Es LA ÚLTIMA VEZ que intento hacer QUESO EN CASA -  

Principio del video: esta es la última oportunidad que le doy al queso Final del video: podría volver a intentar comprando otra leche Te amamos así 🤣🤣🤣

Yo fui esa ayudanta cuando era chiquita. Quería meterle mano a la comida pero en cuanto se complicaba la receta, me desaparecía 😂

Paulina : *trae a su hija enmascarada y con sombrero* Nosotros: * Pretend to be shocked *

Paulina te recomiendo que veas el vídeo del chef stefano, yo seguí su receta y me salió perfecta. Para una próxima vez no uses un colador, sino un lienzo o trozo de tela para filtrar. Además es importante hacerlo sobre el agua caliente para que tome la textura.

No lo intentes más, es todo mentira, el vinagre, como el limón u otro ácido, corta la leche. Pero el queso, sea cual sea, es una fermentación producidas por bacterias y levaduras, esto se logra calentando la leche y agregándole fermento y cuajo, fermento aromático para quesos con ojos, tipo gruyere, o fermentos ácidos para quesos sin ojos tipo musarela, dambo, etc. También depende del tipo de queso que querramos , la temperatura y el tiempo que mantengamos dicha temperatura. Otro tema es la formación de la cuajada y su corte, cuánto más chiquita se corte la cuajada se consiguen quesos más secos, y después está el tema de la maduración, con más o menos tiempo y con salmuera o sin ella. Aproximadamente se presidan 10 litros de leche para producir 1 kilogramo de queso. Esto depende del tenor graso de la leche utilizada y del tipo de queso, los quesos frescos rinden más y los secos menos. En la industria y en queserías artesanales, modernas, se utiliza leche pasteurizada, esto garantiza la estandarización del producto final, ya que no hay contaminación de bacterias y/o fermentos no deseados. Por lo tanto el problema no es la leche pasteurizada sino el procedimiento. A la leche comprada el el súper lo que le podría faltar es algo de grasa butiromérica, hablando en criollo, algo de crema de leche, pero esto no impediría hacer queso, sólo rinde un poco menos y sale un poco más magro. La quesería es un oficio y un arte, tiene siglos de tradición y desarrollo. En el sabor de los quesos, intervienen además, la alimentación de las vacas y los microorganismos propios de distintas regiones, así hay quesos propios de determinadas días de determinados países, que se pueden imitar en otros lados pero nunca se llega a igualarlos y en muchos casos consiguen denominación de origen. Algo parecido pase con los vinos. Son procesos biológicos dónde , además de una metodología de trabajo, intervienen el suelo, el clima, y el ecosistema dónde se produce.

0:20 Así me voy vestida a hacer las compras en la cuarent0na jsjsjsj

Pauli, yo estuve averiguando, le pregunté a amiga que es ing agronoma y me dijo: La leche que se compra NO sirve posta, aunque diga entera, porque entera se llama a la no descremada en el mercado pero sigue siendo pasteurizada. Si o si lo tenés que hacer con leche entera posta, que es la que recién sale de la vaca y es legal comprar esa leche. Tenés que ir a un tambo y pedirle pero donde raja conseguís un tambo? no sé la verdad. Si querés cuando vuelvas a bariloche, te llevo al campo y hacemos leche de cabra que yo he hecho. Te quiero ♥

Mi señora, quiero que sepa que en mi rancho eso que hizo se llama QUESO FRESCO. Mi abuela lo hacía con leche fresca de vaca (o bronca, como decimos acá). No es el queso que usted esperaba, sin embargo, es un queso que en México se usa para ponerle a los frijoles, a las tostadas, para un taquito, las enchiladas, los tlacoyos, las gorditas de maíz, los sopes, etc. El proceso de exprimido es fundamental y se puede hacer preferentemente en una manta de cielo para evitar que, en efecto, haya desperdicio. Al final, le agrega sal, lo comprime y lo refrigera. Si incluso lo quiere para botanear, picar o como tentempié, al agregarle la sal, agregue cebolla y un poco de cilantro picado. Es delicioso. No fracasó. No hubo falla. Simplemente, le salió un queso fresco.

el objetivo de amasar en el suero, era hacerlo mientras estaba caliente para ablandar las proteínas de la base que tenia previamente, esto para que fuera mas elástico, su uniera adecuada mente y tuviera esa textura del mozarella artesanal, yo lo he hecho y si me da el resultado que se esperaba en este vídeo. Paulina ten en cuenta eso si lo llegas a intentar otra vez, hay que perseverar para triunfar, ánimos yo se que tu puedes lograr esos resultado e incluso mejores. yo también aprendo contigo cosas nuevas trucos, tips, concejos, técnicas, etc. ¡ÁNIMOS!

