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FRICANDÓ DE TERNERA | Receta tradicional

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Cómo preparar el famoso fricandó típico catalán, un guiso de carne profundamente tradicional, hecho a fuego lento. Una receta clásica de otoño, gracias a la presencia de las setas y a lo reconfortante que resulta. Receta explicada paso a paso para que puedas recrearla fácilmente en casa. Otra receta extraída del famoso 'El Gran Llibre de la Cuina Catalana' de Josep Lladonosa.
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INGREDIENTES:
1 kg de llata de ternera (solomillo de pobre)
300 g de rovellons (níscalos) y rossinyols (rebozuelos)
2 ajos
3 cebollas
2 zanahorias
200 ml de coñac
300 g de tomate triturado (5 tomates maduros)
1 hoja de laurel
Tomillo fresco
Romero fresco
400 ml de caldo de pollo
12 almendras tostadas
12 avellanas tostadas
Perejil fresco
Harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
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Las Recetas de MJ
2021

Опубликовано:

22 авг 2024

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Комментарии : 196

@noalaiglesia 2 года назад

No conocía este plato. Cada vez me sorprende más la cocina catalana.

@mariamiraverd5865 2 года назад

En todos los sitios, en todas las comuninades y en cualquier pais del mundo hay recetas sabrosas maravillosas y muchas veces con productos muy basicos. Esa es la grandeza de la gastronomia y ese es el lujo que tenemos con MJ que nos trae recetas de medio mundo dandonos alternativas para segun que ingredientes. Saludos

@alexisgaspar4564 Год назад

En Catalunya hay una cultura gastronòmica increible. Somos muy afortunados los catalanes.

@catalinatorroella9873 Год назад

@@mariamiraverd5865 v

@pablomarmol8074 Год назад

Haz un día farsallets … me los hacia mi yaya 😋

@rosamariacasals3941 Год назад

@@alexisgaspar4564 yo hago el fricandó con " Moixernons" con menos tomate, a la picada le añado uns rebanada de pan frito o un par de galletas María. De todas maneras el que has hecho és fenomenal.

@mariajosemoyadiaz9042 2 года назад

Eres la única que dices los tiempos exactos, según otras recetas en 20 minutos está listo...además eres bastante clara y real para explicar las recetas...Olé TÚ gracias

@ELENGRAEM 2 года назад

Yo lo preparo casi siempre con setas secas y sin tomate pues mi abuela siempre lo hizo así, y cuando lo como de otra manera aunque este muy rico no es el fricandó de la abuela , 👍

@Sara-bn1le 2 года назад

Hola! Con cualquier seta seca? Lo quiero hacer así 😍 tiene que estar buenisimo

@ELENGRAEM 2 года назад

@@Sara-bn1le yo utilizo la senderillas o senderuelas pero en Cataluña su nombre es moixernonts , y si, es un plato exquisito

@Gio_Cosp 9 месяцев назад

En la receta de mi abuela el caldo de pollo no se usa como mucho de ternera así no mezclamos sabores de carne, el toque final del mortero era picar avellanas y almendras con 3 dientes de ajo perejil y 2 trozos de pan tostado con una cucharita de nuez moscada y lo ponía 5 minutos antes de terminar , la fricando es típico y la base es la misma para todos lo que ocurre que es un plato que varía en detalles de casa a casa o familia es como la longaniza casera la base de preparación es la misma pero cada familia usa unas proporciones de especies distintas o tienen un toque diferente puede variar mucho

@laurielchung4479 8 дней назад

Cada maestrillo tiene su librillo

@maricarmensalvador5457 2 года назад

Hola chef!! Yo lo hago exactamente igual q tú pero añado ñora y una pastillita de chocolate negro......receta de mi madre q aprendió a cocinar en casa de ricos catalanes de vic.Mi madre extremeña y mi padre catalán,tengo un mix de recetas de los dos😂😂😂😂.gracias María José ,un besito desde Masnou.

