Amatör olarak 6-7 senedir mutfakla uğraşıyorum.Bir sürü kanal takip ederim. Genelde yabancı mutfakları ve şefleri takip ederim ve hangi ülke olursa olsun bu tarz bir video hepsinin kanalında olur. Güvenliğe önceliik vermek için knife against your knuckles kuralını anlatır hepsi. Açıldığından beri sıkı takipçisi olduğum kanalınızda bu tarz bir videonun Türkçesini görmek beni çok mutlu etti. Birçok kişinin faydalanacağını düşünüyorum. Elinize sağlık yaptığınız işe devam etmeniz en büyük temennimdir.
her duyduğunuz tiyoya uymayın lütfen. Bu tür yayınlar ev kadınlarına hitap ettiğinden, sizi profesyonel yapıdan uzaklaştırabilir. Sağlık ve lezzetiniz daim olsun.
Hobi olarak bıçak yapan biriyim ve iyi bir Şef Bıçağının özelliklerini söylemeniz ilgimi çekti. Teşekkürler... Belirteyim, aynı şeyi başka bir Şeften (Murat Macit Artukmaç) de duymuştum: "Hafif bıçak sizi daha çabuk yorar."
Profosyonel bir mutfağa yardimci olarak girdim 3. Ayımda dediğiniz gibi bıçak kullanmaya başladım sizi izlerken ise ne kadar doğru kuandigimi anladim teşekkürler kendime güvenim artti
Yakışıklı Yemekler ooooo yorumlarada cevap veriyosun abi senin sayende bu yasimda cok guzel bicak kullanip cok yakisikli yemekler yapiyorum childrin şef ünvanımı isterim. Seviyorum seni abi .D
Tartismasiz,kesinlikle en iyi en dogru en pozitif yemek kanali.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
6 лет назад
Allah sizden razı olsun. Özellikle, hiçbir şeyi saklamamanızdan dolayı çok teşekkür ederim. Hep ustalara bıçak kullanırlarken gıpta ile bakmışımdır. Herhalde, bir sürü çalışmadan sonra ben de soğanları sizin gibi kesmeye başlarım. Çok teşekkürler. Beyefendi tarzınız ile gönüllerimizdesiniz.
Çok teşekkür ederim bu güzel paylaşım için çok güzel yemekler yaparım ama sureklı parmaklarım kesılır bunu anlatmanız muthiş bir şey oldu minnetdarım 🙏🏻🙏🏻
Soğanları soymak için bahsettiği teknik gerçekten çok işe yarar görünüyor. Bir çok yabancı kanal takip ediyorum ve bu videolardan bir sürü izledim. Hepsi, önce soğanı ikiye kesiyor sonra iki parçayı da biraz uğraşarak soyuyor. Ama Uğur şef öyle yapmıyor. Gerçek çok faydalı bir şey keşfetmişsiniz ve bize aktarmışsınız. Çok teşekkürler.
Piyasada ne yazık ki bu karakterde head-executive chef yok. Mutfaklar ne yazık ki otellerde ve restaurantlarda kültür ve bilgi seviyesi düşük bir biçimde işliyor. Elbetteki istisnalar var ve bu söylediklerim küçümsemek amaçlı değil ancak mutfağı bir sanat olarak görüyorsak bu işi yapan insanların da kafasında sanata dair bir tanım bulunabilmeli. Sizin gibi insanların sektöre hakim olabilmesi dileğiyle.
Gordon Ramsay iyi bir şef değil. Medyatik bir şef. Gerçekten iyi aşçıları , işin ustası olan kişileri görmek istiyorsanız doğru programları izleyip araştırmanızı tavsiye ederim. Özellikle Bloomberg HT kanalını izlemenizi tavsiye ederim. Ayhan Sicimoğlu'nun gittiği yerlerde ki şefleri görünce medyatik bu şef diye anılan adamları unutacaksınız :)
Merhabalar, belirttiğiniz noktalarında çok usta var. Geleneklerimiz içinde aşçı kendini öne çıkarmaz. Yemeği ve lezzetini öne çıkarır. Ustam da cenesi kuvvetli ama işlerden haberi yok. Sağdan soldan aldığı ve ustasını dinlemediğinden farklı bir tarz seçmiş görünüyor. Allah yolunu açık etsin diyeceğimde torunlarımız bugünkü yemekleri yiyemiyecekler diye üzülüyorum. Haydi hayırlısı.
bu işe stajyer olarak başladım ama daha önceden evde çok yemek yaptım ve hep bu tarz videolar izleyerek bıçak kullanmayı öğrendim şu anda yanımdaki stajyerler bi soğanı 2 dk de dogruyosa benim 20 saniyemi alıyo veya bi siparişte daha çabuk hazırlanmasını sağlıyo çok güzel ve çok kapsamlı bir meslek inşallah bu işte biryerlere gelicegime inaniyorum.
