@Merve Şevval Bal İman dairesine zaten bir sözle giriyorsunuz hanımefendi. (Kelime-i Şehadet) ilgili konu için TDV Ansiklopedisi - Elfaz-ı Küfür- maddesini okumanızı öneriyorum.
1,5 ay önce Şok marketten deneme amaçlı 1.700 gr siyah üzüm aldım. Çok anlamadığım için tam olarak hangi üzüm çeşidi olduğunu bilmiyorum. Üzümleri (kesinlikle yıkamadan ) elimle bir tas içine , tane tane patlatarak koydum, tabi hepsini patlatana kadar dibinde suyu da birikti. 2 adet 1,5 litrelik pet şişe koymuştum daha öncesinden kenara. Elimdeki posayı pet şişelerin içine yarı yarıya paylaştırdım, dipte kalan suyunu da aynı şekilde. Şişelerin kapak yerlerine , buzdolabı poşetinden birer parça koparıp paket lastiği ile kapattım. İğne ile de üzerlerine 15-20 delik açtım, hava alsın ama toz girmesin diye. 4-5 saatte bir şişeleri elime alıp dökmeden çalkaladım ve yerine geri koydum. 4 gün bu şekilde devam ettim. (2. gün tadına baktım biraz ekşi olduğundan dolayı 3 tatlı kaşığı şeker attım ) sonra yine o üzümleri patlattığım kase üzerine bir tülbent serip , şişedekileri döktüm. Bu şekilde kabuk ve çekirdeklerinden ayrılmış oldu. posayı iyice sıkarak suyu tamamen akıttım. Elimde 1.5 LT şıra oldu. Yine şok marketten aldığım kulplu cam şişeye elimdeki şırayı doldurdum. Şişenin ucuna çocuğun balonlarından birtanesini 2-3 delik açıp taktım ve yine paket lastiği ile sardım. (Balon gazın çıkmasını , havanın da girmemesini sağlıyor. ) 20 Gün bu şekilde kaldı. Sonra serum hortumu ile ters musluk yaparak başka bir şişeye aktarıp 20 günlük posayı attım. Yeni şişede 3 gün daha bekledi ve aynı şekilde yine başka şişeye aktardım, çok az posa çıkmıştı. Anladım ki sonlara geldik. O son doldurduğum şişenin ağzını sıkıca kapatıp, eşyalarımın bulunduğu dolabın alt kısmına hafif yatık bir şekilde koydum. ( oda hafif serin olduğundan ve güneş görmediğinden dolayı ) 2-3 gün de bu şekilde bekledi. Ben şaraptan falan anlamam. Çevremde anlayan birkaç kişiye tattırdım " üzümleri alayım bana da yaparmısın" dan başka bişey duymadım desem doğrudur. Çok güzel olduğunu , burukluk olmadığını falan söylediler. Şimdi Şok markete üzüm gelmesini bekliyorum :) :)
Ben geçen yıl 70-80 kg üzümden yaptım. Üzümü topladıktan sonra hiç yıkamadan saplarından ayırdım ve bir gün kadar beklettim açık havada. Sonra çuval içinde ezip suyunu bidonlara doldurdum. Çuval içinde kalan posayı bidonlara eşit miktarda (posanın tamamını) ekleyip iyice karıştırdım. Hava kilidiyle kilitleyip karanlık ortama koydum. Yaklaşık 3-4 hafta ara ara kontrol ederek CO2 çıkışını gözlemledim. CO2 çıkışı bittikten sonra ilk süzme yine hava kilidi ile 1-1,5 ay beklettim .tekrar süzüp yine hava kilidiyle yine 1-1,5 ay beklettim. Süzüp şişeledim. İçmek için 2 ay kadar bekledim. Toplamda 42 şişe şarap çıktı. En son açtığım şarap mükemmeldi. Sanırım bekleme süresi uzadıkça şarabın tadı da güzelleşiyor. Onun için bu sene en az 6 ay bekleyeceğim içmek için (şişeledikten sonra) İlk süzme işleminde iki farklı kalıntı oluyor biri dipte biri de üzerinde. Ben önce üzerindeki posayı dağıtmadan hortumla suyu aldım. Dipteki ve