Pauuuuu!! En mi escuela hicimos queso, y cuando lo cuajamos agregamos Cloruro de calcio para que la textura del queso fuera mucho más firme. Y claro que lo dejamos reposar como 1 hora luego de que cuajoooo y ni se diga cuánto ayudó la leche sin pasteurizar porque nosotros la pasteurizamos jajajaja Con esa misma receta obtuvimos queso de mesa y queso panelita. Espero me leas, para poderte pasar la recetitaaaaaa

Paulina "es la última vez q pruebo hacer un queso" Paulina unos minutos después: "Si consigo algo q sea legal lo voy a volver a intentar"

Paulina!!! En misiones, dónde vivo, venden leche fresca directamente sacada de la vaca!!!! Y algunos incluso la regalan!!!! Like para que Paulina lo vea

Paulina hace "queso" vegano y no te frustraras más jajaja

Tu hija es como la semana Halloween del DEMENTE cada día aparece con un disfraz nuevo jajaja ✨❤️

PAULINA TENGO UNA RECETA PARA MULTIPLICAR EL QUESO QUE SI FUNCIONA! para una pizza x ej tenes que calentar leche y manteca, y mientras eso se funde preparas en una tacita dos cucharadas de harina y un poco de agua hasta que quede una crema sin grumos, y después juntas todo y revolves hasta que quede una salsa blanca bien espesa. Entonces pones en la pizza el queso que tengas y por encima pintas con esta salsa blanca (que tiene que estar caliente) para que ese queso se "expanda" y parezca que tiene más de lo que en realidad tiene . Es una receta que hacia mi abuela cuando no había queso, saludos.

La paulina: te queremos esponsorear Paulina cocina: hago queso casero jeje

Sos una genia paulina. Deberías cambiar el nombre a tu segmento "puede fallar" y llamarlo " siempre falla" Los ingredientes que usas son marca ACME? Xp

"Se une pero.... No se une" Paulina Cocina - 2020

PAULINA: "voy a intentar hacer un queso que ví en dos vídeos, pero no voy a amasar EN EL SUERO cómo DICE LA RECETA porque está muy caliente" TAMBIÉN PAULINA: "que decepción, está receta no sirve"

5:10 estas son las 7 recetas de queso más espelusnantes

Paulina: ¿ podría hacer quesos veganos?

ME ENOJA MUCHO QUE DICE QUE NO FUNCIONA Y NO HACE LOS PASOS TAL CUAL MUESTRA

0:52 "En cana x hacer queso" jajajsjsjjsj

Cuando lo subió al niño creí que era un maniquí por la máscara jajaja

Mi mamá compra leche de vaca vaca en Moreno. No la tomo ni en pedo, es una cosa llena de grasa 😅

Como carajo hacen para llegar tan rápido 🤷‍♀️🤷‍♀️😂

0:20 La hija de Paulina es parte de Anonymous :o.

Paulina acá en Mendoza hay un Tambo y venden leche fresca de la vaca, nosotros compramos ahí todo, el queso también. 100% legal

Paulina, soy de Chile. Crecí viendo a mi abuela hacer queso en casa: el gran tema es la leche no pasteurizada. Hasta ahora acá al queso se hace con esa leche, al ser pasteurizada, al hervir, la leche cambia sus propiedades y no se genera lo de "cuajar" que le llamamos acá. A la leche fresca se le pone un polvo que acá le llamamos cuajo, pero he visto que también lo hacen con limón. Eso solidifica la parte blanca de la leche y se separa notoriamente del agua (suero). Luego eso se une con bastante poco trabajo (no todo el que te vi a ti jijijiji) y se arma el quesillo. Divino!! por cierto. Saludos y disfruto mucho tus recetas: mis hijas dices que eres de las pocas que me supera en lo loca XD!!

Ahora siento que mi abuela le compra leche fresca ilegalmente a una señora, para mi es re normal tener esa leche siempre 🥺 Edit: Soy de Argentina igual que Paulina

Paulina, me encantaría probar la COMIDA que preparas ✨💖✨💖✨

Te recomiendo que mires el canal de chef Stefano el lo hace muy bien

Paulina, mi deseo para cuando termine la #Cuarentena es cruzarme en la calle con vos y abrazarte fuerte!!! Sos con quien más comparti en esta cuarentena. Acordate próximamente cuando andes por la calle.

