Entremets façon forêt noire 

Pour un cadre de 22x24
Biscuit :
- 150g de sucre glace
- 140g de poudre de noisette (ou amande)
- 4 oeufs entiers
- 50g de farine
- 4 blancs d'oeufs
- 25g de sucre en poudre
Confit de cerises :
- 1 bocal de cerises au sirop (ici : 235g poids net égoutté)
- 15g de sucre
- 1cc de pectine
Ganache montée au chocolat :
- 200g de chocolat (noir, au lait ou même blanc)
- 400g de crème liquide entière (30% minimum)
Garniture :
- 1 autre bocal de cerises au sirop
Ganache (sur la gâteau) :
- 100g de chocolat noir
- 100g de crème liquide
- 25g de beurre