Fare il kefir d'acqua, domande, risposte, curiosità. 

Grazie!

tondeggianti. Grazie

Ciao Marco, come al solito molto interessanti tutte le nozioni che ci hai fornito nel video. Ho partecipato ad un tuo corso sulla panificazione a Viareggio e invito chi ci legge a fare lo stesso, esperienza bellissima. Avrei due domande: 1. Sono molto interessato a quello di cui parli verso il minuto 18:00, dove indichi che ci sono metodi per capire quanto renderlo alcolico e come e misurare appunto residuo zuccherino e alcool del Kefir, potresti approfondire l'argomento? 2. Di solito io lo lascio fermenta in prima fermentazione per 4 o 5 giorni e fino ad ora è sempre andato tutto bene, sapresti spiegarmi cosa accade appunto allungando la prima fermentazione? Cosa cambia se lo facessi fermentare 48 ore come solito fare? Ah se qualcuno avesse bisogno di grani in zona Lucca chieda pure. Ciao a tutti.

Grazie per la sollecita risposta Marco. Approfitto della tua esperienza per chiederti , giacche' le temperature si stanno alzando di molto , se e' necessario adottare qualche accorgimento particolare per riporre i grani. Adesso li sto mettendo nel posto piú fresco della casa , dentro un armadio al buio, dove la temperatura dovrebbe restare intorno ai 24/26 gradi ed uso il condizionatore per cercare di mantenerla regolata. Grazie ancora per i tuoi video. Apprezzo molto il tuo eloquio fluido e tranquillo.

Grazie mille per le informazioni, posso tenere il kefir che sta fermando a temperatura ambiente anche d'estate con temperature alte? Tenerlo in frigorifero è sbagliato?

Ciao Marco e grazie per il tutorial. E' stato veramente molto interessante ed istruttivo. Una curiosità: i grani di kefir vanno sciacquati dopo averli filtrati? Grazie.

Ciao marco, hai parlato di frutta fresca, è possibile inserirla anche in prima fermentazione ???? Grazie!!

come si conservano i grani a riposo?

Salve . Ti seguo sui social e contenta di averti scoperto anche qui. Ho un dubbio. Ho ricevuto dei grani per fare il kefir di latte . ho avviato il kefir è andata bene . dopo qualche giorno Ho provato a farli fermentare con il latte senza lattosio. dopo 36 ore ho volato. ho fatto vedere le foto che avevo fatto della fermentazione e mi hanno suggerito di buttare i grani e di farmene donare degli altri. Io invece li ho sciacquati con il latte e ho riavviato il processo con il latte intero ora mi chiedo se sto facendo bene oppure la cultura non é più la stessa e quindi dovrei farmi donare dei nuovi grani? Grazie x la tua risposta

Perfetto. Però ho visto un video abbastanza accurato in cui si diceva che d'estate occorre tenerlo entro i 25 gradi circa o perderà alcuni batteri che non sopravvivono all'habitat creatosi. I grani continuano a crescere ma impoveriti (e qui di è difficile accorgersi di quello che è accaduro), ne sa qualcosa? Che suggerisce in merito? Grazie

Nel kefir d’acqua il mezzo limone va messo per intero, spremuto o entrambi? Grazie

Buona sera nella stesso tempo posso usare si kefir di latte anche di acqua grazie mille

Temperatura prima fermentazione?

Si possono mettere nello stesso ambiente (es. la cucina) diverse colture in vasi aperti (es. Kefir d'acqua, kombucha, aceti etc... )? C'è il rischio che una coltura contamini un'altra?

Ciao Marco grazie per le informazioni. Io ho due domande: 1)quanto impiega il kefir a raddoppiare? io ce l'ho da un mesetto e vorrei donarlo a dei miei amici...pero ho notato che durante il mese che l'ho avuto non é quasi aumentato di volume, non credo sia morto perche la bevanda e frizzante e poco dolce...posso considerarlo come segno che sia ancora vivo? 2)quando filtro la bevanda i grani vanno risciaquati?io finora l'ho fatto é forse questo il motivo per cui il mio kefir non aumenta di volume? Grazie per i tuoi video e per i tuoi consigli

A che pH bisognerebbe arrivate ?

