Aufbrauch-Challenge im Food Diary Format, voller vegetarischer & vieler veganer Gerichte
#aufbrauchchallenge #fooddiary #gesunderezepte
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➤ Mohn Baked Oatmeal (3-4 Portionen)
200g Haferflocken (oder 150g +50g Mehl)
2EL Mohn
1 Prise Salz
2TL Chiasamen
1-2EL Kokosflocken (optional)
2 Äpfel, gerieben
500ml Milch (z.B. Hafer)
200° Ober-Unterhitze, 20-30min
➤Farinata de Ceci
• FARINATA di CECI - sol...
150g Kichererbsenmehl
450g Wasser
25g Olivenöl (oder Sesam)
5g Salz
Pfeffer
Olivenöl für die Form
4 Lauchzwiebel
1. Kichererbsenmehl mit Wasser, Öl, Salz &Pfeffer vermengen und mind. 8h oder über Nacht stehen lassen
2. Eine Backform (ich habe 26cm genommen) mit Öl einfetten (im Original wird sehr viel Öl in die Form gegeben). Den Teig hineingeben und mit Gemüse der Wahl belegen, z.B. Lauchzwiebel
3. Im auf 250° Ober-Unterhizte vorgheheizten Ofen 20-30min backen, bis eine schöne Backfarbe erkennbar ist
➤Chia Marmelade
• 9 GRUNDREZEPTE zum FRÜ...
➤Bulgur-Pfanne (3-4 Portionen)
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst/fein gehackt
2 geh. TL Garam Masala
450g Spinat (TK, oder frisch und klein gehackt)
200g Bulgur, gewaschen
½ Tofu (besser ein ganzer), gewürfelt
2EL Zitronensaft
4EL Sojasauce
3EL weißes Mandelmus
1. Zwiebel mit einer Zehe Knoblauch anbraten, bis glasig.Dann Garam Masala Gewürz hinzugeben und kurz mitbraten
2. Spinat, Bulgur und 400ml Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzugeben. Alles auf mittlerer Hitze so lang köcheln, bis der Bulgur weich ist.
3. Mit Pfeffer würzen und Mandelmus für die Cremigkeit hinzugeben. Alles gut verrühren und nochmal abschmecken.
4. Mir hat es durchgezogen am nächsten Tag richtig gut geschmeckt, viel besser als frisch. Gerne also mealpreppen.
➤Pudding Streuselkuchen
Teig:
250ml Milch
25g frische Hefe
75g weiche Butter
500g Mehl
50g Zucker
1 Prise Salz
Füllung:
2 Puddingpulver Vanille
1 Liter Milch
Zucker
Streusel:
250g Butter
300g Mehl
130g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1. Hefeteig: siehe unten (Zimtschnecken)
2.In der Zeit wo der Teig geht, Pudding nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Außerdem alle Zutaten mit den Händen zu einem Streuselteig kneten.
3. Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Hefeteig mit Pudding bestreichen, ggf. Obst darauf geben und dann mit Streuseln bestreuen. ca. 30-40min backen.
➤Vegane Zimtschnecken (1 Blech, ca. 20Stk)
250ml Hafermilch
25g frische Hefe
75g vegane Butter
500g Mehl
50g Zucker
1 Prise Salz
optional: 1 Prise gemahlener Kardamom
Zimtfüllung:
120 g vegane Butter, zimmerwarm
70 g Zucker
2EL Zimt, gemahlen
1TL Backkakaopulver
optional: ½ EL Kardamom
1. Milch handwarm erwärmen. Dann ein paar EL mit Hefe mischen. In der restlichen Milch Butter schmelzen. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch und geschmolzene Butter zur Mehlmischung geben und mind. 10min zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, ggf. etwas Mehl hinzufügen. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck ausrollen.
2. Für die Füllung Butter aufschlagen, Zucker und Zimt zugeben. Dann auf den Teig streichen. Von der langen Seite aufrollen und in 15-20 Scheiben schneiden (ca. 3cm dick). Zudecken und weitere 30min ruhen lassen.
3. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.Die Zimtschnecken mit etwas Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen und das Blech für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.
➤Grüne Linsen Falafel
350g grüne Linsen (trocken)
4 Knoblauchzehen
½ Bund Minze
4 Lauchzwiebeln
1 Handvoll Babyspinat
2TL Salz
3-4EL Olivenöl
Pfeffer
2EL Kreuzkümmel
1 kleine Zitrone, Saft
1. Grüne Linsen mind. 8h / über Nacht in Wasser einweichen. Dann abgießen und abspülen
2. Ofen auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten in einem Mixer grob mixen. Dann zu Falafel (4cm große Taler) formen. 20-30min backen und zwischendurch wenden
➤Kakao Overnight Oats (ca. 2 Portionen)
300g reife Banane, zerdrückt
100g feine Haferflocken
2EL Kakaopulver
400ml Milch
1EL Hanfsamen
1EL Chiasamen
➤Bananenbrot
• 9 GRUNDREZEPTE zum FRÜ...
(ich habe Himbeeren ergänzt, in einen Teil Kakaopulver dazugegeben & das Brot mit Kokosflocken getoppt)
➤Buchweizen Granola
150g Buchweizen
50g Haferflocken
50g Sonnenblumenkerne
30g Kürbiskerne
1 geh. EL Honig
1EL Kokosöl
1TL Zimt
1 Prise Salz
180° Ober-Unterhitze, 25min
➤Green Goddess Salad
½ Weißkohl
1 Gurke
1 Bund Frühlingszwiebel
1TL Salz
Dressing:
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Zwiebel
125g Babyspinat
1 Bund Basilikum
50 ml Zitronensaft
2-3EL Olivenöl
2EL Reisessig
50g Hefeflocken
100g Walnüsse
1/2TL Salz
Gemüse klein schneiden. Kohl mit etwas Salz kneten, dann restliches Gemüse hinzugeben. Die Zutaten für das Dressing pürieren und dann zum Gemüse geben
➤Buchweizen Blinis
eat.de/rezept/blinis-mit-buch... (habe Backpulver weggelassen)
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19:13 Tag 6
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7 июл 2024
