"Das Wasser sucht sich den geringsten Weg des Widerstandes" :-) Dafür gibt's ein großes SMILE. Aber Euer Video erklärt sehr schön, wie man endlich das "zu bitter / zu sauer" -Problem in den Griff bekommt. Hat mir sehr geholfen !!
Philipp, ich muss das mal sagen. Du kommst ausgesprochen sympathisch rüber. Ganz ruhig, souverän und absolut verständlich. Ich schaue dir sehr gerne zu!
Ihr habt wirklich ein besonderes Talent das Thema so zu präsentieren, dass man nicht nur aus "logischer Überzeugung" heraus Eure Tipps umsetzen möchte, sondern weil man da jetzt auch einfach Lust darauf hat. Auch wirkt es so, als hättet Ihr viel Spaß bei der Arbeit. Musste beim Intro und den Kommentaren zu Euren Namen erst mal lachen. Ich fühle mich animiert auch weitere Videos von Euch zu schauen, selbst wenn mich das Thema/das Produkt erst mal gar nicht ansprechen sollte. Wer weiß welches Performance-Schätzchen mir sonst entgeht :-). Gerne weiter so und vielen Dank für Eure Anstrengungen uns alle zu besserem Kaffee zu verhelfen.
Hi ihr Beiden, ich habe während der Wartezeit auf meine Siebträgermaschine so wie fast alle Lehrvideos von Euch angeschaut sowie einige Produkte im Shop bestellt. Seit ich jetzt 3 Wochen meine Siebträgermaschine besitze und alles so gut wie es mir möglich war umgesetzt habe bin ich total begeistert. Anfänglich habe ich es eher belächelt und meinen Vollautomaten bedient und war damit lange zufrieden bis zu dem Zeitpunkt wo Kaffee, Menge, Mahlgrad, Tampen, Wassertemperatur, Laufzeit zusammen passten. Wenn der Kaffee eine Geschmaksexplosion verursacht bin ich glücklich und zugleich immer neugieriger was noch möglich ist. Danke für die super Anleitungen welche mir viel Frust erspart haben. Weiter so
Vielen Dank für das Video. Hatte genau das Problem. Nach dem ich eure Tipps befolgt habe, ist der Geschmack jetzt nicht mehr zu sauer sondern deutlich ausgewogener 👍🏻
Zuerst einmal: ein wirklich gutes Video! Danke dafür. Auch ich war ein "Klopfer", zumal es ja auch Tamper mit einem Gummiring gibt, damit keine Kerben in den Siebträger kommen. Inzwischen bin ich aber davon abgekommen und finde das durch Euer Video bestätigt. Ich mag Eure unaufgeregten und klaren Worte.
Heyho, Wie immer ein wirklich gutes Video. Ein Video zu verschiedenen Sieben und der perfekten Füllmenge wäre auch sehr interessant wie ich finde. Macht bitte weiter so Jungs, ich schaue eure Videos wirklich gerne. Ich selbst habe auch ein günstiges levelingtool von dem ich mir wirklich mehr versprochen habe. Verteilt man das Pulver im Vorfeld nicht sauber, so kommt es trotz Tool häufig zum channeling. So bin ich meist zu meiner alten Gewohnheit zurück gekehrt.
Kaffeemacher Ja, ein Video zur richtigen Füllmenge wäre echt interessant. Wäre cool, wenn ihr da auch auf kursierende Daumenregeln eingeht. Ich kenne z.B. die, wenn es um die maximale Füllhöhe geht: Man spannt nach dem Tampen den Siebträger einmal ein und nimmt ihn wieder raus und die Oberfläche sollte noch unberührt sein, also nicht durch Schraube oder Sieb aufgerissen worden sein. Eine andere wäre: Für dunklere Röstungen tendenziell etwas weniger einfüllen, für hellere Röstungen mehr.
