Fromage végétal d'amande - 3 recettes - 2 fermentations -  

Bonjour, Je partage avec toujours autant de plaisir ! Belle journée ☀ Nicole 🙋‍♀🌸

Merci à vous 👍🌹🌹☀

Bonjour Coco, merci à vous, c'est avec plaisir que je partage 🌺

Bonjour, vous pouvez parler français, anglais ou breton ! 😉 Je vous souhaite un belle journée ☀🌸 Hi, you can speak French, English or Breton! 😉 Have a good day! ☀🌸 🙋‍♀

Coucou Florence ! Génial ! Tu m'en dira des nouvelles 😉 A bientôt 😘🌹

Bonjour, Je vous déconseille de supprimer le miso car c'est le ferment du fromage végétal. Pas de miso, pas de fermentation. Toutefois, vous pouvez le remplacer par des capsules de ferment végétal. Bonne dégustation 😀 Nicole🌺🙋‍♀

Bonjour Marie-Cécile, cette présure est très bien pour les sauces. Délicieuse pour faire une petite sauce tomate fraiche, d'accord les tomates ne sont pas de saison actuellement...., une sauce au citron, cela va donner de la douceur, rondeur et de l'onctuosité ! 👨‍🍳

Bonjour j ai essaye de faire du rejuvelac pour faire du fromage et du yaourt..ca va mais le yaourt est trop liquid.peut on mettre du psyllium ou del agar?qyanr au fromage il se repose 24h

@@marie-cecilebouvier213 Bonjour, oui, vous pouvez mettre l'un ou l'autre. Sachez toutefois que le psyllium va rendre le yaourt un peu plus fade et n'aura pas la mème texture.

Bonjour Dolores, J'utilise un blender puissant : le Biochef Vie Saine qui a la pompe sous vide. En allant sur le blog crusinegourmande.com/materiel-recommande/ vous trouverez un lien et le code de réduction qui vous permet d'avoir 5% de réduction sur tous les articles que vous commanderez 😉. Vous serez satisfaite tant par le blender que par ce délicieux formage ! 🌸🌺

Bonjour, Vous laissez égouter sur le comptoir dans votre cuisine 😉 C'est très ben à température ambiante, c'est là que commence la fermentation nécessaire à la prise en fromage👍 Bonne recette ! Nicole 🙋‍♀🌺

Grand merci

Bonjour Maya, lorsque cela m''arrivait, je le jetais tout simplement. Maintenant, je le conserve et l'utilise pour faire des sauces. Je prends 60ml du lait fermenté comme base pour 240 à 480 ml de sauce. Cela donne un bon petit goût et votre sauce se conservera très bien 😉Bon fromage et bonnes sauces 🍶🌺

Bonjour, merci pour votre commentaire 👍 Pour la sauce tomate de base🍅 : dans votre blender mettez la présure, 2 à 3 tomates moyennes, 1/2 jus de citron, salez et poivrez. A cela vous pouvez ajouter un ou plusieurs de ces ingrédients : 1 à 3 gousses d'ail🧄 - selon vos préférences pour l'ail, des herbes de Provence, de l'oignon 🧅. Mais aussi du curry, du piment 🌶etc... Laissez libre court à votre imagination et vos préférences gustatives 😉 La sauce tomate se conserve longtemps étant donné que vous ajoutez la présure qui ajoute des ferments ! Elle peut avoir un petit goût acidulé. Cela me ferait plaisir d'avoir votre retour sur la sauce😃 . Bonne dégustation🌸🌸

Wouaou!!!!! Mais merci merci ! C'est adorable. Je suis vraiment contente🤗

@@natasuarezlecocq1435 C'est avec plaisir 😉 🌸

Bonjour, ce problème avait été résolu voilà une quinzaine de jours. Je suis désolée pour cette perturbation. Je vais m'en occuper au plus tôt. Je vous préviendrai de la mise à jour 😉

Bonjour Marie-Hélène, le problème est résolu. Vous pouvez télécharger la recette 😉

Bonjour, il s'agit d'un processus de fermentation fromagère. Il est donc normal pour un fromage de créer de la moisissure. vous aurez probablement une couleur orangée au départ qui changera avec le temps. Pour arrêter ce processus, qui est plus ou moins rapide selon la température de la pièce, mettez votre fromage au réfrigérateur. Dans les fromages classiques, style camembert, bleu, chèvre, etc vous avez de la moisissure, c'est ce qui fait le fromage 😉. Il m'est arrivé de laisser les fromages fermenter plusieurs mois jusqu'à obtenir une croute noire 👍C'est une question de goût !

