Mit diesem Kochrezept beeindruckst du alle, die die asiatische Küche lieben: Eine leckere Thai Curry Suppe mit einem ganz besonderen Twist - Mango-Relish. Dieses einzigartige Detail macht dein Gericht nicht nur authentisch, sondern auch unvergesslich!
Wenn du Thai Curry Gerichte genauso liebst wie wir, dann solltest du die Zeit investieren und dieses spezielle Kochrezept nachmachen. Johannes, unser erfahrener Rezeptentwickler, zeigt dir Schritt für Schritt auf was du im Thermomix und beim Kochrezept achten musst und wie dir der authentische Thai Curry Geschmack in der Suppe gelingt. Er verrät dir das Geheimnis, warum die Kombination von Mango und traditionellen Gewürzen dieses Rezept zu einem echten Highlight macht.
Mit über zwei Stunden Zubereitungszeit ist diese Thai Curry Suppe ein Projekt für wahre Liebhaber der asiatischen Küche. Aber die Kombination aus gesunden, leckeren Zutaten und einem einzigartigen Mango-Relish ist es wert!
Du beginnst zuerst mit dem Mango-Relish. Relish ist eine würzige Soße, die oft als Beilage zu verschiedenen Speisen serviert wird. In diesem Kochrezept stellst du ein Relish mit Mango her. Durch die Mango und der Zugabe von Orangensaft und Gelierzucker bekommt es einen süßen, fruchtigen Geschmack. Zusammen mit Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili, Korianderkörnern und Schwarz- und Kreuzkümmel entsteht eine leicht scharfe Note, die super in die Thai Küche passt und einen schönen Kontrast zur Mango darstellt.
Für die Thai Curry Suppe selbst verwendest du nur frische Zutaten und somit ganz viel gesundes Gemüse. In die Suppe kommt z.B. Paprika, Möhren, Staudensellerie und Fenchel. Um den klassischen Thai Curry Geschmack und eine schöne gelbe Suppe zu erhalten, benutzt du die gelbe Thai Currypaste, Madras-Curry-Pulver und Kurkuma. Auch in der Suppe finden sich die Gewürze wieder, die du ebenfalls in dein Relish mit Mango eingesetzt hast. Den Kick in deiner Thai Curry Suppe macht etwas Zimt und Sternanis. Klingt ungewöhnlich, ist aber ein wahrer Star unter den benutzten Gewürzen.
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Zutaten:
Mango-Relish
80 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
½ Chilischote, nach Wunsch entkernt
1 TL Korianderkörner (optional)
20 g Öl
½ TL Schwarzkümmel-Samen (optional)
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
30 g brauner Zucker
300 g Mango, in Würfeln (2 cm)
oder 300 g Mango, TK, in Stücken, aufgetaut
60 g Obstessig
60 g Orangensaft
200 g Gelierzucker 2:1
1 TL Speisestärke
3 EL Wasser, kalt
Thai-Curry-Suppe
30 g Öl
100 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
120 g Paprika, in Stücken (2cm)
80 g Möhre, in Stücken (2cm)
100 g Staudensellerie, in Stücken (2cm)
100 g Fenchel, in Stücken (2cm)
50 g Zucker
15 g Salz
1 EL gelbe Thai-Currypaste
15 g Madras-Curry-Pulver
1200 g Kokosmilch
2 TL Kurkuma
2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
½ TL Zimt
2 Sternanis
2 TL Korianderkörner
300 g Orangensaft
2 EL helle Sojasauce
1 Orange, unbehandelt, 1 TL Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst
30 g Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen, zum Garnieren
Zubereitung:
Mango-Relish
1. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili und Korianderkörner in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Öl, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel und braunen Zucker zugeben und 4 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
3. Mango, Essig, Orangensaft und Gelierzucker zugeben und 5 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 0.5 einkochen. In dieser Zeit Speisestärke mit Wasser in einem Schüsselchen anrühren.
4. Angerührte Speisestärke zugeben, 3 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen und umfüllen (siehe Tipp).
Thai-Curry-Suppe
1. Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Möhre, Sellerie, Fenchel, Zucker, Salz, Currypaste und Curry in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Dann 10 Min./120°C/Stufe 0.5 dünsten.
3. Kokosmilch, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Sternanis, Koriander, Orangensaft und Sojasauce zugeben, mit dem Spatel gut verrühren und 60 Min./98°C/Stufe 1 kochen.
4. Orangenabrieb und ausgepressten Orangensaft zugeben, 2 Min./Stufe 4 pürieren, durch ein feines Sieb passieren, mit Mango-Relish und Frühlingszwiebeln anrichten und servieren.
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12 сен 2024
