Faut-il mettre de l'huile dans l'eau des pâtes ? 5 idées reçues sur la cuisine ! 

😭AH C’ EST POUR ÇA ?!? Moi je me disais toujours « vas-y de toute les façons eau = eau »

Quand tu fait des pasta carbo, c'est l'astuce, parmesan, jaune d'oeuf, et l'eau de cuisson, ,❤️❤️❤️

@@clmM29 et une bonne grose cueillère de crème ! ... heu c'est quoi ce laser rouge sur mon front?

@@clmM29 Plus qu'une astuce! c'est la recette! "Arroser généreusement de jus de cuisson et mélanger activement."

Et le sel c'est cancérigène d'après Monsieur SANG

coucou bonjour

Ta gueule ​@@marieduval-li5pn

Oui de ouf surtout que moi j'ai 17ans et comme tout les gens de ma classe on adore c'est pas sorcier, on a grandi avec Jamy

Ce Monsieur est extraordinaire ! Depuis le temps qu"il nous fait découvrir des choses, c'est impressionnant ! Bravo ! 😊😉👏👍

Merci pour l'astuce ! Mes 6 œufs du producteur du coin qui "prend soin de ses poules et de leur alimentation"----> 2FR, on se fout bien de notre gueule

Rien a foutre du traitement de la poule. Et je vais payer le double alors que tu peux pas etre sur que le mec ait pas mis 1 au lieu de 3. On a mis du cheval a la place du boeuf, et 99% du bio francais est glyphozaté, et souvent la difference de gout cest dans la tete, 99% des palais ne peuvent sentir de diff.

@@tadlak2610 effectivement en grande surface tu trouves facilement du 1FR voir du 0FR

il peut tout à fait prendre soin parfaitement de ses poules, mais il ne les élèves pas dehors.@@tadlak2610 J'ai un gaec au-dessus de chez moi, ils ont plus d'une centaine de vaches, elles n'ont jamais mangé un seul brin d'herbe frais et vert, que des foins et des farines, pour autant, elles sont heureuses comme des Papes et on la place de courir, mais pas d'accès aux champs.

Faut aucune étude ne démontre que les œufs de poule d'élevage sont contaminés. Fake

il dit des bétises jamy, l'huile qu'on ajoute à l'eau de cuisson ce n'est pas pour pas que ça colle.. c'est pour modifier la température d'ébulition, on ajoute l'huile une fois l'eau à ébulition, ça permet de ralentir que la casserole déborde tout en laissant au feu après c'est pas indispensable, on peut juste baisser le feu..

d'ailleurs si on est très gourmand on peut quand même ajouter un peu de beurre après avoir égoutté..

​@@laurentlegaz6286 ouai en gros ça sert à rien

@@sylvereleipertz955 ça en plus de parfumé les pâtes (et/ou remplacer le beurre). c'est toi qui ne sert à rien.. regardes un peu l'intérêt du bon gras dans un régime équilibré avant de dire de la D

@@laurentlegaz6286quand on plonge des pates froides dans de l'eau bouillante, la température d'ébullition tombe instantanément, donc vous aussi, vous dites des bêtises. =)

Ou un torchon humide, ça évite de gâcher du papier 😊

Et oui Jamy ! Quand c'est encore cru, ce n'est pas cuit ! (insérer un faux bruit d'écran qui s'éteint) 😋

Bonjour. C'est le jaune d'œuf qui est plus dangereux que le blanc

@@lepimentnoir8083 il faut le chauffer à 75 ° mini !

@@lepimentnoir8083 Le blanc fait milieu de culture bactériologique (la mayonnaise maison se jette le lendemain, par précaution. Il faut tout manger le jour de préparation, une cuillerée pour papa, une cuillerée pour maman 🙂) Quand on a des recettes avec juste des jaunes, une cheffe disait qu'elle mettait le blanc au congélateur dans des bacs à glaçons (= fractionné pour usage partiel, plus tard).

Oui c'est clairement une erreur pour le coup ya pas débat c'est la cuisson où il faut un oeuf le plus frais possible

Ca marche très bien pour que les pâtes ne collent pas, vu qu'en les égoutant on renverse l'eau et donc l'huile sur les pâtes dans la passoire. Puis perso, l'huile froide sur mes pâtes chaudes, ça m'arrange pas

Vous cuisez vos pates avec un couvercle pas dessus ?

