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[Eng Sub]pork bun with sauce【小敏的Fun】 

XiaoMin's Fun
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24 окт 2024

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Комментарии : 105   
@yipingwan65
@yipingwan65 4 года назад
二次醒发时,好像不盖盖效果更好。表面会形成一点硬壳,更利于包子皱褶的定型。不知我说的是否有道理哈!您的视频很像小高姐的风格!
@Monchi990
@Monchi990 4 года назад
Thank you for your beautiful recipe and English translation. I sure gonna try your recipe. 👍🏻👍🏻💃
@kgao7294
@kgao7294 3 года назад
小敏请教你,有的包子铺的小酱肉包子并不是发的好厉害,好像包子皮没有那么多孔,塌陷了但是也超级好吃,为什么呀,是酵母放的少吗?发的时间短?
@劉申金
@劉申金 3 года назад
谢谢🙏你的作品壤我们分享,太棒了👏
@潘淑梅-v4h
@潘淑梅-v4h 3 года назад
二次醒發我沒有放那麼久時間,頂多10分鐘,包子拿起來飄飄的就開火蒸了,醒發太久外皮感覺太鬆軟而且外型會塌
@3rdeyereporter461
@3rdeyereporter461 4 года назад
Super! Love this video I found it very clear and easy to understand keep it up 😊😊
@rl1244
@rl1244 4 года назад
U are very good teacher, u help me understand now what I did not before. Thank you so much!
@林淑真-g6o
@林淑真-g6o 4 года назад
我喜歡今天的過程夠水準,有內容也清楚。 P.S. 肉包內餡鬆軟,不是一團,看起來新鮮呢
@郭裕仁-f2z
@郭裕仁-f2z 4 года назад
閲過許多視頻,小敏是內容精確到位,謝謝分享,小敏是職業?還是業餘!
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
谢谢留言,我是业余,只是喜欢厨房,喜好烘培。
@esteebrown4102
@esteebrown4102 4 года назад
Thank you for the English subtitles.🥰
@tanhk5101
@tanhk5101 4 года назад
每次做完了后,发觉第一个包子发酵太离谱了…怎么办
@Mr6345
@Mr6345 4 года назад
好喜欢你的视频! 期待更多
@CWWIris
@CWWIris 4 года назад
You gave good explanation of the process. Tq
@xiali9916
@xiali9916 4 года назад
请问按照您的这个食谱可以做多少个包子呢?其实我是想知道多少克一个剂子呢?因为是新手,所以有时候做出来的包子皮很厚,有时候又很薄,一直想做出像外面买的包子那么漂亮。谢谢!
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
我做的比较小,是28个,您依照自己笼屉大小做25-28都可以。
@xiali9916
@xiali9916 4 года назад
@@XiaoMinDeFun 好的,非常感谢您的回复!🌹😊
@wanleebong5610
@wanleebong5610 3 года назад
第一次醒发要多久时间
@JiajiaCanada
@JiajiaCanada 4 года назад
今天下午终于蒸上了包子,但是,失败了,哎。我估计是首次揉面时太湿了,二次发面前的揉面我不得不加了些干面粉。结果包子做好后室温50分钟都没有涨多少。蒸的过程中包子变得又白又大,但是关火不久后就塌陷了,哎。
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
二次发面前用少量的面粉没关系,只要二发发到位,您可以给锅里放一锅热水,放到锅里发酵,加速发酵,发酵好后,直接开火蒸。
@lilyge2670
@lilyge2670 4 года назад
请问蒸熟的包子底部会粘住纱布分不开呀?一拿包子底部就掉一层包子皮?如何解决?谢谢!辛苦了!👍🍵💐✍
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
蒸笼底部抹一层薄油,再放入包子蒸。
@lilyge2670
@lilyge2670 4 года назад
@@XiaoMinDeFun 哦明白!谢谢您!🍵💐
@Sandy-to2zc
@Sandy-to2zc 4 года назад
看完了视频,真想去做
@goroh155
@goroh155 4 года назад
请问这款不锈钢蒸笼是在哪里买的、尺寸直径约多少?谢谢🙏
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
市场上购买的,家里锅是22的口径,所以买的蒸笼是22的直径,您依照自己锅的口径购买。
@ericsun5496
@ericsun5496 4 года назад
请问你的蒸笼布是什么布?好像完全不粘。我用棉纱布却有一些粘的
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
硅胶蒸笼垫
@kgao7294
@kgao7294 3 года назад
太好了,不用炒肉丁
@ngaho2390
@ngaho2390 4 года назад
English version please! Thanks!
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
Added
@jenniferhsieh8846
@jenniferhsieh8846 3 года назад
好棒
@霈霈-s8v
@霈霈-s8v 4 года назад
非常喜歡你的教學。謝謝分享 加入豆腐是不是容易壞?
