Ich hätte nie gedacht das es soooo einfach ist. Ich kam auf dieses Video weil ich vorher in einem Video gesehen habe wie die Lebensmittelindustrie Frischkäse herstellt bzw wie dort mit billigen Zusatzstoffen gearbeitet wird (wird auch gerne mit Wasser oder Luft gestreckt) und dann wissen wollte wie ich das selber gesünder hin bekomme bzw etwas anständiges bekomme. Danke für das Video, so einfach wie das ist mache ich den dann jetzt selber.
Danke Thomas. Super easy. Es flockt tatsächlich sehr fein aus, sodass man denkt, es kommt nicht viel dabei heraus. Dem ist aber nicht so. Wird super. Nur immer die Ruhe.
Sieht alles lecker aus zum Reinbeißen und das mit frischgebackenem Brot 😉 herrlich. Es geht eben nichts über die europäische Küche, lebe seit über 30ig Jahren in Westkanada, aber das Essen von Europa ist hier in Nordamerika mit nichts zu vergleichen. Selbst mein kanadischer Ehemann und deren Familie schwärmen von den tollen Rezepten von meiner ehemaligen Heimat Schweiz und Nachbarländer, speziell Österreich, Bayern, Italien und Griechenland. Habe schon einiges ausprobiert von ihren Videos welche immer verständlich erklärt werden und mir auch meist gelingen. Ganz liebe Grüße aus British Columbia, Vancouver Island, Geraldine
Vielen Dank für den netten Kommentar. Ich liebe Kanada! Auf Vancouver Island war ich leider noch nicht. Da haben sie sich einen schönen Fleck Erde ausgesucht. LG Thomas
Sehr schön, dass ihnen meine Wahlheimat gefällt. Hier auf den vorgelagerten Inseln im Pazifik lässt es sich schon schön Leben. Viel Natur und vor allem Platz. Große Gärten und meist große Wohnküchen, nicht so klein wie meist in Europa. Probiere gerne ihre Rezepte aus, wir backen Brot selbst, Gemüse und Obst aus dem Garten. Hier gibt es keinen Frost und auch keine große Hitze, also ideal zum Anbauen von Obst und Gemüse. Danke für ihre ausführlichen und verständlichen Kochanleitungen. LG aus Kanada
Hallo Thomas, kenne diese Methode aus dem Indischen, der Käse heißt dann Panir. Allerdings wird dieser trockener hergestellt, gepresst und in Stücke geschnitten. Sehr lecker für vegetarische Gerichte, in Kombination z.B.mit Spinat.Gleiche Rezeptur gibt es auch im Libanon. Dort werden daraus Kugeln geformt, in Kräutern gewälzt und in Öl eingelegt. Das Prinzip funktioniert wirklich gut, ist einfach und der Geschmack wunderbar. .liebe Grüße Caroline
Ohhh Mann, ich habe Hunger. Deine Videos sind alle richtig toll gemacht, super erklärt und sehr harmonisch deine Stimme mit der unaufdringlich Hintergrundmusik. Wenn ich anfange, zu schauen, kann ich nicht mehr aufhören. Irgendwas will ich heute machen aus deinem Programm. Danke dafür
Ich bin wie immer begeistert. Ich hab zum abseihen einen Nussmilchbeutel genommen, ging super. Hab beide Varianten mit Essig und mit Zitronensäure probiert. Und dazu das selbstgebackene Sauerteigbrot. Mega lecker
Hallo, hier ein fan aus België! Sie erzählen alles sehr deutlich mit einer angenehmen Stimme! Vielen schönen und leckeren Rezepten danke dafür!! Liebe grusse aus België. P.s. können auch ein Rezept aus Bourcin machen? Vielen dank
Tolles Video! Wie immer super erklärt und dazu noch eine herrlich angenehme Stimme! Da ich noch ein paar frische Kräuter in Garten habe, die noch verarbeitet werden müssen, werde ich wohl morgen gleich Zitronen holen und dieses Rezept zusammen mit dem Kürbisbrot gleich ausprobieren. Vielen Dank für die tollen Inspirationen 👍! Wahrscheinlich kann nicht nur ich das nächste Video kaum erwarten 😄
Wie immer, einfach wunderbar! Schon beim ersten Mal war das Rezept erfolgreich, und es ging schnell. Ich nahm ein sauberes Geschirrtuch. Letzten Sontag hatte ich deine Pfannkuchen gemacht. Es waren noch so knapp 700 mL Milch übrig. Heute Abend habe ich daraus Käse mit Oregano gemacht. Ich habe schon so oft Milch vergeudet. Seit heute nicht mehr! Danke!
Danke Thomas für das Video und das einfache Rezept.Hab es nach gemacht, und das ist wirklich super einfach. Und super lecker noch dazu einen dicken 👍🏻nach oben vielen Dank mach weiter so.