@luciagonort 2 года назад

Lo de la pastilla de chocolate también lo hacía mi madre por mi abuela y era de Sevilla, y no solo con el Fricandó, también hay otras recetas que llevan chocolate.👍😘

@oscargiraldo3953 Год назад

8 veces he realizado esta receta....y cada vez que lo quiero hacer tengo que mirar el video.... Buenísimo!!

@cocinacontxema 2 года назад

Exactamente igual que lo hacía mi madre, felicidades Mj!!! Son platos de ayer, de hoy y de siempre y lo mejor que después puedes tirar de tapper toda la semana. Tenía una compi que los domingos cocinaba fricandó y se pasaba parte trayendolo al trabajo. La gente joven por perece, perrería o desconocimiento este tipo de platos no los cocina y está muy bien recordarlos, sobre todo una ayuda importante para las carnicerías de barrio, mi carnicero siempre me dice que en breve acabarán desapareciendo. Bravísimo Mj!!! Txema.

@angelablasilopez6718 2 года назад

Tengo 19 años y me recuerda exactamente a mi madre, asi que me ha llamado la atencion🤣🤣estaba buscando recetas para cocinarlo! Desde luego, es una pena que la gente de mi edad ya no recuerde este plato con el mismo cariño.

@alejandronasifsalum8201 2 года назад

Soy de Argentina y nunca había oído hablar de esta receta. Me intriga mucho si es de origen catalán o de dónde. Pero qué bueno que se aprendan y no se pierdan. Sobre lo que decís de las carnicerías de barrio, ojalá no se pierdan. Acá en Argentina todavía las carnicerías, verdulerías, granjas (donde venden sobre todo pollos, huevos y a veces fiambre y otras carnes), panaderías... son comercios todavía muy vivos y presentes, a los que las grandes cadenas de supermercados aún no lograron desplazar. Aún.

@maricarmenmarirovira9321 6 месяцев назад

No he comentado nunca ...pero te voy a decir que he hecho varias veces tu fricandó y me sale de cine hoy mismo voy hacerlo (con setas secas puestas en remojo) también sale bueno Muchas gracias M.J Sigo mucho tus recetas .😘👍

@poesiadefogon 2 года назад

Menudo guiso más otoñal, flipante. La gastronomía catalana y española son tan ricas que todos los ingredientes y elaboraciones tienen cabida 😁

@rebecaparedes7540 2 года назад

Lo estoy haciendo ahora mismo y no sabes cómo huele mi cocina!!! 😋😋😋 1000 gracias por tus recetas!!!

@nievessolano1516 2 года назад

Estos platos de guisos tradicionales me encantan.Además hay que aprovechar la temporada de setas.

@kojikabuto7602 8 месяцев назад

Vaya plato , espectacular . Lo hice con whisky y champiñones y aún así quedó requetebueno . Gracias .

@teresanavarro5553 2 года назад

Este plato me encanta en mi casa siempre lo hago el dia de Reyes, yo utilizo setas secas moixernons o carreretes les llaman en cataluña, no se como se llaman en castellano, quizas tu MJ sabes su nombre. Yo utilizo el agua de hidratar las setas que tiene un saborazo muy intenso y sale delicioso. Así lo puedo cocinar todo el año y siempre que me apetezca. 👏😚

@Lola-gt4ut 2 года назад

El moixernó en castellà es diu seta de san Juan o seta de primavera o perrechico. Potser no és gaire conegut ...

@rosamariacasals3941 Год назад

👍👏🏼👍👍👍👍

@laurarigolsevillano3180 Год назад

Yo la estoy haciendo hoy y huele la cocina de maravilla

@mariacar4641 2 года назад

Me encantó y a mi madre más riquísimo deseando hacer otra vez

@teresaguerrero6640 2 года назад

No tengo duda que está buenísimo!! Bravo MJ, cómo siempre magistral tus lecciones de cocinado

@marychicagolatino7323 2 года назад

El.mejor fricando que e visto lo hare

@mariang962 Год назад

En donde yo vivo en Noviembre y Diciembre empieza los níscalos y es una buena receta para hacer la pena que no llueve para poder coger setas, qué pintaza tiene ..un saludo

