Тёмный

French meringue macarons that you can definitely make 0+ 

Samvel Khlgatyan - вкусняшки дома
Подписаться 11 тыс.
Просмотров 34 тыс.
50% 1

Hello. My name is Samvel, I dream and aspire to move to Germany;). On my channel you will learn how to make a lot of delicious products from simple and affordable products. All recipes are very simple and affordable. So, if you want to cook simply and deliciously for yourself, your loved ones and friends, feel free to join my channel.
My Instagram:
samvelkhlga...
For cooperation:
samvelik_29222@mail.ru
To develop the channel and make the video better www.donationalerts.com/r/samv...
✔ And in order not to miss new videos, subscribe
bit.ly/2I4hzwf
And don't forget the bell! :) =============================================== My dears, today I want to share with you a French meringue pasta recipe that you will definitely succeed.
☆ We will need:
- 92 grams of almond flour;
- 60 grams of sugar;
- 80 gr of powdered sugar;
- 66 grams of egg white;
- 0.2 g of citric acid;
- food colorings.
Dry 20 minutes
Baking temperature and time depends on the specifics of your oven.
#macarons #macaronson french meringue #samvelkhlgatyan
===============================================
Track Info: Romantic Piano - AShamaluevMusic.
Music Link: / ashamaluevmusic

Опубликовано:

 

22 янв 2021

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 412   
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Друзья если Вам понравилось данное видео то подпишитесь пожалуйста на мой канал по ссылке bit.ly/2I4hzwf, а чтобы не пропустить новое видео жмите на колокольчик :) Всем добра и отличного просмотра!
@yoshih.8910
@yoshih.8910 2 года назад
Самвел, у вас действительно хорошенькие макароны. У меня уже сил на них нет. Скажите пожалуйста, сколько скоростей на вашем миксере и на какой именно скорости вы взбиваете ручным миксером? спасибо!
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! Я на первой скорости, но у меня миксер очень мощный, и у некоторых это как 5 или больше скорость.
@yoshih.8910
@yoshih.8910 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron На планетарном миксере маленькую порцию не взбить. У меня на ручном миксере пять скоростей, получается, что на самой высокой шесть минут? Какой у вас миксер? Многие говорят, что взбивают до острых ребёр, у вас вроде не вижу этих самых острых граней. Спасибо, что отвечаете.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
У меня Vitek 1000 ватт. Она очень мощная, тоже 5 скоростей но я до 5 не дохожу 🤭.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
±6-7 минут, а ребра да чтобы были острые
@lusigala7933
@lusigala7933 2 года назад
Отличный результат, спасибо 👍
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Спасибо большое 💐
@milenasahpazidou589
@milenasahpazidou589 2 года назад
Я у вас новенькая подписчится, и просмотрела почти все макарон в вашем исполнении. Вы просто профессионал в своей работе на вышем уровне. Если бы могла то поставила бы вам 1000 лайков. Спасибо большое за ваш труд и что щедро делитесь своими шедеврами! Желаю вам успехов и скорее переехать в Германию, сама здесь третий год и очень нравится.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Спасибо Вам больше за такие теплые слова 🤗, ох дай бог чтобы это случилось, я просто влюблен в эту страну 🙈. А так показываю что знаю, чтобы у других тоже получались эти капризные пироженки 🤭
@user-wp7ue9xf4y
@user-wp7ue9xf4y 3 года назад
Здравствуйте!!! Хотела сказать слова благодарности Вам, вчера как увидела видео и решила сразу попробовать и ура, у меня получились, наконец !!! Правда юбочки чуть больше чем у Вас, но какое мясо в нутри, прям бисквит ))) теперь буду и дальше тренироваться над ним, наконец нашла нужный канал и рецепт. Всем рекомендую, давно на Вас подписана, все рецепты рабочие и самое главное простые. Удачи Вашему каналу и благодарных подписчиков. )))
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Спасибо огромное ❤️. Там приятно слышать, что кому то пригодились мои рецепты и труды. 😊 Очень рад что макарон у Вас получилось, это очень просто, и сам рецепт простой что получиться у всех. Вам огромное спасибо и успехов с макарошками 👍
@user-uk7yq9md8i
@user-uk7yq9md8i 3 года назад
Супер 👌🏽👌🏽👌🏽Спасибо что делитесь своим мастерством🤗
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Пожалуйста 😊🌹 Хочется чтобы смогли тоже их научиться делать.
@karinavladi1663
@karinavladi1663 3 года назад
Какой оригинальный рецепт, ты молодец !!!! 😐👏👏👏👏🌷
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Спасибо большое 🤗
@innaPerets
@innaPerets 2 года назад
Здравствуйте! Огромное спасибо за подробную инструкцию! Лучшее видео! Будем пробовать, подскажите какой у вас диаметр кружочков на коврике? Спасибо!
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! 4.5 см
@djalto-g6708
@djalto-g6708 3 года назад
Оригинально! Спасибо
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Пожалуйста 😊
@user-br1yj8xg1i
@user-br1yj8xg1i 3 года назад
Здравствуйте!! СПАСИБО,СПАСИБО Вам Огромное, наконец у меня получилось, столько продуктов испортила, столько нервов, и нечайно попала на Ваше видео и о чудо, с первого раза. Одним словом, Вы ГУРУ макарон!!!! Подписка от меня однозначно и лайк.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Здравствуйте!!!! Спасибо большое 💐 за такие теплые слова 😌. Очень рад, что смог в чем то помочь 🌹
@annakrammer6914
@annakrammer6914 2 года назад
И еще вопрос. Какие свойства у качественной миндальной муки? То есть можно как-то заранее, по внешнему виду, отличить качественную от некачественной?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Да конечно, ну во первых по помолу, она должна быть мелкая, без вкраплений от шелухи самого миндаля, цвет мука должна быть светлого, не очень жёлтая, на ощуп сыпучая без комков. Если есть возможность потрогать то попробуйте между пальцами если остаётся маслянистые следы значит мука жирная и для макарон не годится. Так же можно почувствовать по влажности. Ну влажность можно исправить путем сушки в духовке, а жирность ни как не изменить.
@user-ei6jr5fu6t
@user-ei6jr5fu6t 3 года назад
Спасибо Вам Самвел! Наконец то у меня получились идеальные макаронс
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Пожалуйста 🌹 Рад что смог в чем то помочь
@user-qg3pz6ce8h
@user-qg3pz6ce8h 2 года назад
Здравствуйте скажите пожалуйста режим выпечки с конвекцией или без неё? Спасибо
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! Без. Режим верх низ. По температуре уже смотрите по своей духовке, тут надо принаровится. У меня это 150°С
@elenade.4427
@elenade.4427 3 года назад
Самвел, 😊скажите пожалуйста сколько в диаметре круги на шаблоне? И сколько диаметр и высота готовой идеальной крышечки? И можно сделать полностью замес в комбайне? Если потом поменять венчик на К-образную насадку? Попробую обязательно этот рецепт, мне показалось, что здесь меньше сахара, чем в других рецептах. Vielen Dank im Voraus für Ihre Antwort😉
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Доброго времени суток 😊! Диаметр круга 4 см после отстукиваний получается ± 4.3 см. Готовой может варьировать от 0.8 до 1.3 см в зависимости от плотности макронажа и как много отстукивали, но если будет жидкое тесто то это приведет к пустотам. Насчёт комбайна увы не скажу, я имею ввиду домес уже с мукой, сами то белки без проблем, если венчик возьмёт такое количество белка. Но думаю и весло потом тоже справиться если на самых низких оборотах и следить. Тут только можно 1 раз попробовать 🤭. Danke sehr 🌹
@user-fx9pk2hs7q
@user-fx9pk2hs7q 2 года назад
Самвел здравствуйте! А подскажите пожалуйста, у меня духовка с конвекцией. В ней получится?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! Да конечно, просто по возможности если можно как то закрыть его то будет здорово, так как от воздуха они могут перекоситься
@borysmogytych7765
@borysmogytych7765 2 года назад
Самвел огромное спасибо вам!Наконец-то получились красивые макарон с мясом!
