EL MEJOR TIRAMISÚ DEL MUNDO (J.P. Sanzi) 

Tal vez nunca T_T

Cuando te dignes a hacer ésta receta si es que te queda algo de dignidad.

Ta ocupao

Nunca se fue! Y saca videos todas las semanas!

@@LaChanchaylos20bueno gracias estaré más atento

mas que reproducir las recetas de ellos, en este paso de J.P. creo que lo que mas te dejan los de la chancha es las ganas de no conformarte con la mierda que comemos usualmente y tratar de buscar hacer las cosas lo mejor posible. Fuera del humor y las bardeadas el mensaje de los pibes es ese y de jugartela a mas.

se puede hacer con todo eso berreta y se puede hacer como dios manda también

😊

es que para comerlo vos entre hoy y maañana,no es necesaria. ahora... para un restorant o evento, q tiene tiene q aguantar varios dias, o a temp ambiente... q pasa con la crema? se cae.. pierde aire... y no queda presentable. lo q hace la gelatina es darle aguante.. sea mas dias armado, o q resista a menor temp. es por es q muchas veces le ponen gelatina. eso si, hay q ver la proporcion.. es 1g por litro d preparacion, para darle un toque d aguante... si pones mas, te queda con una consistencia que no es suave...

O:

Excelente servicio

Si seguro...

@@alejandrolopresti181 por favor creeme :(

No es particularmente difícil de hacer el mascarpone, es crema coagulada con un medio ácido (jugo de limón por lo que he visto) y luego filtrada, es clave tener un termómetro de cocina porque hay que llevar la crema de leche a 80/85° (algunas incluso a mas de 90°) y una jeringa para medir los ml de jugo de limón. Yo lo hago así y creo sale bien, para comparar debería probar el original, no se si en Lombardía se usa algún cultivo en particular, pero la mayor parte de las recetas que vi son crema y jugo de limón (aunque ultimamente desconfío bastante de esas recetas que hacen igual en todos lados, recientemente encontré una de colaciones cordobesas que era nada que ver con el 99% de las que hay en internet y con esa por fin me salieron bien). Busca cualquier receta que tenga esos ingredientes y donde calienten la crema y proba. Hay algunos que lo hacen con la crema en frio, pero a mi por lo menos, no me resultó.

Excelente comentario! Idealmente sí, se la lleva a esa temperatura porque entre esos grados se reagrupan las moléculas de geasa del lácteo en cuestión y eso hace a la posterior consistencia. Dato de color: cuando se hacen helados, también se calienta la crema de leche a esa temperatura para este efecto, pues hace que luego en su congelación no se generen cristales y quede un helado liso. Cosas de la química, un flash camarada. Ah y a la chica del comentario... Ellos no "nos sacaraon" ninguna oportunidad de nada. No tira hacer esos reclamos cuando nos están dando contenidos de esta calidad y a costo cero. Abrazo a ambxs!

@@Luzbelito772 por 900 mangos podes conseguir 200gr de mascarpone italiano acá en argentina, saladito pero seguro lo vale

@@ElgaritodeKanan Quizas en CABA, Córdoba o Rosario seguro, donde vivo desgraciadamente no se consigue, y lo que llega no es DOP, en vacaciones de invierno voy a CABA unos días y ahí aprovecho para stockearme de esas cosas.

@@GonzaloZelinka9 Gracias por la data, casualmente he leído notas que señalaban que el Mascarpone se encontraba a caballo entre un queso y un yogurt, incluso un helado.

Eso mismo pensé. Sobre todo que el pajero del abuelo en 3 minutos ya estaba listo

JAJAJA

Grande soy yo.

@@hernanamil31 Tu eres el unico grande aqui, el elegido, el prospero, el omnipotente Chaca, el Chacachaman de la montaña.

Me pasa lo mismo 10 años pajiandome y no puedo montar crema

no, aca no es bromatogicamente apto, por qué: porque pasteurizas las yemas,si, PERO estas luego metiendole las claras SIN pasteurizar, y no se cocinan luego.... entonces basicamente, tenes riesgo de salmonela. porque ese "caliente" q decis de luego, es una temp mucho menor a la cual muere la bacteria. vos pensa q aca en el video, ese almibar, esta a unos 115°.... tu baño maria esta a 100° o menos, q alcanza a pausterizar (todo lo q sea arriba de 70 grados, ahorano recuerdo temp exacta), pero como dije, luego metes claras crudas... q una temp bastante menor... es correr riesgo...

paz baker habia hecho asi😎

perdon si t respondo yo. es que pueeede pasar q se t escape un poco d clara con las yemas, se busca 100% para q sea mas cremoso, por el tenor graso d la yema. pero si pones algo d clara, o huevos enteros,no pasa nada.