Paulina: no esta prohibido vender leche fresca de la vaca (en Argentina), mi familia la compra hace meses por temas orgánicos y nunca tuvimos problemas. también probamos hacer queso con esa leche y funciono re bien, no esperes que se derrita porque no va a pasar queda mas o menos como queso barra. tips: no lo pongas en la heladera porque queda un poco mas duro, no te asustes si se le forma una capa mas amarilla y gruesa en los bordes es totalmente normal se puede comer no pasa nada. en nuestro caso la leche nos llega con un producto que corta la leche (no es vinagre) por si queres hacer queso, pero probamos con vinagre y funciona de igual manera. hermoso video ojala lo vuelvas a probar, excelente la calidad del queso ademas de ser mas nutritivo y saludable. en algunos casos ( no todos) a los quesos que compramos en los supermercados los mezclan con porcentajes bajos de plásticos, por cuya razón intentamos hacerlo solos en casa.

Buen intento! en Argentina esta permitida vender leche cruda, el tema es la habilitación que como es costoso tener las instalaciones requeridas, pocos acceden. Lo importante, mas alla de la habilitación es que el tambo tenga los controles de brucelosis y tuberculosis, para que no se trasmitan enfermedades. Acá en mi pueblo, hay un programa de apoyo, con la universidad, el inta, senasa y agricultura familiar que hacen los controles gratuitos a los pequeños tambos. Podriamos conseguirte la leche cruda, aunque se nos complicaria hacertela llegar!

a no aflojar!! En una de esas intentar hacer queso de soja y/o Tofu que el procedimiento es parecido al de hacer queso

Paulina bebe esa receta si funciona con leche pura y en mi pais con la leche que compras en la tienda funciona El truco es amasarla en el agua CALIENTE , ARDIENTE como ¡Estefanoo!

:0 el ayudante es mini-Dylantero sin imaginación (Uh que mal)

Paulina en que país vivís vos ??? Jajaja venite al interior de Córdoba de donde soy yo que acá seguimos comprando la leche del lechero. Y no es ilegal !!!!!!!!!!!

Es que haces las cosas con un desgano definitivamente dedicate a la jardinería. No puede ser que a 20 doñas latinas mexicanas, salvadoreñas les sale y a ti nooooo. Argentina tenías que ser..! jajajajaja que horror!!!

Después de tantos intentos yo diría que podrías cambiar los nombres de esto a "cómo hacer ricota en casa" h garpa igual 😂♥️ te banco paulinaaaa

Paulina yo soy de santa fe, y aca viene el lechero y me trae leche fresca del campo... no se si es legal o no pero me sale un dulce de leche riquisimo

Jajaja 😂😂 me encantó el video. PD: tu hija es una genia.

Paulina tenes q hacer la receta de Andrea recetas que es buenísima

Nos podes enseñar en tu proximo video a acer cosas para la merienda?!!!!POR FAVOR PAULINA

Cariño, disculpa la observación tienes tantas oportunidades de que un niño te ayude, pero yo que sufrí un grave accidente en la cocina con aceite y tuve quemaduras, te pediría que no expongas a tus hijo con los líquidos calientes y sobretodo hay tanta gente que te ve que puede seguir tu ejemplo y permitir que los niños estén cercas mientras calientan líquidos y los exponen

0:50 estás en lo cierto Paulina, está prohibido vender leche cruda (Artículo 556bis del CAA).

Paulina en el campo se toma la leche directo de la vaca aún,yo cuando voy compro para hacer dulce de leche,lo importante,seguro lo sabes,es hervirla bien. Abrazote

No entiendo porque Paulina no quiere que veamos la cara de su hija. Si ya hay varios vídeos que sale tanto la nena como el nene de ella

En verdad si funciona, queda tal cual como en el vídeo, pero tienes muchos errores, debes: 1. Debes usar leche pasteurizada no homogeinizada 2. Al agregar el vinagre la leche debe estar fría 3. Cuando cuaje, retirarlo inmediatamente del fuego 4. Al momento de amasar, debes calentar el suero y amasarlos con el suero caliente 5. Y listo. Yo lo intente y si me salió, pero yo use leche cruda que la pasteurize

Los quesos que hace paulina son más falsos que caballo arcoíris😔✌😂

Paulina en Argentina sí se consigue leche fresca! Para que vuelvas a intentar Saludos desde FORMOSA-ARGENTINA😊

