Liebe Freunde von Gregor’s Cooking Spot,
heute hab ich ein klassisches Weihnachtsgericht für Euch: Meine Salzente von WERNER’S METZGEREI nach Omas Familienrezept mit Serviettenknödeln und Rotkohl.
Weihnachten ist ja bekanntlich das Fest der Ruhe, des Friedens und der Besinnlichkeit. Damit ist’s allerdings schnell vorbei, wenn man den ganzen Tag in der Küche steht und für den Besuch kochen muss.
Mein Rezept für die Festtagsente beruht auf Vorbereitung, sodass Ihr am Tag der Zubereitung im Idealfall max. 2 Stunden in der Küche steht.
Im Video zeige ich Euch die einzelnen Arbeitsschritte wie immer ganz genau - hier folgende die Kleinigkeiten.
Für meine Salz-Ente benötigt Ihr für 4 Personen:
1 Barbarie-Ente von WERNER’S Metzgerei
2 Äpfel
2 Zwiebeln
Preiselbeer-Gelee
Apfelkompott
Wurzelgemüse
1 Kopf Rotkohl
Weißbrot
1 L Entenfond
Gewürzmischung für die Jus:
2 Nelken
½ TL Zimt
1-2 Lorbeerblätter
1 MSP Ingwer
½ TL Zitronenabrieb
½ TL Orangenabrieb
½ TL Kardamom
½ TL Piment
Zutaten für die Serviettenknödel (für 2 Personen):
4 Scheiben Weißbrot (100 g)
80 ml Milch
1 EL Butter
1 Ei
1 Zwiebel
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 MS Muskat
1 Prise Zucker
Petersilie
Gewürzmischung für den Rotkohl:
Findet Ihr bei meinem Video zu Kaiserschmarrn und könnt die auch gleich zum Backen verwenden.
Den Rest gibt’s wie immer im Video.
Ich bedanke mich sehr herzlich für’s Zuschauen in 2022 und wünsche Euch und Euren Lieben von Herzen von frohes und gesegnetes Weihnachtsfest, sowie einen guten Rutsch ins neue Jahr.
Bleibt gesund und bis nächstes Jahr!
Euer Gregor
6 сен 2024