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Пожалуйста 😊 рад за результат
@alisavasil_eva9994
@alisavasil_eva9994 3 года назад
Какой прекрасный внутренний мир у ваших макарон, мечта! ✨
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Благодарю 🌹. У каждого такое может получиться, главное терпение
@alisavasil_eva9994
@alisavasil_eva9994 3 года назад
@@SamvelGuruMakaronверю, стремлюсь)
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
👍
@maryawilaskes6170
@maryawilaskes6170 3 года назад
Здравствуйте Самвел благордарю вам. Вчера увидела видео и сразу попробовать у меня получилось спасибо
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Пожалуйста 🌹 Рад что рецепт понравился
@nm-sd5gk
@nm-sd5gk Год назад
Благодарю вас!!!Получилось с 1го раза!!!
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Пожалуйста))
@user-iq5mc6vc5i
@user-iq5mc6vc5i 2 года назад
Здравствуйте. А вы используете сырой белок или альбумин?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! И то и то, чаще всего сырой но с альбумином результат такой же
@user-oz7tr9bl8b
@user-oz7tr9bl8b 3 года назад
Желаю всем крепкого здоровья и удачи ! Любите и будьте любимы
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Спасибо большое и Вам хорошего дня
@i-anis
@i-anis Год назад
2ой раз делаю по этому рецепту на второй раз все получилось. Спасибо за такие видео🔥
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Пожалуйста ☺️. Рад что смог быть полезен
@user-zt8gu7tu1j
@user-zt8gu7tu1j 3 года назад
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, это со сниженным содержанием сахара?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Здравствуйте. Да
@user-hs9ze5vh5g
@user-hs9ze5vh5g 3 года назад
Спасибо за рецепт супер вкусное
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Пожалуйста 🌹
@user-zy6pp9lo1j
@user-zy6pp9lo1j 3 года назад
Скажите пожалуйста,можно сахара или пудры поменьше, чтоб не сильно сладкие были?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Доброго времени суток! Увы нет, от этого зависит внутренний мир, у Вас будут пустоты. Сахар он как конструктор создаёт каркас
@user-tw9od1ny3e
@user-tw9od1ny3e 3 года назад
Спасибо за рецепт, с вами они получились )))
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Пожалуйста 😊
@lenabob4176
@lenabob4176 2 года назад
Добрый вечер. Для первого раза какой способ приготовления макарон вы можете со своего опыта мне посоветовать?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! Начните лучше с Французской меренги там меньше всего нужно "телодвижений" если так можно выразиться, а то для итальянцев и сироп варить и за температурой следить.
@silvaagaian9716
@silvaagaian9716 2 года назад
Мясо 😍нет слов! Самвел если поделить рецепт по полам( для пробного варианта) , думайте получится такой же результат что и в полном рецепте?Есть у вас опыт в этом?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! Я сам не пробовал 🙈 всегда делаю полный. Но можно попробовать 🙃. Мне писали что делали наобарот на 1.5 порцию и получили норм.
@meiram_cakes
@meiram_cakes Год назад
Хочу сказать вам огромное спасибо! У меня все получилось!! Я так рад что не передать словами!🥳 Желаю вам всего наилучшего, и чтобы вы переехали в Германию!🎉
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Спасибо Вам большое ☺️ Рад что смог быть полезен
@user-qc6vp6zb7w
@user-qc6vp6zb7w 11 месяцев назад
Բարեւ Ձեզ որտեղ կարող եմ տեսնել չափաբաժինները?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 11 месяцев назад
@@user-qc6vp6zb7w Добрый день. Под видео есть слово "еще" туда нажимайте и там на 5 языках граммовка ☺️
@user-kr1px8ht1l
@user-kr1px8ht1l 3 года назад
Спасииииибо!!!У меня получилось именно по вашему рецепту😘
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Пожалуйста 🌹🌹🌹, Рад что смог помочь 😊
@user-kw6yp8zj7b
@user-kw6yp8zj7b 3 года назад
Подскажите на каком режиме вы пекли низ-верх?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Доброго времени суток! Да верх низ без конвекции. Если есть то лучше без него. А температуру уже надо подбирать, так как у всех разные духовки
@user-gw4qx2ex4d
@user-gw4qx2ex4d 2 года назад
Самвел,на пергаменте можно выпекать?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Лучше не надо, от влаги пергамент понесет и во первых Вы крышечки не оторвёте от бумаги, ну и сами юбочки у Вас будут жудкие
@user-yd4fd9su1z
@user-yd4fd9su1z 3 года назад
Доброї ночі. Підкажіть, чи можна робити в один заміс подвоєну рецептуру?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Доброго времени суток! Да, но в этом случае нужно будет уже стационарным миксером, ручной не потянет.
@user-zg8xx6jt3v
@user-zg8xx6jt3v 2 года назад
Здравствуйте спасибо 😊😄🔱!
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! Пожалуйста 😊
@user-wh5mz1hx1r
@user-wh5mz1hx1r 2 года назад
Добрый день! Подскажите пожалуйста, почему краситель очень сильно выгорает? Использую гелевые красители. Макаронс выходят внутри яркие а снаружи бледные с зелёным отливом.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! Это особенность всех красителей. Хоть гелиевых хоть сухих. Так что хоть сколько Вы будете добавлять она будет выгорать. По этому лучше не злоупотребляйте ими как не как это химия. Да и нежные цвета более аппетитнее смотреться чем кислотные. ☺️
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
А ещё черезмрное использования гельевых красителей будет влиять на качество макарон, так как в гельевых содержится глицерин, а это жир что в свою очередь плохо для белка в меренге
@user-wh5mz1hx1r
@user-wh5mz1hx1r 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron большое спасибо)
@svetlana_kislicyna
@svetlana_kislicyna 2 года назад
Самвел) спасибо за рецепт, мои крышечки сейчас стоят на просушке, прям молюсь, что бы получились. Скажите пожалуйста какой фирмы у Вас духовка. У меня Бош, и я все же грешу на неё, так как то получаются, то нет, даже с одного замеса выходят разные крышечки.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Пожалуйста ☺️. У меня ещё хлеще 🤭 на новой квартире. Икеевская непонятная, там собирается пар по этому выпекаю с чуть открытой даже дверцой. А до была обычная духовка от застройщика, Гефест, прям загляденье.
@svetlana_kislicyna
@svetlana_kislicyna 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron Самвел, всё хорошо получилось, только единственное почему-то на втором листе юбочка вышла лучше чем на первом, может сушились дольше чем первый? Но в любом случае, мясо есть, без пустот))) Еще раз огромное спасибо, пошла делать еще замес)))
@mashkuratimirbaeva980
@mashkuratimirbaeva980 Год назад
Здравствуйте! Хотела спросить какая у вас духовка!? Спасибо!
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Доброго времени суток. Самая простая, небольшая электрическая Редмонд
@user-jz5ko7ui7n
@user-jz5ko7ui7n Год назад
Здравствуйте, скажите пожалуйста, этот рецепт с пониженным содержанием сахара или нет?)
