Focaccia come quelle di una volta.facile e alla portata di tutti.soffice come nei forni di montagna 

Focaccia come quelle di una volta.facile e alla portata di tutti.soffice come nei forni di montagna
Con queste dosi vengono quattro focacce grandi.le mie teglie sono 40 × 60 cm.
1 kg di semola rimacinata o semola di grano duro normale
600 g di farina 00
200 g di farina forte o Manitoba
200 g di fiocchi di patate quelli che si usano per fare il purè, oppure 200 g di patate lessate e schiaccia
100 g di olio quello che preferite
Due cubetti di lievito di birra fresco da 25 g l’uno
2 cucchiaini di zucchero
1,5 l abbondante di acqua
Quattro cucchiaini colmi di sale
Olio sale grosso e rosmarino per guarnire
Forno statico o ventilato a 190° per 20 /25 minuti