Depois do almoço a Expedição Cervejeira Italia 2018 visitou o Prosciutificio Pio Tosini na cidade de Langhirano na provincia de Parma.
O grupo pode aconpanhar toda a fase de desde o recebimento da materia prima até o tratamento com sal, maturação e envelhecimento do presunto.
A Pio Tosini produz artesanalmente 70 mil presuntos crus por ano usando o "terroir" dos apeninos romagnolos incluindo as leveduras selvagens, temperatura e umidade. Os aromas de cada sala (fria, pré-maturação, maturação e envelhecimento) eram totalmente diferentes e distintos entre eles.
14 окт 2024