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Доброго времени суток! Нет и не ведитесь на миф с пониженным содержанием сахара. Сахар является решеткой для макарон, если понизить его то это существенно изменит внешний вид и внутренний. Убрав 10 грамм Вы нечего не измените в сладости, но на результат этот очень повлияет
@sarahdagaeva9911
@sarahdagaeva9911 3 года назад
Добрый день. Спасибо большое за подробное видео. Подскажите, пожалуйста, как можно понять когда жирная мука и сырая?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
День добрый! Жирная когда на цвет очень жёлтая и если между пальцами прокрутить муку то увидите масляный след или если сожмете и характерный масляный след почувствуете. Она должна быть рассыпчатой и цвета слоновой кости. Ну на влажность нет каких то примерно характерных черт, в любом случае подсушите в духовке, если все равно жирность чувствуется и остаются масляные следы то увы с ним нечего не сделать имею ввиду в макарон, можно в другую выпечку использовать. Так же жирность проявляется если на ваших макарон после выпечки на крышечках заметные масялянные пятно.
@sarahdagaeva9911
@sarahdagaeva9911 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron спасибо большое за подробный ответ и быстро реакцию. Пошла делать.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Пожалуйста ☺️ будут вопросы пишите с удовольствием отвечу
@sarahdagaeva9911
@sarahdagaeva9911 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron 🤝
@user-ve6uo6hp7e
@user-ve6uo6hp7e 18 дней назад
Здравствуйте, что вы имеете веду «сахарный песок»? Это обычный кристальный сахар?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 7 дней назад
Здравствуйте. Да обычный песок
@nanaseturidze9724
@nanaseturidze9724 3 года назад
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, если делать на альбумине, то в каких пропорциях его разводить?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Здравствуйте 1:7 и берите теплую воду. Замочите на пару часов, лучше с вечера.
@nanaseturidze9724
@nanaseturidze9724 3 года назад
Это где то 9 грамм альбумина на 63 грамма воды? Я правильно поняла?)))
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Да все верно
@nanaseturidze9724
@nanaseturidze9724 3 года назад
Спасибо вам большое, буду пробывать 😊
@user-bu4vn1pm8h
@user-bu4vn1pm8h 3 месяца назад
Прекрасные макарон у Вас получились! А какую начинку использовать лучше всего, что бы была не сладкая? Спасибо за науку!
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 месяца назад
Спасибо большое. Очень хорошо подходит манго-маракуя, кислинка хорошо оттеняет
@user-bu4vn1pm8h
@user-bu4vn1pm8h 3 месяца назад
Спасибо!
@user-bu4vn1pm8h
@user-bu4vn1pm8h 3 месяца назад
Желаю Вам успехов!
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 месяца назад
Спасибо большое 🌹
@annakrammer6914
@annakrammer6914 2 года назад
Здравствуйте, вкусняшки дома! У меня необычный вопрос. Какой высоты у Вас емкость, в которую Вы ставите мешок, чтобы набрать туда макаронаж?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
🤭 Доброго времени суток. И правда не обычный 😁. Это у меня емкость для хранения сыпучих продуктов, высота у нее 24 см
@natalia24947
@natalia24947 2 года назад
Добрый день!Скажите пожалуйста Вы добавляли сюда сухой белок тоже?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! Тут только белок
@natalia24947
@natalia24947 2 года назад
Благодарю
@mengeleva
@mengeleva Год назад
спасибо за рецепт! все получилось. только вопрос, я делала двойную порцию, как сохранить тесто для последующих партий? первая - идеальная, но теста было на 3 захода в духовку и с каждым разом оно все больше расплывалось. накрыла пленкой в контакт, что б не сохло, но может есть другой рабочий метод? духовка не позволяет сразу два противня и нельзя много за раз крышечек поместить.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Пожалуйста ☺️. В домашних условиях когда бытовая духовка то лучше не делать больше 1 порции за раз, так как чем больше тесто стоит как Вы и заметили начинается процесс что то на подобии разжижения, сверху может покрытая тонкой коркой, а когда начинаете выпекать то они будут страшные. Да, не удобно, но увы по 1 порции только
@mengeleva
@mengeleva Год назад
@@SamvelGuruMakaron спасибо! Третья партия страшненькая, да, но все равно вкусно:)) и сам рецепт сильно проще, чем на итальянской меренге
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Ну эта да, они проще чем итальянцы,но тех я больше делать 🤭
@alizgyul
@alizgyul 4 месяца назад
Добрый день! Подскажите пожалуйста, если поменять яичный белок на альбумин, то сколько альбумина и воды нужно взять?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 4 месяца назад
Здравствуйте. Посмотрите пожалуйста, из последних видео где ярко бирюзовые макарон на заставке. Там есть полностью пропорции и как разводить ☺️
@alizgyul
@alizgyul 4 месяца назад
@@SamvelGuruMakaron Спасибо! Посмотрела, то есть получается если нужно 66 гр белка - это 8 гр альбумина и 58 гр воды, верно?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 4 месяца назад
Надо посчитать. Просто не возможно сейчас мне. Не могу
@sabinametsynovich3396
@sabinametsynovich3396 2 года назад
Спасибо за рецепт) Скажите пожалуйста,если миксер ручной мощностью 700 Вт ,на какой скорости взбивать?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Пожалуйста 😊. Скорее всего на последней, у меня Vitek VT-1401 мощность тоже 700 Вт и он очень мощный, я на 1 взбиваю.
@sabinametsynovich3396
@sabinametsynovich3396 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron не совсем поняла)Почему на последней если вы на 1 взбиваете?)Мощность одинаковая ведь)
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
У меня до этого тоже был миксер даже 900 ват но ели ели. А этот 700 и зверь. Зависит от производителя. Тот был Бош. Если у Вас так же на 1 очень мощный, то можете и на 1 взбить.
@sabinametsynovich3396
@sabinametsynovich3396 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron он новый поэтому даже не знаю,polaris фирма.. Спасибо за ответ)
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Пожалуйста 😊! Посмотрите, скорость должна быть выше среднего
@sarahdagaeva9911
@sarahdagaeva9911 3 года назад
Ура!!! Получились!!! Итальянцы не получились, а французы удались. Спасибо большое! Если бы можно было добавить фото, то обязательно бы прислала.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Пожалуйста ☺️. Надо пробовать и итальянцев, они да немного сложнее, но их я люблю больше 🤭. А так рад что покарились они Вам
@tamarakwstidou8711
@tamarakwstidou8711 3 года назад
В моей сахарной пудре 2%крахмала может ли это влиять на результат
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Нет лучше сами добавьте к рецепту. Но кукурузный не картофельный
@user-qk6oo1rl1x
@user-qk6oo1rl1x Год назад
Скажите как правильно в рецепте заменить живой белок на альбумин?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Здравствуйте. Альбумин в соотношении с водой 1:7 разводите оставляет на 10-15 минут и готов к работе. Вода 35-38°С. Чтобы например сделать 35 гр готового белка, Вам надо 5 гр альбумина развести 35 гр воды. И тд
@tetyana8940
@tetyana8940 2 года назад
Добрый день ,скажите пожалуйста в одном видео видела что мешали с мукой миксером на 1 скорости и сушить ставили в духовку на 90 гр на 2 _3 мин сушить ,как вы считаете так можно макарон там очень красивый .
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! Это Вы скорее всего у кореянки видели 😊. Видите у нее там идёт профессиональный конвектомат, с конвектоматом все очень круто получается. А миксером это без проблем если у Вас миксер взбивает по кругу. У меня знакомая, уже давно миксером перемешивает когда большая партия идёт и сложно в ручную.
@tetyana8940
@tetyana8940 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron да у карейцев популярное видео ,скорей всего так и было слышно было как воздух шумит ,тоесть если в духовке с конвекцией то это не то?Там очень какой то сильный обдув в конвектомате наверно он как то регулируется ...я так думаю .
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Скорее всего, но с профессиональным я не работал, к сожалению не знаю как там. Но думаю что все регулируется, за такую цену как они стоят 😁
@user-bq6rz4uo4f
@user-bq6rz4uo4f 4 месяца назад
Сколько не пробовала приготовить всегда были какие то ошибки. В основном проблемы были в юбочке. По этому рецепту все прошло успешно единственное не добавляла лимон кислоту. Спасибо за рецепт.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 4 месяца назад
Пожалуйста ☺️ рад быть полезными. Лимонная кислота не обязательна, ее можно заменить солью или вообще не добавлять. Она служит вспомогательным ингредиентом при взбивании .
