este chef debe ser bueno en las fiestas, no por sus recetas sino por el buen humor que le pone a todo jijijijijij...gracias por compartir, muy bueno todo
Es una maravilla, por fin probé una mozzarella de calidad. Recomendado hacerlo 👌🏼 En mi caso utilice 35 l de leche y obtuve alrededor de 4kg de mozzarella y 2 kg de requesón. Éxito...
Muy bien explicado! Me suscribo por explicarlo tan preciso, claro y llano! Es lo que necesitamos. Volver a lo nuestro. A lo artesanal. Y tener personas así que desean compartir conocimientos!
Gracias Stefano por compartir tus conocimientos,como buena descendiente de italianos amo conservar la tradición de la cocina, saludos desde Buenos Aires Argentina
Chef Stefano: Me encanta su expresividad a la hora de probar los alimentos ; y su alegría y diversión cocinando. Todo lo que cocina se ve muy rico. Lo felicito..
Me acabo de suscribir porque tiene una actitud muy agradable Chef, llegué al video de pura casualidad pero gracias a él le acabo de agarrar algo de gusto a lo culinario. Espero ver recetas interesantes a futuro con la misma actitud, buen día, tarde o noche (dependiendo de su uso horario)
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👌🏼Me encanta como explicas con esa gracia que tienes , 😃 eres súper divertido ‼️Gracias Estéfano por compartir tus recetas 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Desde chile el otro lado del mundo ..Desde chile un abrazo y muchas gracias por tus recetas...comenzaré una pizzeria y quiero que sea con todo el respeto y el sabor italiano gracias infinitas por tu cariño amor y aporte al arte culinario....viva Italia❤
En español la parte sólida se llama "cuajada" , por lo menos aquí en México. Me encanta cómo hace ese gesto de ventilarse con las manos para comunicar que le gusta mucho. 😄
Creo que en argentina eso se llama requesón/ricotta, y que en otros paises a lo que se llama requesón es lo que aca se llama ricotta, o sea son cosas distintas
Hola. Muy breve, precisa y sencilla explicación. En mis pagos, Catamarca y el Noroeste de la Argentina, le llamamos quesillo, tal como en México, donde le llaman quesillo de Oaxaca. Pueden ser de leche de vaca o de cabra, aunque a mi nunca me salió con leche de cabra. La presentación final en nuestro caso es en lenguas fibrosas como "carne de pollo" de unos 30 a 50 cm porque en caliente lo colgamos en cañas hasta que se estira hasta esa longitud (tal vez hayan escuchado la canción Paisaje de Catamarca: "... y en las sogas cuelgan quesillos de cabra..."). Pero no lo sumergimos luego en salmuera salada. Con quesillo yo hago burratas, tal como las de mozzarella. El precio de un quesillo de 200 gr por acá es el equivalente a un dólar norteamericano o un poco más. Muchas gracias por tu video.
Hola, estoy un poco confundida. El quesillo es diferente a la mozarella no? Quiero decir, el quesillo es más saldo y de textura más firme que la mozarella (creo, ya ni estoy segura de eso)
@@karinaferro4569 Hola. ¿de donde sos? el quesillo es un queso regional del N.O. Argentino. Es un queso filado, como la mozzarella. Se puede hacer pizza igual que con mozzarella. La sal y la textura depende del que lo hace.
@@festuca3985 Soy de México, así que me dio la duda si es como el mismo queso con variaciones regionales o definitivamente es diferente porque al menos yo percibo sabores distintos (el queso Oaxaca me sabe más salado)
Cómo está Chef Stefano espero que esté muy bien!!! Muchas gracias por compartir sus conocimientos y recetas Dios lo bendiga infinitamente 👏🏻✨❤️ saludos desde VENEZUELA ❤️🇻🇪✨❤️
Gracias chef stefano, me resulto muy util su receta, en mi pueblo se produce mucho queso, soy de Michoacan, Mexico y esta region (Buena Vista) es famosa por el queso " cotija", que cuando se deja madurar tiene un sabor intenso, se le conoce como el " parmesano mexicano"
¡Pero qué italiano tan carismático! Y pensar que mi país (Venezuela) en un momento recibió muchos de ustedes. Qué dicha disfrutar de su humor y maneras. Dios los multiplique.
7:31 lo estaba escuchando con auriculares, mientras veía videos Random sobre Coronavirus a las 2 de la mañana se me apareció este y dije dejame ver cómo se hace el queso casero ya que estamos en casa, y el susto que me pegue fue increíble diooos
Diablos que coincidencia también me paso lo mismo, stuve mirando con mucha atención, con total concentración porque me interesa mucho éste tipo de queso (la mozzarella), cuando BOOM!!!!!....casi me viene un infarto....y se sumaba un muerto más en medio de esta emergencia....
Excelente!! en Mexico 🇲🇽 el mozzarella sería como el queso Oaxaca o muchos lo conocemos como queso de hebra ☺️ su preparación es muy similar y el queso ricotta acá sería como el requesón igual parte del suero de esas preparaciones. Muy padre su video, gracias 😊
@@azucenahernandez855 no sé a qué se deba pero el asadero y el quesillo o Oaxaca no son exactamente lo mismo... El asadero tiene un gusto cremoso y algo graso, mientras que el quesillo es SUMAMENTE elástico (no exagero) , también más ácido y salado.
Hola Chef, lo conozco de hace años, y siempre que lo veo me recuerda a mi papá porque parecen gemelos💕 Mi papá falleció hace muchos años y bastante joven. Y sus recetas son espectaculares!!!
@@anaelizabethgarcia9868 la crema de leche es la crema blanca algunos le llaman cremora de leche no tiene sabor es neutra generalmente se usa para espesar o en este caso para aumentar la cremosidad
Aquí en Venezuela como ni hay industrias, desde hace 4 años se vende leche de vaca en todas las calles, al principio era extraño usar sa leche, pero ya es normal para nosotros, lo raro EB Venezuela es cobseyir leche en Polvo
gracias genial lo hize y me salio!!! un poco durita pero muy rica. me gustaria saber como mantienes la temperatura a 37 graados y tambien como conservar ! graciaas