PAULINA! Por lo que se fue problema de la leche y el amasado en el suero, la leche debe ser no pasteurizada, y el aplastado y amasado si o si debe ser en el suero caliente, ayuda a cambiar ma textura del queso

Paulina sos una genia! Te paso una receta que yo hago en mí casa, también me dedico a la cocina, y vi un video que yo misma probé, y queda muy rico, un bizcochuelo de arroz crudo Ingredientes 2 tazas de arroz (400grs) 4 huevos 350 grs de azúcar (una taza y media) 1 taza de leche (250ml) 1/2 taza de aceite neutro 2 cucharas de polvo de hornear Esencias (a mí me gusta de limón pero puede ser de vainilla o el que más te guste) 1/2 cuchara de sal Un molde sibarin enmantecado y suplantar la harina común por Maizena Preparación Dejar las dos tazas de arroz en crudo, remojarlo por toda la noche A la mañana colarlo y apartar En una licuadora, mezclar los huevos con el azúcar, por 5 minutos aprox Agregar la leche y el aceite seguir licuando, agregar el arroz, primero una taza licuar y después la otra taza, licuar bastante, por unos cuantos minutos, ypor último el resto de los ingredientes, y licuar, precalentar el horno a 160 , verter todo en el recipiente y dejarlo por 45 minutos, pinchar con un palito para ver si ya está, si hace falta dejarlo un poco más hasta que esté listo, dejar enfriar un poco y desmoldarlo, yo preparo un glase de limón y se lo tiró por arriba (250 azúcar impalpable y el jugo de un limón) Apto celíacos!

Yo he hecho queso tipo hilado, y ya tenías un 40 por ciento hecho, pero no lo regresaste el calor, el calor del suero hirviendo es necesario para que se hile el queso jamás lograrás un queso tipo mozzarella o hilado si tu cuajada no regresa a el calor ya que es lo que por así decir lo derrite y lo junta, pero es difícil ya que el agua está prácticamente hirviendo y si no tienes tolerancia al calor no podrás, seria más fácil ponerlo en una manta de cielo y meterlo al agua hirviendo sacarlo amazarlo y luego repetir

Igual me parece que el drama estuvo cuando la leche se separó violentamente al principio

0:26 "es la ultima vez que pruebo hacer un queso.[...] si este no me sale, no pruebo ningún queso mas. Chau, se acabo! " 9 minutos mas tarde... "Lo voy a volver a intentar! se los JURO!" jajajajaja

Te amo Paulina. Vos con la receta del queso somos todos volviendo a responderle a nuestro toxi :,)

La leche fresca tiene mucha más grasa y cuerpo que la que nos venden en el super (digan lo que digan las empresas, para mí la llenan de agua). Y si probás con una leche entera de supermercado y la cargás con leche entera en polvo?

Mira paulina te dare un consejo para hacer queso Haces lo mismo pero la bola no la hagas con la mano Mira cuando se separe buscas un trapo limpio Metes todo junto con el suero con un bowl debajo Y lo vas escurriendo y apretando y le haces un nudo para que no se salga Lo aprietas y cuanto se le vaya el suero lo desamarras y sale una bolita brillante como la del video Lo metes al refri lo puedes dejar ahi por hasta una semana y media o hasta 2 pero antes de ponerlo en el trapo Le hechas sal porque no lo vas a dejar así Salu2 wapa

paulina: intento hacer queso 3 veces y le salió mal paulina: vamos a hacerlo devuelta JAJAJ te amo

El gif "ESTO SIEMPRE EMPIEZA CON FE" JAJAJAJAJA

5:11 cuando la vi me recuerdo a willy wonka de Charlie y la fábrica de chocolate vercion pequeña xd

Paulina no es ilegal vender la leche sin pasteurizar, obvio en un súper no la vas a conseguir, para obtenerla tenes que ir directamente con un productor, cualquiera que tenga una vaca te puede vender leche sin pasteurizar.

Vengo a decirte nomas que no te funcionó pq el queso necesitaba amasarse dentro de agua caliente, dejando reposar unos minutos entre amasadas pero la receta esta bien. Ojala la intentes hacer de nuevo ❤

Yo empecé haciendo yogurt, y terminé haciendo queso crema todos los días!

Paulina al principio del video: Si no sale, NO vuelvo a hacer queso nunca más. Paulina al final del video: Si encuentro leche fresca vuelvo a intentarlo.

