La lasaña puede ser una delicia o un mazacote incomestible. La diferencia está en la técnica, y para explicarla, nadie mejor que el italiano que prepara una de nuestras favoritas. Más vídeos de El Comidista: cort.as/cg2u
Yo estuve ayer haciendo la salsa de lasaña tres horas,y esta receta me la enseñó uno de al lado de Boloña, con el que viví, y la receta era de su mamma. No echan vino blanco y el vino tinto se echa antes de la sal y la pimienta que van al final.Echan leche también y va antes del vino.El apio es la clave;siempre apio.
Esta es una de las dos versiones de las lasagnas. Hay la de Bologna y la de Napoli (que hay en este video). Muchas veces me encuentros con personas que me dicen: porque no pones mozzarella u ricotta en la lasagna? Porque yo soy del norte y en mi casa se considera la original la lasagna bolognese que lleva un ragout mas de carne y menos de tomate, que lleva solo bechamel y parmesano y que utiliza mantequilla y aceite de oliva juntos en la preparacion.
Se que el comentario es en broma, y lo entiendo. Pero como curiosidad Andrés Iniesta tiene un libro de cocina con recetas suyas, y además en RU-vid puedes encontrar videos de David Muñoz adaptando sus recetas
4 capas y todo el cariño del mundo...justo todo lo contrario cuando compras la saña congelada en un super mercado. ;DD Ojalá algún día pueda probar 1/5 parte de los platos más sabrosos del mundo. ;D
Lasagna napoletana? Nella lasagna napoletana il ragù è fatto con le polpettine. Si aggiungono le fettine delle cervellatine (salsicce) e le uova sode a fettine. È vero che la ricotta non stona, ma il formaggio non è mozzarella ma provola bianca, meno acquosa della mozzarella. Per il formaggio da grattugia, in mancanza del formaggio di grana avellinese e beneventano, si usa il parmigiano, più sapido del padano. 20 minuti in forno? Un tempo così basta solo per riscaldare. 40-45 minuti sono indispensabili per asciugare le pasta e crostare i bordi e la sommità. Il cuoco è simpatico, ma il suo «realismo» in quanto cuoco si ferma qui. Sembrano le lasagne dell'ospedale per la fine della Quaresima.
En España se encuentra bastante facilmente el tomate de la marca Mutti, en este caso ha utilizado una (Passata di pomodoro). Es uno de los mejores y yo lo compro en Caprabo o Eroski o bien en Alcampo, por ejemplo
Tienes que comértela capa por capa, las demás capas no las tienes que cortar hasta que no hayas acabado y sin llegar a la última, sobretodo sin cortar (importante)
Del lado de America por algun motivo nos aferramos a hervir la pasta antes de montar la lasagna, este chico no lo hizo y la nonna si lo hace, sera que para la napolitana se hace y para esta no?
mozzarella? ricotta? o my god,😨 ma questo lo hanno cacciato dall'Italia e si sta vendicando?!? cacchio... pasta all'uovo, ragu, besciamella e grana... mica ci vuole un cuoco terun per fare una lasagna!!! 😂😂😂
Federico Ruiz Oliva no dice que la "más tradicional" no lleve bechamel, de hecho dice que la tradicional de Bologna sí lleva bechamel pero que en el sur no son tanto de mantequilla y usan ricotta. O eso le entiendo yo.
Hay muchas competencia entre norte y sur de Italia. Muchos amigos del sur de Italia crecen con el prejuicios que al norte no saben cocinar (porqué así le dice su familia). En realidad son cucinas diferentes, pero para mi el tiene problema a explicarlo. Para mi que soy del norte poner mozzarella en la lasagnas es totalmente equivocado. El topico en el norte es que al sur la cocina es pesada, que ponen mozzarella en cualquier plato... Y uno del sur respondarià que al norte ponemos la mantequilla que es muy pesada... Y podemos seguir así discutiendo toda la vida...
Javier García Vázquez coño pero ya que vas a salir en la tele hablando de una receta historia no me saques los botecitos, mete el tomate en una salsera o algo que parezca que los has triturado tú aunque sea no?
Sergio El caballo ves mucho más profesional que los hierva y triture? Jajajajaja para mi tanto me da, se ahorra tiempo agua y no tiene que lavar los cacharros. Es mi opinion.