Danke Thomas fürs Rezept. Werde beide Rezepte kombinieren - also in Salzlake einlegen - da der Frischkäse länger halten muss als 2-3 Tage. Die Molke kann nicht umkippen? LG Angelika
Ich hab das mit Zitronensäure ausprobiert, das hat auch funktioniert. Den Rest vom Käse hab ich in der Pfanne in Olivenöl gebraten und Sojasoße drübergetröpfelt, war auch ganz interessant, Konsistenz zwischen Tofu und Schuhsohle. Dieser Käse ist eine interessante Grundsubstanz, hat vielleicht auch Potenzial für Süßspeisen. Und wenn man ihn knetet entsteht ein eigenartiger...was auch immer. Danke für die Inspiration!
Vielen Dank für die tollen Infos zum Frischkäse selber machen. Meine Frage dazu: Kann ich auch Rohmilch (direkt vom Bauern) nehmen wenn ich sie auf 85°C erhitze oder muss sie höher erhitzt werden?
Klasse Video, eine kleine Frage hätte ich noch dazu, mit der restlichen Molke kann man Brot backen? Wird damit nur das Wasser ersetzt oder was ist damit bitte gemeint?🤔😊
So etwas in d Art habe ich in Kindertagen mit meiner Mutti gemacht u außen drum herum eine Rinde aus gehacktem schwarzen Pfeffer-das war so super lecker 😋 vielleicht als Anregung u zum Nachmachen, außerdem bekommt der Käse dadurch eine schützende Hülle u kann noch etwas an Aroma zulegen, da er nicht so schnell austrocknet durch den Pfeffer. 👍🙏🏻🥰danke f deine Inspiration
Das sieht äußerst lecker aus! Ich hätte gar nicht gedacht, dass in Milch aus dem Supermarkt noch genug Inhaltsstoffe drin sind, um tatsächlich Käse herzustellen. Recht herzlichen Dank für dieses Video!
Mulltuch aus dem Drogeriemarkt ist ja ein super Tip, danke! Ich war schon so oft ratlos, wo ich denn ein Käsetuch herbekommen soll und hab's dann doch gelassen. Jetzt gibts keine Ausrede mehr :-)
Heute habe ich zum ersten mal ausprobiert und es hat dank deiner super Anleitung alles bestens geklappt.Trotzdem finde ich das es ein wenig nach Zitrone schmeckt ;) ! Es macht richtig viel Spass!! Wenn man aber das Verhältnis von dem was dabei aus kommt und dem was es gekostet hat, kommt relativ wenig bei raus :(. Aber da kannst Du nix für!!!
Hallo Thomas- tolles Video- wie so oft. In den frischen Kaese kann man doch direkt Knobi und frische Kraeuter ( ala Le Tartar) einruehren- welche Mengen wuerdest Du da nehmen - gerade beim Knobi...Freue mich auf Deine Antwort. LG
Nein,das geht mit Pflanzenmilch nicht,weil sich keine Flocken bilden,dh keine Gerinnung erfolgt.Du hast dann einfach Pflanzenmilch mit Zitronengeschmack.
Danke für diese Anregung, bitte sage mir ob es normal ist das die entstehende Molke trüb bleibt oder habe ich den Zitronensaft in die zu heiße Milch gegeben? Lg. Karsten
Hi, habe eben den Frischkäse nach deinem Video gemacht. Die Milch flockte aber so gut wie nicht aus - hatte aber auch 4 1/2 Zitronen. Was habe ich falsch gemacht??? Danke für eine Antwort🙏
Hallo Thomas, da das letzte Käserezept so gut geklappt hat, werde ich dieses auf jeden Fall auch nachmachen. Lieben Dank. PS: dein Waffelteig war mega!
Hallo Thomas,gerade geht das Weizenvollkornbrot im Kühlschrank noch etwa 1 Stunde! Genug Zeit den Frischkäse zu machen! Das Brot schmeckt sehr sehr lecker, es macht unheimlich viel Spaß ein Gefühl für das Kneten zu bekommen. Bei dir bleiben die Hände allerdings sauberer, aber ich übe und lerne dazu! Liebe Grüße aus Hessen nach Hamburg 🥖🍞🧀
Ich habe es heute getestet. Vom Geschmack her ist es toll, ich habe Kräuter der Provence genommen. Allerdings ist mein Frischkäse ziemlich bröselig, ich konnte es kaum aufs Brot streichen. Was hab ich falsch gemacht? Liebe Grüße, Ilka
Danke für das sehr gute Rezept. Auch wirklich klasse erklärt. Könntest du mal eine richtig gute Leberpastete für uns kochen? Das wäre gerade für Weihnachten ein richtiger hingucker. Danke und weiter so.
Tolles Video, vielen Dank. Würde so gerne mal sehen wie man Handkäse selber herstellt (aus Quark). Könntest Du davon mal eine Video machen? Das wäre der Hit! Wohne in den USA und den gibt es hier natürlich nicht.