Plutot que d'utiliser un produit precieux et cher, il suffit de baisser le feu... miracle de la chimie !

@@strivold4922 les pâtes se cuisent à l'eau bouillante pas avec un feu baissé.

@@chodon6868 baisser le feu n'empêche pas l'eau de bouillir madame la fliquette.. et vous devriez savoir qu'encore bon nombre de personnes finissent la cuisson des pâtes feu éteint avec un torchon sous le couvercle de la casserole, surtout par ces temps difficiles, par soucis déconomie et/ou décologie... A.k.a. tais tu dis n'imp et ça se voit.

😂

C'est pour ça que je continue à le faire

😂😅

Je suis d'accord avec toi !

pour etre exacte, le blanc d'oeuf devient solide a 65C et le jaune a 73C, le concepte meme d'un oeuf a la coque c'est d'avoir une cuisson suffisament courte pour que l'interieur de l'oeuf reste entre ces deux temperatures. par consequent, si le jaune est encore un temps soit peut liquide, ca signifie qu'il n'est jamais passer au dessus de 73C. la sterilisation UHT s'effectue lorsque la nourriture est ammener a 140C pendant 2-5s, ce qui n'est pas le cas ici. cependant, par curiosite j'ai chercher d'autre methode de sterilization de la nourriture, je suis tombe sur la pasteurisation eclaire, qui consiste a porter un aliment a une temperature entre 71.5C et 74C, pendant 15-30s, ce qui serait approprie ici. pour le reste, il y a la technique classique de pasteurisation qui peut s'effectuer a des temperatures encore plus basse, mais ici on ne parle plus d'une sterilisation complete, il reste toujours des bacteries apres.

Bien bouilli et refroidi pour une salade c'est impeccable

@@SaltOnWounds Je ne prendrais pas le risque !

Je me suis dit la même chose. Il explique que c'est dans le blanc, le problème, donc si le blanc est cuit mais pas le jaune, ça doit aller. Mais je ne prendrais pas non plus le risque... =)

L'huile pour éviter que les pâtes collent, oui, c'est validé👌

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-chkoG1H_FQw.htmlsi=mrcAsMpKUcNUGVNN 🌹

Je l'écoute depuis C'est pas sorcier, il est une bénédiction pour l'éducation en France sincèrement et surtout aujourd'hui avec le niveau des profs et des classes

@@ommsterlitz1805 je suis d'accord

@@ommsterlitz1805 Idem ! Toute mon enfance =)

mais qui rince ses oeufs ? 🤔 C'est pas comme un fruit où l'on mange la peau...sans moi pour la coquille ! 🤣

@@MasterSam85Ceux qui ont des œufs frais de leur poulailler ou des oeufs de ferme. Souvent recouvert de caca de poules 😉 Par expérience je connais, un pote avait lavé ses oeufs avant de me les offrir.

Oui, c'est l'une des raisons pour laquelle il est interdit en Europe de laver les œufs avant leur commercialisation (contrairement aux états-unis où le lavage est obligatoire mais suivi d'une stérilisation).

L’eau retire le film protecteur sur la coquille qui fait son étanchéité c’est pour ça

Oui enfin, si tu testes leur fraîcheur c'est que tu vas les utiliser.

Il ne faut jamais laver des œufs, une fois j'ai attrapé la mononucléose, je m'en souviens encore (les œufs venaient d'une fromagerie) et ne jamais les mettre au frigo. les poules ne les mettent pas elles MDR

Qu'est ce que tu racontes ? Pourquoi on ne mettrais pas les oeufs au frigo ? ​@@georgesguichard8408

XDDDDDD LOL

Moi. Matteo 12 ans.

La question est plutôt : qui ne se souvient pas ? La majorité des gens sur cette chaîne connaissent CPS

Tu débarques, non ?

Quand j'ai entendu ça, j'étais sûr qu'un commentaire allait le corriger merci

erreur dans le montage. il y a sûrement moins de vérification qu'a la tv.