@user-bq6rz4uo4f
@user-bq6rz4uo4f 4 месяца назад
@@SamvelGuruMakaron соль добавляю всегда в выпечку но только в муку
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 4 месяца назад
Если будете добавлять тут, то в меренгу ☺️
@user-lh6rs9dd5i
@user-lh6rs9dd5i 3 года назад
у меня получились идеальные макарон спасибо
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Рад что понравилось 😊
@user-fo8yw8ce8g
@user-fo8yw8ce8g 2 года назад
Вітаю, скажіть будь ласка, якої фірми у вас міксер?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Дякую ☺️ Vitek
@user-dl4gs7eu2g
@user-dl4gs7eu2g 4 месяца назад
Здравствуйте!!! Если уменьшить ингредиенты в 2 раза, взбивать такое же время?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 4 месяца назад
Здравствуйте. Тогда ориентируйтесь по плотности как на видео.
@user-dl4gs7eu2g
@user-dl4gs7eu2g 4 месяца назад
@@SamvelGuruMakaronспасибо 😊
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 4 месяца назад
Пожалуйста 🌹
@user-ww8cb9ww6s
@user-ww8cb9ww6s 2 года назад
Дякую що так швидко відповіли получилися шикарні даже мясо є удачі вам і божої благодаті
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Спасибо Вам больше за такие теплые слова ☺️. Рад что был полезен
@meiram_cakes
@meiram_cakes Год назад
Можно ли использовать альбумин за место живых белков ?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Да конечно, 1:7, где 1 эта альбумин 7 вода. Вода 35-37°С и пусть минут 15 постоят и можете работать. 5 гр альбумина и 35 гр воды равнозначны одному живому белку 33 гр
@meiram_cakes
@meiram_cakes Год назад
@@SamvelGuruMakaron Спасибо!
@saigak5656
@saigak5656 2 года назад
Отзыв: Все получилось! Пекла пирожные в газовой духовке Гефест ( самой простой) Нагрела до 130 ( встроенный термометр) и поставила в духовку, огонь на 1 Через 15 минут приготовились Использовала пергамент из фикспрайса, пирожные отходили идеально. Ничего не прилипло ☺️👍
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Здорово
@nikaneg4403
@nikaneg4403 3 года назад
Скажите , пожалуйста , если выпекать по половине партии (противень не большая) получается одна половина крышечек будет сушиться дольше... это не страшно?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Доброго времени суток! Нет, главное чтобы в помещении было не жарко и не влажно
@nikaneg4403
@nikaneg4403 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron спасибо ☺️
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
@@nikaneg4403 пожалуйста 😊
@MaI-xd2hu
@MaI-xd2hu 2 года назад
Здравствуйте,можете сказать почему юбочки не было? Внутри красиво мясо есть , а юбочки вообще нет( пекла на тефлоне,145*градусов 20 мин , сушила 30 мин (долго сушила из-за того что лип к пальцам
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Здравствуйте! Значит повысите градус в духовке до 150, одной из причин это температура. В вашем случае видимо 145 мало для вашей духовки. ☺️
@user-fw6sc1ym9k
@user-fw6sc1ym9k 3 года назад
молодец Самвел мне очень нравится макарон
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Спасибо большое 🙌
@alfagenevra
@alfagenevra Год назад
У меня вопрос: как у вас получается взбить более менее приличную меренгу без нагрева и сиропа? У меня без этого получается масса, пригодная только на суфле, хотя взбивала долго 🤷‍♀️ Может там сахара больше сыпать надо? Сколько у вас на 1 белок сахара выходит, 30 грамм? Я клала 25 г.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Доброго времени суток! Тут на по штукам белков, а по граммовке. Если Вы добавили меньше, то это тоже может быть причинной. Никогда не уменьшайте что то в рецепте, особенно сахар. Это один из самых главных компонентов после миндальной муки ± 5 грамм не сделайте макарон с пониженным содержанием сахара, но на результат повлечет сильно.
@alfagenevra
@alfagenevra Год назад
@@SamvelGuruMakaron да это я не Макаронс делала, а суфле 😄 Но на видео у того автора даже для суфле меренга была как мне показалось совсем не такая как получилась моя. Сахара я положила так как она указала. Я сперва подумала, что можно было бы и макаронаж замесить таким способом, чтобы не морочиться с сиропом. А теперь вот боюсь, что не выйдет 😕
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
🤭. Не это совсем другое, для макарон и суфле. Лучше не рискуйте и делайте как для макарон, чтобы не изводить продукты
@user-pe9is2xm8x
@user-pe9is2xm8x 2 года назад
Долго я мучалась с итальянской меренгой и решила попробовать французов! Спасибо вам за рецепт, получились с первого раза!😍
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Вам спасибо за обратную связь ☺️. Рад что рецепт пригодился
@user-pe9is2xm8x
@user-pe9is2xm8x 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron Самвел, подскажите, если в этом рецепте заменить живой белок на альбумин, какие будут пропорции ингредиентов?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! Альбумин разбавляйте в соотношении 1:7 (1 альбумин, 7 вода) вода где то градусов 35-38°С и на пару часов оставьте чтобы альбумин хорошо разошелся. 5 граммов альбумин это как 35 грамм живого белка.
@user-pe9is2xm8x
@user-pe9is2xm8x 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron спасибо!:)
@user-pe9is2xm8x
@user-pe9is2xm8x 2 года назад
Ну вот, сглазила😂 на альбумине получился очень тугой и густой макаронаж, еле отсадила. Почему так?
@user-vd8sm9vy5w
@user-vd8sm9vy5w Год назад
Здравствуйте, хочу сказать вам спасибо. У меня было много провальных попыток с макаронс но именно с вашим рецептом у меня получились макаронс такие какие они должны быть. Буду ещё тренироваться и постараюсь усовершенствовать мои макаронс. Спасибо вам огромное
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Доброго времени суток! Спасибо за обратную связь. Рад что смог быть полезен. Главное раз получится и дальше просто усовершенствовать
@user-lr3ox6pf5w
@user-lr3ox6pf5w Год назад
@@SamvelGuruMakaron добрый день, подскажите пожалуйста, режим выпечки с конвекцией или без? спасибо
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Доброго времени суток. Вер низ, без конвекции. У меня его нет и лучше без него если есть возможность отключить
@user-lr3ox6pf5w
@user-lr3ox6pf5w Год назад
@@SamvelGuruMakaron спасибо большое за ответ 🙂
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
@@user-lr3ox6pf5w пожалуйста ☺️
@Na100yashieSladocti
@Na100yashieSladocti 2 года назад
Самвел, здравствуйте. Спасибо большое за рецепт. Приготовила по вашему рецепту, но, почему-то, всё получились однобокие. Юбочки поднялись во всех макарошках только с одной стороны. И вторая проблема: мясо есть, но именно корочка верхняя плотная и она отделена от мяса и между ними полость. Что я делаю не так, не подскажите?!?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! Это у Вас в духовке неравномерный нагрев идёт, где у Вас поднялись там больше нагрев. По этому скосабочило. И возможно ещё температура общая, если есть отдельный термометр попробуйте с ним и сравните градусы.
@Na100yashieSladocti
@Na100yashieSladocti 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron просто дело в том, что это не первая попытка моих макарон, и с юбочками никогда проблем не было, всегда ровненькие были и высокие, красивые. Поэтому прогрев в духовке хороший, равномерный. У меня проблема всегда была внутри самих макарошек- не было мясо и была огромная полость. По вашему рецепту мяса добилась, но эта полость между корочкой и мясом всё же есть... Как мне её устранить? И совсем не пойму почему именно вчера их всех перекосило. Сегодня сделаю ещё раз, на другом коврике, может юбочки выровняются... А с полостью вообще не понимаю....
