500 gramas de farinha de trigo 10 gramas de fermento seco de pão ou 30 gramas de fermento fresco biológico 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de café de sal 300ml de água morninha 2 colheres de óleo, azeite ou de margarina ou ainda se preferir 1 de óleo e 1 de margarina Para quem estava com dúvida na quantidade dos ingredientes, massa maravilhosa, é bem coringa dá para fazer enroladinho de salsicha, de presunto e queijo ou outro salgado😉 Tem que modelar antes de crescer, isso que ele quer dizer, se for fazer fechada abre a massa bem fina, porque a massa começa a crescer (até você fechar todas) e fica muito grossa de massa e pouco recheio, (acabou de modelar já leva para assar, se deixar crescer muito, fica cascuda). Pode passar uma gema de ovo com um pouquinho de óleo sob elas ou não (Só para ficar com um aspecto mais bonito, para venda), A forma não precisa untar pode polvilhar fubá (minha preferência) ou farinha de trigo. Pode colocar no forno bem alto, por mais ou menos 20 minutos, não colocar recheio que solta líquido. Começou a dourar, já tira do forno meio branquinha mesmo, senão fica cascuda tb, não fica cru por dentro. A carne pode preparar umas 300 gramas que é o suficiente para quantidade de massa que fizemos, se usar na carne moída pimenta síria (Que é uma mistura de cominho, coentro, páprica doce, canela, cravo, noz moscada, pimenta do reino e cardamomo) sal, bem pouquinho hortelã picado (ou cheiro verde), 3 cebolas picadinhas, 5 tomates picadinhos, suco de 2 limões suculentos, após temperar coloca em uma peneira e deixa na geladeira de um dia para o outro escorrendo, e depois ainda pode apertá lá, um pouco para sair todo o líquido, (não precisa cozinhar, vamos usar a carne cru). O sabor fica muito caracteristico😋 Pode fazer de outros recheios tb. Estou no Instagram como Andreia Rakela, se eu puder ajudar em mais alguma coisa. 😉 tomara que fique muito boa, aí vai lá me mostrar. Uma vida linda a todos nós🙏🏻
fiz e ficou uma maravilha,muito boa a receita (mas ele esclarece que a temperatura tem que ser alta, meu forno é de pizza, com lastro de pedra, 15 minutinho e ficou divina, ja estoi entregando 250 por dia, obrigado senhor salimattar)
É a primeira receita de esfiha que faço que fica realmente decente. Muito boa. Recheio muito saboroso e a massa macia na medida (usei um pacotinho de fermento biológico seco instantâneo, 10g, mas dá nada mesma). O apresentador do programa realmente mais atrapalha que ajuda, mas vale a pena aguentar esse mala para ver a receita, que é muito boa! Muito obrigado a quem postou o vídeo.
eu tb sempre uso o seco e mais facil de encontrar no siuper aqui donde vivo ....fiz com 20 gramos de fermentpo pois usei 1kg de farinha de tyrigo , massa excelente y economica
A massa é ótima e muito fácil de fazer. Não é necessário acrescentar nada. Apenas, na minha opinião, depois da carne temperada com o tomate e a cebola, e preciso secar bem a carne. Eu usei o espremedor de batatas e a carne ficou bem sequinha e consequentemente sem o gosto de sangue. Fausto - BH
Absurdo alguém dizer que a receita não está completa. Eu que nunca tinha feito nenhuma massa na minha vida, fiz a receita e ficou PERFEITA! Todos elogiaram e não acreditaram que fui eu mesma que fiz... Rss.. Muito obrigada Chef Salim Matar e "Dia Dia" por compartilhar um conteúdo tão valioso, vocês estão de parabéns!
essas esfihas fizeram o maior sucesso no picnic que fizemos do nosso filho de 2 aninhos. A massa excelente. Foi a primeira coisa que acabou rsrsrsr fazer de novo
Boa tarde! Venho agradecer o Sr Salim por passar está receita sensacional, no qual reproduzi em casa e realmente é uma receita original impossível comer só 1 grato por dividir conosco.
Muito obrigado Sr. Salim Mattar por compartilhar o seu precioso conhecimento com todos!!! Muito AMOR DE DEUS A VOCÊ E SUA FAMÍLIA, E, ESTENDO, TAMBÉM, PARA O DANIEL BORK, CHEF JULIO E CHEF ANDRÉ!!!
Eu fiz tive que acrescentar mais farinha de trigo, mas ficou maravilhosa! muito obrigada! só pediria ao apresentador para deixar o convidado passar a receita sem ficar interrompendo o tempo todo. haja paciência!
