Salut à tous !
Aujourd'hui, laissez moi vous régaler avec un gratin de poisson à la sauce béchamel maison.
C'est une recette savoureuse et super simple à réaliser qui va régaler toute la famille, c'est une certitude !
Choisissez un type de poisson blanc pour cette recette tel que le cabillaud, le merlan, le merlu, le bar, le lieu, le colin ou bien encore l'églefin.
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For all my English-speaking friends who are in love with French cuisine: captions are available in English for this video
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Ingrédients :
300 gr de dos de cabillaud sans la peau
150 gr de filet de merlan
150 gr de filet de sol
150 gr de crevettes cuites décortiquées
sel et poivre du moulin
de la chapelure
Pour la sauce au champagne :
15 cl de champagne
1 échalote
1 Càs de crème fraîche épaisse
15 gr de beurre
8 cl de fumet de poisson
Pour la béchamel:
1 jaune d'oeuf
1 litre de lait entier
1 Càs de fromage râpé
60 gr de beurre
60 gr de farine
de la muscade râpé
Pour le court bouillon:
1 demi oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
1 carotte
1 brin de thym
1 feuille de laurier
quelques feuilles de persil
La recette :
Éplucher la carotte, l'oignon et l'échalote, les ajouter dans une sauteuse avec de l'eau chaude à ébullition ajouter les poissons coupés en morceaux
Sortir les morceaux de poissons et les réserver.
Faire la sauce au champagne:
Ajouter l'échalote ciselée et la faire suer à feu doux.
Mouiller au champagne et laisser réduire à sec.
Ajouter le fumet de poisson et la crème fraîche, laisser réduire.
Faire la béchamel:
Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et faire un roux. Ajouter le lait froid et fouetter.
Quand le roux est élevé, ajouter du lait.
Ajouter la muscade râpée, le fromage, le sel et le poivre. Ajouter le jaune d'oeuf, fouetter.
Mettre le four en préchauffage à 200° en gril chaleur tournante
Incorporer la sauce au champagne. Ajouter les crevettes et recouvrir de chapelure
Cuire 20'
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Phil
24 июл 2024
