Ecco a voi la mia ricetta fatta in casa della focaccia farcita con 36 ore di lievitazione. Una focaccia ripiena davvero spettacolare, croccante, morbida e davvero saporita. La potete farcire come volete ma attenzione, dovete seguire tutti i passaggi per un risultato unico. Buon appetito a tutti!
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🔥 Ingredienti per la focaccia farcita:
- 700 gr di farina 00
- 350 gr di farina Manitoba
- 22 gr di sale
- 20 gr di zucchero
- 700 ml di acqua
- 5 gr di lievito
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Far riposare per mezz'ora e fare le piegature per 3 volte nel giro di un'ora. Far riposare l'impasto nel forno spento con luce accesa e successivamente metterlo nel frigo per tutta la notte. 33-34 ore di lievitazione, stenderla e poi un'altra ora di riposo.
Ho farcito la mia focaccia in due modi:
- provola
- prosciutto crudo
- pomodori secchi
e
- mortadella
- crema di pistacchio
- straccetti di bufala
- olive nere
Spargere con il pennello la focaccia con acqua, olio extravergine di oliva, sale e origano. Cuocere per 25 minuti a 190 gradi con forno statico e 10 minuti con forno ventilato
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#cheffranco #focaccia #ricetta
27 июл 2024
