Gastronomie : salade de poulpe, la Méditerranée dans l'assiette ! 

C'est triste, pourquoi ça ?

Lorenzzo Klein Parce que la pêche locale est très petite donc insuffisante et les prix élevés et ce ne sont donc que les très bonnes tables qui les achètent . Les autres ne sont de toute façon pas la pour faire de la bonne cuisine mais un maximum de marge sur un maximum de touristes mais aussi de locaux qui recherchent avant tout ce qu’ils mangent chez eux donc avec des steaks frites et du poisson congelé ils sont heureux ainsi que les restaurateurs.

@@kingk2405 C'est vraiment dommage. M'enfin il suffit de connaitre les bons restaurants qui font de la qualité.

Je fais souvent cette salade de poulpe à la maison et en ingrédients , vu que le kg de poulpe est maintenant à 20€ le kg c’est un plat qui a un prix de revient total de 25€ pour 4 personnes (le poulpe diminue incroyablement à la cuisson) en entrée et pour 2 en plat principal . Donc un bon 6€ par personne en entrée juste en ingrédients , quand dans le cadre d’un restaurant vous rajoutez la main d’œuvre et la marge ça n’est pas une entrée que vous pouvez proposer à moins de 13/15 € donc vous visez une clientèle correspondant à des menus entrée-plat-dessert à 50€ . C’est d’ailleurs pour cela que personnellement je ne vais que dans de très bons restaurants sinon je cuisines à la maison . En vacances je trouve tous les ingrédients et je cuisine et me fait un super restau par semaine ...mais un super super !

@@kingk2405 Je suis pareil. J'ai pris des langoustines au marché à 4€ pièce ça fait à peu près 10€ par personne pour le plat.

🤦‍♂️