Terminei de fazer agora, a família adorou. A massa ficou macia e o recheio delicioso. Sua receita é a que mais deu certo no forno caseiro, muito obrigado.
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, não abro a mão desses padrões, é única certeza de resultado e padronização sempre, um grande abraço.
Que receita espetacular a massa com azeite deve ter ficado uma delícia gostei da dica de tirar o líquido da carne assim fica bem melhor o recheio sequinho parabéns pelo carinho que tem de nos encinar tão bem obrigada beijos tchau até mais!
Obrigada minha amiga, fico muito feliz que tenha gostado, tudo feito com muito amor, essa esfiha fica maravilhosa, vale a pena fazer, não tem franquia que bata esse sabor, beijocas.
Que voz linda você tem !! Uma voz doce ,clara ,firme , muito idêntica a voz da atriz ,Regina Duarte e a filha dela que tem a voz indentica a da mãe também. Amo esse timbre de voz. Indo pra receita Vou fazer pouco para provar essa esfirra. Hum!😋
Obrigada, muitos falam mesmo sobre a voz ser igual da Regina Duarte, fico feliz que tenha gostado, quanto a receita vai se apaixonar, fica muito saborosa, vale a pena provar, um grande abraço.
Que perfeição seu trabalho ❤ apaixonada estou..Ameiii seu forno.Acabei de conprar um forno de pedras refratária elétrico com dourador,Estou apanhando qte Ag,ja joguei tanto salgados fora,se coloco o dorador menos que 150 nao vai,Se colococo a temperatura alta nos 300 torra em baixo ,se dimiuo os salgados fica cru em baixo,Qhe arrependimento viu..
Nossa eu amor fazer esfirra mais Eu sempre apanhava em moldar a massa aberta,e olha que eu sou pizzaiola ,agora eu vou fazer nessa maneira pra fazer o teste amei 🥰♥️
Fiz assa massa hj e adorei!! Fica perfeita! A unica cosia que fiz de diferente foi colocar um pouco de leite junto com a agua e usei uma farinha purissima. Alias, recomendo fortemente que usem uma farinha de boa qualidade. Eu amei e ja está no meu caderninho.
Olha.... O Habib's mui raramente via minha pessoinha comprar suas esfihas,mas aí a senhora vem com está carta de auforria para não mais franquear. Kkkkkk Sempre arrebentando. Parabéns!
Amigo, a do habib's consigo comer 3 e olha lá, fico me sentindo estufada, é boa mais enche demais, essa não tem igual viu, demorei demais chegar nesse resultado, mais come dez e quer mais kkkkkk, quando fizer me conta em, beijocas.
Oi Léo, bom dia! 😚 Minha fome tá com mais de 10 centímetros, amiga. Tá tipo 40 centímetros! 😆😆 Que esfihas deliciosas e muito igual às do habib's! Quando saio e tenho que ficar fora horas de casa, vou lá no Habib e como umas 6! 😊 Valeu demais essa receita! 😍😍
Amiga, depois de muitossssss testes consegui chegar nesse resultado, faça igualzinho e me conta, não tem igual, fica muito melhor que a do habib's, simplesmente deliciosa, vale a pena provar, beijocas.
Ele é incrível, tem todas as funções que precisamos mesmo trabalhando em casa, otimiza demais a produção também para quem trabalha com vendas, super investimento, grande abraço.
Bom dia amigaaaaaaaaaa que receita show de bola adorei gostaria de saber se você pode postar alguma receita salgada de festa junina eu já vi que tem doce muito obrigada.
Querida, eu amei tuas receitas e me fala se eu posso acrescentar na massa a farinha de milho, alem de empanar as esfirras? Sabes porque estou a perguntar porque aqui onde moro comi esfirras amarelinhas bem fortes e vi que sao de farinha de milho!
Vai depender do preços dos seus insumos amiga, tem que fazer o calculo de quanto gastou para produzir, só assim vai cobrar de forma assertiva, vária muito os preços de região para região, abraços.
vi m ouutro video que mandava assaar na temperatura maxima do forno 250 C , ee deuu medo tanta temmperatura asei en 230 C ainda achhei muita , agora sim vi um video mais coerente , dda proxima vez seguirei teus conselhos
Bom dia Leodenice,tudo bem .queria dar parabéns pelo seu trabalho tem me ajudado muito.. queria pedir uma ajuda: COMO FAZER MASSA DE SALGADO PROFISSIONAL E CONGELAR? QUAIS DICAS PARA CONGELAR A MASSA TANTO CRU COMO ASSADA,QUERIA UMA DICAS DE PONTO.PRA CONGELAMENTO DE MASSAS PRE ASSADAS TBM PARA SALGADO..OBRIGADO DEUS ABENCOE VOCE AGUARDO RETORNO
Olá fico feliz que esteja gostando, tudo feito com muito carinho, o interessante é perguntar na receita que quer saber, porque tem vários tipos de massa profissional aqui no canal e cada uma tem uma forma diferente de se trabalhar, se estiver falando de massas fermentadas como essa, ou seja que precisam de crescimento não aconselho congelamento delas cruas de forma doméstica, somente já assados, então salgados assados como esfiha, pãezinhos e outros de mesmo processo pode congelar sempre assado já, agora se estiver falando de biscoitos, empadas, pasteis de feira...esses podem ser congelados crus ou já assados, um grande abraço.
