Claudia Weber zeigt uns, wie sie Gemüse fermentiert und aus Cashews mit Hilfe der Fermentation leckeren Frischkäse zubereitet. Im vierten und letzten Teil dieser kleinen Beitragsreihe zeigt sie uns, wie sie aus Cashewkernen Frischkäse zum Fermentieren ansetzt.
Fermentieren geht ganz einfach und bietet viele Vorteile:
1. Konservieren von Vitaminen
2. es entstehen gesunde Fermente durch die Milchsäuregärung
3. beim Grundrezept ist keine Energie (z.B. Strom) erforderlich
4. es entstehen vorzügliche Geschmacksnoten
Das Rezept:
Cashew-Frischkäse
200g Cashewkerne für mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen.
Danach abgießen und in einen Mixer geben.
2 EL Sauerkrautsaft oder anderen Saft von fermentiertem Gemüse dazugeben.
Bis gut zur Hälfte mit Wasser auffüllen und solange mixen bis eine sehr feine Creme entstanden ist. Diese nochmals abschmecken, evtl. nachsalzen.
In ein Glas umfüllen und mindestens 2 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
Wenn er den gewünschten Säuregrad erreicht hat, in den Kühlschrank stellen.
Jetzt können auch noch andere Gewürze und / oder Kräuter dazu gegeben werden.
Eignet sich wunderbar z.B. als Brotaufstrich.
Herzliche Grüße
Euer Jörn
15 сен 2024