@charogonzalez9258 Год назад

Hola ! A todos . Acabo de hacerlo y siguiendo las instrucciones al pie de la letra de MJ , ha sido un total ÉXITO . Os lo recomiendo en esta versión. Tenía un buen caldo de carnes y verduras (caldo de cocido) y creedme!!! María José es una Chef que no falla y lo digo enserio . Había degustado fricando en otra elaboración y no hay color . Un abrazo a todos y a ti MJ, muchísimas gracias

@xescaalbaexposito9346 8 месяцев назад

Hola ,quería decirte que he hecho fricandó , ha salido espectacular. Había hecho otras veces , y no salía mala , pero lo de ayer fue de lujo . Gracias por compartir tus recetas . Ahora voy a ir mirando tus recetas una , por una . ❤❤❤❤❤❤❤

@isabelsantosgonzalez1385 Год назад

Acabo de hacer tu receta de fricandó y estaba riquísimo muchas gracias por todas tus recetas

@nandig3236 Год назад

Riquísima receta 😋 muchas gracias por tu trabajo 🤗😘

@taniavazquez9263 2 года назад

Que buena pinta! Ese corte también se conoce como llana de ternera!

@cristinavelasco9818 Год назад

Gracias.👍👏👏‼️ esta receta me atrae muchísimo a probarla Una Chef de 1a categoría.🥀👍👏‼️

@alvarohurtadoalvarez6110 Год назад

Como siempre, genial receta y genial video. Estupendo y valiosísimo trabajo. Muchísimas gracias!!!

@Xuuki 2 года назад

Toda la vida comiendo ese plato y sigue encantándome! Es de estas cosas que si las hace mi madre siempre sabe mejor, aunque también es de estas cosas que hace en unos 40-45 minutos y sigue estando espectacular, así no se come los 90 minutos del vídeo

@carmenrey7293 Год назад

@mariamiraverd5865 2 года назад

Que rico!! la preparo con niscalos solamente los rossinyols (rebozuelos)son complicados de encontrar fuera de Catalunya. Probare añadir la picada de frutos secos que nunca le puse y por mi parte pongo la carne no tan fina. Magnifica como siempre y gracias por compartir!!

@penalver7839 2 года назад

El níscalo también se dice robellón o rebollón, palabras que derivan del Latín y copiadas (catalanizadas) por el químico metido a filólogo que se inventó el "catalán" en 1913: Pompeu Fabra.... ah! y soy de Barcelona de más de 10 generaciones (400 años)

@Lola-gt4ut 2 года назад

@@penalver7839 Doncs potser que t'informis, que fa vergonya la barbaritat que acabes de dir. El rovelló, etimològicament prové de "rovell", perquè les seves taques rogenques fan que sembli rovellat, per això també rep el nom d'esclata-sangs. El seu nom en llatí és Lactarius. El senyor Pompeu Fabra va ser qui va fer la gramàtica catalana, una llengua que quan ell va nèixer ja feia molts segles que existia. Quina vergonya, noi.

@VictorJimenez-cx1ri 2 года назад

Me pregunto cómo consiguió Pompeu Fabra que millones de personas decidiesen hablar la lengua que él se "inventó"...

@mariamiraverd5865 2 года назад

@@VictorJimenez-cx1ri Dos cosas... la primera toda lengua, matematicas, fisica, internet, google o amanzon,.lo invento alguien, puesto que antes no existia, la segunda.. estamos en un canal de recetas de cocina. Te contestaria de otra manera pero por respeto al canal y su tematica no voy a hacerlo Saludos

@Lola-gt4ut 2 года назад

@@mariamiraverd5865 Exactament, aquest és un canal de cuina, per això he fet l'esmena al teu error refent als rovellons. La resta de ximpleries que has dit envers el català i Pompeu Fabra, no m'afecten, conec la meva llengua i sé qui és el mestre Pompeu Fabra, però aquest és un canal de cuina, podries haver-t'ho estalviat. 👋👋👋👋👋👋👋

@pandemonium1018 2 года назад

¡Qué pinta tan bárbara! 😋

@escorpion8385 Год назад

Una receta muy buena para esta época del año, con esas setitas tan ricas!! Me encanta !! Plato festivo total !! 🍁🍂🥩😋

@isa1976ify 2 года назад

vaya plato bueno!! gracias MJ por hacernos descubrir estas maravillas

@mariaangelessalcedo7630 4 месяца назад

Este plato me encanta...y muy bien hecho!

