Teme u epizodi: 00:00 - Uvod 03:05 - Kad porastem biću... 08:47 - Inspiracije tokom odrastanja i dolazak u Beograd 18:37 - Zanatski pristup profesiji 22:23 - Dalji razvitak karijere: usluživanje Đinđića i Kofi Anana 48:54 - Kako je izgledalo otvaranje prvog restorana? 1:00:32 - Kako sam bankrotirao? 1:10:36 - Kako se oporaviti od bankrota? 1:16:26 - Kako sam postao kuvar? 1:32:28 - Kako je nastala Homa? 1:44:08 - Šta je bila ideja sa Homa Bistrotom? 1:52:35 - Šta je zapravo fine dining? 2:02:28 - Šta je u stvari zdrava hrana? 2:15:44 - Nabavka namirnica nekad i sad 2:28:40 - Udar korone na ugostiteljstvo 2:32:55 - Kakav je osećaj dobiti Michelin preporuku? 2:37:26 - Zašto je svakom budućem ugostitelju potreban konsultant?
Koliko god mi bio dobar podcast i koliko god se trudio da slušam jednostavno nisam izdržao duže od 1h15min, ne mogu da izdržim da čujem toliko glasno kako neko guta. Ne kažem da je problem u sagovorniku, verovatno samo u pozicioniranju mikrofona i blizini. Pa eto, jedna konstruktivna kritika, možda da mikrofon ide malo dalje, ili malo gore, ili tako nešto, eksperimentišite :) Živi bili
Kad je već pomenuo dry age meso, moram da podelim sa ostalima da su savršeno rešenje za dry age-ovanje mesa - ZRELO membrane by Serotonin... More mogućnosti, a sa malom količinom mesa... Zaboravite velike komade, dry ager komore i ostalo...
