Gâteau royal réussi/ حلوى ملكية بموس الشكلاطة والبراليني جد راقية 

Franchement j'adore ce gâteau royal, c'est une réussite tant au goût qu'en décoration..
Pour la génoise :
2 œufs
50 g de sucre
30 g de farine
10 g de cacao en poudre
pincée de sel
Feuilleté praliné :
100g de praliné
50 g de feuilletine
Mousse au Chocolat :
3 jaunes d'oeufs+ 1 oeuf entier
200 g de chocolat noir
75 g de sucre en poudre
300 ml de crème liquide à fouetter 35% de matière grasse
2 càc d'eau très chaude
Préparation de la génoise :
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis montez les blancs d’œufs avec pincée de sel Ajoutez au jaunes d’œufs la farine et le cacao tamisés en alternatives avec les blancs en neige Versez la pâte dans un cadre de 24 cm beurré posé sur du papier sulfurisé puis mettez au four 10 à 12mn et démouler toute suite après.. Placez la génoise dans le cercle habillé de( rhodoïd ) ( facultatif )
Feuilleté praliné :
Mélangez la feuilletine écrasées et le praliné . Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit en insistant bien. Laisser durcir
La mousse au chocolat :
Battez les jaunes d’œufs,l'oeuf et le sucre puis ajoutez 2càc d’eau chaude. Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux. Faites fondre le chocolat jusqu’à ce qu’il soit lisse. laisser tiédir Ajoutez-le au mélange précédent. Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée. Versez cette mousse dans le cercle. Tapotez le plat sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Placez au congelo 4 h ou de préférence une nuit
Préparez le glaçage :
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Sortez votre royal du congélateur, décerclez-le et posez-le sur une grille Versez le glaçage encore un peu friod attention il faut travailler vite pour que cela soit net. Mettez le royal sur son plat de service et réservez au réfrigérateur. ( 3h avant dégustation ) Vous pouvez saupoudrer de cacao ou préparez un glaçage miroir comme le mien et mettez des crêpes dentelles écrasées dessus, copeaux de chocolat, de caramel laissez votre imagination parler!!
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