Hola Laucha,muy bueno el video,la semana pasada hice un pedazo de marucha espectacular y ahora estoy haciendo dos tiras de asado americano y un pedacito de vacío, con chorizo y morcilla. Te mando un fuerte abrazo y bendiciones para vos y tu familia desde José León Suárez 🍻🇦🇷
Desde que soy chico, el asado se hacia en casa con: tira de asado, chorizo, morcilla, chinchulin y centro de entraña, y a veces un poco de vacio, cuando no había tanta guita en vez de asado jugaba la falda. Mi viejo hacia el fuego en el suelo mientras quemaba la parrilla, se amasaban las tortillas y estabamos completos, las tortillas y el pan se ponían a calentar vuelta y vuelta y salian justo para tirar a la mesa. Se que hay muchos cortes buenos y nuevos pero en la mayoria de las casas antes asi se hacía el asado, sin tanto chirimbolo.
El centro de entraña en Chile se llama 'pollo barriga' y se lo hace a la parrilla, con una preparación parecida a la del flat iron, es decir, se quita la membrana central en crudo y luego las dos mitades, dependiendo del grosor, se abren por el centro o bien van así directo a la parrilla. Es un corte económico y delicioso.
Yo sé que mis amigos argentinos personales la arrachera mexicana sé disgustan por la entraña marinada, pero la comen muy bien . Ya he probado esa carne en restaurantes argentinos y también es deliciosa! Ilustrativo el video, aprende uno siempre. Abrazo
Exelente laucha muy bien explicado y aclarado el tema, es como dices tu hay gente que no sabe y la terminan garcando yo trabajo en un frigorífico y es tal cual lo dices tu,te felicito un abrazo grande saludos de Uruguay 🇺🇾
El verano pasado fuí a COTO de Mar del Tuyú.....y si bién la carne q venden es muuuuy buena y algo más económica.....me llevé 4 ó 5 bandejas de "entraña"...te la ponen del lado de la menbrana.....pero NO tenía del otro lado....me la pusieron al ángulo.....y es cierto es más grande y más "durita"....pedí entraña en la carnicería de ese lugar así podés asegurante q no te vendan "gato x liebre. Abrazo asadores ......y gracias Laucha como siempre❤
me acuerdo cuando mi viejo iba a comprar el asado de los domingos y le regalaban la entraña, ese pedacito de entraña era el regalo para el que hacia el asado, y hoy es un corte premium por así decirlo
Que buena explicacion . Aca en texas se vende casi siempre la falsa porque la posta ea muuy cara y los mexicanos la marinan por como 3 dias para enterneser.. sino es muuuuy dura. gracias laucha
Falso, la arrachera en México o en el norte de México es inside y la fajita que ustedes comen en Texas es outside, por eso es más dura y corriosa, la que marinan si es outside, es la peor calidad
@@xmenmtyTodo lo que dijiste pero al revés. En México comemos la outside, la verdadera, la marinada es la inside, justo porque es más dura y de sabor más fuerte, y esa la que usan mucho en fajitas en el gabacho.
Aca en texas es la inside la que generalmente se encuentra que es rasonable en precio pero no en calidad.. en mi comentario dije que los mexicanos en texas .. no en Mexico.. no puedo comentar de Mexico ya que no he ido. En Argentina era solo de conocerse la outide (tierna). Hoy dia por ahi las cosas uan cambiado.
Que tal muchachos, esas salsas tienen una pinta bàrbara, gracias por marcar las diferencias entre entrañas falsa y verdadera, compré acá en Sydney y la voy a chequear esta noche a ver si me garcaron. Che Laucha, en 11:09 vos le ponés limón??? nunca se me habría ocurrido, tendré que probarla así. Les mando un entran̈a-ble abrazo desde la tierra de los canguros...
Ufff que hambre me dio este videooo!! Entraña mi corte preferidoooo my goshhh te amo laucha jajajaj Voy a probar esas salsitas y re buenos los tips de la temperatura con lo que aguanta la mano!! Y si está muy algo o muy bajo cómo lo regulas? Sacas/agregas carbon?
Don Raúl González Blanco, grande. Se dice gato por liebre en España porque en la guerra civil y en la posguerra en los restaurantes cuando se pedía conejo o liebre te daban gato, entonces la gente si veía un gato en el restaurante le daban a probar y si no comía era gato, y si no veían ni un gato cerca mala señal.
Esta expresión surgió en la Edad Media. Existía la creencia de que en las tabernas, posadas, mesones y puestos ambulantes se servía carne de gato pero se la hacía pasar por carne de liebre, conejo o cabrito, que era mucho más valiosa. Literalmente se les daba "gato por liebre".
Laucha en Chile a la falsa entraña se le llama arrachera y al centro de entraña se le llama pollo Barriga. Generalmente yo le quito la membrana al pollo Barriga y queda 👌
Si no tengo mal entendido, la expresión "dar gato por libre" proviene de la guerra civil española, en la que debido a la falta de alimentos y la necesidad de la gente, se vendian gatos en lugar de liebres, que al parecer, una vez sin piel es complicadp diferenciar uno del otro. Gran video, un saludo!
Laucha, vi el short del centro de entraña, me tenté, fui a la carnicería a comprar y.... lo cobran al prácticamente al mismo valor del asado de tira. Unos $7.600 el kg (al 15/10/2024) Lo hice y no estas mal. Obviamente prefiero la entraña, pero no está mal
Para la gente que no esta familiarizado con cortes argentinos, es mejor un imagen¿? tal vez. Básicamente, la primera en otros país lo dice como extraña interna porque esta dentro del animal, la segunda no la conozco y la tercera es una muy parecida a la primera pero esta a los extremo de las costilla, en principio vi un canal gringo sacando las piezas de la vaca. En ese entonces no me fije. Pero si, en vez de 2 extraña real, hay 4 en realidad.
Lo de gato x liebre quiere decir que no te estafen y se dice por que antiguamente vendían gatos pasados pir conejos. Debido a que descuerados y sin cabeza son iguales. Siendo la liebre un poco más oscura. Saludos desde chile @cocina chilena
Justamente por este tipo de videos es que todos pidieron entraña y subió de precio cuando antes se lo consideraba achura. Ahora el centro pasará de achura a carnicería y va a subir el precio
Si nunca entendiste el porque se dice gato por liebre es porque no has pasado trabajo como el Cubano, me explico en Cuba hay mucha necesidad en comer carne y algunos han recurrido a comer gatos, cuando lo preparas y comes te das cuenta que tanto crudo descuerado como ya cocinado su aspecto y sabor son muy difícil de diferenciar, de ahí que te digan cuidado que no hayas comprado gato por liebre😂😂
Lo de gato por liebre viene de Italia y otros países europeos, era porque el gato y la liebre si piel se parecen, por supuesto nada que ver en sabor uno con el otro, pero en tiempo de hambruna todo bicho va a parar al asador 😂, saludos grupete
Gato x Liebre, es porque son muy parecidos los dos si les.sacas el cuero y los mandas a la parrilla. Si alguien no los conoce, podrían hacerte comer GATO, diciéndote que es una LIEBRE.
Deberías saber muy bien xq se dice Gato x Liebre, en mi barrio en Uruguay en el club de pesca siempre hacian liebre y en la vuelta no veias ni un gato, quiero creer q fuiste irónico