9:25 en mi pueblo venden leche de vaca fresca pd soy de arg

Este y muchos varios quesos necesitan obligadamente leche no pausterizada ya que el proceso de pasteurizacion le quita ciertas propiedades necesarias, si lo haces con leche de caja siempre siempre te saldra ricota

Eso que estás haciendo en México se llama queso fresco o queso de rancho. Es similar el procedimiento para hacer queso panela.

Lo hiciste mal. Como lo colaste lo destrosaste más, se debe hacer colando el agua y compactado en un molde. Se deja reposar por 2 días y cuando lo saques va estar duro y el agua habra salido.

Me encanta esta sección Paulina! ❤️❤️❤️ Solo quería aclarar que la ricota, en sentido estricto, no es lo que obtenes en la primera instancia (sí tienen texturas parecidas), sino que es un producto que se obtiene después, haciéndole un tratamiento al suero.

5:04 No viste quien es tu ayudante cariño?? Es EDNA MODA

Se puede encontrar leche cruda en los campos y solo hay que hervirla. Al hervirla matas todas las bacterias. Si es muy diferente el resultado del queso con esa leche.

El error es que no lo está batiendo con el suero Tienes que batirlo dentro del suero caliente para que se unay funda al mismo tiempo Esa es la técnica que usan para hacer el quesillo en Oaxaca

Paulina q yo hago queso crema con leche en polvo Argentina bs as

paulina genia m salvas de probar cosas al dope..!!!

ESO ACÁ EN MÉXICO SE LE LLAMA "QUESO DE RANCHO" ES MUY RICO Y MAS EN ENCHILADA. SALUDOS 😘😘😘

Soy de RD y en mi país le llaman queso de hoja y lo estabas haciendo bien pero cuando lo pones en el congelador no lo pongas lo envuelves en una fundiya y lo dejas reposar por unos días si no me equivoco

Paulina dijo mi mamá que lo tienes que pone en un paño y en un aro de repostería para darle la forma circular y después se le pone algo pesado para que se comprima bien y se salga todo el suero

Un tip: dejalo un día y queda mas duro

No conocía este canal y, la verdad, me ha encantado por dos razones: la simpatía y, sobre todo, sus ganas de investigar y su espíritu de no rendirse. Gracias a personas como usted no seguimos en los árboles. Desde Expaña, un saludo.

¿Qué tal haciendo mozzarella a partir de leche en polvo (leche deshidratada)? Me encataría saber si funciona :) Te lo dejo por si te animás ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hVDDLEF0vTU.html

Soy la única que piensa que se parece por lo menos un poquito a Angie Velasco? Creo que sí soy la única que lo piensa ;n;

Paulina intentaste hacer queso de papa tipo vegan? en el canal cocina veggikinga lo hacen y aparentemente es bueno...

En mí ciudad los tambos venden leche sin pasteurizar

Mozzarella lleva 2.5 - 3 días de proceso, hay que permitir a las bacterias hacer su trabajo. Pero me alegro que seas insistente 😄😄

Ame a la invitada 🥺❤️

En los últimos vídeos no pudiste conseguir los ingredientes que deberían de ser...

Ya fue, arranquemos el tráfico de leche cruda y todos nos ponemos a amasar queso en la clandestinidad durante la cuarentena.

Amo que respetes tanto la privacidad de tus hijos, sos hermosa😭😭

Era q pruebes poniéndole crema de leche xq a la leche de sachets. O larga vida le sacan la nata. Y bueno el queso lo hacen sin sacar nata

Para mi lo que hisiste mal es que nunca lo amasaste con el colador adentro de eso como suero y caliente para mi eso fue lo que paso tendrias que seguir las instrucciones sin suponer nada

Alguien me puede ayudar a encontrar la marca de la cocina nueva que se compro Paulina? sé que la recomendó pero no encuentro el dato. Gracias!

Estaría bueno que le dé gracias o la promocione a la señora del video original digo, por respeto

Se puede comprar leche fresca (recién sacada de la vaca) pero tenés que ir hasta el tambo y es un embole

Paulina, en pueblitos de las provincias te venden leche recién ordeñada.

Yo siempre hago queso pero con leche recién sacada de la vaca pero con leche entera no funciona

creo que deberuas dejar enfriar la cuajada antes de amasarla. Que se enfrie dentro del suero. No se si intentaste eso.

Soy el único que pensó que el enmascarado se parecía a Willy Wonka