Tolles Video. Habt ihr schon das extra Video zu Levelern online gestellt? Vorallem im Hinblick auf Tiefe von Leveler und Tamper würde mich das ganze interessieren. Vielen Dank - ihr seit spitze!
Es funktioniert, Wahnsinn, ich habs eben hinbekommen, nach drei Tagen üben und Ärger, Dank diesem Video :) Vorher spritzte es in alle Richtungen. Jetzt läuft es brav so wie es soll. Und ich kann mit dem Rest der Einstellungen anfangen :-D
Unfortunately I don’t speak German but the subtitles were an enormous help. Thank you for a truly great step by step illustration of what causes channeling and how to correct it!
Sehr gut erklärt. Ich verwende ein Dosing cup. Dadurch habe ich weniger Sauerei, kann die Menge gut abwiegen und zusammen mit der EK43 eine super Sache. Allerdings braucht man auch dafür bisschen Übung.
Als er es zum ersten mal gesagt hatte musste ich schmutzeln und hab es für einen lustigen Versprecher gehalten. Bei Minute 2:22 bin ich mir nun sicher, dass das kein Versprecher war ^^
Danke für das tolle Video! Super erklärt und gezeigt 😊👍🏻 habe mich direkt ertappt gefühlt beim Fehler Nr 1 🙈 Ich werde jetzt auf jeden Fall darauf achten, den Kaffeekuchen gleichmässig zu verdichten.
Beavies and Butt-Head auf Koffein ? Ne Spass beiseite , hab ne La Pavoni (👍🏻👍🏻👍🏻) , da muss mit dem fortlaufenden Alter der Bohne unglaublich fein gemahlen werden . Tempert man zu lasch =Wasserkaffe Tempert man nen Hauch zu fest verbiegt man den Handhebel . Je frischer die Röstumg um so gleichmässiger die Extraktionen . Tolle Maschine für Singelhaushalte ! In 5-7 Minuten betriebsbereit (heiss) im Gegensatz zu den Siebträgermaschinen 30-60 Minuten aufheizen ! Kosten aktuell ab ca 750€ ! Hätte ich damals ne andere gekauft , 2Boiler 2 Kreisystem wären 2500-? fällig gewesen ! Und SPASS macht die DIVA . Danke für Eure Tipps , es lohnt sich exakt zu arbeiten um evtl Fehler zu korrigieren .
Ich habe die kleine DeLonghi. Die braucht nur 2 Minuten und mit etwas Übung kann man da auch guten Espresso heraus quetschen. Sieht natürlich nicht so schick aus, aber trotzdem gut.
Was ist eigentlich euere eigene Meinung zum Thema Tampen vs Mahlgrad: Gefühlt, resp. was man im Video sieht, so mahlt ihr ziemlich fein und tampt mit sehr wenig druck. Ich weiss Konsistenz ist wichtiger als der Druck selbst. Würde mich aber doch interessieren ob lieber grober mahlen und mehr tampen oder so wie ihr, feiner und fast nur noch andrücken?
Allerdings schaffe ich es nicht das Channeling völlig zu unterbinden. Habe immer, egal was ich mache, sichtbare kleinere Löcher im Kaffeebett. Was soll ich machen? Setup: Mazzer Mini, ECM Technika IV.
Hoi Kaffemachers, gut erklärtes Channeling und die Behebung. Das Video ist zwar schon etwas älter, aber ich fand es auch für heutzutage immer noch wichtig. Deshalb meine Fragen: Es gibt ja mittlerweile Hilfsmittel um das frisch gemahlene Kaffeemehl im Siebträger zu verteilen. Sieht aus wie so ein ganz kleiner Besen, ihr kennt das sicher, und dann gibts auch diese Leveler die ebenso dafür gemacht wurden um das Mehl gleichmässig zu verteilen. Wie steht ihr dazu, ist das ein sinnvolles Zubehör oder nur ein Gag? Bin gespannt, Gruessli Thomas
Hallo, ein super Video und alles super gut erklärt. Ihr seit kurz auf den Bodenlosensiebträger eingegangen. Habt ihr vielleicht schon ein Video zum richtig bedingen eines Bodenlosen aufgenommen 😊 Ganz liebe Grüße aus Wuppertal und macht weiter so!!!!
