super Rezept mit den Nudeln!
Meine Oma hat immer eine Hand voll Mehl über die Schwammerl gegeben und schön mit der Hand durchgemengt. Die Erde nimmt den größte Dreck auf und wird dadurch vom Pilz genommen. Danach abpinseln, dann sans sauber😊
Guten Abend lieber Roland, wieder mal ein ganz suuuper Rezept. Ich habe leider ein Problem: meine Frau mag keine Eierschwammerl, so komme ich wahrscheinlich nicht sofort in den Genuss. Muss halt eine 1-Mann-Show bestreiten, haha. Gruß Rainer
Prima lieber Roland. Pilze bitte niemals waschen, da sie sich dann mit dem Wasser vollsaugen und der Geschmack wird wässrig. Zum putzen gibt es weiche Pilzbürsten, die reichen aus ;-)
Herrlich! Eierschwammlern - der beste Pilz überhaupt. Grad da könnte man vielleicht aber noch das pannonische Standard-Gewürz, ganz wenig mildes Paprika-Pulver dazugeben. Ich mag es auch, etwas gewürfelten Bauchspeck mit den Zwiebeln anzurösten. Petersilie ganz zum Schluss ist auch ein echter Geschmacks-Booster. Und für die ItalienerInnen unter den pannonischen Köchen: Nach dem Schlagobers noch ein bissl Parmesan drüberreiben und in der Sauce schmelzen lassen... fantastisch!
❤habe dieses Jahr nur 1 Handvoll Pfifferlinge gefunden, hab die nur in Butter gebraten und 1 Ei drüber mit Petersilie. sonst wäre es selbst für 1 Portion zu wenig gewesen
Eier hätt ma , eigene Bioeier sogar, mit denen mach ma selbst die Nudeln, nur die Schwammerl ham ma net. Werd das Rezept mit einem Gemüse probieren. Schönen Samstag, und danke für ein neues, nettes Video. Gefällt der ganzen Familie Ihre Kocherei.
@@renatelechner6240 Danke, aber die, welche ich hier bekomme, sind absolut geschmacklos. Ich hab Brotfrucht, die werd ich mal probieren, die hab ich vor Jahren mal paniert und gebacken. Die schmeckt vielleicht am ähnlichsten. LG Danke für den Tipp
Die Nudeln sind "nur" der Träger? Wenn das die Italiener hören, erklären sie euch den Krieg 😆 Die würd ich aber auch selber machen. Ein richtig gutes Mehl und nur mit Eiern bzw Eigelb
Mit die besten Rezepte sind die, wo man möglichst wenig Zutaten braucht und sich der Zeitaufwand ist sehr geringen Grenzen hält. So wie hier. Leider traut sich meine Chefin nicht über Pilze, deren Bezeichnung nicht "Champignons" lautet. Eine Frage: wir hatten mal in Salzburg Urlaub gemacht und sind da mal mit dem Gastgeber auf Wanderung gewesen - und da haben wir unterwegs auch Pilze gesammelt. Das, was die dort als "Eierschwammerln" bezeichnet haben, sah komplett anders aus als das, was Du hier ziegst. Kann es sein, dass es da regionale Unterschiede gibt? Die "Eierschwammerln", die wir gesammelt haben, hatten einen relativ dünnen Stiel und einen ganz normalen, postgelben Hut. Deine sehen ja aus wie ein Trichter. Irgendwie verwirrend ...
Wenn nur die Konsistenz eine andere wäre... Pilzgerichte sehen immer so klasse aus, aber mir bekommt der Pilzgeschmack und die Konsistenz nicht- schade eigentlich.