@desmond_armaan1107 2 года назад

Este plato lo conocí en el primer libro de Arguiñano y lo llevo comiendo desde entonces, así como lo has hecho tú y la receta de él que era con redondo y un sofrito. Brutal

@Lola-gt4ut 2 года назад

Sí, l'Arguinyano sempre ens roba plats i hi canvia algun ingredient per no haver de dir que són plats catalans. És el truco del almendruco. Una pena.

@josemariacausadias7303 7 месяцев назад

Pues creo que se parece como un huevo a una castaña.

@annaclivillebailles4727 2 года назад

Yo lo hago igual pero en el sofrito le añado bien picadito apio y puerro MUY RICO

@concepcionjimenezmorillas3453 5 месяцев назад

Me ha encantado, muchas gracias,lo haré muy pronto.

@jdbuckdf7742 5 месяцев назад

Una receta para fantástica, muy fácil de seguir y con resultado increíble ❤😂🎊🍾🍾🍾🍾 Simplemente gracias Saludos desde Honduras 🇭🇳 🎉

@isabel31416 2 года назад

Madre mía, madre mía!! Menuda pintaza!!! Como siempre, con mucho nivel. Un saludo!

@nuriallado9074 2 года назад

He visto el fricandó creo que estarà muy bueno soy Núria

@anamarialopezdepablogomez1944 7 месяцев назад

Con esta receta, sales del ruedo con las dos orejas y el rabo😂😂 la pienso de hacer para ésta noche vieja, gracias una vez más x éste receton MJ🥂🍾🎄👑🎁🥰🥰

@gonzalo2518 2 года назад

Genia! Cada ves cocinas mas Rico! Saludos de Argentina🇦🇷👏😚

@paolacosentino8552 Год назад

Muchas gracias Mj lo hicimos y quedo espectacular 😋. Feliz Navidad!!.

@maiteruiz205 2 года назад

Maeee miaaa!!! Nuestro fricandó😍😍😍😍 maravilla Mari Jose

@taniareis7268 2 месяца назад

Que maravilla!

@skunkape5918 2 года назад

Hermoso! Gracias, Señor!

@OscarRubio-fu6my Год назад

Me quedó genial MJ! Muchas gracias por tus recetes.

@felilansac8386 9 месяцев назад

Buena receta fabulosa pinta espero hacerla para Navidad que nos juntamos toda la familia espero que salga bien como ati 😊

@charogonzalez9258 Год назад

María José. Estaba buscando el fricando y he mirado en otras …. Me quedo con la tuya. Es muy a tiempo real y se ve el auténtico resultado. Me encanta !! Te sigo en tus recetas. Feliz Navidad 🎄 y un abrazo

@MPilar-59 2 года назад

Cuando hago fricandó le añado al guiso patatas cortadas grandes. Cogen el gusto to del guiso... Molt bones!!!

@daryl7745 2 года назад

Que pinta tan buena tiene, me la hago para comer. Gracias por la receta!

@juditharredondo5276 9 месяцев назад

Ya lo tengo hecho, creo que me ha quedado buenísimo gracias Mj 😂❤

@alfi6832 2 года назад

Dicho y hecho! Me ha quedado muy bueno! Gracias por la receta! 😋

@marlagrana6691 2 года назад

Es el mortero mas lindo que vi en mi vida

@martaMA_ 2 года назад

Guauuuu que pintaza, voy a por el vídeo.

@misscybermaruja1004 Год назад

Magnífica receta ,y buenísima

@josebaldoma 2 года назад

Se me hace la boca agua!!!

