[Eng Sub]Yolk Pastry  

非常抱歉，解说词中“酥皮”克数解说处有误，正确的是，酥皮平均分成20等份，每份9g左右，不是19g.

講的普通話很有磁性，清淅又好聽，跟敎學内容一樣吸引人，點個讚

说得真的很清楚， 之前学过别人的皮会裂开，原来是因为两个皮之间有空间。 第1次做就非常的成功了 ， 我是用牛油代替猪肉做的。谢谢❤

谢谢你的分享，我成功做出来了！家里猪油不够，我就用了椰子油做了水油皮，猪油做酥皮也是好成功！

每年做不同老師的食譜，最喜歡妳食譜的比例，做出來的蛋黃酥最成功，外層，層次豐富，吃起來還非常的酥，好好吃。

刚看到您的视频，明天就去买咸鸭蛋🍎🌺😂，我平时学做事情笨一些，听着你温和的声音和详细的教授，我想一定会做好，分享给家人和朋友，感谢您，✨☕🙏

今天做成功了，非常好，第一次做，很有成就感，心情无比的喜悦，感谢小敏。

老師，教的好仔細，讓人看了口就管不住了，謝謝妳

謝謝老師的食譜 真的很好吃 很酥脆 做了兩次都非常成功

您的介紹好完整，且清楚易懂！謝謝

小敏老師解說詳細，這樣我可以來學習做做看了😊👍🏻👍🏻✨

做完可以马上吃吗？可以放几天内还昰酥的？

小敏老師好，昨晚試做了，今天媽媽吃了都不敢相信是我自己做的，但覺得有點乾，請問該如何改進呢？謝謝

非常詳細明确的示范講解，毫无丁点藏私。好讚!謝謝。

簡單明瞭又清晰… 一次就成功了 👍👍👍👍👍

第一次看到我最喜歡的蛋黃酥作法！大流口水🤤！

謝謝小敏～讓我的第一次成功，很有成就感🤍

请问如果没有猪油可以用什么代替？求解答

我试做了超级成功和好吃，我妈妈说比买的还漂亮。

谢谢老师，步骤虽然复杂，但是视频和讲解都简单明了，第一次做就成功！

小敏解説簡單扼要❤

請問老師您做了這麼多年的蛋黃酥有沒有偷懶的方法做呢？😅可以把油皮一大個加上酥皮一大個直接混合揉好再分切嗎？還有糖是用糖粉還是白糖有差別嗎？謝謝

前天用的老師的配方做起來很成功感謝老師細節的操作指導🙏 想請問老師油酥部分用中筋麵粉，若是改成低筋麵粉可以嗎？又是什麼口感？謝謝

请问一下在国外哪里能买到咸蛋黄呀，买的时候是什么状态的？就是一袋蛋黄吗？谢谢回复

can i replace lard with butter or canola oil?

如果用黄油，克数跟猪油一样吗

请问没有猪油的话可以换成黄油吗？

如果没有吃完？怎么保存？隔一天再吃皮会不会软了？

老师你好！按照配方份量做了一次，情况是：水皮没有你的光滑；收底已经尽量都收好了，但焗好后豆沙从底部的缝隙里流出了。什么原因请老师指点指点一下，谢谢🙏

这是我最喜欢的点心

感恩分享 請教自製的紅豆餡(包入蛋黃酥內烘烤過)，常溫可以放幾天呢?

蛋黄酥每個老師製造 有一點點不一樣 各憑本事 但看起來都很好吃 很讚

早看到这个教程好了 这么详细 别别的博主的都详细 而且这个水油皮看着太柔软了 看起来就会非常好吃 下次就按您的方子来做

请问烤好的蛋黄酥可以保存多长时间？

感谢老師講話温和

按照视频方法做得比较成功，谢谢您，就是吃起来觉得面团很干，是烤时间长了？还是面团揉的时候太干？谢谢

你好，我想请问为什么烤出来，蛋黄有内外双色？是烤到不足吗？

您好，我想請問一下，您影片中説『奶粉如果家裡沒有可以不加，把水換成牛奶』所謂把水換成牛奶是指您配方中的溫水嗎？而奶粉20克如果不加（因為家裡沒有）少了這20克是否會影響到油皮的軟硬度

so good! i love them

老师好，请问如果把猪油换成ghee的话，分量一样吗？谢谢老师。

老师,请问一下过期的碱水还可以用吗? 谢谢老师.🙏🙏

謝謝老師分享！今年的中秋節一定要來做的！

厉害👍，太诱人了😍

解说简洁明了，做出的成品漂亮有型，赞！

老師說的很清楚，謝謝

請問老師，如果不放蛋黃全部用豆沙代替，每個應該用多少豆沙餡料？謝謝

太完美了,看起来好吃....

在夏天做蛋黃酥是不是要控制製作的溫度~~~

刚找您的配方做了，很成功！谢谢！

請問老師,這樣烤蛋黃吃起來是硬的嗎? 我在全國時才買的冷凍鴨蛋黃也是看影片175度烤3分鐘.但是吃起來口感偏硬,菜市場的鹹鴨蛋還比較軟,一直想知道如何處理冷凍鴨蛋黃?