Estou amotando a receita em 17/04/2020 para fazer para minha família, com fermento Levain. Vamos ver se dará certo, e eu acredito que sim, posto o resultado aqui. Obrigado Chef Salim Matar. Parabéns pela receita passada.
Kelli Amorosino , Graças a Deus que eziste pessoas como você as vezes a gente fica tão decepcionada com gente com pessoas , mas vem você e nos alegra , nós emociona , vem e faz a diferença , meu Deus gratidão e Deus a conserve e derrame bençãos sobre você continue assim você faz a diferença , que bom que ainda existe gente como você que sirva de exemplo beijo no seu coração , moro em Carapicuíba ,, e meu nome é Marina , meus netos mexendo no meu celular e mudou meu nome aparece ai Mariana mas é Marina .
Que generosidade a sua SALIM!!! Já fiz várias vezes! Até vendi para os vizinhos! ! Sua receita é infalível! !! ceifar Deus te abençoe muuuuuiiiiittooo mais e sempre! Obrigada♡♡♡♡♡
Cida Aparecida fiz hoje e deu super certo. Já faço pão sírio e são os mesmos ingredientes. Ficou macia e dourada meu forno atinge 300°. Salpiquei fubá por cima da massa e ficou parecida com a do habbib's
Amei, amei.So fazia quibe assado, crú charutinhos,mas não tinha esta receita.Minha Bisa veio de Beirute, faleceu quando eu tinha 13 anos.Aprendi muito.Obrigada, obrigada.Abraço
Como fazer recheio de Esfiha libanesa?Ingredientes para queijo: •350g de queijo branco (batido e amassado) •50g de salsinha e cebolinha (picada) •50g de creme de leite fresco •meia colher de (chá) fermento em pó Modo de preparo: •Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.Ingredientes para carne: •350g de carne moída (de segunda) •350g cebola (picada em cubinhos) • Opcional hortelã •350g tomates (picados em cubinhos) •Suco de um limão •Pimenta do reino e sal a gostoModo de preparo: •Misture a carne, cebola, tomate, e o limão. Passe por um pano e esprema os líquidos. Após ficar bem seco, use os temperos secos, sal e pimenta do reino. Reserve até que a massa esteja pronta. Receita da massa Ingredientes: •60g de açúcar •30g de óleo de soja (o segredo aqui é misturar um pouco de tahine) •300g de água •500g de farinha de trigo •30g de fermento biológico em pó ou fresco •meia colher (sopa) sal •Fubá somente para poder polvilhar a massa
Fiz exatamente, fica espetacular, exatamente igual as esfihas que comia qdo morava em SP. Já fiz várias vezes e é um sucesso aqui em casa. Muito obrigada por compartilhar.
fabiana marcelino Fabiana....a Renata lhe passou a receita??? Fiz igual ao que foi passado...Porém a massa ficou muito pegajosa..... Fiquei com medo de acrescentar mais farinha e estragar tudo... :-(
Fiz e ficou muito boa! Achei que podia fazer uma pizza com a mesma massa, então por um vacilo meu a massa ficou descansando por duas horas e deu muito certo.obs.: separar 4 porções e deixar descansando por uma ou duas horas e vai ficar uma maravilha. Obrigado primo!
Muitíssimo obrigada Ana. As aulas estão cada vez melhor. Você é maravilhosa , em tempos tão difíceis , suas aulas nos promove muito saúde. , muita vida !!! Gratidão.
Vitor Souza Eu fiz no meu fogão elétrico . Deixei na temperatura máxima que o fogão tinha e não contei o tempo, fiquei só olhando as bordas da esfiha. Assim que ficou dourada eu tirei. No fogão a gás é a msm coisa.
+Kelly Amorosino se não fosse vc eu nao ia querer fazer essa receita pq olha q gente chata.... Mas agradeço vc postar tudo tão fofo p gente... obrigada
Essa massa é perfeita. Gente, ele se confundiu no começo falando "margarina" no lugar de falar fermento biológico e tb NÃO É pra colocar o limão e sim o azeite. Ele errou, pq esse mala não cala a boca e fica enchendo ele de perguntas paralelas. Coloca o azeite 2 colheres de sopa que fica bom. 1 colher de chá bem cheia de açucar e 1/2 de sal. A minha ficou perfeita, muito macia, cresce quando assa. Não ficou moreninha mesmo pq meu forno é caseiro. Coloquei a grade no alto do forno.
Adorei a receita, por favor quero saber onde eu encontro a pimenta síria aqui no Rio, ele disse que é uma mistura de sete especiarias, quais são elas?. Obrigada.
