En Costa Rica tenemos la versión de la "Ensalada Rusa" que es la ensalada de papa, remolacha y huevo. Sin duda una ensalada deliciosa que comemos en cualquier ocasión. Les presento mi forma de prepararla.
Necesita:
🫑8-10 papas pequeñas cocinadas en 1 cucharada de sal
🫑2 remolachas medianas
🫑1 cucharada de azúcar (para cocinar remolacha)
🧅1 cucharadita de sal (para cocinar remolacha)
🧅½ taza de agua para cocinar la remolacha
🧅2 huevos duros
🍅½ cebolla mediana
🍅¼ de chile dulce mediano
🍋 jugo de 1 limón
🍅3-4 cucharadas de mayonesa
🥚1 cucharadita de mostaza
🥚1 cucharadita de salsa inglesa Lizano
🥚¼ cucharadita de pimienta negra
🥬Sal al gusto
1. Hierva los huevos y las papas en una olla con agua salada. Una vez listos, deje enfriar por completo.
2. Pique la remolacha en cuadritos del tamaño de su preferencia y cocine junto con la media taza de agua, sal y azúcar. Asegúrese de tapar durante los primero minutos para que la remolacha se sude y suelte un poco más de agua. Una vez que esto pase, déjela sin tapa para que el caldo y agua se evaporen un poco. Vamos a usar una remolacha con un poco de jugo para que la ensalada quede jugosa. Una vez que llegue a la cocción deseada remueva del fuego y deje enfriar por completo.
3. Pique la cebolla, chile dulce en cuadritos pequeños. Pique la papa y el huevo en cubos del tamaño de preferencia y pique el culantro. Deje de lado
4. Una vez que todos los ingredientes estén fríos agréguelos todos en una taza grande, incorpore la mayonesa, jugo de limón, mostaza, salsa Lizano, culantro, cebolla, chile y pimienta negra y revuelva junto con la papa, huevo y remolacha. Ajuste sabores de ser el caso.
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5 сен 2024