Bonjour Sabine, effectivement, je parle d'une recette de sauce tomate avec la 'présure' mais je ne l'ai pas mise en ligne. Bonne idée, merci 👍, je peux en faire une vidéo ! Je la mettrai en ligne. Vous me donnerez des nouvelles de votre fromage ! A bientôt 🌺

Bonjour, Merci à vous 🩷 J'ai déjà répondu à cette question, il y a déjà deux ans 😉 Je vous donne volontiers à nouveau la réponse : le miso est un aliment japonais. C'est une pâte fermentée réalisée à partir de graines de soja, de riz et/ou d'orge, de pois chiche et existe en différente déclinaison : blanc, jaune, rouge, noir. Il est préférable de le prendre non pasteurisé pour bénéficier des tous ses bienfaits, des supers enzymes digestives, ainsi la fermentation continue et est très bénéfique pour le système digestif, comme tout aliment fermenté NON pasteurisé ! Pour les fromages j'aime utiliser du miso de pois chiche car il est doux et ne domine pas le goût du fromage 😉. Vous pouvez le remplacer par des ferments d'origine non animal, donc vegan. A moins que vous choisissiez des ferments classiques. 🌺 Voilà, vous savez tout 😉 ou presque 🌺 Belle journée☀ Nicole 🙋‍♀

@@CrusineGourmande merciii 🌹

@@MaoneMiller-fe2nz C'est avec plaisir 😀🌺☘

Bonjour Claire, je suppose que vous voulez parler du miso ! En fait il agit comme probiotique, et non comme sel, pour amener la fermentation. Je ne vous recommande pas le tamari, celui-ci n'induira pas la fermentation et modifiera considérablement le goût de votre préparation ! Je vous remercie pour votre question 🌺 Bon frawmage. Nicole 👩‍🍳

@@CrusineGourmande Le tamari est pourtant bien obtenu à partir de soja lactofermenté, non ?

@@clairegrenon8267 Effectivement, il est le résultat d'une fermentation mais il n'a pas le pouvoir de fermentation comme pro biotique 😉. C'est un peu comme si vous disiez : je vais utiliser mon camembert, qui est issu d'une fermentation, pour faire un autre produit fermenté 😉

@@clairegrenon8267 faites un rejuvelac sinon

Bonjour Marc, comme vous pouvez le voir dans le descriptif sous la vidéo, vous avez un lien direct vers la recette 😉 Vous y trouverez toutes les quantités 😀 Bon fromage !🌸

Bonjour Aude, le miso utilisé sert de pro biotique, c'est un excellent ferment, par ailleurs, il n'y a pas d'eau salée dans la recette 😉. Vous trouverez les détails de la recette avec le lien qui se trouve sous la vidéo. Je ne mettrai pas le fromage au soleil, en revanche vous pouvez accélérer le processus au déshydrateur mais il n'aura pas la même texture que si vous le laissiez fermenter dans votre cuisine, protégé comme indiqué dans la vidéo. Bon appétit 🥠☀️🌺

@@CrusineGourmande merci

@@audebourbon9363 Merci Aude pour votre commentaire, c'est toujours un plaisir de répondre aux interrogations 🌹

Bonjour Claire, la recette est maintenant en ligne sur le blog crusinegourmande.com/fromage-vegetal-maison/ Tu vas pouvoir te régaler !