@alejandronasifsalum8201 2 года назад

Nunca había oído de este plato y me pregunto de qué región es originario. Como siempre digo, las recetas tradicionales españolas me parecen fascinantes y toda la cocina española es deliciosa. Acá en Argentina lo más parecido que se me ocurre a este plato son los bifes a la criolla, pero no llevan setas. De hecho no tienen mucha presencia en nuestra gastronomía, con excepción de la de la patagonia, ya que en los bosques andinos están por todos lados.

@MA-hw5xh Год назад

Este plato es típico catalán, saludos

@rosabelvs Год назад

MJ muchas gracias por esta receta tan estupenda. Tengo un amigo catalán que siempre habla maravillas de ese plato. A ver si lo preparo y le doy una sorpresa. Me puedes recordar con qué nombre puedo encontrar esa carne fuera de ahí? Gracias y saludos desde Valencia😊

@OlgaLlamas-jh1sf 2 года назад

Me ha encantado la receta. La haré pronto. Gracias 😍

@kanalexus 2 года назад

Ese chup chup......buenísimo!!! 🤤

@justinachavez9905 Год назад

WoW se ve muy rico😋😋😋

@rafaelcarbajal5873 2 года назад

Se ve totalmente delicioso.

@Thunderd0me 2 года назад

oufffff..... ver ésto con hambre, es pecado mortal. XD muchas gracias MJ!!!! ésta receta cae el domingo. un abrazo!

@damianvaladez5645 2 года назад

MJ si quieres probar los mejores tacos de México ven a Tijuana!!! Aquí los sirven súper deli!!!!

@carmengarcia-vr7wc Год назад

Damián.No a todos nos gustan los tacos .En España nos gustan los guisos con su caldito y a veces ponemos unas patatas y ya está el primero y segundo plato completo.Veo muchas youtubers mexicanas ,comen siempre tacos y frijolitos y a falta de caldo beben esas bebidas que todos sabemos.Cada país tiene sus costumbres.

@rcampillo Год назад

@@carmengarcia-vr7wc si lo que mas hay en Mexico son guisos, no se que canales veas, pero estas mirando mal.

@teodorivalinov3473 2 года назад

Que buena pinta wooooooo

@anastasiakudelya9484 2 года назад

Que buena pintaaaaa😍

@fina5668 2 месяца назад

De 10 ❤

@mariagrande2744 Год назад

Madre mía!!😋

@PAGESETMEUAMOR 2 года назад

M J, a casa sempre hi posavem un puntet d' anis....L has provat algun cop...?

@silviadiezperez9461 2 года назад

Muy buena pinta. Si aceptas sugerencias, ¿podrías preparar Cim i tomba un día? Gracias :)

@cocinaparabomberos112 2 года назад

Brutal!!!

@inmoproject3154 2 года назад

me encanta este plato. Una pregunta, para unas 18 personas qué porciones se necesitarían...

@conchita189 2 года назад

Eso no es picada. La picada lleva pan frito o galleta marìa o carquiñoli ajo petejil almendras avellanas piñones y chocolate . La tuya es una libre interpretación que me parece estupenda

@bosquedehayas1889 2 года назад

Picada es cualquier cosa "picada" en un mortero.

@conchita189 2 года назад

@@bosquedehayas1889 en catalunya la picada no significa picada, picada es El nombre que se le da a una mezcla de ingredientes . El plato es absolutamente catalan y la picada como tal se añade a este espectacular plato , imagino que fuera de cataluña sea lógico que picada sea cualquier cosa se pique en un mortero

@thesapphirem5469 2 года назад

@@conchita189 no todos hacemos la receta igual señora, ponerle galleta maria es algo que no hje visto en ninguna fonda tradicional catalana, será en su pueblo! tanto en cataluña como en resto de españa, os creeis algunos el ombligo de cataluña

@dolorspla6114 2 года назад

Sí, la picada, lleva o galleta, o carquinyoli o pan seco, incluso puede llevar piñones, en el pueblo de esta persona y en toda Catalunya., Zafiro., para que te enteres. Si no sabes, no opines, cateta/o...será chula/o ..a parte de borde claro. The Sapphire..cutre!

