Cari amici ben ritrovati,
qualche iorno fa sono stato omaggiato di una Farina che non avevo mai provato...la ORO DI NAPOLI del Molino Signetti. Non ho perso tempo e mi sono messo subito all'opera...sono rimasto stupefatto! Senza dubbio una grande farina!!!
Vediamolo insieme...👍🏽
IMPASTO (di tipo Diretto):
Idratazione = 70%
Lievito compresso = 0,2.5%
Sale = 2,5%
GESTIONE:
- 2 ore a 18° e 17 ore a 6/8° in massa;
- 5 ore a 18° in appretto;
- Cottura a 420°.
Buona pizza a tuttiiiiiii....V.V.B.!!!💖💖💖🍕🍕🍕
TUTTO QUELLO CHE USO:
Cassetta piccola per panetti: amzn.to/3B70Io6
Cassetta grande per panetti: amzn.to/3eaM6ee
Taglia pasta rigido per staglio: amzn.to/3CRpUjK
Taglia pasta flessibile per prelievo panetto: amzn.to/3wKzz7S
Pala forata per pizza contemporanea 30cm: amzn.to/3cFq2YQ
Pala Ooni per pizza a ruota di carro 36cm: amzn.to/3TymAQa
Palino da girata: amzn.to/3AFPXYr
Bilancia digitale 5Kg/1g: amzn.to/3AJY8TD
Bilancino di precisione - 200/0,01g: amzn.to/3Ra9KpS
Forno Ooni Koda16: amzn.to/3KAPQlr
Malto diastatico in scriroppo: amzn.to/3KDJL7K
Olio di germe di grano integrale: amzn.to/3CJL3MC
Impastatrice da banco professionale Grilletta: amzn.to/3AJSGA9
Pirometro ad infrarossi: amzn.to/3xb7Tt5
Sbattitore Bosh 850W: amzn.to/3B6mZSO
Minipimer Braun 1000W: amzn.to/3KEOZAa
Incubatrice VEVOR - 25Lt - 5-60°: amzn.to/3ejS78E
Teglia da forno 44,5 x 37,5 X 2: amzn.to/3B56kio
Teglia da forno 37x44,5x3 cm: amzn.to/3B26vLw
Biberon dosatore olio: amzn.to/3Rrlx2D
8 янв 2023