L'astuce pour rafraichir plus vite c'est de mettre quelques feuilles de sopalin mouillées autour de la bouteille

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Et la votre, je parie que c'est la norvégienne, avec une crème eu un saumon typiquement napolitains

Il y a plein de vidéo sur ce sujet. Je sais pas si Jamy fera une vidéo, mais si c’était le cas, ça serait certainement la meilleure

Il a déjà fait un post le 16 janvier sur son compte Épicurieux qui explique bien ce qu'il se passe avec le froid et pourquoi c'est pas lui le responsable direct de nos maladies hivernales. Mais une vidéo serait encore mieux, je suis d'accord !

Attraper froid est une expression qui fait sens car : - Le froid réduit les défenses immunitaires - Favorise les gens à se regrouper à l'intérieur, où la transmissions des maladies est davantage probable Le froid n'est donc pas une maladie et ça tout le monde le sait, c'est juste un facteur favorisant aux transmissions de celles-ci.

@@hippopolove pour la baisse des défenses immunitaires c'est pas une certitude. Mais quoi qu'il en soit "attraper froid" c'est à la limite une association d'idées et non une réalité.

@@maitrecoq C'est indirectement une réalité. Pour le fondement du froid qui influe sur les défenses immunitaire je t'assure que si et t'invite à te documenter sur le sujet ^^

Comment savoir quel commentaire est un bot?

Quand les messages sont quasiment tous les mêmes, au meme moment poster par des comptes qui ont des PdP qui sont pas forcement faites pour tout le monde ​@@TheCypArodix

Pourquoi y a des bots je comprends pas a la base c est pas des gens qui achetaient ça eux meme ? Je suis plus le truc la si vous pouvez m eclaire 😅​@@gurvan6100

​@@TheCypArodix QUAND TU VOIS UN GROS CUL, par exemple

​@@TheCypArodix - l icône d avatar montrant ... Un corps - le compte Google créé y a moins de 6 mois - le texte soit copié d'un autre comm, soit qui brosse un peu trop dans le sens du poil, avec une quantité exagérée de félicitations et remerciements - faible personnalisation du message (qui aurait identiquement sa place sur une autre vidéo ou chaîne ).

L'huile peut servir pour éviter que l'eau ne déborde. L'amidon des pates forme une pellicule à la surface de l'eau. Quand l'eau bout, ça forme une mousse qui peut déborder. Mettre de l'huile dans l'eau, ou sur les parois de la casserole, ou une cuillère sur la casserole permet de briser la pellicule d'amidon. Ca permet donc d'éviter un excès de mousse qui risque de déborder.

L'huile sert à faire descendre la mousse! Je suis bien d'accord 👍

✔️✔️✔️✔️✔️

Et au moment de vider l'eau avec les pâtes, l'huile au dessus fini bien par rencontrer les pâtes, un minimum au moins ?

Nan ca ne sert à rien c'est inutile à 500%

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Si c'est à côté de la planche, y'a pas d'effet significatif. Seulement l'effet placebo. Vous essayez de neutraliser un gas, pas un liquide. 99% du volume du gas est en volume au dessus du plan de travail. Un des trucs qui marchent pour vrai: Utiliser un couteau très affûté, ça évite d'écraser la paroie cellulaire de l'oignon et diminue les émanations. Mettre les oignons au réfrigérateur 15-30 minutes pour diminuer la volatilité des émanations. Travailler sous une hotte. Mettre de l'eau sur la planche à découper, couper rapidement et lancer les oignons dans une large bassine d'eau. Porter un masque de plongée ou google de nage.

@@alexandrevaliquette3883 ok merci pour ces conseils.

Un jeune chef avait conseillé de retenir son souffle et ça marche! Je fais dos à l'oignon pour reprendre mon souffle et je rinse le couteau, la planche immédiatement.

@@mariesc5996 la méthode inverse marche très bien: souffler régulièrement vers l'oignon que l'on découpe (comme on souffle sur de la soupe pour la refroidir par ex) , les gaz seront chassés plus loin ce qui épargnera vos yeux quand ils remonteront.. par contre il faut garder le rythme, c'est essouflant :p

Moi je la plonge 7 seconde dans de l'azote liquide c'est encore plus rapide que dans la vidéo x)

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Il n’en demeure pas moins que c’est l’air qui va refroidir l’eau du sopalin 🥰

Perso je souffle devant moi et le gaz ne parvient pas

tu peux aussi tout simplement respirer par la bouche

@@Jean-PaulBowling dans une pièce si tu respires, la gaz viendra vers toi. Irréversible dans ce cas

@@spartoiss488 alors toi t'arrives à souffler sans jamais inspirer, c'est merveilleux !