üstteki posayı ayrı bir bidona alarak tüm bidonlarda ki dipteki tortu ve üstteki posayı biriktirdim. Zor olmasına rağmen süzdüm (inanın çok zor). Bu süzdüğüm şarabı ayrı bir bidona hava kilidiyle sakladım (sırf meraktan). Sonunda bu süzdüğüm şarabın tadının daha yumuşak ama alkolünün daha fazla olduğunu gördüm. Burukluk yoktu tadında ama şişenin yarısına geldiğinizde diliniz şişiyor emin olun. Şişenin dibini görmek nasip olmadı hiç (tek başıma içtiğimde) :) Ben şarabı yaparken meserasyon evresini uygulamadım direk fermantasyona başladım. Benim gözlemim meserasyonda şarabın rengi bulanıklaşıyor. Ne kadar beklerse beklesin berraklaşmıyor. Şarabın renki çok hafif mordan kırmızıya çalan berrak bir kırmızı renk oldu. Renk muhteşemdi. Sanırım üzümü aldığım bağla alakalıydı üzümü Ankara elmadağda bir bağdan topladım. Bu sene niyetim 300-400 kg arası üzümden yapmak. Bir kaç şişesini sakladım. Kükürt eklemedim. Bakalım sonuda tadı nasıl olacak. Şaraba şeker katılır mı? Ben katmadım şeker alkole döner. Yaptığınız şarabın alkol seviyesini yükseltmek istiyorsanız katın ama bu seferde acılaşır. En güzeli doğal olanı benim tercihim. Sevgilerle dostlar.
bir güncelleme yapayım geçen şarabı birlikte yaptığım dayımın şarabından birer kadeh içtik. çok hafif tuzluluk hissettim. sanırım bizim şaraplar pek yıllandırılamayacaklar. uyarayım dedim. ama yine de 1-2 şişeyi gelcek seneye kadar bekleteceğim
Yıkayıp yıkamamak önemli mi? Sonuçta ilaç atılıp atılmadığı ne malum. Hadi bağa atılmadı da yanında ki tarlaya attılar, illa bulaşır. Yıkayıp 1-2 saat ıslaklığının geçmesini beklemek sonra işlemlere başlamak şarabın tadını etkiler mi?
Ne kadar zahmetli iş. Vallahi bravo. Gap turuna gittigim zaman mardinden el yapımı şarap satın almıştım. Tadı hala damagimda. ❤❤❤ şarap, ağzının tadını bilen ve içmesini bilenlerin bir numarali alkolü ❤
Yapılan işlemler doğru,ancak neden yapıldığı hakkındaki açıklamalar hatalı.Üzümlerin ezilme işleminden sonraki bekleme süresi fermantasyon değil maserasyon işlemi olarak adlandırılır.Burada alkol fermantasyonu (şekerin alkole dönüşümü süreci) gerçekleşmez,üzüm içindeki renk pigmentlerinin,tad ve koku verici maddelerin suya geçmesi amaçlanır,beyaz şarap yapımında maserasyon a gerek duyulmaz direk preslenip fermantasyon işlemine geçilir.Süzme işleminden sonraki fermantasyon işleminde,kap içine hava girişi engellenir,böylece maya faliyeti gerçekleşir,maya üzüm suyunun içindeki şekeri işleyip alkol ve karbondioksite dönüştürür.Eğer hava girişi olursa maya faaliyeti yerine bakteri faaliyeti gerçekleşip ürün sirkeleşir.
Üstelik söylendiğine göre hiç şeker yokken hava kilidi takıldı ve iki hafta fermantasyon bırakıldı. İyi de hiç şeker yokken ne feemantasyonu bekliyoruz, Turşu mu kurduk😂
@@cuneytdegermenci2520 Yeterli şeker zaten üzümün kendisinde var ya, o yüzden sonradan şeker katılmıyordur. Doğal şarap yapımı bu. Toz şeker katılmasının kötü olacağını okumuştum(olur ama tadı bozulur toksik maddeler olur, artısı bir tek alkolü yüksek olur), ama saf glikoz şekeri bulabilecekseniz onu katabilirmişsiniz o problem değilmiş.