@conchita189 2 года назад

@@dolorspla6114 querida ten cuidado la educación te rezuma por las orejas ten cuidado que a lo mejor te ahogas Con todos mis respetos

@anamarianebot255 2 года назад

Cómo se consigue un color tan blanco del caldo? Que se le pone!?

@alelealp1286 2 года назад

Se ve delicioso. Por favor MJ prepara Börek bosnio...

@nomiy 2 года назад

Por qué el caldo de pollo es de color blanco? Parece leche.

@leejoy3627 Год назад

Soy Coreana y estoy estudiando español.. Muchas gracias por este video maravilloso! Por casualidad, vi este video y realmente quiero probar a cocinarlo!! ¿puedo hacer una pregunta? En el video, alrededor de los primeros 5 minutos, se menciona agregar 400ml de caldo de pollo. En la escena, se vierte un líguido que parece aceite de oliva al principio, seguido de un líquido blanco opaco. ¿Es correcto que al principio se rocía un poco de aceite de oliva y luego se agrega el caldo de pollo?

@yomisma2051 Год назад

Si , lo que pone a los 5 minutos es caldo de pollo.

@leejoy3627 Год назад

Gracias a ti, lo hice y me lo comí, y fue fantástico.☺️😆🙇‍♀️

@anabrandmeza5468 2 года назад

Muy rico

@estergamellagarcia5102 2 года назад

Muy bueno

@penalver7839 2 года назад

Buena pinta!!! 😍 Si pongo la carne cortada en tacos y no en filetes quedaría bueno igual, no?

@SoTTeX 2 года назад

Igual, no. Pero bueno seguro

@anna_mn 2 года назад

Creo que los tiempos de cocció seran distintos con tacos de ternera

@maricarmensalvador5457 2 года назад

Entonces ya no sería fricandó....😂😂😂

@penalver7839 2 года назад

@@maricarmensalvador5457 Ya!.... sería un estofado de toda la vida😂😂😂😂...... si cambias a fileta: receta catalana🤣🤣🤣

@INDIGO4100 2 года назад

El ruido del chup chup 😍😋

@amparotororomera4656 Год назад

Que medida tiene tu cazuela felices fiestas y gracias por tu recetas a cual más buena gracias

@anamsanchez6730 2 года назад

Que ricooooo!!!!

@anonima4435 2 года назад

Me gustan mucho los níscalos, la otra seta no la conozco. Una duda, al guisar tanto tiempo la carne no queda seca??, son filetes finos y de ahí mi duda...

@pabloposadasortega4184 2 года назад

Todo lo contrario, al ser una carne con grasa y cartílago, contra más tiempo de cocción le des mejor. Ese cartílago conforme va pasando el rato se convierte más gelatinoso, y por lo tanto la carne mas tierna.

@luciagonort 2 года назад

@@pabloposadasortega4184 al punto de desacerse, estupenda👍

@mf4321 2 года назад

Ei MJ, la parte del caldo, si el caldo es muy fuerte mejor mitad agua mitad caldo. Por el resto brutal. :)

@asyabiserova3832 2 года назад

Que BUENA PINTA MARÍA, q pena q tengo ternera para guisar para hacer 😪😘😘😘

@maricarmensalvador5457 2 года назад

La q has liado con el tomate M.J jjjjj ,yo también le pongo menos ,pero tiene pintaza.

@bosquedehayas1889 2 года назад

Lo de añadir caldo de pollo me parece un error, no entiendo porque no añadir agua y dejar el guiso con sus sabores propios .

@jacinta2024 9 месяцев назад

Estoy de acuerdo contigo

@juditharredondo5276 9 месяцев назад

No sé porqué tienes que corregir a una persona que está está presentando una receta, explica la tuya en tu página si la tienes,y si no un poquito de saber estar no vendría mal

@bosquedehayas1889 9 месяцев назад

@@juditharredondo5276 Hay un espacio donde pone " comentarios" y para eso están y es lo que les ayuda a las youtubers.