Grazie per la chiarezza. Mi è rimasto un dubbio: nella prima fermentazione il recipiente va tenuto quindi chiuso col tappo?

Ciao, il mio kefir d'acqua una volta filtrato e imbottigliato diventa poco frizzante ed ha un gusto un po' dolciastro, quale può essere il problema? Nell'ultima fermentazione ho messo più di 100 g per litro di grani (circa 400g per 3,5 litri ) pari quantità di zucchero (400 g) 1,5 limoni e un po' di frutta secca (3 datteri e 5 albicocche)... Può essere un problema di temperatura della cucina, che temo possa scendere di notte sotto i 20 gradi?

Buongiorno, ho appena visto il tuo video, hai dato spiegazioni molto semplicemente ad alcune mie domande. Avrei ancora una curiosità. Dopo aver ricevuto i granuli di kefir di latte, ogni giorno lo rinnovo ed è prolifico tt normale. Mi sapresti dire se gli stessi granuli potrei usarli per fare il kefir d'acqua? Dopo quanti rinnovi potrebbe essere buono a tale scopo? È un procedimento che ho già fatto, ma vedo che non è produttivo come nella fermentazione con il latte. Anzi mi sembra che siano rimpiccioliti. Potresti aiutarmi a capire dove sto sbagliando? In attesa di risposta ti ringrazio per le altre indicazioni sui siti da contattare. :)

Ciao complimenti perla chiarezza. Il mio kefir fa una schiumetta bianca. Perché? Grazie

è vero che con zenzero non sono necessari i granuli per fare il kefir d'acqua ?

Ciao Marco come faccio a capire se il kefir è venuto bene? Ho appena preso dei grani nuovi ma avevano un odore sospetto e nn so come si fa a capire se questo nuovo kefir sta venendo bene o no. Grazie mille 🪴🪴Federica

io ho il kefir di latte da qualche giorno lo sto trasformando in kefir di acqua ho letto il procedimento su internet pero questa mattina l ho messo con acqua e zucchero come da procedimento ma adesso i granuli sono tutti a galla che significa sono morti ?😢

Grazie ormai ho fatto mi dispiace tantissimo se sono morti !!!!!ma come faccio a capire se sono veramente morti????

Posso usare il miele a posto dello zucchero?

quante calorie ha il kefir d'acqua?

I miei granuli sembrano che non crescono mai e non sono tonteggiandi.In cosa sbaglio?

Dove posso trovare il kefir?

Ho fatto x la seconda volta il kefirdaquae sopra galleggiano muffette o lievitini... Non so cosa sono e guasto? Ha 1 odore frizzante. Può fare male.. Devo buttare.. E i granuli... Grazie

Seconda fermentazione avviene in frigo?

Domanda:x chi ha gastrite e reflusso, può dare problemi?

Nonostante funzionano bene ma non aumentano fanno della patina che poi scarto cosa sbaglio

Sono allergica alla frutta. Viene lo stesso senza limone?

Dove trovare il kefir?

Gli zuccheri iniziali come li misuri? L etanolo e la co2 prodotte li calcoli con la legge di gay-lussac?

Salve .. io ho grani di kefir per latte e credevo fosse uguale usarli per l'acqua, invece ho appena capito che sono diversi 🥴

Colino di cotone? Quindi durante le 48 ore di fermentazione temperatura ambiente.. Poi quando lo beviamo in frigo!

ho ricevuto in dono i tibcos circa due settimane fa...Non crescono! Qualcuno ha consigli? uso l'acqua del rubinetto, ma è povera di sali nella mia zona...potrebbe essere un problema?

Ciao i miei tibicos si sono tanto ridotti e nn si riproducono più 😢....sono un 4 mesi che nonostante continui le stesse cure che gli ho sempre dato.....forse sono vecchi? Sono tre anni che li coltivo....

Io uso zucchero di canna i miei granuli di kefir salgono sempre a galla è normale

Prima fermentazione con i granuli come capire se è conclusa?

Mi hanno consigliato un cucchiaio di grani fermentati aa digiuno per dimagrire Lei che ne pensa

Va fatto fermentare non alla luce diretta...

Salvatore paladino diceva che era adatto ai diabetici