Hallo Kaffeemacher, wie sieht es mit Channeling bei Kaffeemischungen unterschiedlicher Kaffeesorten und Röstungsgrade aus? Röstereien verwenden für ihre Kaffeekreationen unterschiedliche Sorten und Röstgrade, so dass man theoretisch annehmen könnte, dass sehr wohl Inkonsistenzen auftreten können und ein bestimmter Teil des Kaffees im Siebträger stärker extrahiert wird als der andere.
No there is not. But there are more then enough Channels which are doing the same content in english. Just watch one of those instead of streaming for subtitels in the comment section of every non english Videos.
Leveler-Input ist super, danke. Zusätzlich fand ich im Profitec 1er Sieb, dass ich 10 Gramm nicht ohne Channeling extrahieren kann. Stress. Dazu kommt, dass dann alles 100% passen muss. Auch mein Tamper hat zuviel seitliches Spiel. Ein gut geführter Leveler ist schon eleganter als das,Geklopfe, oder? LG und danke, Fx
😅 Fürs nächste Mal: Es heisst "Der Weg des geringsten Widerstandes" und nicht "Der geringste Weg des Widerstandes". Ansonsten alles bestens und danke für das aufschlussreiche Video!
Aus unserer Sicht nicht. Es kaschiert nur tieferliegende Probleme und führt zusätzlich zu mehr Channeling, wenn nicht fachgerecht verwendet. Es ist ausserdem nicht geeignet, wenn man mehrere Mühlen verwendet bzw. man benötigt dann pro Mühle/Dichte/Volumen eines.
Da fällt mir gerade noch ein Thema ein das ihr glaub noch gar nicht gezeigt habt, und zwar das flow control von Bezzera. Ich habe mir gerade eine Aria mit PID control und flow control angeschafft und wäre überaus erfreut wenn ihr darüber ein Video zeigen könntet, denn ich bin noch am rumprobieren wie ich einen perfekten Espresso u Capuccino zubereite, danke und Gruessli
Gutes Video:) allerdings fand ich es etwas verwirrend, dass ihr das Klopfen mit dem Tamper ablehnt, aber dann mit der Hand nachhelft. War für mich irgendwie ein bisschen widersprüchlich, aber kann auch sein, dass ich es nicht 100% verstanden habe. Trotzdem sehr gutes Video, danke für euren Content!
Es gibt noch einen Fehler, der Channeling verursacht. Wenn man beim Tampen zum polieren des Kuchens übergeht und immer noch drückt, so bekommt der Kuchen Risse. Das Tampen soll also nur vertikal sein, und das Polieren ganz ohne Druck.
Kannst du nochmal in einem anderen Video erklären wie man beim befüllen des Siebträgers beachten muss, wenn man einen Single Dose Grinder benutzt und Channeling vermeiden will? Rede hier von Geräten wie der Niche Zero, wo man eigentlich selten direkt in das Sieb mahlt, sondern eher in eine Dosing Cup und die dann zum befüllen des Siebträgers benutzt.
Hallo Jungs, fehlt noch die Füllmenge. Soll man einen leichten Abdruck der Dusche sehen? Oder die Penny-Methode? Habe im Moment echte Probleme beim Umstieg von einer BZ10/Eureka Mignon auf ECM Synchronika/CeadoES37j. Die ersten Sekunden laufen gut, dann 'bricht der Damm'... Help!!! ;)
Eine Frage,...ich habe einen Bodenlosen Siebträger. Versuche alles perfekt zu machen und habe immer ganz kleine Spritzer an der Seite. Sonst habe ich super Kaffee und viel Körper. Vielen Dank schon mal, Grüße Michael.
