Mi querida madre lo hacia en una paila de bronce y con leña. Solo usaba el tacto y el gusto para obtener una delicia de manjarblanco. Tambien eran los años 1971, donde uno podía confiar "ciegamente" en los lecheros y demás proveedores de otros insumos. Eran los años maravillosos en Caraz, Ancash.
Por lo a cabo de entender hay varios tipos de preparación y de coción; es el majarblanco familiar. Hay variedad de manjares q son para los postres tipicos q se utilizan. Por lo q he visto han publicado el comercial q lo encuentras rapido cosa q los demas se lo reservan para su venta y es comprensible. Gracias por la publicación :D
Hola pasa el link donde te enseñan a prepararlos por favor , leí y dicen que hay otro vídeo donde enseñan a prepararlos gracias saludos desde Argentina
Gracias muy detallado. Por favor me justaria la publicación de un curso de elaboración de Helados. O si se puede seguir cursos en línea, si me pueden recomendar algun. Gracias Éxitos Saludos desde Quito Ecuador. Estuardo Robles.
Me puede dar la cantidad de leche en litros por favor y la cantidad del azúcar. Gracias una pregunta al manjar no le agregan almidón de arroz.Muy amable.
Pues lo más bien como leche condensada unos minutos antes de llegar ala cajeta. En Oaxaca México 🇲🇽 el manjar es leche,azúcar,canela y maicena con una consistencia perecida ala natilla.
hola primero que todo quiero decir que me ha encantado el video del manjar y quisiera contarles que yo hago manjar al principio me quedaba super bueno pero de un tiempo a esta parte no me esta resultando me queda rico pero se me azucara una vez embasado yo hago como 15 litros a los cuales les hecho 300 gramos de azucar y 90 gramos de vicarbonato canela vainilla y nada mas lo hago a leña en fuente de cobre pero lo embaso pasa poco tiempo y se me azucara si me puedieran ayudar se los agradeceria mucho atte jacqueline cifuentes de chile
rosa jacqueline cifuentes montupil hola con respecto a tu comentario, debes es agregar arroz y no bicarbonato en tal cantidad, el arroz debe ser molido con un litro de leche, hasta que quede inpalpable y revolver con el resto de la leche que tengas y sernirlo con un paño 3 veces, de esta manera veras un resultado mas homogéneo y delicioso.
Y cuanto de arroz? y cuanto de azucar? Este video no ensena hacerlo, es un video didactico, yo vivo en USA. y que me interesa eso! como siempre ensenan a medias las cosas... si es de Colombia entiendo somos egoistas... nos gusta todo YO YO Y YO... no nos gusta ensenar con todos los detalles, me incluyo para no ofender con mis palabras a los Colombianos siendo yo una Colombiana pero no entiendo por que somos asi.
Brasil, Argentina, Chile , Urguay , España, Polonia, Italia, Francia. Incluso un Argentino que publico un libro De comidas Argentina dice que el manjar se origino en Filipinas, todos estos países se adjudican el descubrimiento del manjar. Hay documentos en el colegio jesuita de mendoza que en 1693 se traía desde La capitanía General De Chile frascos de manjar ,sin embargo ningun país tiene denominación de origen. 😂😂 Alguien nos miente .
al parecer ellos conocen el arequipe como manjar blanco... en tros paises se le conoce también como cajeta... manjar blanco en Venezuela se hace con leche, maicena, azucar y canela... otra cosa, hablan de que los ingredientes están en la guía, debe ser que la venden o algo asi...
El manjar blanco de Cajamarca lleva fecula de arroz. Por lo qué veo estan haciendo dulce de leche industrial. Nada que ver con lo tradicional peruano . Igual buen tutorial tecnico
@@luzmarlenymoralessanchez4187 la fécula de arroz se refiere a la harina de arroz, y si no lo consigues puedes hacerlo tu misma coges una taza de arroz normal y triturarlos en una licuadora potente y luego lo pasas por un servidor fino y he ahí la harina de arroz casera.
Esta receta viene del medievo, desde los moros y de ahí se popularizó por todo el mundo ibero americano, Filipinas, y demás regiones donde estuvieron los iberos Dejen de decir pavadas
Con todo respeto no entiendo por que hacer un tutorial si no se van a explicar paso a paso los requisitos y pruebas que hay que hacerle a la leche. por ejmplo eso de la densidad, prueba de alcohol y la grasa, uno queda en las mismas por Dios.
