immer wenn ich ein gericht auf youtube eingebe und sehe das calle es kocht, dann klick ich sofort drauf. da brauch ich auch nichts anderes sehen weil ich weiß das so wie calle es kocht es einfach perfekt schmeckt. hat mich noch nie enttäuscht. 😁
Lecker! 👍 Ich hatte Boeuf Stroganoff eine Ewigkeit nicht mehr gegessen. Habe es sofort nachgekocht. Für die Spätzle wollte ich nicht auf euer Video warten. Die kann ich nach dem Rezept meiner schwäbischen Großmutter zubereiten. Es war ja so lecker. Wir haben uns alle die Finger abgeleckt.
Es gibt dann anscheinend mehrere Varianten des Boeuf Stroganoff. Du hast doch mal das Gericht mit Rote Bete und ohne Champignons gemacht. Laut Wikipedia besteht ein Boeuf Stroganoff aus Zwiebeln, Sauerrahm, Kalbsjus, Senf und Essig bzw. Zitronensaft. Des Weiteren steht da, dass es eben deine Variante mit Gewürzgurken bzw. mit Champignons gibt. Ich finde alle Varianten super, aber für mich sind es doch dann unterschiedliche Gerichte, wenn ich stets unterschiedliche Zutaten hinzufüge. Achso und vielen Dank für die tollen Videos. Es ist immer wieder eine tolle Anregung!
Nur eine Miniaturzwiebel find ich albern, auch im Verhältnis zu den Gurken und Pilzen. Davon abgesehen sieht das einfach köstlich aus, könnte ich jetzt direkt verputzen.
Moin Calle, vielen Dank für Deine tollen Zubereitungsanleitungen und dieses Format!!! Nun meine Frage: benutz Du Pfannen von Hoffmann?? Hab selbst welche und die sind suuuuper! LG Thomas
Sooooo lecker....super...bin begeistert. Welches Stück Fleisch vom Rind kann man außer dem "Filet" noch nehmen - nicht jeder kann sich das teuerste Stück vom Rind leisten. Bitte um einen günstigeren Tipp. Danke
Ich habe leider nur einen Daumen,den ich nach oben halten kann, leider. Aber eine Frage habe ich. Was ist das, was Carmen im Vorspann auf dem Schieferbrettchen hat und was so lecker ist?
Carmen soll die Kamera nicht in die Pfanne stecken. Eine etwas längere Brennweite und das Objektiv bekommt den Koch/Bratendampf nicht ab. Sieht aber sehr lecker und einfach aus, der Stroganoff....
Du hast doch schon mal ein Video zu dem Original Boeuf Stroganoff gemacht, da waren jedoch die Zutaten teilweise andere. Also Keine Pilze beispielsweise. Ist dieses Rezept das Originale oder das alte?
Ich habe einmal das Gericht von dir mit Rote Beete nachgekocht. Ich würde das gerne noch einmal kochen kann das Gericht aber hier nicht mehr finden. Vielleicht hast du einen Tipp wie ich das Gericht finden kann.
Calle, dieses Gericht ist einfach sehr lecker und wunderbar schnell zubereitet. Es gefällt mir noch besser, als das mit der roten Beete. Ein großes Kompliment für Deine wirklich sehr aufschlußreichen Erklärungen für Menschen, die vielleicht jetzt erst mit dem Kochen anfangen. Es erinnert mich sehr an meine Schulzeit, in der ich zwei Jahre Hauswirtschaft im Schulunterricht hatte. Das Ganze ist allerdings schon 50 Jahre her. Ich bin begeisterte Hobby-Köchin und -bäckerin. Trotzdem habe ich mir schon einiges von Dir "beibringen" lassen, wie z.B. das Schneiden von Zwiebelwürfelchen. Ich bin jetzt 76 Jahre und verfolge Dich und Carmen seit einigen Jahren und habe Dich auch abonniert. Lieben Gruß, auch an Carmen, aus dem Cuxland von Irene
Habe in meiner Kochlehre gelernt das man für Filetspitzengulasch (Stroganoff)die Filetspitze oder den Kopf nimmt , das Mittelteil zu Filetstreifen zusammen schneiden tut mir als Koch sehr weh bzw. es schmerzt! Ansonsten Rezept Ok.
@@wiseguy7224 kann das sein das Du gar nicht weißt was ich geschrieben habe, was an einem Rinderfilet Kopf und Spitze ist ? Was hat das mit schlechter Qualität zu tun?? Ich glaube gelernter Koch bist Du nicht sonst wüsstest Du was ich damit meine!