Danke, alles logisch. Nun eine weitere Frage , die aufkommt, wenn Ihr sagt, dass das Pulver vor dem verdichten in der Höhe gleichmäßig verteilt sein sollte, um eine ungleichmäßige Verdichtung zu vermeiden. Wie verhält sich das mit dem Siebträger für eine Tasse? Denn da hat das Sieb ja eine Trichterform im Boden und die Tiefe des Pulvers nimmt zum Rand hin ab. Klar, Löcher sind ja nur in der Mitte, aber sucht sich das Wasser nicht den Weg am Rand(dünne Schicht) um dann am Boden Richtung Löcher zu fliessen. Ich experimentiere viel mit dem Eintassen Siebträger und habe noch keine Lösung gefunden. Der Kaffee schmeckt schlechter (7gr) , als wenn ich ihn in doppelten Siebträger (2x7gr) zubeteite. Alle anderen Parameter bleiben gleich. 93⁰ und 25 Sekunden. Danke.
Danke, sehr hilfreiche Tipps. Wenn man den Siebträger senkrecht auf der Matte klopft, sollte okay sein, oder? Ich habe nicht so eine stabile Halterung an der Mühle.
Hallo meine liebsten Baseler 😊 wie bereite ich einen guten Espresso im single Filter zu? Er will mir nicht so gut wie im doppelten Gelingen! Liebe Grüße!
Hui, respekt. Natürlich sehr logisch, aber das man durch ein nicht vorsichtiges Einsetzen des Siebträgers channeling produziert, hatte ich jetzt nicht aufm Schirm :)
Tolles Video! Ich habe die Tipps die letzten Bezüge über verfolgt und habe trotz verteilen, aufklopfen und einem passenden Tamper, immer noch channeling in der Mitte des Kuchens. Kann es daran liegen dass das Kaffeemehl aus meiner Mühle großklumpig herausbröckelt? Wenn ich aber gröber stelle, schaffe ich die Bezugszeit nicht und tatsächlich gibt es nur bei ganz grobem Mahlgrad keine Klumpen. Würde mich über einen Tipp freuen! Macht weiter so 😊
Super Video wie immer! Eine Frage habe ich: Ich habe mal etwas über "eierndes Tampen" gelesen, also erst mal eine kreiselnde Bewegung am Rand machen und alles gleichmäßig zu verteilen und dann normal Tampen! Könnt ihr dazu was sagen?
Wie steht ihr abschließend zum Thema „Leveler“? Die mir bekannten Modelle von Motta & co. verdichten doch eher etwas an, als dass sie das Kaffeepulver gleichmäßiger verteilen… oder?
Moin ! Hab die Specialista Prestigio, da ist der Tamper automatisch und ich frag mich ob ich da auch einen Berg habe den ich ohne klopfen tampe ? Habe zum 2 Euren Kaffee bestellt ,er ist super im Geschmack ! Könntet ihr bitte mal ein Video über meine Maschine machen ,denn ich glaube die brüht manchmal auch zu heiss!!!lg Nicole 🌻
Wenn ich es so mache wie hier beschrieben spritzt es mit bodenlosem Siebträger leider total. Besser wird es nur mit Leveling Tool und wenn ich mit dem Tamper noch so herumeiere bevor ich drücke. Woran könnte das liegen? Kaffee zu alt? Er ist eigentlich frisch. :/
Hallo Michael. Der feine Rand ist nicht schön, aber für die Extraktion nicht so zentral. Im Idealfall hast du in der Tat einen Tamper der ganz bis zum Rand reicht. Die Standard-Tamper die mit den 58er-Espressomaschinen mitgeliefert werden, sind oft auch nur 58 im Durchmesser. 58,4 ist die genauere Wahl. Im Zweifel einfach dein Sieb mit zum Händler nehmen.