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Нечего из ингредиентов не меняли, такое может быть и из за сахара.
@Na100yashieSladocti
@Na100yashieSladocti 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron всё делала, как у вас, один в один. Но попробую ещё разок и отпишусь тогда))
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Тут же ещё зависит от самих ингредиентов я лишь технологию показываю, есть разная миндальная мука, я работаю только на Айдин, так же от красителей зависит, если много бухнуть, особенно гельевого то так же не ждите хорошего результата.
@tmntort8399
@tmntort8399 Год назад
Самвел, большая благодарность Вам за рецепт таких мясистых макарон! Можно уточнить у вас один нюанс относительно этого рецепта? Если в пропечённой крышечке макарон(уже остывшей) мясо липкое, тягучее - то это означает не допеченное? При надкусывании макарона мясо должно слегка прилипать к зубам? Опишите, пожалуйста, каким должно быть мясо у крышечке пропеченного макарона?(чуть липким или абсолютно сухим?).
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Спасибо большое ☺️. Не должно прилипать к зубам или тянуться. Если такое произошло то 2 вариант, либо недопеклось либо сырая мука. Мясо должно быть мягкое не сухарь, но при этом не тянуться как живачка. Попробуйте подсушить муку перед выпечкой если не сушите, а если сушите то повысьте градус выпекания на 5°С
@user-kw6yp8zj7b
@user-kw6yp8zj7b 3 года назад
Здравствуйте, подскажите пожалуйста духовка в режиме верх -низ?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Доброго времени суток! Да верх низ без конвекции. Если есть то лучше без него. А температуру уже надо подбирать, так как у всех разные духовки
@user-kw6yp8zj7b
@user-kw6yp8zj7b 3 года назад
Мясо получилось отлично ,а вот юбочки вообще нет ,что я ни так делала😭😭😭
@user-kw6yp8zj7b
@user-kw6yp8zj7b 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron юбочки воооообще нет ,что я не так сделала 🙉🙉😭😭😭зато внутри просто супер,пожалуйста подскажите что не так,?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
На это многое может влиять. От того сколько мешали, на чем выпекали.
@user-kw6yp8zj7b
@user-kw6yp8zj7b 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron выпекала на тефлоновом коврике ,на когда соединила меренгу с мукой, масса стала очень быстро жидковатая почему-то
@slavababych8901
@slavababych8901 2 года назад
Вау...супер
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
🙌
@caramel.63
@caramel.63 2 года назад
Я не совсем поняла , а на каком этапе и куда вы добавляете сахарную пудру 😃
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Здравствуйте. Сахарная пудра идёт вместе с миндальной мукой. Перемешать и пару раз просеять. Я уже на видео это сделал, там кажется даже говорю что миндальная мука уже с сахарной пудрой ☺️
@caramel.63
@caramel.63 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron спасибо
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Пожалуйста 😊
@Whoisbaking
@Whoisbaking 4 месяца назад
Большое спасибо за подробный рецепт! Наконец-то добилась юбочек! Однако теперь появились небольшие полости, подскажите, пожалуйста, с чем может быть связано
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 4 месяца назад
Пожалуйста. Если прям совсем немного то это допустима. А причина все в температуре. Но эта постепенно придет. Главное что теперь есть юбочки
@Whoisbaking
@Whoisbaking 4 месяца назад
@@SamvelGuruMakaron повысить следует? Или понизить наоборот?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 4 месяца назад
Понизить. Но лучшее пока не стоит, если там пару мм то это норм
@soapopo
@soapopo 2 года назад
Самвел, Вы французские макарон планетарным миксером не готовите? Только ручной используете?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Да, я их не так часто готовлю и не большими порциями, по этому только ручным. Душа моя все же только любит итальянцев 😁
@user-gj3xj2rd2f
@user-gj3xj2rd2f Год назад
​@@SamvelGuruMakaron согласна с вами ,итальянцы самые красивые снаружи,но у меня почему-то в верхней части крышки полость всегда. Бороться с ней уже нет сил😅
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Доброго времени суток. Возможно температура высокая по этому полость. Попробуйте снизить немного
@user-po5vr1tw9e
@user-po5vr1tw9e Год назад
Добрый день. Скажите пожалуйста, можно в этом рецепте использовать альбумин вместо свежего белка, в каком количестве? И как лучше его развести? Заранее спасибо
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Доброго времени суток. Да конечно, 5 граммов Альбумина и 35 гр воды равнозначно 33 гр свежего белка, там уже смотрите по рецепту сколько идет белка. Но имейте ввиду, что на чистом альбумине у Вас будут намного суше крышечки чем на живом белке
@user-po5vr1tw9e
@user-po5vr1tw9e Год назад
Так вроде 40 грамм получается, как они равносильны 33 грамм белка?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Ну вот такая вот арифметика при разбавлении альбумин, 1:7, по этому 5 и 35, вы не складывайте как в математике 😊 и вода должна быть 33-35°С и после разведения пусть минут 15 постоит потом начинайте работать
@user-po5vr1tw9e
@user-po5vr1tw9e Год назад
Спасибо 😊
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
@@user-po5vr1tw9e пожалуйста 😊
@vasileanton3940
@vasileanton3940 3 года назад
retept? gde naiti?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Там в описании, на 3 языках просто нажмите на слово "ещё"
@user-fx3ur7hs7f
@user-fx3ur7hs7f 2 года назад
Какой Вы мииилый☺️ Перебрала кучу рецептов макарошек, пойду делать по Вашему😊
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
🙈 спасибо большое 😊
@user-fx3ur7hs7f
@user-fx3ur7hs7f 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron у меня получилось вкусно, сладко, но некрасиво. Почему-то юбочки выплыли, крышечки съехали... Как думаете: в чём может быть причина? Я обошлась без самодеятельности, всё чётко по рецепту и видео.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Если крышечки вылезли съехали и выпили видимо долго размешивали. от жидкого теста такое может быть, либо высокая температура в духовке. Так же от муки, если она влажная
@user-fx3ur7hs7f
@user-fx3ur7hs7f 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron спасибо за ответ, буду эксперементировать. Возможно, температура 150 для моей духовки высоковата.... Может протаинь им не понравился, он не идиально ровный. Сотовое дно...
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Вот тоже проблема, у всех у кого такой противень, надо гладкую поверхность, ну и температура, есть возможность что она врёт, у меня духовки все врут, по этому я пользуюсь отдельным термометром
@user-ti2jn3ou9e
@user-ti2jn3ou9e Месяц назад
Самвел, добрый день! Большое спасибо за рецептуру о подробности приготовления макарон! У меня получились макарон с первого раза по Вашему рецепту, Слава Богу! Единственное что, я ни разу их настоящие не пробовала, и не знаю,какие они в готовом изделии на вкус получаются, сами крышечки? Как бисквит? Они у меня немного тягучие получились, и я думаю, что это по причине того,что сахар не совсем успел разойтись в меренге французской,т.к. я взбивала белок не в миске,а в высоком стакане,отчего меренга взбилась не за 6 минут,как у Вас, а за 1,5 минуты😂. Это я так думаю.Взбивала на самой маленькой скорости миксера. Можете что сказать по этому поводу,почему тесто после выпечки немного тягучее? Спасибо большое,что Вы отвечаете на все вопросы,которые Вам задают гости и подписчики Вашего канала!!!👍👍💯
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Месяц назад
Доброго времени суток! Да Вы правы, когда тянется эта сахар. Лучше для французской меренги брать мелкий сахар, она быстрее раствориться. Эта хорошо что получились, а то может и расплющились бы 🤭 Мякиши чуть мягче получается чем на итальянской меренге, хрустящей. Но потом когда начините начинкой то мягкой будет
@user-ti2jn3ou9e
@user-ti2jn3ou9e Месяц назад
Хорошо, спасибо большое за ответ! Попробую исправлять ошибки! Всего доброго Вам!🤝🙏
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Месяц назад
@@user-ti2jn3ou9e ☺️
@lidawist1892
@lidawist1892 2 года назад
А где найти рецепт, сколько граммов и т.д?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Там под видео есть слово "Ещё" и там на 4 языках все ингредиенты и граммовки 😊
@user-wu5gi5yu7l
@user-wu5gi5yu7l 11 месяцев назад
Здравствуйте🙋 А здесь пониженное содержание сахара? Слишком приторно не люблю
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 11 месяцев назад
Добрый день. Нет, как есть, нет такого понятия в макарон "с пониженным сахаром" эта маркетинговый ход, сахар играет важную роль в макарон и на конечный результат. А те кто пишут с пониженный, либо как есть или убирают граммов 5-10, от этого нечего не изменится.
