[Eng] Clotted cream with Instant pot / 인스턴트팟으로 클로티드크림 만들기 / 홈메이드 클로티드크림

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Hello, this is Felli's Cafe602.
Today, I made Clotted cream with an Instant pot. Clotted cream is a thick and creamy cream and comes from the southwestern English counties of
Devon and Cornwall.
The full-cream cow's milk is heated to a low temp. for a long time and then cooled. During this time, the cream content rises to the surface and forms "clots".
It takes a long time, but it is not difficult.
Details are in the video, so I hope it helps you.
Please subscribe my channel and put "like" button for me. Thanks.
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안녕하세요. 펠리의 카페602의 펠리에요.
클로티드크림은 제가 참 좋아하는 스프레드 타입의 크림인데요. 주로 스콘에 딸기잼이나 라즈베리 잼과 함께 발라 먹지만, 빵이랑 먹어도 참 맛있어요.
너무 좋아해서 집에서 만들어봤는데 파는것보다 훨씬 진한 우유맛이 있었고, 신선한 느낌이 참 좋더라구요. 만들기는 참 쉬운데 시간이 오래 걸려서 작정하고 만들어야 하긴한데요. 식구들이 좋아하니 저는 또 이걸 만들고 있을것 같습니다. ^^
캐나다에서 판매하는 우유에 대해서도 간단히 설명해봤어요. 도움이 되었으면 좋겠습니다.
제 영상이 좋으셨다면 구독, 좋아요 버튼 꼬옥~ 잊지마세요. 감사합니다.

Опубликовано:

21 окт 2024

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Комментарии : 21

@jinpark2250 2 года назад

카이막 레시피를 인팟으로 가능하지 않을까 해서 검색하니 또 여기로~ 역시나 이해돕는 원리와 간단한 레시피 감사해요.

@felliscafe6026 2 года назад

하하하하. 혜진님이랑 저는 생각하는게 비슷한가봐요. 카이막 넘 궁금해서 오타와에서 파는데 다 찾아보고, 터키식당도 가서 물어보고 그랬는데 결국은 못 찾았어요. 대신 만들어 먹기로 했는데 만들어보니 시간도 그렇고, 재료비도 그렇고...그냥 클로티드크림을 사서 먹는게 낫겠다 싶긴 했습니다. ㅎㅎㅎ

@jinpark2250 2 года назад

@@felliscafe6026 대단~ 발로 뛰는 행동가시네요. 덕분에 저는 집안에서 경험해봅니다. ㅎㅎ 얼마전 청국장은 soybean 을 마트에서 못찾고 yellow pea로 했다가 망치고 그냥 먹고있어요. ㅋㅋㅋ 한국마트여행을 조만간 해야할듯해요. 이번 카이막은 성공하고싶네요.ㅎㅎ

@felliscafe6026 2 года назад

@@jinpark2250 soy bean은 벌크반에도 팔아요. 혹시 한국마트 못가시면 거기도 추천합니다. 옐로우빈으로는 저도 안해봤는데 안되나보네요. ㅠㅠ 이번에 카이막은 꼭 성공하시길 바래봅니다. 나중에 다 되고 섞을 때 생각보다 유청을 좀 넉넉하게 넣어셔야해요. 이정도면 괜찮겠다 싶을 때 냉장고에 넣으면 좀 더 굳어요. 각각 다른 농도로해서 병입해도 괜찮을거 같구요. 홧팅!!

@jinpark2250 2 года назад

@@felliscafe6026 Yellow pea 문젠지, 한번에 많이 하겠다는 욕심에 500g대신 750g을 해서 그런건지.. 새벽에 못깨서 인팟안에서 식어서 실이 사라진건지. 변수가 많아요ㅎㅎ 내일 벌크반에 가봐야겠어요. 꼭 성공하고 싶어요 ㅋㅋ 고마워요~^^

@felliscafe6026 2 года назад

@@jinpark2250 오.. 인팟에서 다 됐다고 띠띠 울리면 최대 30분 이내 꺼내서 소분해서 냉동실로 옮겨야해요. 저도 깜박잊고 늦게뺀적 있는데 확실히 실이 많이 안 생기더라구요. 꼭 성공하시길 바래요. ^^

@HKim389 2 года назад

웬일이니 웬일🤩. 수공예,수제품 장인!!! 인팟이 cafe602 에서 열일 하네요. 매일 밥하고 청국장하고 낫또 만들고. 이번엔 좀더 우아하게 클로디드 크림~ 음~ 부드럽고 고소한~

@felliscafe6026 2 года назад

하하하하하 뭐하나 새로운거 하면 저~~어기 바닥까지 파고 들어가서 머리가 ㅎㅎㅎ 인팟이 하도 열일을 해서 이번에 새로하나 샀다는 ㅎㅎ 더 열일하게 생겼어요.