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
我用的是一种偏硬的豆腐,您也可以用豆腐干,也可以不放豆腐,吃剩的放冰箱冷藏保存。
@霈霈-s8v
@霈霈-s8v 4 года назад
@@XiaoMinDeFun 謝謝妳。我只是怕不能當餐吃完,又酸掉而已。
@零距离接触
@零距离接触 4 года назад
请问肉馅与包子内部有空隙(由于包的手法而造成包子内部有虚位),这样会造成包子塌陷吗?
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
这样不属于塌陷,塌陷是蒸好的包子表皮不是白亮喧软,而是凝固在一起没有弹性,并且是透亮色。
@零距离接触
@零距离接触 4 года назад
那请问我的包子焖了五分钟才开盖子,却扁扁的,但吃起来很松软,就是扁塌了,是什么原因?
@kgao7294
@kgao7294 3 года назад
塌陷也好吃呀,没问题
@JiajiaCanada
@JiajiaCanada 4 года назад
谢谢分享!我已经成功做了椰蓉吐司!有问题请教~ 我发现若按照视频中提及的酵母、白糖或者盐的重量来用,似乎很多,怕加得太多。视频中你用的量勺,可以除了标明重量外再加上量勺的大小吗?例如table spoon, tea spoon之类的。谢谢!
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
谢谢你的建议
@yipingwan65
@yipingwan65 4 года назад
如果是国内,不习惯用cup teaspoon tablespoon, 所以我有时只能看海外华人的视频。不知小敏的情况哈!
@fannilin3769
@fannilin3769 4 года назад
请问按照这些步骤包好了包子,可是不想一次蒸完,隔天在蒸,这样会不会影响包子的口感或者其他方面?请回答🙏🙏
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
会有影响,可以蒸好,放冰箱,下次食用时加热一下再吃。
@fannilin3769
@fannilin3769 4 года назад
@@XiaoMinDeFun 明白了😁,谢谢您~🙏🙏❤
@fannilin3769
@fannilin3769 4 года назад
@@XiaoMinDeFun 对了,请问揉面排气一般做多久才对?
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
包子揉面排气,我通常揉8分钟左右,面团需要完全光滑的状态。
@puapua4625
@puapua4625 4 года назад
老师,妳好,我是马来西亜人,请问十三香在药材店可以买到吗?谢谢!
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
十三香是花椒、大料等各种香料碾磨的一种调理,在中国市场比较普遍些,没有可以不放,味道一样很好吃,调味品店应该有售,药店没有。
@suiengtho9385
@suiengtho9385 4 года назад
老師做包子皮是不用放油的是嗎
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
是的
@chiakiban3319
@chiakiban3319 4 года назад
蒸包子到時間打開蓋看蒸好的包子往往偏平没有豊満的外形。
@weilingxu5173
@weilingxu5173 4 года назад
老师,按照你的配方,为什么其中有两个的包子发不起来呢?
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
没碰到过发酵过程中有个别发不起来,如果是蒸好后有两个是塌陷,那依然是二次醒发时间不够,需要加长二次醒发时间。
@weilingxu5173
@weilingxu5173 4 года назад
小敏的Fun 谢谢老师的回复,我在瑞士找不到中筋面粉,那是不是可以用高筋面粉混和低筋面粉来做包子呢?比例是各50%吗?
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
@@weilingxu5173 直接用蛋白含量偏低的高筋粉,不用混低筋粉。
@weilingxu5173
@weilingxu5173 4 года назад
小敏的Fun 这样也可以让包子发起来吗?
@carmancheung3930
@carmancheung3930 4 года назад
老師,我跟你的份量搓面糰,我的面糰總是搓不到第一次醒發前的光滑,表面總是粗糙,我試過多點水,也試過小點水,但總是做不到,請老師賜教,謝謝
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
揉的过程中是从光-粗糙-光的一个过程,根据面团软硬不同,需要用力揉5-10分钟左右,在我的作品中,生煎视频中有具体讲解,您参考一下。
@puapua4625
@puapua4625 4 года назад
老师,我是马来西亚人,请问十三香在哪里买,谢谢。
@anganlim4116
@anganlim4116 4 года назад
五香粉就可以了
@puapua4625
@puapua4625 4 года назад
@@anganlim4116 谢谢你,祝你安好。
@beechngching8241
@beechngching8241 4 года назад
请问如何平衡前后整形的时间,不能超过15分钟,做量多的话,因为我每次都来不及.
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
发酵好的面团,我通常分成两份,先做一份,揉匀、分割、整形、包馅、二次发酵,然后再来揉另外一份重复第一份的程序。
@beechngching8241
@beechngching8241 4 года назад
@@XiaoMinDeFun 请问另一份没处理的面团你是放室温吗?