Bonjour, le miso est un aliment japonais. C'est une pâte fermentée réalisée à partir de graines de soja, de riz et/ou d'orge, de pois chiche et existe en différente déclinaison : blanc, jaune, rouge, noir. Il est préférable de le prendre non pasteurisé pour bénéficier des tous ses bienfaits, des supers enzymes digestives, ainsi la fermentation continue et est très bénéfique pour le système digestif, comme tout aliment fermenté NON pasteurisé ! Pour les fromages j'aime utiliser du miso de pois chiche car il est doux et ne domine pas le goût du fromage 😉. A bientôt 🌺

Bonjour, cela dépend du temps que vous mettrez à le consommer 😉 Plus le temps passe plus il fermentera et son goût évoluera dans le temps !

Bonjour, Vous avez la recette en lien sous la vidéo. Vous aurez toute les mesures sachant que 1 cup = 240ml, vous aurez la réponse en utilisant votre verre mesure sur une balance 😉 J'utilise des cups et cuillères mesure, ceci simplifie grandement la vie 🌈 Bonne recette 🌺👩‍🍳

Bonjour, oui, il faut faire tremper les amandes auparavant. Vous avez le détail complet de la recette sur le blog dont le lien figure juste en dessous de la vidéo. Vous pourrez la télécharger en PDF. Bon fromage ! 🌺

Bonjour, C'est un fromage à pâte molle, c'est normal, il y a fermentation. Quand l'avez-vous fait ?

Il y 3 ou 4 jours

@@sylviefumasoli4074 La moisissure vient plus ou moins vite en fonction de la température ambiante.

Merci de votre réponse bonsoir❤️❤️❤️❤️

@@sylviefumasoli4074 Bonsoir Sylvie ⭐

Bonjour Elvish Beauty, pour répondre à votre question, ce fromage végétal n'a pas le goût d'amande 🙂 quant au goût du fromage, il ne faut pas chercher ce que l'on connait des fromages de lait de vache, si tenté qu'ils aient encore du goût à l'heure actuel.... Toutefois, l'ajout de levure maltée, et non de levure de bière ou autres levures de céréales, donnera un goût fromager ! Si vous l'accommodez avec de l'ail et des fines herbes, immédiatement après les premières 24h, il ressemblera au Boursin ! Une fois essayé, 👨‍🍳n'hésitez pas pas en me donner vos impressions 🌺 A bientôt pour de nouvelles recettes ! 🥠

@@CrusineGourmande merci pour votre réponse, oui je pensais justement a la levure maltée. D'accord j'essaierai selon vos conseils. Je suis une dingue de fromage (ceux qui puent bien lol) cest important pour moi de retrouver le goût. Mais je ne veux plus en consommer ou très peu car je veux sortir de cette éducation que j'ai reçu de consommer du lait... hormis le calcium, il n'y a rien de bon dedans. Alors un fromage aux amandes cest juste le top pour retrouver cet apport en calcium ! ! Sans parler de l'industrie laitière.... la façon dont ils procèdent pour voler le lait de la vache et balancer les veaux mâles pour l'abattoir. Car oui dans certains endroits ils prennent les veaux et les "balancent" dans le camion. Ils se cassent les pattes et ils pleurent.... comme des enfants ! ! Le même cri. J'en peux plus de cette souffrance.....

Petit coucou 5 mois après ! Ça y est je me lance à essayer votre recette ! Bon je me suis planté j'ai mis du miso noir... et j'ai donc ajouté une cuillère à soupe de levure maltée dans le blinder. Après réflexion j'aurai du l'ajouter après la fermentation (peut être ?) Mes fromages sont bien réussi niveau texture cependant l'odeur n'est pas très agréable (ça sent le torchon sale ! Je pense que c'est à cause de la levure) bref ça donne pas envie. J'ai goûté c'est pas mauvais mais j'attends qu'ils durcissent. Question : après les avoir emballés on les laisse à l'air libre ou au frigo ? Et combien de temps ? Merci beaucoup pour votre réponse 😘

Bonjour Alice, oui, vous pouvez conserver le fromage au réfrigérateur 😉, vos enfants seront ravis ! 🌺

@@CrusineGourmande mais Vous ne répondez pas à la question y a-t-il un développement de mauvaises bactéries a l'air ambiant ?