你好，空气炸锅180度烤50分钟了为什么还没酥

很好的配方！我做成功啦👏谢谢你

請教您泡過鹹鴨蛋黃的油還能要嗎？還是丟掉呢？

見市面上有一種西式白麵包，焗完整个包面还是米白色，內米白色拉开揉軟，不像我們平常見的焗完面是淺黃色，有沒有这个白包配方？

請問老師為什麼有的人做油皮是放冰水？若是我在前一天把油皮和酥皮結合擀好放冰箱隔天再包豆沙可以嗎？謝謝

老师,全部做好之后,放在冰箱冰冻,要吃解冻才烤可以吗？

請問豬油是買的嗎？有沒有什麼方法可以萃取?

剛做完，皮酥饀香，超好味😋食完先減😜

老師，請問蛋黃浸泡食用油5個小時，是否需要放在冰箱

我照著做，最後要包餡的時候，感覺有點硬是正常嗎？不好包而且會破皮，吃起來口感是可以

Hi teacher, may I ask why do we need to soak the egg yolks in cooking oil for 5 hrs?

老师早上好，如果我们没有用猪油可以用什么来代替？谢谢老师的分享。

老师你好：你的配方今天我做了很成功，女儿说比外面买的好吃.外孙女也说好吃。谢谢！

这个视频讲得非常清楚。

请问用熟的咸蛋黄怎么处理 需要泡油或者烤吗？

你可以试试海南琼式月饼，传统的黑莲蓉蛋黄月饼最好吃。这是广式的糖皮包苏式的酥皮，非常滴酥软，很好吃，一边吃，皮一边掉渣，而且皮比广式的厚很多，这样的比例月饼吃起来不腻。我敢说这是最好吃的月饼皮

如果没有白酒可以用料酒代替吗 我们这边买的蛋黄比较腥

老師你好，我想請問如果奶粉 跟牛奶這兩種我可以換成開水嗎

如果没有猪油可以用牛油代替吗？如果可以，那么牛油用的量和猪油一样吗？

Is it ok to steam the salted egg york for this recipe? any difference with to bake n steaming the egg yolk?thanks

没有猪油可以换成butter吗？

请问可以用白油吗

油皮和油酥都可以用中筋面粉吗？看到其他视频要用低筋面粉来做油酥？

您好，如果不用猪油，用牛油，就是butter可以吗？谢谢

請問老師，豬油如果換成無水奶油，分量要改變嗎？

老師，我照妳的比例做出來的酥皮完全失敗，不知是哪個環節出了問題？酥皮像橡皮筋一樣沒彈性沒黏性，請問老師可以請教一下嗎？

請問老師，不用豬油的話，還可以用哪種油？成品口感會差不多呢？謝謝😘

小敏你好，请问如果没有白酒可以用其他的东西代替吗？谢谢！

你好，请问我在擀的时候起皮起的很厉害，有什么要注意的吗？就是视频里4:00钟时的步骤，谢谢

说得很清楚，谢谢！

请问一下老师，家里没有猪油，可以用普通的食用油来代替吗？

請問老師 鹹蛋黃不需要用酒去腥嗎

请问可不可以用已经腌好的真空包装一个一个的那种食用咸鸭蛋 抠出蛋黄代替？

亲 如果没有猪油 可以用别的油代替吗

請問沒有豬油可用什麼代替

请问不放猪油放花生油可以吗？感谢

小敏姐，想问下当我在最后擀皮准备包馅料时，皮特别容易破！当皮破了，我就不再敢把皮擀太大张，结果皮不够大就不能全部把馅料包裹着，就算包得到，但底部的皮很薄，烤一般时，蛋黄酥都爆开了

照着你的视频，做了很多好吃的了，哈哈哈。 没记错的话，今天应该是第一次留言。 想问一下 猪油可以用牛油代替吗？ 如果可以，比例是多少，谢谢 。

小敏，謝謝妳的視頻，簡易明瞭。旡私旡拘且的教法，我学会了。

您好，如果我只需要做十顆的話，配方的份量可以怎麼做調整呢？

小敏妳好，感謝妳不藏私的分享。我今天依樣畫葫蘆做了蛋黃酥，很香很好吃😋然不知為何包紅豆餡時，皮好乾無法收口，烤好個個爆餡，可以指導一下嗎？謝謝🙏

太棒了

咸蛋黄可否一次过烤好，收冰箱隔天在包？

制作过程中包酥之后都不需要让面团再醒一醒吗？

請問 烤箱不大可以全做好，分2盤分開烤嗎

Awesome sooo beautiful 😍😍😍😍😍😍😍😍 great talent friend 😊 ❣️ very nice ❣️ enjoy your day friend 😊 have a nice day 🤝 god bless you and your family 😊 stay safe please 🙏

解說的好清楚😋讚！👍

請問可以把豬油換成無水奶油嗎

小敏老师 请问蛋黄在放油泡时是生的蛋黄对吗？

将猪油换成玉米油 成品和口感会不一样吗