Fermentazione Lattica: il metabolismo dei lattobacilli

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6 фев 2024

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Комментарии : 19

@lucianomengoli3104 4 месяца назад

15:08 riguardo l'ossigeno suppongo che la presenza di ossigeno potrebbe pure ossidare e deteriorare l'alimento che stiamo fermentando, dico bene?

@ferment-azione 4 месяца назад

Esatto

@lucianomengoli3104 4 месяца назад

14:36 ho notato un errore, le cellule "esplodono" quando sono a contatto con acqua dolce, non quando sono a contatto con acqua salata che invece tende a rattrappirle. Si tratta del fenomeno dell'osmosi.

@lucianomengoli3104 4 месяца назад

Nell'immagine infatti si vedono le situazioni isotonica, ipotonica ed ipertonica.

@albertoserra2860 4 месяца назад

Interessante. Forse però c e un errore riguardante la pruina sulla frutta. Non credo si tratti di colonie di microorganismi .

@ferment-azione 4 месяца назад

Hai ragione, grazie per la correzione, in effetti andando a leggere in giro è prodotta direttamente dalle cellule del frutto 👍🏽

@luca7180 3 месяца назад

Buongiorno, fermento diverse verdure e mi è capitato, con i carciofi, di ottenere un sapore un po' formaggioso. I carciofi hanno una consistenza perfetta e sono acidi al punto giusto ma questo retrogusto non è il massimo. Hai qualche consiglio? Grazie!!!

@ferment-azione 3 месяца назад

Fermentati con vaso chiuso?

@annalandolfo6058 2 месяца назад

Salve, ho fatto proprio ieri i carciofi e li ho messi in vasi ermetici, va bene? Grazie per la risposta

@ferment-azione 2 месяца назад

@annalandolfo6058 Certo che va bene.

@patriziamura9809 5 месяцев назад

Non trovo il link all'articolo scientifico sul clostridium

@ferment-azione 5 месяцев назад

Eccolo ora lo troverai, grazie

@patriziamura9809 5 месяцев назад

@@ferment-azione Grazie.

@MarioMinessi-dh8xj 4 месяца назад

Ma quindi la salamoia quando si è mangiata la verdura se allungata con acqua fa bene berla ?

@ferment-azione 4 месяца назад

Puoi tranquillamente consumarla

@MarioMinessi-dh8xj 4 месяца назад

@@ferment-azione cosa ne pensi di questo libro e di questo autore per la fermentazione ? Sandor Ellix Katz

@ferment-azione 4 месяца назад

@MarioMinessi-dh8xj il più grande esperto di fermentazione al Mondo

@paolasimonettabiagetti8825 2 месяца назад

Per me la più grande fermentatrice al Mondo, che ho avuto ospite per 8 giorni a casa mia ,è Kirsten Shockey scrittrice di 5 libri e fondatrice della prima scuola di fermentazione al mondo

@ferment-azione 2 месяца назад

Concordo. Vuoi quindi dire che io non sono il più grande fermentatore del mondo 😂