@@helenhelen5571 Bonjour Hélène ! La question est : faut-il le garder au frigo est répondue. Maintenant votre question est : y-a--t-il un développement de mauvaises bactéries à l'air ambiant ? Le risque zéro n'existe pas ! Tout dépend de nombreux facteurs : l'hygiène dans votre cuisine, la propreté de vos plats et ustensiles, si vous faites votre préparation alors que vous êtes enrhumée, les produits que vous utilisez, les mains propres... Il est possible d'aller loin ainsi ! Les bactéries auront un impact sur vous en fonction de l'état de votre microbiote ! Vous l'aurez compris ça dépend ! A moins de vivre dans une bulle stérile. Toutefois, toutes les intoxications alimentaires que j'ai eu se sont produites lors de repas pris au restaurant.... poisson, porc, ou huitres au temps ou je mangeais encore des produits animaux ! Epoque bien révolue ! Lorsque les mauvaises bactéries se développent, en général, cela se voit, cela se sent. Ces repères disparaissent avec une sauce pour bluffer son monde, et arrive l'intoxication alimentaire ! lorsque vous faites vos fromages végétaux, ou lors d'une lactofermentation, qui est faite pour conserver les aliments avec le développement de bonnes bactéries, si de mauvaises bactéries se développent, vous le voyez, vous le sentez rapidement, à moins d'avoir perdu l'odorat et la vue. Pour ma part, aucun des mes fromages végétaux n'a développé de "mauvaises bactéries". Je vous souhaite un bon fromage si vous en produisez. Bonne crusine 👩‍🍳

Bonjour Marguerite-Marie, j'utilise du miso blanc shiro miso. Il faut savoir qu'il contient un peu de soja, ce que je préférerai éviter,mais je n'ai pas trouvé mieux en miso blanc en magasin bio. Aux US, j'utilisais du miso de pois chiche absolument délicieux. Je viens d'en découvrir en France. Je vais le tester et revenir donner mon avis !

Bonjour, les quantités sont données en lien juste sous la vidéo. Or, une personne vient de me signaler que le site était inaccessible. Avant d'y avoir accès, aujourd'hui ou demain, il faut que je mette le logiciel à jour. Je vous laisserai un message, ici pour vous prévenir. En attendant, je vous souhaite un beau week-end ☀️🌸

@@CrusineGourmande Merci, bon week-end également

@@maonie3907 Bonjour, dès à présent vous pouvez accéder au site pour télécharger la recette 😉 Bon fromage 🌸

Bonjour Cindy, vous pouvez la conserver une semaine sans problème. Elle est très bonne pour faire des sauces salade, sauce tomate, sauce curry ! 👩‍🍳🌺

Je vous remercie pour votre retour rapide. Quelle quantité de présure prenez-vous pour faire une sauce salade par exemple pour 4 personnes ?

@@lesfraicheursduciel9667 Cela dépend ! C'est plutôt au feeling ! Car cela dépend de la densité de votre présure, de la quantité de salade, gros mangeur ou non, de la quantité de "gras" souhaité dans la sauce, du goût que vous souhaitez....😉 Bref, vous l'aurez compris "cela dépend" ! Commencez peut-être avec une cuillère à soupe, 15ml. Vous pourrez ajuster ensuite. Testez une première fois et vous trouverez Votre recette 👩‍🍳😉 A bientôt, 🌺

Merci beaucoup 🙂

Bonjour, j'ai jeté la préparation. Elle sentait fort et des tâches blanches apparaissaient à la surface. J'ai laissé reposé cette préparation sous un papier cuisson à température ambiante dans un placard. A quelle température avez-vous laissé fermenter ?

Bonjour, le miso est le ferment qui va activer la fermentation pour faire un fromage. Vous pouvez le remplacer par des ferments d'origine non animal, donc vegan. A moins que vous choisissiez des ferments classiques. 🌺

@@CrusineGourmande Ah d'accord, alors peut etre que je peut utiliser mon jus de kefir ou du jus de lactofermantation de choux fleur que j'ai faite , si c'est juste pour activer la fermentation.

