Fazendo salames Artesanais com Jorge Calcidoni 

Top mestre

Boa tarde Jorge, me ensina como fazer o fungo do queijo brie pra inocular nós salames e depois de pronto da pra congelar a água com fungo pra usar em outras peças de salame

Aguardando o vídeo que dá sequência

Beleza Calcidoni? Querendo fazer meu primeiro salame e depois de ver várias receitas e técnicas que só Jesus,rs. Decidi que farei a sua receita! Seguindo. Obrigado.

Show

Professor maravilhoso .. grande coração

Onde esta o final desse video? Não achei

Muito top!! Parabéns

eu posso levar trocar o sal rosa por sal comum? É a mesma quantidade?

Mas e fermentacao e maturacao

Kd o resto do processo?

Olá Jorge! Parabéns pelo trabalho ! Me aventurei a fazer o salame. O sabor ficou muito bom mas, ao retirar o papel manteiga a pele de colágeno estava toda solta não aderiu à carne e tbém estava um pouco quebradiça, tipo esfarelando.o que eu fiz de errado? Pode me ajudar? Vou tentar novamente e quero acertar.abraço!

Estamos aguardando a parte 2 desse video

Tem as proporções de tempero e o sal para a quantia de kg de carne?

E cade o video do outro dia kkkk ja faz 5 meses

Kd o resto do processo.

Kd o fim da receita?

O Amanhã (parte 2), já faz 3 meses.

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Meia boca, incompleto.

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