Sehr lecker! Ich mag noch Dijon-Senf in die Soße und grille die Pilze mittlerweile an. Weil meine Familie das Gericht auch so gerne hat, bin ich von Rinderfilet auf Onglet umgestiegen
Hallo ihr Beide, wiedermal sehr lehrreich. Der Tipp mit den Gurken werde ich aufnehmen. Es macht Spaß euch zu verfolgen. LG Christian und bleibt gesund.
Der Daumen ist oben aber das Fleisch deines Fleischers hätte ich Roh gegessen das war viel zu Schade zum Braten. Für das Braten würde ich eine Eisenpfanne aus einer Hammerschmiede benutzen. Mfg
Kalle ist und bleibt der Beste Koch der mit Natürlichen Zutaten arbeitet und dafür möchte ich mich bei beiden von ganzem ❤️ Herzen bedanken.Ihr beide ergänzt euch Super.Ganz liebe Grüße an euch alle.
Carmen & Calle Ich liebe euch, unkompliziert, einfch und vollständig erklärt!!! Weiter so! Calle liebt sein Schmiedeglutmesser, was ich verstehen kann. Ich habe das auch und bin total damit zufrieden und kann das auch nur empfehlen!
Hallo Calle. Ich habe es nicht geschft. Das Problem war das Flesch (Riner-Falsches Fillet aus Belgien, etwa 11Euro pro 1kg). Das Fleisch war zeh...kann kein mensch essen. Was ist falsch? Villeicht habe ich das Fleisch zu lange gebraten, oder war nicht von gutem Kvalität :-((
Hallo Calle, du sagst welches Öl man nicht nehmen darf. Welches Öl du aber genommen hast, würde ich gern wissen. Über eine Antwort würde ich mich freuen. Viele Grüße vom anderen Ende der Welt, Reimar.
Calle, Hast doch for kurzer zeit ein rezept vorgestellt wo rote Bete mit in das rezept gemischt wurde. Sah sehr lecker aus, kann es aber nicht mehr finden, auch nicht in der Historie. Was war das gericht??? Raimund USA
Lieber Calle. Wir haben Dich auch lieb, aber irgendetwas hast Du uns verschwiegen. Wir haben es nachgekocht wie Du es erklärt hast und es war echt lecker. Die saure Sahne war bei uns allerdings kriselig. Was haben wir falsch gemacht?
Moin Calle, Du hast mich mit diesem " Klassiker " mal wieder in meine Lehrzeit zum Koch entführt. Man, wie einfach und genial waren diese Rezepte früher, ohne viel Schi-Schi und Pinzette zum anrichten. Hau sie alle raus die " Klassiker ". Back to the Roots.
"Die Phobie ist Phobie." Bei dem Bemühen, ordentlich abgegrenzte Ansammlungen des Schnittguts zu erzeugen, könnte allerdings auch Pedanterie gemeint sein.
Danke Calle, dass du deine erste Variante, mit der roten Beete, zurück genommen hast. Du bist ein guter Begeisterter der Zunft und ich mag die Art eurer Begeisterung dafür. Wir lernen alle von Einander. Gruß
Die Outtakes machen immer so viel Spass! Ich lache immer noch! Kann nicht warten bis ich das auch noch machen u. probieren kann. Calle kann nicht nur kochen der kann auch lehren! LG
Liebe Carmen, lieber Calle, ich bin mittlerweile echt ein großer Fan eurer Videos geworden. Das mir nicht jedes Rezept gefällt, müsste einleuchten (Geschmäcker sind nun mal divers). Aber, lieber Calle, mich fasziniert Deine Art der Präsentation! Erst startest Du relativ unaufgeregt, erklärst die Zutaten, die Produkte bis ins kleinste (👍). Während des Prozesses der Vorbereitung steigerst Du Dich ganz erheblich, bleibst aber sachlich und erklärst dem geneigten Publikum, weshalb Du was auf eben diese Art und Weise schnibbelst. Hut ab! Dann der Garprozess: Du läufst zur Hochform auf! Wie Du mit den Produkten arbeitest, wie Du mit dem Gargut so, ja zärtlich umgehst... Da merkt man Deine tiefe Liebe zu dem, was Du tust. Danke. Und nicht zu vergessen: Die liebe Carmen! Eine "Calle kocht" Sendung wäre nichts, aber auch gar nichts ohne ihre Kommentare. "Und wie das riecht..." Carmen, es wäre schön, wenn Du evtl. etwas öfter vor die Kamera treten würdest 🌹 Jetzt hab ich euch aber schon viel zu vollgetextet, ich hoffe, ihr verzeiht einem alten Trottel aus dem schwarzen Wald. Macht weiter so und bleibt bitte gesund, euer Mätti.
Hallo Mätti, Über deinen wirklich netten Kommentar freuen wir uns sehr. Es ist für uns soooo schön ein Feedback zu bekommen und dann noch so ein nettes. Liebe Grüße Carmen und Calle