Vay arkadaş yorumlara bakıyorumda herkes bi connoiseur , 30 yıllık sommelier edalarında. Yok şekersiz tursumu yapiorsun yok ona fermantasyon denmez etc. Burda ilk defa dogru dürüst ev yapımı sarap anlatımı yapılmış herkes laf sokma derdinde. Iki tane üzüm çeşidi sayamıyacak sarabı sadece kırmızı ve beyaz olarak cesitlendirecek tipler gelmiş burda sacma sapan yorum yapıyorlar hadi biraz ileride oynayın siz. Harika bir video ve anlatım olmuş beyefendi tebrikler.
Merhaba 5 günlük maserasyondan sonra şırayı süzüp fermantasyona aldım ancak 5-6 saat olmasına rağmen köpürme yok. Maserasyonda köpürme vardı ve alkol tadı da gelmeye başlamıştı. Nerede hata yaptım?
Merhabalar dilinize sağlık birinci fermantasyon sonucu dansite düşmüş şeker oranı sıfır diyorsunuz ve ikinci fermantasyona geçiyor burada herhangi bir ilave var mı peki
ikinci fermantasyon için üzüm suyunun içine şeker ve maya konması gerekiyordu ve karışımın oda sıcaklığında ışık almayan bir yerde mayalanmaya ayrılması gerekiyordu videoda bunlardan hiç bahsedilmemiş resme deneyin yapamayın demişsiniz
Emeğinize sağlık açıklayıcı bir video olmuş👏👏👏ben pazardan aldığım üzümle şarap yapmaya başladım ,ama pazara gelene kadar çok el değdiği için üzümleri yıkadım.Bu yüzden şarap mayası kullanacağım.Üzümleri patlattıktan sonra hidrometrede 1080 ölçtüm .Şimdi 9 kilo üzüme ne kadar şeker eklemeliyim? Ve maya ne kadar olmalı?
merhaba,güzel bir video olmuş elinize sağlık.Maya ve şeker hiç kullanmadan şarap oluyor mu?Şarabı berraklaştırmak için herhangi bir madde kullandınız mı?şarap berrak oldu mu?
Cezaevinde bizde yapıyorduk ekmek mayası ve bakır tek ile fermante ederdik.. memurlar bu kadar üzümü ne yapacakssınız diye merak içindeydiker ne günlerdi ne kafalardı.. sizin gibi profesyonel olmasakta amatör şarapçılıkta 1 numaraydık..😁😁😂
Gerçekten düzgün sade ve yeterli bir anlatımını var içten teşekkür ediyorum. Ancak mümkünse şarap yapmakla ilgili bu aygıtları ( pres ölçü hava kilitleri vs ) ist c.kale Edremit gibi yerlerden nasıl alabilirim şimdiden teşekkür ediyorum simdiden
teşekkür ederim bilgilendirici bir video olmuş, emeğinize sağlık. meyve parçalama ile sıkma işleminde kullandığınız ekipmanları nereden temin edebilirim.
1. fermantasyon dediğiniz maserasyon sürecinin sonunda yaptığınız son ölçümde hiç şeker kalmamış görünüyor. o halde nasıl oluyor da 2. fermantasyon sırasında hava kabarcıkları çıkmaya devam ediyor? benim bildiğim alkol oluşumu maserasyon değil fermantasyonda olur. ancak bu videoda maserasyon sürecinde zaten şeker sıfırlanmış durumda. o halde 2. fermantasyona gerek kalmaması lazım. ayrıca açık maserasyonda üretilen alkol sorun olmuyorsa neden 2. fermantasyonda hava kilidi takıyoruz bu da kafamı karıştırdı.