Wenn die Milch ihre Tmpratur von 85 erreicht hat, schalte ich den Herd aus? habe keinen Induktionsherd. muss ich den Topf dann auf die Seite schieben? Danke für Info
Hallo Thomas, was habe ich falsch gemacht ? Mein Käse war zu trocken und zerfällt fast obwohl ich ihn nich fest ausgedrückt habe, auch hat er nach Zitrone geschmeckt. Gruss Max
Hallo Thomas, ich habe gerade versucht deinen Frischkäse nach zu machen. Leider löst sich da gar nichts aus der Milch, habe extra eine Bio haltbare Vollmilch homogenisiert ultrahocherhitzt genommen. Liegt evtl hier der Fehler? Schade das es mir nicht g3lungen ist.
Ich mag unkomplizierte Rezepte und dieses ist extrem unkompliziert :-) ich werde es versuchen und dann Bericht erstatten .........Ich kann mir dieses Rezept auch vorstellen mit anderen Kräutern Schnittlauch , Peterling ,u.s.w. Ich frage mich ob es auch mit Kümmel funktioniert :-)
@@Thomaskocht Ich habe ihn gerade fertig gemacht :-) .Einen natur und den andern mit Basilikum und Petersilie .Er ist wie soll ich sagen .............Einfach göttlich ;-)
Ich habe das Rezept ausprobiert. Funktioniert mit normaler Vollmilch wunderbar. Schnell, einfach und schmeckt auch gut. Habe es dann mit Andechser Haltbare Ziegenmilch 3% probiert. Diese ist aber nicht geronnen. Möglicherweise liegt es an den Zutaten? Zutaten: Zutaten ZIEGENMILCH* mit mindestens 3,0% Fett, Stabilisator: Natriumcitrat. * aus kontrolliert ökologischem Landbau Hier ist der Stabilisator Natriumcitrat drin. Verhindert dieser möglicherweise die Gerinnung? Ansonsten funktioniert dieses Rezept super. Freue mich auf eine Antwort, weil ich total gerne Ziegenfrischkäse machen würde, aber hier in der Gegend keine andere Ziegenmilch kriegen kann...
Wie cool, Danke. 👍👍👍 Echt interessant, wusste garnicht, dass sowas Zuhause geht. 😀 Ich hatte bisher nur Butter selbst gemacht aus Sahne die lange z.B. in einem leeren Marmeladenglas geschüttelt wird und dann die Klümpchen ebenfalls rausgefiltert und in Eiswasser die restliche Buttermilch rausgedrückt wird und dann kann man sie in die gewünschte Form bringen und im Kühlschrank lagern, schmeckt auch als Kräuterbutter echt lecker. Hat Sally von Sally's Tortenwelt mal gezeigt. 🤗 Ps: Ist das dann auch die Sorte Frischkäse, die ich auch für z.B. japanischen Cheescake verwenden kann ? Da brauch ich nämlich Frischkäse mit Doppelrahmstufe (was auch immer das bedeutet). 🙈🤔
Servus Thomas, was habe ich falsch gemacht. Frische Milch vom Bauern geholt (unbehandelt) auf 85 Grad erwärmt, sofort Zitrone rein und gerührt. In ein Mulltuch und es kommen nur kleiner und krümelige Brocken bei raus ! Wo ist der Fehler ?
Hallo Thomas - ich möchte gern einen Cheesecake machen wie ich ihn aus USA kenne. Mit unserem Philadelphia wird er nämlich nicht gleich, weil der e USA Philadelphia einen wesentlich höheren Fettgehalt hat und auch fester ist. Wie kann ich dein Rezept noch etwas fettreicher machen?
Wie merkt man, ob die Zitronen nicht reichen? Ich werde, wenn ich das nachmache, frisch gemolkene Milch nehmen. Brauche ich dann genau so viele Zitronen?
Hallo Herr Plaisir, mir gefallen ihre Käsevideos und ich werde die Tage selber welchen Anfangen. Das Eiweiß was durch die Zugabe von Säure ausflockt ist doch grob körniger Frischkäse oder? Bis bald, mfg Victor
Mir ist heute bei dem Rezept was ganz seltsames passiert, vielleicht kannst du dir das erklären? Bisher hat das bei mir immer wunderbar mit Sojamilch geklappt. Diesmal hat aber die Milch, sobald sie mit dem Zitronensaft in Berührung gekommen ist, angefangen zu schäumen, die Eiweißstückchen haben sich oben im Schaum abgesetzt und das Ganze hat unfassbar gestunken. Von jetzt auf gleich. Ich musste alles wegschütten. Meine Zutaten waren 100% frisch und ich habe alles so gemacht wie immer (genau wie du). Weißt du vielleicht, was da schief gelaufen ist?
@@Thomaskocht Schade, aber vielen Dank für die Antwort. Ich verstehe es zwar nicht, aber es muss irgendwie an der Milch (gestern gekauft) gelegen haben: der Joghurt, den ich damit machen wollte, ist nämlich auch schlecht geworden...
kann es sein dass sich die zusammensetzung der pflanzenmilch verändert hat? vielleicht sind neue zusatzstoffe drin die das nichtmehr umsetzbar machen 😟