Przepis na smakowitą, tradycyjną galaretkę z nóżek wieprzowych z dodatkiem mięsa z łopatki. Gorąco polecam !!!
Składniki:
- ok. 1,5 kg nóżek wieprzowych
- ok. 1 kg chudej łopatki wieprzowej
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 pora
- ¼ selera
- 1 średnia cebula
- 1 duży ząbek czosnku
- natka pietruszki
- gałązka lubczyku
- sól
- klika ziaren ziela angielskiego i pieprzu oraz liści laurowych
- 2 l zimnej wody
Jak zrobić:
• do dużego garnka wkładam nóżki i łopatkę wieprzową, dodaję włoszczyznę i przyprawy, zalewam 2 litrami zimnej wody, od momentu zagotowania gotuję na minimalnym grzaniu ok. 4 godz.
• po tym czasie do wywaru dodaję 2 łyżeczki soli i gotuję jeszcze 1 godz.
• po tym czasie wyjmuję mięso z łopatki a nóżki gotuję jeszcze jedną godzinę, potem nóżki wyjmuję a wywar przecedzam
• chłodne mięso z łopatki kroję na mniejsze kawałki
• czosnek przeciskam przez praskę i rozcieram na miazgę z grubą solą
• gdy nóżki przestygną na tyle, że można je wziąć do ręki, wyjmuję z nich kości i oddzielam mięso
• pokrojone mięso wrzucam do wywaru i zagotowuję a następnie odcedzam
• do wywaru dodaję utarty z solą czosnek
• miseczki do galarety dekoruję listkami natki pietruszki oraz kawałkami marchewki, dokładam mięso i zalewam wywarem
• gdy galareta ostygnie wstawiam ją do lodówki, na noc, do stężenia
• z zastygłej galarety zdejmuję tłuszcz i wykładam ją na talerz
• podaję udekorowaną natką pietruszki
• najlepiej smakuje z octem lub sokiem z cytryny
#galareta
#wieprzowina
#nóżkiwieprzowe
#łopatkawieprzowa
#galert
7 сен 2024