@user-nq4mh8ej1h
@user-nq4mh8ej1h 3 года назад
Здравствуйте, а скажите пожалуйста, может сталкивались. Юбочка с одной стороны есть, а с другой нет. Хотя поднималась, а потом исчезла
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Здравствуйте! Это может быть либо неравномерная температура в духовке, либо во время сушки где меньше поднялось высушилось больше ☺️
@user-nq4mh8ej1h
@user-nq4mh8ej1h 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron спасибо, будем дальше экспериментировать!
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Пожалуйста 😊. Обратите на эти моменты, а если у Вас конвекция то лучше без него пектин
@user-nq4mh8ej1h
@user-nq4mh8ej1h 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron Да, спасибо большое. У меня дома еще очень влажно, живу у моря. Может и это как-то повлияло.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Это очень сильно влияет, в помещении должно быть сухо и температура не выше 20°С
@julipanova5781
@julipanova5781 3 года назад
Спасибо за рецепт! А из-за чего может быть очень много воздуха в макаронаже? Отстукивала крышечки хорошо, но пузыри все появлялись и появлялись, все так и не получилось убрать. Может с меренгой что-то не так?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Добрый день! Зачастую это из за плохо вымешаного макронажа
@julipanova5781
@julipanova5781 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron в моем случае - вряд ли, больше уже боялась мешать, и так стекал лентой
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Когда замешивайте, вам надо как бы максимально выгнать воздух из теста. Я про это имел ввиду ☺️
@julipanova5781
@julipanova5781 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron снова не получились( на этот раз пузырьков воздуха было не много, но шапочки/верхушки волнистыми/бугристыми стали после поднятия юбочки - они как-будто надуваются у самой корочки неравномерно (выше/ниже) - а в конце выпечки корочка становится сморщенной. При этом и юбочка есть, и мясо. Муку подсушивала (Орехклаб), сушила 30-60 мин на балконе при 17-18 градусах, выпекала на 140 верх-низ на 3 разных поверхностях (тефлон, пергамент, силикон) - везде 1 результат. Подскажите, пожалуйста, в чем может быть проблема?🙁 уже не знаю, что с ними дальше делать...
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Если сморщенная и есть масляные пятна то мука жирная. Если сушить то это надо в духовке при 100°С примерно час и раза 3 перемешивать, на балконе она у Вас не как не подсушиться. Ещё как вариант можете попробовать заменить 10 гр миндальной муки на 10 грамм кукурузного крахмала, так же все хорошо просеять. Так же обратите внимание в помещении где сушите, чтобы не было жарко и влажно
@Pinkymilkycake
@Pinkymilkycake Год назад
Готовила два раза и оба раза вышли вкусные печеньки без полостей, но без юбочек🥲
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Если нет юбочки значит низкая температура
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Повысьте не 5°
@user-jd7vc5ve7x
@user-jd7vc5ve7x 3 года назад
Здравствуйте. Сделала по этому рецепту, макароны потрескались😢 такого ещё не было. Делала, по другому вашему рецепту где начинка крем-чиз, все было нормально, но там не добавляла красители. Может ли такое получиться из за гелевых красителей ?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Доброго времени суток! В полне возможно, так как в нем содержится глицерин, а это соответственно жир. Ещё может быть из за пересушки крышек
@user-jd7vc5ve7x
@user-jd7vc5ve7x 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron Благодарю, за ответ ) Простите, что достаю. Вчера испекла ещё одну партию, без красителя, сушились больше часа, но все равно остаются липкие, поставила выпекать, они соотвественно не пропеклись. Ничего не понимаю. Вроде все делаю правильно..
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
В помещении не влажно? Какая температура в помещении?
@user-jd7vc5ve7x
@user-jd7vc5ve7x 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron Скорее всего влажно, уже тоже над этим думала, отопление отключили, в квартире прохладно
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Если температура 18-20 это норм, самое то, но главное чтобы не было влажности. Возможно и из за этого поверхность осталось липкой. Ещё как вариант попробуйте подсушить саму муку, может и она влажная
@user-yj6yj2tx5f
@user-yj6yj2tx5f 2 года назад
Здравствуйте может хоть вы мне подскажите в чем проблема 😟 делаю макаронс на итальянской меренге, мясо получается в вот юбочки какие то маленькие неровные 🤷🏻‍♀️когда макаронс ставлю в духовку они снизу от коврика как буд-то отрываются местами, почему так? Хочу красивые ровные юбки 🙏🙏🙏помогите
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! На какой поверхности Вы выпекаете их, сколько по времени сушите перед выпеканием и где сушите их?
@user-yj6yj2tx5f
@user-yj6yj2tx5f 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron, выпекаю на тефлоновом коврике сушу 10-20мин в кухне на столе
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Лучше в таком месте где не влажно и прохладно. А на кухне возможно и тепло и влажно. Это тоже влияет на качество.
@zali2446
@zali2446 2 года назад
Юбочки-это правильно взбитая меренга и правильно подоранная температура
@user-jj9me9lf2p
@user-jj9me9lf2p 3 года назад
Подскажите, а может жара влиять на сушку крышечек? Я уже и крахмал добавила, и ждала 2 часа, но они не сохнут вообще🤯 макаронаж точно не перемешанный.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Доброго времени суток! Жара и влага это ❌ для макарон. Максимальная температура в помещении 18-20 градусов. При жаре тесто начинает как бы сказать не то что не сохнуть, а как бы даже скисать если можно так выразиться. По этому в жаркие дни я пытаюсь не делать их, или если прям надо то либо рано с утра пока прохладно или уже поздно вечером когда так же немного жара спадает.
@user-jj9me9lf2p
@user-jj9me9lf2p 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron я сегодня прям 3 раза переделывала - все мимо( но там, где сохли они было где-то 22 градуса, а вот там, где замешивала, было больше 25. И может от недомешанного макаронажа не сохнуть ??
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Не такого не может быть. Вы до ленты мешали как в видео?