Gökhan bey, emeğinize sağlık çok güzel bir video olmuş.👏👏👏Biz şarköyden aldığımız üzümden şarap mayaladık.Şeker ilavesi ve maya kullanmadan direk vahşi mayasıyla yaptık.12 gün kovada üzerine bez örtüp sabah akşam karıştırarak beklettik.Çok köpürdü ve güzel gitti.Sonra presten geçirip damacanaya aldık iki damacanaya salyangoz model hava kilidi,diğerlerine serum hortumundan hava kilidi taktık.Salyangoz hava kilitli olan çok köpürdü ve hızlı hava çıkışı oldu ama diğerleri çok az köpürdü ve hava çıkışı daha yavaş.Sizce fermantasyonda ve süreçte bir sorun varmıdır?Üzümlerin kabuklarıyla birlikte 12 gün bekletmek fazla mı oldu?Hava kilitlerinin hepsini salyangoz model hava kilidi ile değiştirmeliyim?
Sanıyorum buradaki tek potansiyel sorun bu denli doğal ve amatör üretimde, bir seneki ürünün kalitesini seneye tutturamamak olacaktır. Fermantasyonu etkileyen çok sayıda parametre ( bakteri/mantar konsantrasyonu, süre, ısı, nem vs..) olduğu için dolayısıyla bazı dönemler güzel bazı dönemler ise başarısız olabilirsiniz. Ama sonuçta kükürtsüz ve en doğal metodu kullanmışsınız..eğer bir de organik üzüm kullanırsanız bu topraklardaki binlerce yıllık geleneği sürdürüyorsunuz demek..ellerinize sağlık ve afiyet olsun..
Sağolasın güzel bir video olmuş. Yanlız ustalardan öğrendiğim bilgilere göre PMS kullanmak şarapta istenmeyen bakterileri önlemek için zorunlu yoksa şarapta bozulma,hastalanma riski çok fazlaymış.
Merak ettiğim 2 soru: 1. Üzümler toplandıktan sonra tarım ilacı, yabancı bakteriler vs olduğu için yıkanmaması, fermantasyon sürecini olumsuz etkilemiyor mu? 2) 1. fermantasyon (maserasyon) sürecinde ezilmiş üzümler bir kapta bekletilirken kabın ağzı sürekli açık mı kalmalı?
Selamlar. Sorularınıza yanıt vereyim 1. Üzüm üretiminde ilaçlamalar ürün korukken yapılır. En son ilaçlama ise hasada en az 25 gün kala yapılır ki hasata kadar üzerinde ilaç kalıntısı kalmaz. O nedenle yıkanmamasında sakınca yoktur. 2. Birinci fermantasyon döneminde cibrenin üzeri açık olacak ancak dış etkenlerden korumak için bir tülbent ile örtmekte yarar var.
1. fermantasyonun tamamlandığını ölçü cihazı olmadan anlamanın bi yolu varmı? herhangi bir koku oluyomu? yani ne zaman sıkma ve 2. fermanteye geçebiliriz?
Herşey doğru, bütün bunları 5 kilo üzüm alarak da yapabilirsiniz, 500 kilo üzüm alarak da ..ben kendime kadar 10 kilo üzüm den yapıyorum ,presim olmadığı için tülbent ile sıkıyorum. Biraz kaybim oluyor fakat sorun değil. Sonuçta hem kendi yaptığınız, kaynağı bello, tamamen doğal ve litresi 3-4 kiraya güzel bir alkol oluyor hemde probiyotik. İlaveten şeker de eklemiyorum. He şunu da söyleyim şarapta iddialı değilim. Bir çok yöntem ve teknikler var ve bir o kadar da araç gerek. Biz evdeki kap kacakla pazar üzümü maçı götürüyoruz. Bu arada elinize sağlık çok güzel bir kanal.
Çok beğendim. Ben de yapıyorum ama sizi kinin yanında biraz ilkel diyebilirim. Mantık aynı ama ölçme vs yok. Ben üzüm suyunu alıyorum içine biraz tane ilave ediyorum.