@@Jean-PaulBowling je maîtrise les fluides

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Prenez le chewing-gum avant de couper

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la rhubarbe j'ai du mal, ça croque. 🙂 La pomme de terre crue est toxique (c'est pour ça qu'on la cuit).

Un produit finit industriel sera toujours plus mauvais pour la santé qu’un plat fais maison à base de produit frais. Suffit de lire l’étiquette avec les ingrédients d’un produits industriel qu’il soit sous vide ou en conserve, il y a aura toujours des ingrédients avec ses nom bizarres plus proche d’ingrédients d’un labo de chimie que d’une cuisine.

Après si tu mets 1kg de beurre et 2 litres d’huile pour cuire 3 petits poids ou si tu mets 1kg de sucre dans un fromage blanc fermier, là oui c’est forcément très mauvais pour la santé, mais le problème vient de la personne qui abuse sur les dosage, pas des produits frais 😜

@@JessSsej585 Le meilleur en industrielle reste Bonduelle, Cassegrain. Mais le graal c'est de faire soit même pousser ses légume dans son potager.

Il n'y a pas de mystère, il faut regarder la liste des ingrédients, moins il y en a, mieux c'est et pour les légumes, je les achète surgelés encore crus, ca coute moins cher que des frais et c'est tout aussi bon pour la santé.

Les pates de bonne qualité ne collent pas !

il me semble qu'il ne le faut pas si on doit les conserver. Si c'est avant usage, que la coquille devienne poreuse quand on va casser l’œuf, c'est pas grave.

d'après ce que je sais, même juste avant de les consommer il vaut mieux éviter. La coquille devient poreuse et peut laisser entrer des toxines qui ne seront pas détruites avec la chaleur. Tu n'es pas vraiment malade, ni contagieux, mais ça peut donner une gastro éclair@@Photoss73

@@maximedellafortuna6039 De toute façon, à part s'il reste du guano, c'est pas utile.

Oui justement j'étais surpris qu'il propose à la coque. C'est quand même une sorte de mi cuisson. L'extérieur est bien cuit mais le coeur est juste chauffé. C'est très risqué de faire ça sur un oeuf à moitié frais non ?

Oui, il y en a qui vont se taper une bonne intoxication alimentaire merci Jamy 😢 Surtout pas à la coque, quoi de pire à part cru !

Non mettre de l'huile est inutile, point. Si tu veux pas que ça déborde, tu baisses le feu après avoir mit les pâtes, c'est vraiment pas plus compliqué que ça.

Bonjour, pas tout à fait, l'huile sert à éviter que l'eau ne déborde lors de l'ébullition.

@@AlbatAirlinesJe connais un autre truc sans huile. Juste déposer une cuillère de bois sur le chaudron. Au contact de la cuillère, les bulles éclatent.

Le beurre ca rends pas les pates onctueuses. Tu te trompe de mot. Ca change pas la texture ou la composition des pates.

@@AlbatAirlines Juste baisser le feu suffit, arretez avec cette betise. Vous mettez de l'huile quand vous faites deborder du lait ?

Oui, il y en a qui vont se taper des intoxications alimentaires avec des oeufs à la coque pas super frais à cause de Jamy 😢

Jamy étale sa science, mais il faut déjà avoir quelques notions de cuisine pour éviter de dire des bêtises.

Oui, les médecins vont bientôt appeler ces intoxications alimentaires des oeufs "façon Jamy" 😢

Non !

Si tu rinces les pâtes après la cuisson, elles ne colleront pas. En revanche, si tu veux ajouter une sauce après, la sauce ne va pas adhérer aux pâtes du coup

​@@AngieMandamais non, le riz ça se rince avant la cuisson. Mais c'est probablement parce que le riz fait plus de "poussière" par frottement entre les grains dans le sachet que les pâtes.

Tout à fait, c'est une grossière erreur qui va coûter une bonne intoxication alimentaire à certains 😢 Ni à la coque ni au plat, il faut que tout soit bien cuit !

Le gros sel ne coute rien moins de 50 cts le kilo.