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
我做饭速度比较快,通常是装保鲜袋,放室温,您也放冰箱冷藏室,减缓它的发酵速度。
@beechngching8241
@beechngching8241 4 года назад
@@XiaoMinDeFun 真的是好办法,谢谢你。
@chantalchi6566
@chantalchi6566 4 года назад
@@XiaoMinDeFun 老師,請問從冰箱拿出來的面团溫度需要等到跟室溫一樣的溫度在操作嗎??
@LifeReflectionPoint
@LifeReflectionPoint 4 года назад
开水蒸的怎么没让大家看啊?
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
小蒸笼展现的就是开水锅蒸的,视频中有讲解到。
@LifeReflectionPoint
@LifeReflectionPoint 4 года назад
小敏的Fun 那我没注意,另一锅冷水的蒸的好吗?
@linmeiyan5729
@linmeiyan5729 4 года назад
您好小敏老师,250的面粉第一次醒发通常要多少时间呢?
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
30度的室温,通常是90分钟左右,看状态,发酵到明显的2倍大,二次发酵,30度,需要45分钟左右,同样是发酵到2倍大
@linmeiyan5729
@linmeiyan5729 4 года назад
小敏的Fun 谢谢🙏
@michaelsit7089
@michaelsit7089 4 года назад
@@XiaoMinDeFun 30分钟的室温也要发酵90分钟啊?我一般发酵60分钟就差不多了呀!
@user-yiwu1367
@user-yiwu1367 4 года назад
小敏姐 请教一下揉面的问题 为什么我怎么揉 面都揉不到光滑的程度 表皮总是会裂开 但是蒸出来的包子馒头倒是没问题 就是每次揉面就不能搜到光滑 多久都不行
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
揉的手法试着变一下,不同的力道和错误的手法容易使面筋断裂,从而不光滑。我通常是用手掌最厚的部位揉,揉一下转一下,一直往里折。以前听过一个老师讲过的一种手法是,搓成长条,折回来继续搓,重复搓、折的步骤,这样面筋不易破坏。
@yipingwan65
@yipingwan65 4 года назад
试试像洗衣服搓衣服那样
@Dee-ex8sc
@Dee-ex8sc 4 года назад
老師您好,請問中间發多少时间
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
不同的室温发酵时间不同,发酵看状态,不看时间。
@kokhooong9555
@kokhooong9555 4 года назад
请问美女老师! 几个钟头过后为什么皮会硬硬😰谢谢哈😄
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
蒸熟的包子,放凉后放保鲜袋密封保存,再吃食用时上锅蒸几分钟。
@kokhooong9555
@kokhooong9555 4 года назад
谢谢美女老师! 请问没有高筋面粉 ,可以用高级面粉吗? 做面包 谢谢 祝你身体健康 万事如意
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
高级面粉做出来的口感会有差别,做面包最好还是选用面包专用高筋粉。
@kimchong529
@kimchong529 4 года назад
解释的很详细,多谢!
@格局影響層次
@格局影響層次 4 года назад
面粉和水的比例沒錯?
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
没错
@selina7663
@selina7663 4 года назад
请问您的蒸锅是多少厘米的
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
22厘米
@selina7663
@selina7663 4 года назад
谢谢
@chantalchi6566
@chantalchi6566 4 года назад
請問這樣的材料最後的成品有幾個?
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
小笼包,可以做25-28个。
@chantalchi6566
@chantalchi6566 4 года назад
@@XiaoMinDeFun 謝謝解答~~~
@jialiangyan3105
@jialiangyan3105 4 года назад
蒸包用的胶垫叫什么,英文名
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
你好,这个垫子中文名是“加厚硅胶米饭防焦垫”,国内也是近两年刚有,国外我不太清楚有没有。
@jialiangyan3105
@jialiangyan3105 4 года назад
好,我上网查一下
@yipingwan65
@yipingwan65 4 года назад
Parchment paper 就可以,烘焙纸,baking section 都有卖。
@andyc282
@andyc282 4 года назад
可以用高筋面粉吗
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
可以
@黄宝萍
@黄宝萍 4 года назад
老师 请问可以用厨师机揉面吗?可以的话要揉多久谢谢
@XiaoMinDeFun
@XiaoMinDeFun 4 года назад
可以,我没有厨师机,不能提供具体的时间,您观察一下,揉到面团完全光滑的状态就可以。
@黄宝萍
@黄宝萍 4 года назад
@@XiaoMinDeFun 好的谢谢妳
@yipingwan65
@yipingwan65 4 года назад
2档10分钟差不多
@esteebrown4102
@esteebrown4102 4 года назад
😋😋😋
Далее
Wait for it 😂
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[Sub] Steamed Pork Bun Recipe(Baozi)
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