öğrencilik hayatım başlayınca Bolulu olmamın da verdiği güçle şef oluyorum galiba kendi yemeğimi kendim yapıyorum ve gün geçtikçe ilerliyorum teşekkürler şefim
Bu adam hakikaten kral yaa.. Milyonlarca aboneyi kesinlikle hakediyor fakat 33bin abone içinde olmanın verdiği ayrıcalıkla, suss kimseye çaktırma diyesim geliyoo.. Tabi ki bu yakışıklı kanalı tüm arkadaşlarımla paylaştım orası ayrı.. Teşekkürler şefim bi tanesin.. ;) :)
Türkiyede imkanlar malum ama yine de bıçaklarımızı nasıl bileriz onu da göstererek başka bir videoda anlatırsanız çok güzel olur , uzun zamandır çeşitli yollardan işlerinizi takip ediyorum gerçekten çok iyi bir şefsiniz tebrikler
@@Mobile-ft8yh Tahtada kesilen malzemelerde acemiler ürüne baskı uyguladığı zaman bütün suyu yani tadı tahtada kalıyor yemekler yavan geliyor Annelerimiz elde doğrayınca bütün sıvılar elde kalıyor malum yemeğide eliyle yapıyor .Usta şeflerde kesme tahtasında kesiyor ama usta oldukları için baskı uygulamıyorlar.
Süpersin ugur abi ya!!! Gercekten seni videolarini seyretmekttn cok keyif aliyorum mutfagi cok Seven birisi oldugum icin cok sey ögrendim sizden! Abi Allahaemanet ol yolun acik ve saglikli sihatli olsun!!!
Az önce tv de levrekleri ve börekleri öyle bir 'hissettirdiniz' ki kendimi kanalınızda bulmam çok zaman almadı 😊 beğenerek izliyoruz. Başarılarınızın devamını diliyoruz...
sefim tam istedigim tarzda videolar, resmen i$in "mutfagina" iniyorsun. Tek duze, her hafta soganli, domatesli yemek yapacagina, yeni ve kaliteli yerleri ziyaret ediyorsun, ogretiler veriyorsun. aynen devam :)
abi şimdi ben 15 yaşımdayım ve aşçılık okumak istiyorum annem ve babam bunu biliyor ve ben sabah kahvaltılarını ve öğlen yemeklerinin bir kısmını hazırlıyorum senin sayende daha iyi olduğumu ve geliştiğimi hissediyorum teşekkürler bu teknikleri kullanmaya başladım umarım yakında alışırım
uzun zamandir sizden beklediğim bi videoydu şef bıçağindan çekiniyodum biraz ama bu vidodan sonra aksama mantar sote yapmaya karar verdim ☺ sevgiler şefim ☺
abi harikasın bende aşçı yardımcılığı eyitimi alıyorum çok faydalı oldu gerçekten seni bi gün bekliyorum kocaeliye bize bilgi veya bizim ustamızla birlikte bildiğın çoğu şeyi anlatırsın abi
Uğur abi bıçak seçimi ,doğrama ,dilimleme,pişirme gereçlerinin(tava,tencere,ızgara)seçimi kullanımı gibi konular da videolarınızı bekliyoruz. Misal bıçak bilemede masat seçimi,kullanımı gibi. Teşekkür ederim.
@Bay Admin ben 17 yaşındayım bu tür şef bıçaklarından 5-6 tane falan var ucuz ama kaliteli bence bi şefin en önemli ihtiyacı bıçak şef dediğin bıçağına bakar
Videolarınız gerçekten harika. Rica etsem biraz daha uygun fiyatlı bir şef bıçağı önerebilir misiniz ? Mesela zwilling bıçaklar hakkında düşünceniz nedir ?
Bu ve diğer pratik bilgiler (kavanoz olayı) videosu gerçekten faydalı. Temeli bilmezsen nasıl ilerlersin ki? Ağzınıza sağlık parmaklarımızı kurtardınız valla. Bunun gibi pratiklerde yapın arada. Tabii bıçağa olan aşkınızı anlıyorum da hafif psycho olmuş, eve yemeğe davet ettiğiniz bayanları doğramıyorsunuzdur inşallah, bıçak aynı Norman Bates'in bıçağı da.
Şef bence soyarken kabuğunu olduğu yöne değil de tam aksi yöne doğru soyarsak daha pratik ve düzgün yani kavisli bi soyma biçimi elde etmiş oluruz teşekkür ederim