@@LeodeniceCamargo Boa noite fiquei muito Feliz com seu retorno..Voce sabe o quanto aquela receita de massa PROFICIONAL de salgado assado nos ajudou. Realmente a lecetina de soja.o melhoradot de farinha a glucose faz toda diferença..a minha pergunta é: Posso congelar essa massa? Posso rechear os salgados com a água bem gelada e congelar pra assar no outro dia?o que você recomenda? Do contrário caso eu for congelar assado .quais dicas pra não perder a qualidade na hora do desgelo?Posso usar micro-ondas,? Disculpa tantas perguntas muito obrigado grato Deus abençoe
@@patrickcardoso9786 Que bom que gostou e esteja dando certo, de forma doméstica não aconselho congelar essa massa crua, dependendo o recheio se fosse seco até conseguiria, teria que tirar e deixar fermentar para assar, o melhor é congelar eles já assados, não perde qualidade, pode tirar do congelador e já aquecer no micro-ondas se for para consumo imediato ou o melhor seria descongelar em geladeira e somente aquecer no forno ou micro, abraços.
Léo queria te perguntar? As minhas esfhias crescem o recheio junto com a massa o que eu devo fazer para q o recheio não cresça a esfhia de queijo chega até derramar coloco bem pouco recheio e mesmo assim ela levanta pena que não dá pra enviar foto obrigada pelas suas receitas amoooo
Moldando da forma que ensinei não acontece isso amiga, está acontecendo isso com sua receita ou com a minha da forma que eu ensinei? Porque apertando da forma que mostrei a massa fica muito fininha, só as bordas que crescem, o recheio fica dentro, parece uma piscininha que segura o recheio...presta atenção nos detalhes de como expliquei para assar...., já dei uma aula bem antiga que ensinei a de queijo também, a massa mudei um pouco, mais o recheio é da mesma forma, pode usar essa massa com aquele recheio, abraços.
Comprei esse aqui olha www.refrisol.com.br/padaria-e-confeitaria/forno-de-conveccao-fcv-35-220v-g-paniz, mais o bom é que eles parcelaram em mais cartões e em várias vezes, grande abraço.
Nada melhor que fazer em casa, pode congelar prontas e só aquecer que também ficam boas, e a economia é gritante hehe, além da qualidade ser outra, abraços.
Somente ela não consegue, para substituir a farinha de trigo assim tem que ser um mix de ingredientes, hoje em dia já compra pronto como farinha sem glúten, abraços.
Pode usar agua em temperatura ambiente mesmo, só se usa agua morna ou quente para otimizar o processo caso esteja muito frio, ai ajuda a fermentar mais rápido, e esse morno tem que cuidar porque se estiver muito quente mata o fermento, abraços.
Não tem necessidade, vai deixar a massa mais pesada, ela é tão leve dessa forma, oque pode fazer é por o queijo no recheio junto, faço de queijo com carne também e fica ótima, um grande abraço.
Nossa amiga, não tem esfiha igual essa, a massa ficou simplesmente incrível, o sabor é único, melhor que qualquer esfiha por ai, quando fizer me conta.
Sim, dá forma que mostrei, ele já tem uma primeira cocção com a reação do limão, depois termina de completar a cocção no forno junto com a massa, abraços.
Realmente o quilo da carne está bastante caro, mais para todos esse custo existe, então o preço de venda com certeza aumenta, para consumo dá para fazer pouca quantidade, esse tanto de carne dá muita esfiha, não precisa fazer tudo isso, grande abraço.
@@padeironerd7165 para venda é isso mesmo meu amigo, a pessoa paga pela qualidade do produto, se ela prova sabe que é de boa qualidade, e todos que vendem esfihas ou vão colocar soja para baratear ou vender algo de qualidade e aumentar seus preços mesmo.
Massas fermentadas de forma geral quanto melhor desenvolver o glúten melhor o resultado, mais consegue fazer com um pouco menos sem problema, grande abraço.
Se tiver muito frio pode usar morna, se tiver muito calor pode usar temperatura ambiente, lembrando que o morna não passa de 35ºC ( como uma mamadeira de bebe), se for quente demais mata o fermento, abraços.
Eu expliquei tudo isso na aula amiga, essa esfiha desenvolvi justamente para fazer de forma doméstica, e expliquei para cada tipo de forno, dês do a gás, elétrico e profissional, falei todas as temperaturas certinho, da super certo no forno normal, esse é para quem trabalha na área e pelo tamanho e qualidade é muito barato, assa 45 esfihas de uma vez só, para atender mais demanda, abraços.
Meu amigo eu explico na aula que na descrição do vídeo tem tanto a receita em peso quanto em volume, embora eu sempre recomende a balança, explico isso na aula...
