Eigentlich werden typische Amerikaner mit Hirschhornsalz statt Backpulver gebacken. Leider findet man solche Rezepte immer seltener. Das finde ich schade. Sollte es vielleicht daran liegen, daß mancher seine empfindliche Nase rümpft, weil Hirschhornsalz einen eigentümlichen Geruch hat?
8 месяцев назад
Hirschhorn wird in der Regel eher für flache Gebäcke verwendet. Bei höherem Gebäck kann der Ammoniak Geschmack bleiben und das ist etwas unangenehm. Vermutlich wird deshalb kaum noch Hirschornsalz verwendet.
@ Ja, genauso habe ich mir das gedacht. ;-) Und es stimmt natürlich auch, daß man den Ammoniak raus schmeckt. Das war immer ganz typisch. Das Gleiche beim Hirschhornkuchen, der ja im Prinzip ein Amerikaner in Blechkuchenform ist.