Üzümün kabuğu ve çekirdeğindeki doğal bakterilerle mayalanıyor demişsiniz fakat beyaz üzümde bekletilmeden direk press yapılıp başka bir kaba aktarılıyor fermantasyon nasıl oluyor?
Bazı dostlar videodaki adımları izleyerek şarap üretip üretemeyeciğini sormuş. Evet üretebilirsiniz. Sadece alkol oranı az gelir ise şarabınızı plastik bir şişede kapağı hava alacak şekilde yarı açık yarı kapalı buzluğa koyun. 5 6 saat içinde alkol dışındaki herşey donacaktır. Sizde kabı ters çevirip o alkolü alın. Yüzde 50 ye kadar alkol oranı sağlarsınız.
Normalde mayalanma oldugu zaman disardan hava almamaai gerekiyor diye biliyorum sizde agzi acikken nasil seker alkole donusuyor sizin 1. Fermantasyon dediginiz uzun tutarsaniz sirke yapimi oluyor diye biliyorum
Yanılıyorsunuz, birinci fermentasyon döneminde işlemin olabilmesi için havaya ihtiyaç var. Sirke yapımı için şıranın içine sirke bakterisi koymanız gerekiyor. Bunun fermentasyon süresi ile ilgisi yok
Aynen alkolik fermantasyon ile asidik fermantasyon ayrıdır hava ile temasta glikoz aside döner havada asılı bakteriler yapar demek o yüzden firmaların ürettiği şarap ekşi oluyor
Gökhan bey, canı gönülden Teşekkür ederim. Cabarnet ve shiraz üzümleri patlatma anında mı karıştırdınız? Ben shiraz ve Merlot üzümden yapacağım karıştırmamı önerir misiniz? Videonun sonunda 3 ayın sonunda şarap hazır ve bundan sonra bekleyeceğiz derken ne kast ettiğinizi anlamadım. Sağlık ve huzur dolu günler dilerim.
Üzümleri patlatma anında karıştırdım, shiraz ve merlot 'yu karıştırabilirisiniz, şarabın tam olarak olgunlaşması için 1 yıl gerekli, ama 3 ayı doldurduktan sonra taze şarap olarak tüketebilirisiniz, saygılarımla
Carrefour şarabı bile 30₺ olmuş bira 10.25₺ millet evde alkol yapmaya başladı hadi bira ve şarap yapımı basit içersinde metil alkol bulundurmuyor ama saf alkol yapımı tehlikeli ev yapımı alkol içenlerin şaftı hep kayıyor
Iranda her evade alkol uretiliyor dunyada en fazla kacak alkol ureten ulke vergi almak icin uydurulan yalan kuranda alkol yasak yok hele hele kendin yaparsan serhos olma Cocuklarin riskini iyi kullan
Merhaba , üzümleri yıkamadan ezdim cam kavanoza koyup üzerini tülle örttüm bugün ikinci günü. Günde 5 defa tahta kaşıkla karıştırıyorum. Altıncı veya yedinci gününde süzüp damacanaya alacağım fakat merak ettiğim birşey var , maya koymayacakmış gibi yaptım yıkamadan kendi mayasıyla yani fakat süzüp posasından ayırdıktan sonra damacanaya alırken yani ek olarak kuru maya koysam olurmu alkol oranını arttırmak için işe yararmı
eline sağlık hocam. kullandığınız silindir makinesi olmadan yapmak mümkün mü acaba? örneğin pekmez yaparken biz çuvallara doldurup kendimiz ezerek suyunu bu şekilde çıkartıyoruz.
Öncelikle paylaşımınız için teşekkürler gayet açıklayıcı olmuş fakat kafama takılan bir soruyu yöneltmek istiyorum müsaadenizle videonun içeriğinde herhangi bir maya kelimesi geçmedi maya kullanmıyor musunuz yoksa eklemeyi'mi unuttunuz cehaletimi bağışlayın lakin izlediğim bir çok video'da maya konusu üstünde çok duruluyordu fakat siz hiç maya eklemediniz.
