Sempre tive vontade de fazer um Jamom, mas sempre tive preocupação em fazer. Você foi muito direto, simples, objetivo e simpático no preparo. Parabéns... Vou iniciar a fabricação do meu Jamon seguindo os seus ensinamentos.
Os tios de minha esposa q são espanhóis e moram na Espanha 🇪🇸 fazem o Jamon a moda antiga com defumação de gravetos e ervas e fica curando quase 1 ano dentro de um quartinho de madeira q usam só pra isso , aqui no brasil 🇧🇷 é difícil achar quem faça , ops, o azeite eles tbm fazem manualmente em um triturador ,, nesse dia dos pais ganhei um Jamon espanhol Serrano de 3 kg , parabéns pelo seu Jamon .
A minha esposa tem origem espanhola e já tivemos a oportunidade de visitar Graena na região de Granada, local de onde a família dela veio para o Brasil. Muito bonito ver você fazer um jamom artesanal em casa.👏👏👏
Meu amigo, Maravilhoso, só de ver vc fazendo com esse amor, principalmente sendo coisa de família, vc está de parabéns, eu estou iniciando uma pequena criação de javaporco e com certeza eu vou seguir seus ensinamentos, no entanto fiquei com uma duvida, na cura não se coloca açúcar não?
Como você faz para ter certeza que o Jamon está livre de bactérias nocivas? Quero muito fazer, mas tenho receio quanto a essa parte. Outra coisa, você está usando sal normal ou sal de Cura? Vai nitrito e nitrato também?
Vou n andar uma faca grande para o amigo kk mas adoro ver isso viu fazer de javali sera que fica bom pirq qdo se para um javali grande o pernil e grande e gordo as vc acha amigo ou melhor fazer mesmo s9 do porco comum ??
O chefe é espanhol, e é uma receita de origem das serras espanholas, o clima lá é muito frio. Já o vídeo que assistimos é em Ribeirão preto, interior de São Paulo, faz calor aqui, e esse é o motivo do uso da geladeira. Para auxiliar com a climatização.