@@eloogrefi2511 C'est possible mais cela aura aussi un impact sur le goût ! Le kéfir donnera un goût très amer ou de sucre selon le kéfir, et le chou fleur un goût de chou !

Bonjour Jacqueline, oui, j'ai déjà fait mais je ne suis pas fan....😉 Et vous ?

@@CrusineGourmandeMerci, d'accord. Moi pas encore, j'achète demain un déshydrateur et je testerai. 👋😍😍 MERCI beaucoup pour vos recettes, j'adore le fromage ! 😘

@@jacquelinebodin46 Vous serez contente, Jacqueline, avec un déshydrateur. Plein de possibilités et délices en perspective !! Merci à vous de suivre la chaine 😘👍. A bientôt 👩‍🍳🌺

@@CrusineGourmande Bonjour, Merci beaucoup ! Je suis SUPER contente d'avoir enfin un déshydrateur et j'ai hâte de m'en servir ! 👋😁

@@jacquelinebodin46 Super ! Je vais ajouter d'autres recettes de déshydratation prochainement ! A bientôt 👩‍🍳🌺

Bonjour Gilles, vous pouvez retrouver la recette sur le lien indiqué dans le descriptif sous la vidéo ! A bientôt 🙂

Bonjour, le miso est un aliment japonais. C'est une pâte fermentée réalisée à partir de graines de soja, de riz et/ou d'orge, de pois chiche et existe en différente déclinaison : blanc, jaune, rouge, noir. Il est préférable de le prendre non pasteurisé pour bénéficier des tous ses bienfaits, des supers enzymes digestives, ainsi la fermentation continue et est très bénéfique pour le système digestif, comme tout aliment fermenté NON pasteurisé ! Pour les fromages j'aime utiliser du miso de pois chiche car il est doux et ne domine pas le goût du fromage 😉. A bientôt 🌺

@@CrusineGourmande merci infiniment pour votre explication

@@meryemelhakkaoui6989 c'est avec plaisir 🌸

Bonjour, juste pour préciser, 1 cup = 240ml. Vous pouvez utiliser votre préparation obtenue comme base pour faire des sauces salade. Utilisez, par exemple, une cuillère à soupe comme base et ajoutez le reste de vos ingrédients. Vous verrez, c'est délicieux 😉

@@CrusineGourmande Merci beaucoup pour votre réponse et pour cette précision, je vais retenter l'expérience!

@@bouhteille7601 Si vous avez besoin d'autres conseils pour la recette, posez vos questions, j'y répondrai au plus tôt 😉

Bonjour Aline, comme vous pouvez le voir juste sous la vidéo, il y a un lien pour la recette 😉, même pas besoin de cliquer sur 'plus' 😉 : Retrouvez la recette sur crusinegourmande.com/fromage-... Bon fromage 🌸

Bonjour Dany, bien sûr, c'est pour préciser qu'il n'y a vraiment aucun produit animal, présure, qui pourrait gêner les intolérants et rendre malade les allergiques aux produits laitiers😉. Ce fromage est pour tout le monde, y compris les non vegans, non allergiques et non intolérants 🌺. C'est une bonne recette pour découvrir les fromages végétaux 😉 Bonne dégustation !

Bonjour, le miso est un aliment japonais. C'est une pâte fermentée réalisée à partir de graines de soja, de riz et/ou d'orge, de pois chiche et existe en différente déclinaison : blanc, jaune, rouge, noir. Il est préférable de le prendre non pasteurisé pour bénéficier des tous ses bienfaits, des supers enzymes digestives, ainsi la fermentation continue et est très bénéfique pour le système digestif, comme tout aliment fermenté NON pasteurisé ! Pour les fromages j'aime utiliser du miso de pois chiche car il est doux et ne domine pas le goût du fromage 😉. A bientôt 🌺

merci infiniment

Bonjour, vous avez toutes les indications dans la recette dont vous trouverez le lien dans la description sous la vidéo 😉 Belle journée à vous ! Nicole 🌺☘