@user-jj9me9lf2p
@user-jj9me9lf2p 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron да, до очень медленной ленты
@user-jj9me9lf2p
@user-jj9me9lf2p 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron внутренний мир очень красивый получается, но внешний вообще не то
@user-sm4qm5kq2w
@user-sm4qm5kq2w 2 года назад
Они такие идеальные получились! Как по мне, юбочка красивая, у меня просто плющит юбку - готовлю всегда на итальянской меренге. Температуру не меняла, но макоронаж жиже…. Я прямо сейчас пойду и сделаю по видео на французской меренге, и если у меня не получится… я буду рыдать!😭🤯
@user-sm4qm5kq2w
@user-sm4qm5kq2w 2 года назад
Не получилось! Потрескалось , осталось плоским
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Возможно Вы перемешали макаронаж в следствии чего и жиже вышло, а то что потрескались долго сушили до выпекания
@user-gm6sy1ex7s
@user-gm6sy1ex7s Год назад
У меня уже год по разным рецептам не получается)
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Что у Вас не получается опишите, попробуем разобраться
@feidnaryde5886
@feidnaryde5886 2 года назад
Добрый день! У меня есть вопрос, в последнее время крышечки макаронс получаются какие-то стянутые, не с гладкой поверхностью, а скрюченные что-ли, не знаю как описать, из-за чего это может быть?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! Если сморщенные по краям то это жирная мука у Вас. Так же может проявляться масляные пятна и тонкая поверхность
@feidnaryde5886
@feidnaryde5886 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron хмм, поняла, спасибо вам за ответ)
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Пожалуйста 😊
@feidnaryde5886
@feidnaryde5886 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron здравствуйте еще раз! Я просушила муку и макаронсы уже не сморщенные, но юбочки не получаются:(. Наоборот когда были сморщенные юбочки у всех были, а тут, у некоторых одна сторона с юбочкой другая нет, либо вообще нет юбочки. Ещё некоторые трескаются и форма у них не как у макаронс, а немного вытянутые кверху.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! Значит высокая температура
@user-py1ru1zm3n
@user-py1ru1zm3n Год назад
У меня не у юбочки, в чем может быть проблема?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Причин может быть много. В муке, в температуре выпекания, если нет значит низкая температура. Влажная мука или жирная. Сильно вымешеный макаронаж.
@fin0456
@fin0456 2 года назад
Здравствуйте! Снаружи красивые, юбочка ровная. Но внутри пустые полости. В чем проблема подскажите пожалуйста!
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Добрый день! Пустоты от много зависят, мука, температура выпекания. Одной конкретной причины нет чтобы сказать вот это вот причина.
@fin0456
@fin0456 2 года назад
Возможно ли перевзбить меренгу для французов?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Перевзбить не так уж просто, а вот недовзбить или слишком сильно перемешать макаронаж это запросто
@fin0456
@fin0456 2 года назад
Возможно я сильно отстукиваю
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Нет, не столько от этого, от сильного стука они лишь плоскими сильно становяться, на пустоты это не влияет
@user-sv1bz5ub5z
@user-sv1bz5ub5z 3 года назад
у меня получились идеальные макарон
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Рад, что рецепт пригодился 🤗👍
@user-qx2tx7mv1e
@user-qx2tx7mv1e 2 года назад
Готовлю третий раз по Вашему рецепту, получается очень плотный макаронаж, перебиваю меренгу?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! Возможно. А как внутри макарон? Есть полости?
@user-qx2tx7mv1e
@user-qx2tx7mv1e 2 года назад
Вообще получаются как булочки: ( круглые по форме
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Попробуйте недовзбить меренгу, иногда лучше недовзбитая меренга чем перенасышенная кислородом перевзбитая.
@user-qx2tx7mv1e
@user-qx2tx7mv1e 2 года назад
Спасибо за быстрый ответ)
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Пожалуйста 😊. Попробуйте недомешать и посмотреть результат.
@marokhlgatyan8255
@marokhlgatyan8255 3 года назад
Молодец очень красивая и вкусный ты супер
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Благодарю 🤗
@reginafilippova6533
@reginafilippova6533 2 года назад
Сэмвел, спасибо большое за рецепт, можно вопрос? пробовала готовить и вроде макаронс с виду хорошие и юбочка есть и ровные, но внутри с полостью, крышечка сильно отходит от теста - это на150 верх-низ. С конвекцией оказалось получше, но желтеют, установила пустой противень вверху, поставила 170 градусов конвекция и мясо наконец появилось, но из розовых они превратились в шоколадные 😂 пекла 11 минут 🙈. При 160 конвекции и с противнем вверху снова пустоты… завтра хочу сделать ещё 1 замес, вот думаю как бы мне так настроить духовку чтобы и мясо было и не пожелтели… буду очень признательна за ваше мнение и совет, как можно действовать дальше 🙏☺️ Заранее спасибо ❤️
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Доброго времени суток! Если полость и цвет коптит, значит высокая температура. Понизьте до 140 и выпекайте минут 20. У Вас температура по духовке определяется или отдельный термометр. Просто термометры встроенные почти всегда врут и в большую сторону, у меня на 30 градусов врало пока не купил отдельный термометр
@reginafilippova6533
@reginafilippova6533 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron ой у меня тоже врет, я выставила на духовке 150 верх низ показывал 140, после того как поставила противень упала до 125 градусов и через 17 мин выпекания дошёл до 131 градуса только. и конечно же полости, правда иголка от градусника весит у самой дверки, не внутри духовки вот я не знаю как нужно правильно мерить температуру им в духовке. боюсь что на 140 они не поднимутся опять, раз на 160 не поднялись … и на 9 минуте уже начали румяниться
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
У меня градусник который в духовку прям ставить 🙈, не игольчатый. Если у Вас дверца приоткрыта или за щупа то по этому температура и скачет.
@reginafilippova6533
@reginafilippova6533 2 года назад
@@SamvelGuruMakaron 🙈 ааа у меня игольчатый на шнуре, шнур с иголкой засовываю в духовку просто 😂 поняла, спасибо за совет🙏! Пойду искать термометр для духовки 😌
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Пожалуйста ☺️. Они стоят в районе 300-320 руб если Вы из России
@user-ww8cb9ww6s
@user-ww8cb9ww6s 2 года назад
Доброго дня можна білок замінини на альбумін дякую
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 2 года назад
Добрый день! Да конечно ☺️ белок в соотношении с водой 1:7 ( 1 Альбумин : 7 воды градусов 30-35)
@user-eq4ei7bp3q
@user-eq4ei7bp3q 3 года назад
Удачный рецепт. Смотрится вкусно! Я уже хочу попробовать! Приглашаю на свой канал, буду рада новым друзьям! Желаю всем крепкого здоровья и удачи ! Любите и будьте любимы!!!
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Благодарю 🌹 забегу обязательно 😊
@OksanaSh_
@OksanaSh_ Год назад
Добрый день) сегодня по этому рецепту сделала крышечки ( к слову и на швейцарской с Вашей граммовкой делаю) ..... Ждала, пока подсохнут час.... А духовочка работает, ждет.... Выкрутила на 100°с , открыла дверцу и поставила подержала на открытой пять минут, развернула на 180 гр , опять поставила, когда при касании стало заметно, что крышечки подсохли, закрыла дверцу и добавила до 140 ... Дальше все как обычно.... Вотпочемуто не сохли и все тут...
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Здравствуйте. Не сохли Вы что имеете ввиду? Сохли до выпечки или после? Если до, долго не сохнут тут возможно у Вас большая влажность в помещении где Вы их сушите и высокая температура. Если после, то тут Вам нужно пересмотреть свою муку. Если мука не качественная, влажная либо жирная то тут граммовка ни при чём
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Еще может быть накопленная влага в духовке. Если в духовке кроме выпечки Вы готовите мясо и тому подобное, за время в нем накапливается влага
@OksanaSh_
@OksanaSh_ Год назад
@@SamvelGuruMakaron нет нет) это просто первый раз на французской делала, а до этого на итальян и швейц. Больше нравится второй вариант) а не сохли крышечки до духовки, она наоборот всё исправила - при открытой дверце появилась корочка, потом выпекала как обычно) а граммовку я тоже не виню, меня именно Ваша и устраивает)
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron Год назад
Возможно влажность большая в помещении ☺
@OksanaSh_
@OksanaSh_ Год назад
@@SamvelGuruMakaron к слову сказать - да) отопление отключили, а дожди льют... Позавчера был ужасный град, впервые за 10 лет, те года пушки справлялись отлично... Реки ( они у нас горные) бушуют.