@mayteromero8492 2 года назад

Hola MJ!!! Se puede hacer con cerdo? Y qué corte sería el mejor(del cerdo)? Es que en mi casa no gusta la ternera. Gracias. Me gustan mucho tus recetas y videos.

@maricarmensalvador5457 2 года назад

Lo puedes hacer con cerdo ,solomillo o carne de la pierna.Con lomo no te lo recomiendo.

@luciagonort 2 года назад

@@maricarmensalvador5457 yo lo hago con lomo y si lo dejas hervir en la salsa igual también queda tierno que se desace

@josemariacausadias7303 7 месяцев назад

@@luciagonort Pues entonces lo que tú haces son suelas en salsa .

@tanakh Год назад

Hola podría poner vino rancio x coñac graciss

@josuvega1361 2 года назад

Que pintaza…..

@psyraed Год назад

Hola, ando buscando la Rustidera pero no encuentro el conjunto con la tapa, podrías indicar que marca y modelo son? Muchas gracias y felicidades por la receta :)

@Thebeoz1 2 года назад

⭐ Saludos MJ ✌😊⭐

@evaruiz9171 9 месяцев назад

En casa hay un celiaco, si sustituyo la harina por harina de arroz espesará igual?

@ricardo2062 2 года назад

Boníssim😍🔥😋

@teodorivalinov3473 2 года назад

Bunisim

@milkirosemoscar3958 2 года назад

Que rrico seve eso

@magicollborrull9979 2 года назад

además lleva una picada de pan frito almendras y ajo frito

@SoTTeX 2 года назад

Muy buena pinta, pero yo no lo llamaría fricandó 🤣

@tauchacholt2463 2 года назад

¿Y eso por que? Hace años comia fricando por navidades y era bastante parecido a lo descrito en esta receta. Imagino que, como en casi todos los platos, cada persona lo hara un poco a su manera, pero las recetas que he visto y probado no se alejan mucho de esta.

@SoTTeX 2 года назад

@@tauchacholt2463 me parece más a carne guisada con tomate que un fricandó. Hay recetas que le ponen tomate, pero es poco. A parte, para mí es super importante las setas secas (moxernons) por que le aportan muchísimo más sabor. Que poner setas frescas está bien. Pero tb secas.

@Xuuki 2 года назад

No te negaré de que quizá hay un poquito demasiado tomate pero por lo demás lo veo bastante habitual la receta, debe haber variantes como en todo pero mas o menos igual.

@SoTTeX 2 года назад

@@Xuuki justamente ese "poquito de más" de tomate (yo no le pongo) juntamente con la no inclusión de las setas secas (que dan muchísimo sabor), es la diferencia. Para mí lo importante del fricandó es la salsa. Y en este caso es más una salsa de tomate que no de fricandó. Que igualmente, pinta genial.

@tauchacholt2463 2 года назад

@@SoTTeX Si, tomate me parecia demasiado para como lo recordaba, pero el que yo comia si era con setas frescas. Es mas, creo que yo lo comia con piñones en vez de almendras. Variaciones que hace cada persona.

@martayo245 2 года назад

Porque se puede sustituir el coñac, o no echarlo directamente? 😘

@SoTTeX 2 года назад

Yo lo sustituiría por vino rancio. Aunque un poco de vino tinto no le iría mal. Incluso puedes no ponerle alcohol

@penalver7839 2 года назад

Probaría con un buen bourbon 😁👍

@MrRojigualda 2 года назад

Sublime

@Ale-mv7jg 2 года назад

alguien sabe como se llama este corte en argentina? y si no se consigue que se puede usar??

@luciagonort 7 месяцев назад

Aquí en Catalunya se pide como "llata", también se conoce como "el solomillo de los pobres" que es lo que viene siendo el cañón de la espaldilla, pero también se pueden utilizar otros cortes que son buenos para guisar como la contra o la tapa.