Из поколений в поколения для миллионов англичан - рыба с жареным картофелем, съеденная жирными пальцами на отдыхе у моря, угощение в день зарплаты в конце рабочей недели или поздний ужин в пабе стала в народе символом британского благополучия…
В этом ролике классический рецепт рыбы с картошкой фри, которая подается с соусом тартар и пюре из зеленого горошка с мятой.
Промокоды на скидки и кэшбэк для вас! cuisinesanspeur.pfm.live/
РЫБА В КЛЯРЕ
✔ 1 кг филе трески, пикши или палтуса
✔ 150 г пшеничной муки
✔ 150 г рисовой муки (или кукурузной, или крахмал)
✔ 0,5 л пива, эля или минеральной воды с газом
✔ 1 ч.л. меда
✔ 1,5 ч.л. соли
✔ 1 ч.л. сушеного чеснока
✔ 1 ч.л. разрыхлителя
✔ перец, специи по вкусу
ТАТ ТАР
✔ 1 яйцо (желток)
✔ Растительное масло
✔ 2 ч.л. горчицы
✔ 1 зубчик чеснока
✔ 1 ч.л. лимона или винного уксуса
✔ 1 лук-шалот
✔ Маринованные огурчики
✔ Каперсы
✔ Перец или острая приправа (кари, эспелетский перец и пр…)
✔ укроп, зеленый лук, эстрагон… (опционально)
ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ
✔500 г зеленого горошка
✔ Растительное масло
✔ 30 г сливочного масла
✔2 зубчика чеснока
✔ 1 лук-шалот
✔ Пучок свежей мяты
✔Перец или острая приправа (кари, эспелетский перец и пр…)
✔ Соль
00:00 - История Фиш энд Чипс
03:13 - Подготовка картошки (I Этап)
04:56 - Кляр
07:53 - Соус тартар
09:57 - Гороховое пюре
11:50 - 1я обжарка картошки (II Этап)
14:13 - Готовим рыбу в кляре
16:56 - 2я обжарка картошки (III Этап)
17:29 - Подача и дегустация
#fishandchips
27 июн 2024