@samuelfan3503 2 года назад

That's very interesting! Really good information on milk pasteurization too! I tried to find clotted cream at Loblaws or Metro, but I didn't see them. So, thanks for the sharing :) I will try making them on my own haha!! I usually buy the Neilson whipping cream, which is UHT pasteurized. But referring to 2:08, is it not okay to use that brand then? Or may be would it be better to use the Organic Meadow brand?

@felliscafe6026 2 года назад

In Ottawa, I can now buy it in Loblaws and Farmboy. ^^ Looks like they started selling it recently. It takes almost 21hours but it is very easy to make. try it. To make clotted cream, “pasteurized” cream is recommended. It doesn't matter if it's organic or not. However, most pasteurized creams are organic. Because it has a shorter shelf life than UHT. Neilson whipping cream is ultra-pasteurized one. so I do not recommend this. Of course, ultra-pasteurized cream is also working, but it is a little waterly. The texture is different. When you buy whipping cream, check carefully whether it is "pasteurized cream" or not.

@samuelfan3503 2 года назад

@@felliscafe6026 I see! I bought the non-UHT whipping cream this morning, and I am making it now. Looking forward to seeing how it will turn out tomorrow :)

@samuelfan3503 2 года назад

@@felliscafe6026 I made it. With 1000g whipping cream, I came up with about 500g of clotted cream. I’ve never had clotted cream before, so I just adjusted the consistency with the remaining whey based on what I perceived in the video haha! I tried the cream and it melted like instantly in my mouth. Kinda like butter… is it right to have this kind of mouthfeel and taste?

@felliscafe6026 2 года назад

@@samuelfan3503 Wow. you're so amazing. ^^ Clotted cream looks like a mixture of butter and whipped cream. The taste and texture vary a lot depending on how much more whey is added, commercial clotted cream is creamy. It's like cream cheese. However, homemade clotted cream has more strong flavor and taste. The buttery feel is probably because you added a little bit of whey. haha. But you did a really good job. Thanks for sharing your experience.

@samuelfan3503 2 года назад

@@felliscafe6026 Oh I see!! I'll practice making this again after I finish this batch! Thanks for the explanation and sharing :) 👍🏼

@김아름-c5o 2 года назад

한국에는 고온살균에 무균질화 크림이.. 있겠죠?? 슈퍼에는 서울우유 매일우유 생크림만 있는데ㅜㅜ

@felliscafe6026 2 года назад

안녕하세요. 아름님. 제가 찾아보니까 서울우유 생크림이 유지방이 38%이고 95도에서 15초 살균을 했더라구요. 살균온도가 100도가 넘어가지 않으면 되니까 서울우유생크림으로도 만들수 있을거 같아요. 그런데 무균질은 아니더라구요. ㅠㅠ 생크림 사실 때 생크림곽? 박스? 거기에 살균온도랑 살균시간이 적혀져 있을거에요. 그걸 보시고 사면 될듯합니다. 한국 생크림은 캐나다에서 파는 생크림보다 유지방함유량이 높아서 더 좋은듯해요. 제가 클로티드 넘 좋아해서 만들어는 봤는데 캐나다에서 파는 고온살균+무균질 생크림이 1개에 거의 7~8불에 팔아요. 만들어보니 차라리 사먹는게 훨 싸겠다는 결론에 도달하였답니다. ㅎㅎㅎㅎ 그런데 만드니까 훨씬 찐한 우유맛이 있어서 또 만들고 싶고...참 딜레마에요.

@서은정-k1t 2 года назад

집에 인스턴트 팟이 없다는 ㅜㅜ But 집에 전기 밥솥이 있는데 어쩌면 될 것 같기고 하구요^^. 인스턴트 팟으로 데우기할 때는 대략 온도가 어떻게 될까요? 보온으로 10시간 맞출 때는 보온 온도는 약 65도에서 70도쯤 될까요? ^^;;

@felliscafe6026 2 года назад

보통 클로티드크림을 오븐에서 많이 해요. 80도로 셋팅해놓고 10~12시간 정도 두더라고요. 밥솥으로 하는 경우도 있고, 슬로우쿠커로도 하고요. 하는 방법은 다 똑같아요. 데우고, 보온으로 두고, 식히고가 끝. 인팟 데우기가 보통 72~82도 사이에요. 그래서 다 그 비슷한 온도가 셋팅되는 기계들은 가능한거 같아요. 보온은 normal은 63도, less는 57도, more로 두면 75도 쯤 되는데요. 그냥 normal로 두심되요. ㅎㅎㅎㅎ

@HKim389 2 года назад

@@felliscafe6026 박사님!

@felliscafe6026 2 года назад

@@HKim389 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 오예~ 박사댔따아~

@서은정-k1t 2 года назад

@@felliscafe6026 감사합니다~~ 디테일하게 그 음식에 대한 유래, 설명 플러스 음식의 성분까지~~~박사님 맞으세요:) 영상 보면서 알아가는 재미가 솔솔 합니당~😊