Öncelikle video için teşekkürler. Bu videoyu izledikten sonra şarap yapmaya karar verdim, size bir kaç sorum olacak, ilk fermantasyon işlemini(maserasyon) sizin yaptığınız gibi plastik kovalarda yapmak şarabın tadını etkiliyor mu plastik yerine çelik tencere kullanılabilir mi? Herhangi bir dezenfektan ve maya kullandınız mı? Şişeleme yapmadınız mı? Şu anda patlatma makinam hariç tüm ekipmanlarım hazır, patlatma makinası yerine ne kullanabilirim?
çelik tencere kullanabilirsiniz, sadece şarap yapımında kullanacağımız kapların ve aletlerin dezenfeksiyonu için, Na meta Bi sülfit kullandık. Dezenfekte ettikten sonra bol suyla yıkadık. Şişeleme yapabilirsiniz, ancak en az 6 ay bekleyin. Patlatma makinanız yoksa, delikli bir metal süzgeç kullanarak elle patlatabilirisiniz, kolay gelsin
@@ahmetgokhankrtunc4595 merhaba Burda yapılan işlemlerin birebir aynısını yapmaya çalıştım, üzümleri patlattıktan sonra plastik kovanın içinde 1 hafta beklettim kovanın üzerine sadece ince bir örtü örttüm, tamamen kapatmam gerekirmiydi? cibrem bugüne kadar çok güzel kokuyor rengide tam şarap rengiydi ve karışdırdıktan sonra bir kaç saat içinde şapka oluşuyordu, dün akşam son kez karıştırdım ve bugün sıkma yapacaktım ama cibremde şapka oluşmamıştı ve eski güzel kokusu ve rengi kaybolmuştu, ölçüm yaptım hidrometre dibe çöktü, şeker kalmadığı için mi rengi ve kokusu değişti?neyse cibreyi sıktım cam kavanozlara doldurdum hava kilitlerini taktm, dogru yoldamym, şarabım sirke olmuş olabilir mi?
merhaba, büyük hevesle başladığım şarabım hüsranla sonuçlandı :( 14 lt şarabım 1 ay geçmesine rağmen fermantasyonu başlamadı, şarabın üzerinde beyaz bir tabaka oluştu, bu neden kaynaklanmış olabilir? dezenfektan kullanmadığım için bakteri oluşmuş olabilir mi?
Evde şarap yapımı diye video izledikçe kafam karışmaya devam ediyor birisi mayasız olmaz diyo diğeri kesinlikle oksijenle temas etmemesi lazım diyor. Bir sorum olucak 1. fermantasyonu maya koymadan yaptığınız sanırım maya olarak üzümün çekirdeği ve kabuğu bu işi yapıyor ve şekeri tamamen bitiriyorsa 2. fermantasyonda içindeki bakteriler şeker olmadan nasıl alkol ve karbondioksit üretiyor ortada besin yokken yani bu arada güzel video teşekkürler
Birinci fermantasyon diye birşey yoktur buna maserasyon denir ve amaç kabuğun rengi ve tat zenginliklerinin suya geçmesidir. Şeker falan da bitmez videoda yanlış söylenmiş.
selamlar, çok güzel bir video olmuş ve seneler sonra bile izleniyor tebrik ederim. keşke birde tadım videosu falan gelseydi ve babanız deneyimlerini biraz daha aktarmış olsaydı. ☺
2. Fermantasyondan sonra hava almadan bekleyeceği şişe/damacana cam olmak zorunda mı? Benim 2. Fermantasyon sürecinde olan şıra yaklaşık 20 lt civarında. Plastikde 3 ay dinlendirebilir miyim? 3 ay dinlendikten sonra nasıl muhafa edebilirim? Tşk.
hocam merhabalar öncelikle yayınladığınız vidyo için teşekkür ediyorum. ILGİ VE EMEĞİNİZE SAĞLIK. 19 Litre Damacana için Nekedar üzüm gerekli. ne kadar şeker kullanmalıyım birde evde kullanılan kabartma mayası olarak onları kullansam olurmu ve tabi ölçüde önemli. şimdiden teşekkür ediyorum selâmlar.
