Sfogliatelle salate
Con questa dose si ottengono 7/8 sfogliatelle.
Ingredienti
125 gr f.manitoba
125 gr f.0
Oppure 250 gr di f. con 12/12.5 prot.
6 gr sale
6gr zucchero
100 gr acqua
70/90 gr strutto per sfogliare e per i tappi
Ripieno
300/350 di salumi e formaggi a piacere io ho usato
Robiola e salame tritato fine
È importante ungere bene con lo strutto le sfoglie nel momento in cui si arrotola sia nella parte interna che esterna e quando chiuderete il rotolo per bene in tutte le sue parti.
Quando farcirete i coni siate generosi con il ripieno.
Cottura 200° statico per 20'/25' fino a doratura, regolatevi in base al vostro forno.. mentre aspettiamo che il forno raggiunga la temperatura poniamo le sfogliatelle in frigo.
In caso vogliate surgelarle potete farlo appena farcire e cuocere direttamente al momento in cui vi serviranno , in questo caso i tempi di cottura saranno più lunghi.
#sfoglatella#riccia#salata#
6 окт 2024
