Das perfekte Filetsteak? Für viele eine Herausforderung. In unserer heutigen Kochserie mit Alexander Fankhauser zeigen wir euch, wie ihr ganz einfach ein perfektes Steak zubereiten könnt.
Hallo Alex. Das filetsteak haben wir nach gekocht. Es war unser Ostersonntag Essen. Es war sehr lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept, mach weiter so.
Hallo Alex Deine Art und Weise wie Du das Gericht bzw. die Gerichte rüber bringst ist einfach grandios! Wollte aber trotzdem nachfragen wie lange Du das Filetsteak im Ofen insgesamt gelassen hast? Bedanke mich schon mal im Voraus
Super schönes Stück Fleisch! Ich stelle bisher einfach die Pfanne ins Rohr, kann zum Glück den Griff abnehmen. So steht das Fleisch immer noch im Saft, die Fläche ist wesentlich kleiner, napieren ist wesentlich einfacher, es gehen weniger Aromen verloren. Und so ganz nebenbei habe ich hinterher weniger zu spülen 😀. Für zwei so kleine Stücke, von der Fläche her gesehen, würde ich sogar die 20er Gusspfanne nehmen um die Aromen noch mehr konzentrieren zu können, bei 4 Steaks für die Familie vielleicht auch die 24er Rechteckpfanne; bei all meinen Woll-Pfannen ist der Griff abnehmbar, obwohl auch der 250 Grad verträgt. Aber es ist einfach angenehmer, zum Herausnehmen einfach den kalten Griff auf die Pfanne zu stecken ohne sich die Finger zu verbrennen, und nirgendwo stören die Griffe (Backofen, Schrank, Spüle). Ich finde das super symphatisch, wie Du Deine Professionalität so locker rüber bringst, mich im Video ansprichst wie den Nachbarn den Du schon Jahrzehnte kennst. Ich gaube ich werde Blut und Wasser schwitzen wenn ich versuche das erstmals nachzukochen! Danke für Deine Anregung, ich werde es versuchen, und mit etwas Übung klappt es vielleicht im dritten Anlauf annähernd? Ich muss doch mal weg von meiner geliebten Asia-Küche, in der Corona-Isolation perfektioniert, zu anderen Gerichten als Ergänzung des täglichen Speiseplans. Dennoch, ganz stolz bin ich mein Thai-Curry in der Zeit so perfektioniert zu haben, dass ich kürzlich in einem von der thailändischen Regierung als Thai-Select-Premium-Restaurant ausgezeichnetes Restaurant (davon gibt es meines Wissens 10 in ganz Deutschland) mir mein rotes Thai Curry bestellt habe, und feststellen konnte "genau so schmeckt es bei mir auch!" Es geht also, auch der Elektriker und Industriekaufmann kann das lernen. Dadurch einmal Blut geleckt, möchte ich jetzt optimal jeden Monat, realistisch jedes Quartal, ein neues Rezept für unseren täglichen Speiseplan perfektionieren. Das wird dann wenn der erste Versuch nicht total gegen unsere Geschmacksnerven verstößt alle 2-3 Wochen gekocht, und modifiziert bis alles passt. Die Herausforderung steht. Dieses Wochenende habe ich mit meiner Tochter erstmals Brötchen gebacken, ausbaufähig, aber schon gut, wird nächstes Wochenende außerplanmäßig wiederholt.
