Sidar bey hem iyi bir takipçiniz, online kasabinizin ve atasehir restourantinizin bir.musterisi olarak sizden rica ediyorum videolarınızda sure kaygısı tasimaksizin daha fazla detaya yer vermeniz.. son olarak her zaman ki gibi et en iyi halini sizin ellerinizde buluyor...
Tandırda zaten aynı sistemle pişiyor altta su dolu kazan kaynıyor üstüne et asılıyor. Bizim köyde eskiden kazanın içine eti koyar üstüne su çeker tandıra koyarlardı saatlerce pişerdi. Bunun da pek bir farkı yok
Bende eskiden tandırı fırında yapıyordum. Ama son zamanlarda düdüklüde pişirip, üzerine tereyağ sürüp 15-20 dakikada fırınlıyorum. Fırında yapılandan daha güzel oluyor.
Bu kadar baharat konunca etin lezzeti degil Baharatin lezzeti gecer tandir dedigin saf et olacak yagli yagli mis gibi :) elinize saglik sef keske kac dereceli firinda etin ic yapisi kac dereceye kadar gelene kadar pisirme gibi puf noktalar verseydiniz
İyi günler ustam. Amatör olarak sizin bu tarifinizi sizin tarifteki gibi aynı şekilde yaptım fakat benim et pişti fakat sizinki gibi dağılmadı. Sanki rosto gibi formunu korudu. Çok sert değildi yenilebilecek şekilde pişmiş. Bunun sebebi ne olabilir?
Fırın ısısı düşük olabilir yeterli sıcaklık olmaz ise pişmiyor ayrıca şefinki genç çıtır danadır sizinki yaşlı olabilir .Şeflerin etleri zaten daha pişmeden suşi gibi yenecek yumuşaklıkta oluyor :))))
@Major Macmillan yaptım güzel oldu ancak ayarlaması çok zor açıp baktım 2 kere ne durumda çok dağılmasın diye ama uzun uzun pişerken çok daha iyi olacağı kesin
Gastronomun kapağı ile kapattım. ama elinizde kapaksız bir kap var ise; önce bir kat yaglı kagıt ile örtün. sonra aluminyum folyo ile kapatarak dire fırına verebilirsiniz
Suyun kaynama sıcaklığı 100 C derece, su içindeki et daha yüksek bir sıcaklağa çıkamaz yani. Fırını 180 derece değil de 110 derece gibi bir sıcaklığa getirsek de aynı şey olması gerekmez mi? Bilen varsa açıklarsa çok sevinirim.
Evet suyun kaynama sıcaklıgı 100 dur. Ama bu su yuz derecenın uzerıne cıkamaz anlamına gelmez. Sadece su 100 dereceye geldıgınde kaynamaya baslar demektır. Ve kutle kaybı baslar. Bu yuzdende vıdeo da her saat bası kontrol ederek su ılave edın dıyorum. Dolayısıyla sız fırınınızı kac dereceye alırsanız suyunuz o dereceye gelecektır.
@@Teoman079 hayır oyle demıyorum. Ama madem dag veya yukseklık dedınız sıze o konudada bılgı vereyım. Bulundugunuz yerın basıncı ıle suyun kaynama noktası ters orantılıdır. Basınc arttıkca kaynama noktası duser. Basınc dustukce ıse kaynama noktası yukselır. Ama bu dusus ve yukselmeler 2-3 derece farklar yaratır. Sız su dolu kabı 200 derecelık fırına koyarsanız suyunuz 200 dereceye kadar cıkar. Bırkısmı bugarlasır kapta su kalmaya devam eder. Sızde su ılave ederek suyun tukenmesını engellemıs olursunuz
< hatalı > sefim ellerine sağlık fakat hatalar var ve gelistirilebilinir .ve videonuzda eksik bilgiler var ayrıca eldiveni lutfen unutmayın not bu tarz pisirmelerde gıda zehirlenmesine yol açabilirnisiniz❤
Hocam dediğinizin aynısını yaptım. Biraz sert oldu. Hatta baya sert oldu hocam. Bir şeyi yanlış mı yaptık? Oysa tıpatıp tarifi uyguladım. 350 lira verdim, et mi kötüydü acaba?
Şef bir eleştirim olacak; halka açık bir tarif veriyor iseniz zaman kısıtlaması olmadan, aynısının yapılabileceği şekilde tüm detayları ile vermelisiniz, aksi halde ekran başındakilerin yaptığı tüm emek ve masraf (belki kısıtlı bütçeyle) atladığınız veya değinmediğiniz detay(lar) yüzünden heba olacak (atlamalar için video hazırlığı aşamasında not düşülebilir). Mecbur değilsiniz ama hakkıyla yapsınlar-yesinler diye düşünüyorsanız gerekli. Aksi nispet, aksi samimiyetten uzak.