@irinaramich6691
@irinaramich6691 3 года назад
👏потрясно. Уставшая лента🤭
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Это точно 😁
@nikaneg4403
@nikaneg4403 3 года назад
Почему юбочка спасала поднимается , а потом падает?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Ну она всегда подымается потом опускается, но не полностью. У вас она вся упала?
@nikaneg4403
@nikaneg4403 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron нет, не вся. Но получилась ниже, чем у вас (
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Ну это зависит сколько вы мешали, ну и конечно если раньше времени открывали духовку, она может опасть.
@nikaneg4403
@nikaneg4403 3 года назад
@@SamvelGuruMakaron то это значит что перемешала или недомешала ?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Есть такая вероятность, что если не домешали он плотный и тяжело подымается, если перемешали соответственно жидкая и по этому опала. Тут надо принаровиться. Ну и конечно не ориентироваться на мою юбочку )) Главное что она у вас есть, а с высотой вы поймёте в какой момент надо остановиться при замесе
@user-ox1mu1kc2p
@user-ox1mu1kc2p 9 месяцев назад
Сегодня приготовила. Внешний вид очень порадовал, можно сказать получились идеальные. Красивые юбочки, ровные макарон. Я подумала ,что наконец то достигла хорошего результата. Но нет. Внутри мало мякиша. 😢 Пустоты. Столько информации изучила, столько видео пересмотрела, и всё равно не получается. Мне кажется я учла все нюансы. Не знаю где искать ошибку. На мой взгляд, в приготовлении никаких погрешностей не допускала.. от этого грустно 😅
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 9 месяцев назад
Доброго времени суток. Ну пустоты могут быть либо из за качество муки, либо температуры в духовке. Если мука влажная, может быть и из за сахара, часто попадает не очень хорошего качества. Температура в духовке, возможно высокая крышечки быстро подымаются, а мякишь не успевает сформироваться
@user-ox1mu1kc2p
@user-ox1mu1kc2p 9 месяцев назад
@@SamvelGuruMakaron Благодарю Вас за ответ и рекомендации. Я конечно огорчена, но не сломлена 😄 буду экспериментировать. Температура внутри 145-147 градусов, с этим уже разобралась. Сам духовой шкаф Сименс, хороший. Юбочки поднимаются не быстро. Выпекаются 19-20 мин. В плане температуры мне кажется всё хорошо. Буду пробовать заменить ингредиенты и присмотрюсь к меренге. Может таки недовзбитая или перебитая)) Муку брала хорошего качества, но она уже закончилась, попробую купить другую. Также сахар. Спасибо
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 9 месяцев назад
Меренга перевзбитая наврчтли, там надо постараться 🤭, не до взбитая может быть.
@user-td1ze5fn3r
@user-td1ze5fn3r 3 месяца назад
Как я вас понимаю! Внешне именно по этому получились такие красивые, но внутри эти дыры ужасные! Плачу(( и главное не могу понять где ошибка(
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 месяца назад
А дыры какого характера. Если не большие, то эта норм. Многим надо чтобы прям забит был мясом, небольшие полости это допустимо
@user-zh8ww6li2i
@user-zh8ww6li2i 5 месяцев назад
Рецепт супер, мясо получилось отличное, но не сформировались юбочки и многие потрескались, что не так?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 5 месяцев назад
Спасибо большое. Скорее всего скопленная влага в духовке. Вы в ней ещё что то домашнее готовите? Запикаете и ТД?
@user-zh8ww6li2i
@user-zh8ww6li2i 5 месяцев назад
Да, просто различные блюда тоже готовлю
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 5 месяцев назад
@user-zh8ww6li2i от этого может накапливаться влага и следствия чего такой результат. Попробуйте нагреть до 190 градусов пустую духовку, потом на 2-3 минуты открыть и оставить чтобы влага вышла и потом довести до рабочей температуры для макарон и спечь
@user-zh8ww6li2i
@user-zh8ww6li2i 5 месяцев назад
@@SamvelGuruMakaron попробую, спасибо вам огромное, успехов во всём 🤗
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 5 месяцев назад
@user-zh8ww6li2i благодарю! Пишите всегда, на связи
@user-mh2jj5nt4q
@user-mh2jj5nt4q 3 года назад
Внутри идеальнее, а снаружи ужас 😭😭😭 не знаю, сколько нужно испортить ингредиентов, чтобы все вышло…
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Какие они у Вас с наружи получаются?
@tmiele
@tmiele 10 месяцев назад
У меня не получилось ( полости и хрустящие они
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 10 месяцев назад
Высокая температура, пережарили и из за высокой температуры они у Вас быстро поднялись и не сформировалась мякишь
@user-hu3jq2gy1w
@user-hu3jq2gy1w 3 года назад
У меня получились пустые внутри, в чем причина?
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 года назад
Причины могут быть разные, самое первое это от качества муки, далее как долго мешали макаронаж, от температуры возможно и такое, высокая температура и не успел сформировать мякишь
@user-td1ze5fn3r
@user-td1ze5fn3r 3 месяца назад
Не получается((( как же обидно( красивые снаружи и с пустотами внутри((
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 месяца назад
Пустоты какого плана? Маленькие или большие прям полости? Если маленькие то это норм, не обязательно забитое мясом полностью. Если большие, то возможно температура у вашей духовки высокая, или сами ингредиенты. Рецепт не причем, эта лишь конституция из чего состоит, а дальше уже от индивидуальности каждого зависит, если так можно сказать. Какая духовка, температура, у всех она разная, сами ингредиенты, и тд. Макарон немного капризны и к нему надо приноровиться.
@user-td1ze5fn3r
@user-td1ze5fn3r 3 месяца назад
@@SamvelGuruMakaronспасибо, что ответили. К рецепту вопросов нет, это не первые мои пусты макарон. К сожалению на дне лежит мясо, а под крышечкой пусто. Пекла одни на 160, на 150 и 140, результат меняется - на 160 крышка очень твёрдая и они более тёмные, на 140 - внутри мякоть сыроватая совсем немного и чуть прилипают к бумаге. Думаю, что дело в меренге. Но неужели она может на столько влиять??? Первый раз взбивала 7 минут, белки получила рыхловатые, вчера 6 минут - они кучевые, как пена морская. Буду взбивать 5 мин (миксер у меня самый недорогой, даже не написана мощность) Опишите пожалуйста, какая должна быть меренга словами.
@user-td1ze5fn3r
@user-td1ze5fn3r 3 месяца назад
Муку сушу, салфетками жирность убираю, яйца качественные, вся посуда обезжиренна, подсыхают они 30 минут качественно, в комнате не жарко и не влажно, получаются не перекошенные с красивыми юбками. Но эти дыры меня просто убивают. Откусываешь кусочек и хоть не смотри на этот макарон((((
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 месяца назад
@@user-td1ze5fn3r если мука жирная то уже нечем не поможете и не стоит начинать даже. Никакая салфетка не спасет. Влажность еще можно в духовки убрать, жирность не как. Если она у Вас жирная, то зря переводите продукты.
@SamvelGuruMakaron
@SamvelGuruMakaron 3 месяца назад
@@user-td1ze5fn3r когда вытаскиваете венчик то должны быть острые грани, если рыхлая то еще взбивать нужно.
Далее
MACARONS 0+
12:04
Просмотров 79 тыс.
Кто Первый Получит Миллион ?
27:44
MACARONS ON FRENCH MERINGUE [ASMR]
6:41
Просмотров 16 тыс.
French Macarons with Non-Hollow Shells.
12:10
Просмотров 2,4 млн
How to make MACARONS ON FRENCH MERINGUE 0+
10:41
Просмотров 2,7 тыс.