Hocam birşey sorcam herkes farklı birşey yazmış beyin durdu bende. 1- şeker koyuyorlar neden 2- kuru maya koyuyorlar neden Üzümleri kırmasak da ezsek Fermentasyonu hızlandırmak için de önceden yapılmış doğal ev şarapla mayalasak olmazmı. Aynı yoğurt misali
1.Eğer başlangıçta yeterince şeke yoksa şeker ilave ediyorlar, 2. Fermentasyonu riske etmemek için dışardan maya ekleniyor, birçok kişi böyle yapıyor, benim yöntemimde herşey üzümün kabuğundaki doğal bakteriler ile oluyor. 3. Eskiden ayakla eziliyormuş, siz de çekirdek ve kabuğa zarar vermeyecek şekilde bir ezme yöntemi geliştirirseniz olabilir. 4. Daha önce yapılan şarabın içinde bakteri olmayabilir, fermentasyon olmaz
Hocam merhaba öncelikle verdiğiniz değerli bilgiler için teşekkür ederim. Hocam sizin kullandığınız o su bidonun üstüne konulan şeyin ismini söyleyebilirmisiniz size zahmet olmaz ise
Ben bu gün yaptım direk bidona ayağımla sıktım sonra bidonun kapağına hortum takıp bu hortumun ucunu yarısını su ile doldurduğum şişenin içine soktum çok az üzüm posası ve çok az maya koydum kaynamaya bıraktım bir süre sonra süzerim kaynama bittikten sonra ise açıp afiyetle içerim ha bu arada şarap yapacağınız üzüm susuz yetişsin buna dikkat edin şarabı daha iyi oluyor
Abi merhaba ilk fermantasyon aşamasını yaptım. 2. Farmantasyon yani su aleti ile olan fermantasyon tam dayandıktan sonra mı süzücez? Yoksa dayanmamış mı süzsem? Eğer tam dayanmadan süzersem (kalıntıları atmak için) bir sorun çıkar mı? Lütfen cevaplarsanız çok memnun olurum
Ben şıra yapmak için üzüm suyunu 3 gün bekleteyim dedim, unuttum 6-7 gün sonra üzerini küf kapladı. Sizin videolarda bu niye olmuyor, karıştırdığınız için mi?
İyi günler şuan ilk fermantasyonu gerçekleştiriyorum ama kapları sadece suyla yıkadım herhangi bir dezenfekte malzemesi kullanmadım bu sorun oluştururmu acaba
Protein ve Tartarat stabilizasyonu nasıl yapılabilir ve yıllandırma uyguluyomusunuz uyguluyorsanız eğer yıllandırılıcak şarabın kriterlerini öğrenebilirmiym
benim ilk ölçüm 1050 çıktı sonradan 1000 olsa %6.7 alkollü şarap olacak acaba olur mu?Üzümler olgunlaşmadığı için mi böyle bir değer çıktı acaba? evimizde olan bir asmadan deneme yapıyorum şu an.
selamlar evde şarap yapmak için Ankara'da Sincan Etimesgut bölgesinde şarap mayası nerden temin edebilirim ? internetten kargo gelmesini bekliycek vaktim yok yada hangi marketlerde satılır eğer şarap mayası yok ise ona en yakın marketlerde satılan hangi tür maya olabilir
uzun süre saklayacaksanız ( 1 seneden daha fazla ) mutlaka içine kükürt koymanız gerekiyor. Ben şişelemede mantar kullanmıyorum. Vidalı kapaklı cam su şişeleri (750 ml)bu iş için çok uygun oluyor.
@@ahmetgokhankrtunc4595 kukurtleme ürünü ve uygulaması konusunda bilgi verir misiniz? Son aşamada sodyum metabisulfit kullanmak işi çözer mi? Birer aylık bir Kaç kez fermantasyon ve aktarma yapmak uzun süreli saklama için fayda olur mu? Ben yillandirmak istiyorum.
